【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:40:25.88

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:01:44.70

>>865
分かるw梅シロップ美味すぎる！
しかしダイエット中で全く口にできず、家族が飲むためにせっせと作った。

今年は庭の梅の木が豊作で、梅シロップ15キロ、梅干し3キロ、梅酒1キロ漬けた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 15:29:37.67

梅シロップを飲むために運動するという発想はどうじゃろか
朝なら甘い飲み物も脳の活性化に良いわけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 16:44:36.24

>>867
梅シロップは夏場のウォーキングの塩分補給の為に作っている
梅シロップ適量
梅酢少々
水適量
前日に凍らせて持参

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 17:43:44.07

買い物逝ったら古城梅が㌔380円で棚に並んでたから買ってしまった
このスレ見てたら際限なく梅を仕込みたくなる、危険だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 17:52:28.47

手の親指の付け根が何か痛いなと思ったらシソ揉んだんだった

って気づいて一人ニヤニヤしちゃった
われながら気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 19:43:18.03

>>869
そこそこ綺麗なキロ200円の梅を見つけたのでかごに２キロいれてみたが、悩んだ末あきらめた……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 19:52:58.82

>>867
結構キツイサーキットトレーニングを60分やってるからこれ以上は運動できないw
でもいっか、たまには飲んじゃお。せっかく作ってるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:24:17.32

>>871
えーもったいない！
キロ200円なんて最高過ぎる!!
私は安くもない梅でなんだかんだ仕込んで30キロ超えたわ
一人暮らしだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:30:56.09

ゴルフボールサイズの高田梅を店頭で見つけてしまった
3日ほどたってから行ったらまだあって買ってしまったキロ500円
青いのがまだまだあるやや寒い地方なんでもう少し青梅でシロップや甘露煮を作りたい
消費し始めた分だけ容器空くから追加しよう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:34:06.70

>>873
そんなにどうすんだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:44:15.13

一人暮らしで30kgは凄すぎるw

梅干し仕込んで傷が大きからはねた梅が一粒だけ出た
梅醤油は仕込んであるしどしようかと悩んで
マスタードの空き瓶がちょうど梅一粒入るサイズだったから
そこに入れて蜂蜜ひたひたにして漬けてみたが
これ、どうなるんだろ？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:49:36.30

>>873
30キロ！と思ったけど届かない予約梅を含めると27キロだった…梅干しだけで20キロ
干すと半分だからいいかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 20:59:11.03

10kgって意外と少ないんだなってのが印象
300粒無いんだもん、1日1個食べてたら予定の3-4年保たずに無くなっちゃうよ
小粒なのが5-800粒ほど来るもんだとばかりｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:14:54.92

今日受け取った梅で梅干し仕込んだ
部屋の中が梅のいい匂いでいっぱいになって幸せだったのに
晩御飯作ったら晩御飯の匂いになっちゃってちょっと残念w

あとは7月に豊後が届くの待ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:43:26.75

みんなすごいなー
漬けるの楽しいし謎の使命感にかられるけど消費しきれない
料理への情熱がなくなっちゃったからよけいに消費できないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:45:09.67

>>873
漬けすぎwww
分けてwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:48:02.31

市販の塩だけの梅干しって高いね。
めったに見かけないし。

梅干し漬けようかな…
でも、週に一個ぐらいしか食べないんだよな…
自家製の本物の梅干しを食べたら、市販のが食べられなくなるって本当？そんなに美味しいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:49:47.26

あと、塩は18%って腐らない？素人ならせめて20%は要るよね。
しょっぱすぎる！　
だいたい8%ぐらいの蜂蜜梅干しが好きだから迷う…
迷うぞ…でも漬けてみたい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:50:22.86

>>882
価格を気にしなければ
自家製より甘い梅干しなんていくらでもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:56:32.03

梅ジャム初めて作ったけど、何これ美味しすぎる
ヨーグルトの消費量半端ない
こんなに美味しいならもっと早く梅仕事を始めれば良かったよ
梅シロップが出来上がるのも楽しみだなあ
瓶を転がすたびに幸せがこみ上げるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 21:59:36.80

