【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:40:25.88

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 20:15:26.69

味見小梅おいしかった
ただちょっと固い
しなっとなったハズレのカリカリウメをすごく柔らかくした感じ
漬け続けたら柔らかくなるかな？
干さなきゃだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 21:23:57.93

>>966
小梅つまみ食い948だけど食感それぞれ違ってたw
わたしのは追熟不足だったみたいでシャリとしたのもふわっとしたのもあってそれも楽しい

後は土用干しまでつままず残しとくことが課題w
干せば柔らかくなるし１日だけでも干そうと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 21:35:08.89

>>954
http://www.town.minabe.lg.jp/docs/2013090900035/
質問１１　（しそ漬け梅）しそはいつ入れたらいいですか？
答　産地では、白干梅を作ってから、その後もみじそを入れて漬け込むのが主流ですが、青梅を漬ける際にもみじそを一緒に
入れる方法もあります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 22:31:09.90

完熟梅で作った梅ジャムがたまらなく美味い
杏ジャムが好きだから上位互換的な味にひたすら感動してるよ
水や炭