>>873
30キロって、、、漬けるまではよくても干すときに死ねるだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:14:47.47

>>884
うーん、そりゃそうだけどさ。
本当にうまい梅干しを食べてみたいのも事実で、迷ってるんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:18:51.65

迷わず漬けよ
漬ければわかるさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:19:57.24

>>887
横だけど、市販の梅干しは着色されていたり、アミノ酸とかの化学調味料が添加されていたり、
減塩と書かれていても本当は高い濃度で漬けられていたものを塩抜きしていたりするんだよね
そういうのは、あまりおいしく無いので、ある程度のサイズがちゃんとしたのを買おうとすると
1個100円ぐらいするので結果的に自分で作ったほうが安いんだよね

ただし、おいしいかどうかは完全に好み

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:28:22.37

>>889
えっ、塩抜きするとまずくなるの？
今ググったら、20%でも塩抜き出来るって書いてたから、そうしようと思ってたのに。
添加物がよくないのはわかるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:28:44.12

手間を考えると極端に安いわけではないんだよね
でもここでは仕込む喜び(苦労も少なくないけど)も求めてる人が多い気がする
梅仕事には変な吸引力がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:37:17.48

塩抜きして赤梅酢に漬けたらおいしそうなんだけどな。赤梅酢も自作したいところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:41:06.22

そら水に流れ出るから風味が悪くなるし、栄養分も低くなる
あと、保存性も低下するっていうね
後から水が入るわけだから、塩分だけでなく酸度も下がるわけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:44:21.40

らっきょうも塩抜きするけど味が劣化するって聞いたことないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 22:47:46.94

>>893
そうなのか…残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 23:26:00.64

今年から梅干し始めた新参者で、まだ本命の南高梅が上手くいってるかも分からないのに
可愛い小梅を見つけて思わず買ってしまった
小さい方が色々と使い勝手いいよね！と自分に言い訳しながら漬けた
こうやって増えていくのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/22(金) 23:41:50.93

皆安い梅見つけるのうらやましい。
こっちはどれだけ安くてもキロ７００円はするんだよなぁ・・

>>883
初めてのときは20％だったけど
２，３年目に18％にしたら梅の風味が一気に伝わって感動したよ
カビは、洗うときなどの水分が残る残り・梅酢が梅に漬かってない
・温度差・焼酎ケチる・・・辺りを気をつければ
その塩分濃度なら殆ど心配ないと思う。
丁寧にきちんとやれば意外と簡単。
とりあえず１キロから挑戦してみてもいいんじゃない。
簡単なら少しずつ減塩挑戦してみれば

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:10:45.90

白加賀って梅干しにはどう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:19:18.33

この時期のスーパーの野菜見切り品置き場は危険だわ
熟れ過ぎた完熟梅がぽつんと置かれてるとつい買ってしまう。既に大量に仕込み済みなのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:42:02.79

>>886
去年25キロコース5種類を日を分けて干したけど楽しかったよ！
ただ天気が安定しなくてハラハラした
これも土用干しのサガか…
日に日に紅くなるのがいとおしいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:51:53.66

スーパーで黄色く美しい梅を見るたびに
「今年は頼んだ梅だけで充分」と言い聞かせてる
でもなぜだろう？チマチマとジップロックに漬けられた梅が増えていく
頼んだ梅はまだ届いていないというのに…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 00:56:59.00

>>901
分かる
誰かが夜中に勝手に漬けていくんだと思う
ひどいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:03:27.15

>>898

最高の部類です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:34:53.65

初めての梅干し、よくわからなくなってきた
とりあえず梅酢があがってきたけど、ここ2～3日水位が変わらないので今日、市販のもみ紫蘇を絞って投入した
ここから土用干しまでそっとしておくだけでいい？
土用干しするには梅と絞った紫蘇と梅酢をそれぞれ3日間干したらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:49:13.15

>>904
初めてでも順調でなにより。
今後の予定もそんな感じで良いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:49:35.34

梅シロップ作るのに凍らせた梅をそのまま使っちゃって瓶が結露しまくりだわ
まあ内側に水分入らなきゃセーフだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 01:55:44.68

>>905
良かった。誰かに確認しておかないと不安だったんだ
もみ紫蘇が余ったから、しば漬けでも作ろうかなと思ってる

>>906
自分も今年は凍らせたら外側に結露つきまくった
でも凍らせないより凍らせたほうが早く梅がシワシワになってエキスが出てきた
今日は煮詰めて完成させたけど、問題なくできたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 02:55:11.36

今年は出だし早そうだったのに結局まだ鳥取のらっきょうと
群馬の青梅と和歌山の南高がスーパーで一緒に並んでるわ
10キロ単位の予約受付票もあったから今年は出荷量が多いんだろうな
そろそろ土用干しのエア天地返しの訓練でもするかあ
去年は完熟梅の皮破きまくっちった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 02:59:27.69

梅シロップをジンジャエールで割るとうまいってどっかで見たから無糖ジンジャエール買ってきた
割ってみたらカナダドライのジンジャエール味になってイマイチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 03:05:00.63

>>865
梅シロップと焼酎で梅酒っぽくなる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 04:51:53.51

今梅干作りたいから追熟してて一部茶色い梅があったけど、漬ける前にその梅だけ取り除いた方がいいのかな？
それとも茶色い部分だけ取り除いて漬けて大丈夫かな？
分かる方いたら教えて頂きたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 05:20:33.29

>>911
> それとも茶色い部分だけ取り除いて漬けて大丈夫かな？
果肉が溶け出すからNG

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 05:33:04.13

>>882
塩だけの梅干しは店頭ではなかなか見掛けないよな
みなべ町や田辺市のふるさと納税の返礼品でシンプルな白干しがあったよ
他の土地でもあるかもしれないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 05:34:14.14

>>912
ありがとうございます
変色した梅は取り除いた方がいいですね
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 05:48:04.71

かなり黄変してきてて様子を見てるんだけど、もうちょっと追熟させた方がいいのかな？
いい香りだけど悪くなっても困るし、動き時が分からんのぅ(*´ω｀*)
黄緑の梅も顔を近づけると香ってる～
農家さんの入れてた紙では、柔らかい梅干しが良ければ、一日置いてとあった(つまり今日)
https://i.imgur.com/ruOWqzI.jpg
朝イチじゃなく、おやつ時位の方がいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 06:32:17.07

>>885
梅ジャム美味しいよね
青梅・黄梅・完熟梅ごとに作ってみるのも味の違いがあっておすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 06:49:15.18

>>885
梅ジャムスプーン一杯コップに入れて冷たい水と氷1、2個入れてストローで飲むとおいしいよ
梅ジャムはもちろん水に溶けないから、太めのストローで果肉と冷たい水を飲むのがポイント
暑い日本当おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 07:21:27.60

>>914
梅　にえる
で検索するといいかもしれない

>>915
みた感じもう十分だからいつでもいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 08:19:48.69

>>910
梅酒にはならない。梅割りか、炭酸で割れば梅チューハイの味になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 08:23:07.33

>>915
触ってジワっと柔らかかったら黄緑でも漬かる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 09:44:53.48

>>918>>920
もうよさそうなんだね、それじゃ早速作業開始してくるよ
がんばるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 11:11:19.95

>>891
吸引力わかる
この時期にしか手に入らないってのもあるんだろうが姿が良いのを見つけたら買わずにはいられないし
漬けてしまうとなんか我が子か恋人みたいに愛おしくなってしまう
毎日様子を見ていい感じだとにやにやうっとりしてしまう
漬けてる最中に一晩でも家を空けねばならぬ事があるとあの子達は大丈夫かと気にかかって仕方ないし
干す時は一粒一粒様子を伺い、しかし食べる時はあっという間

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:21:18.84

塩分ってたった2%でもそんなに仕上がりに違いが出るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:39:37.18

ジップロックにつかってる塩18%の南高梅が梅酢にひたってます。
いまはオレンジ色なんですが、干さずに放置でも梅干しのよくある薄茶色に変化していくんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:50:38.40

なります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 12:57:07.24

梅酢抜かなくても大丈夫？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:00:08.78

以前のスレでもその話でてたけど２％でもだいぶかわる。
あくまで個人的意見だけど自分も変わると思う。
しょっぱいだけじゃない梅の風味を感じる梅干しは美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:08:11.95

市販の塩分18%表示の梅干は、塩分濃度が18%なのか仕込みに梅の18%の塩使用なのか、どっちだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:16:09.43

普通にスーパーで売っている梅ってせいぜい塩分８％だよね。あれって２０％あたりで仕込んだやつを塩抜きして調味液で味付けしてるんだよね。
そういうやつって、最終的に出来上がった梅干しをすり潰すかして塩分濃度計で塩分測っているんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:32:54.47

>>925
干さなくても梅干と同じような薄茶色になるの？
それなら少量だけ梅漬け試してみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:33:53.35

水洗い乾燥後に重さを測ったら11.2kg
面倒くさいし測るのやめようかと思ってたんだけど、ふと思い出して
四畳半の住人の方の所の失敗を読んでてよかった・・・サボらずに測って本当によかった・・・
天啓だと思って、手持ちの2ｋｇ全部入れました(これでも18%に僅かに届かず)
測らずに17%の1.7kgでやってたら、結果15%前後で失敗してた可能性&常温保存も怪しかった
あぶなかった・・・
うまく行ったら一方的に感謝のメールを出すんだ(*´ω｀*)
最初に丁寧にやれと言ってくれたスレのみんなもありがとう
レシピだけ見てやってたら浮気心で更に残った塩を棄てて、ほぼ確実にミスってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:46:17.67

>>929
どこのだか大々的に明記してない奴は、中国産の白梅干を輸入してきて国内で処理してるのが
結構多いと思うよ

http://www.genzoume.com/item_china-ume.html

製造工程
http://www.genzoume.com/ume_process.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:49:04.61

>>914
数粒程度なら取り除いた梅と醤油を小瓶に入れて梅醤油

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 13:56:39.56

塩15%なら状温保存OKでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:08:23.69

>>932
日本で採れた南高梅を中国に送って白干しに加工したやつを輸入しているんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:15:56.74

>>934
そうなんだ
まぁ、失敗の可能性が一つ消えたって事にして喜んでおこうかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:31:29.30

>>908
エア天地返し
ゴメン一瞬チャーハンの煽り炒めを想像してしまった
頑張れ

>>924
こういう色？
https://i.imgur.com/EDMCIer.jpg
干さずに一年放置したのは黄色から黄緑がかった
それを干したら写真みたいな色にはなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 14:37:16.82

>>937
柔らかそうで美味しそう！やっぱり干さないとそういう色にはならないのね。
>>924とは別人だけど参考になった。ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:15:19.04

>>935
中国でも生産されとる

http://www.sujimoto.co.jp/hpgen/HPB/entries/1.html
>　南高梅は和歌山でしか育たないってほんと？
>　間違いです。
>　条件さえ合えば何処でも育ちます。現在では和歌山県はもとより、三重県、九州、外国では中国などでも栽培されています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 15:57:29.01

>>908
土用干しで完熟梅の感が破れる対策は、オーブンシートを下に敷くとよいと何かで読んだよ。
今年は、落下完熟梅を漬けてるので、やってみようと思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:03:30.32

オーブンシートは高いからクッキングシートでも大丈夫だよ
ダイソーにもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:14:22.59

>>926
抜いたほうが良いですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:17:54.27

>>937
はい、その様な色になればよいんですが。。
今はオレンジみたいな黄色みたいな色です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:22:15.51

>>940
うちではいつも、干し網にオーブンシート敷いて梅干し並べてますけど
乾いてきても皮がこびりついたりしないので破らずにひっくり返せます
ｵｽｽﾒ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:32:41.23

>>943
去年撮った写真でホワイトバランスもおかしいのは承知の上で載せてみます。

南高梅を白梅塩漬で干す前
https://i.imgur.com/SNgypMo.jpg
三日天日干しした後
https://i.imgur.com/vlFig7M.jpg

共に同じジップロックから。
こんな感じに変化するから、干すって大事だと個人的には思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:46:48.58

漬けて１ヶ月の小梅
味見したくてしょうがないー
しかしさわらないほうが良いんだろうなあ
あー我慢できない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 16:55:43.63

>>938
こちらこそ、ありがとう！やはりこういう色でしたか
ちなみにこれは昨年の十郎梅(1kg650円)
>>945
全くもってその色！
干す前は食欲減退する色味なのに
本当に干すのは大切
>>943
ぜひ干して
日照時間が早朝から昼までの半日村なわが家でもカンカン照りで3日干せばこうなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:00:34.96

>>946
えーゴメン一週間後でもうつまみ食い始めた
美味しいから来年はもう少し増やしたいけど高いし売り切れるしで少しだけしか漬けられなかったのが残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:16:12.97

行きます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:40:41.18

>>935
地元特産の南高梅の木をわざわざ中国に流出させ(て地場産業に大打撃与え)た現幹事長の話有名じゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:41:30.96

群馬産南高仕入れてきた
2日追熟させて月曜に漬ける予定
https://i.imgur.com/7nXfw53.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 17:51:15.44

>>918
検索しました
知らなかったです
ありがとうございます
>>933
一粒だけなので捨ててしまいました
来年以降は梅醤油にします！
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:10:37.21

>>948
勇気もらったｗ
一粒だけいってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:12:14.99

白梅干し用と紫蘇入り用と、最初から分けて漬ければよかったなと今更後悔

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:17:26.69

白梅干しにしてから紫蘇入れるのもアリだよ
自分が購入した市販の揉み紫蘇は後乗せ推奨だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:42:41.08

>>945
これで赤紫蘇を使ってないの？
マジで(￣O￣;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:50:53.37

>>956
そう、これで赤紫蘇使ってない。
かといって特別なことしてるわけでもなく。
干したのも、魚の干物作成用三段カゴだったし、、、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:52:49.76

あれ。普通梅酢上がるまで紫蘇入れるのまつよね。
普通に今から白梅干しをいくつかわけて揉み紫蘇につけたら。
梅酢の量には注意だろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 18:59:26.76

南高梅は赤紫蘇なしでも干すとけっこう赤くなるの良いよね、毎年やってても色の変化が楽しいところね
干すと色や口当たりなど全体的に梅干！って感じになるけど
漬けた後干さずに梅漬けのまま楽しむのも美味しいと私は思うし
しっかり干した梅干と干さない梅漬けの両方に仕上げるのも面白いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:09:18.38

白梅干しに後乗せってのは、干し終わった梅に紫蘇で漬けるって意味だよ
色が鮮やかだししっとり系が好きならお薦め

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:15:39.14

>>958もう梅酢も十分あがってる
今から分けようにも皮も薄いし柔らかいから分ける段階で潰れる可能性大でいじりたくないのよ。だから最初から分けておけばよかったと後悔。
ほかの人が教えてくれたように全部白梅干しで干してから紫蘇を後乗せしようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:20:11.28

ちなみに完熟十郎梅
はじめての十郎梅でこんなに柔らかくて皮が薄いと思わなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:30:06.00

>>962
通販で買った方かな？
自分はこの皮の薄さで自分で干すのは挫けた、失敗多過ぎ　orz
専用の干し網造るレベルだよね

これだけは業販飼った方がいい判断ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:54:58.34

今年は体調あんまりよくないから梅シロップだけにした
いつも通りの南高梅に氷砂糖にりんご酢少しのものと
黒砂糖と黒酢で仕込んだものを作ってみた
あと1週間くらいしたら完成だ！楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 19:55:55.54

>>962
自分は毎年十郎で漬けてるけどそっと持ち上げるようにすればそんなに難しくないぞ＞十郎
梅干しはその皮の薄さも相まって絶品だぞ
がんばれｗ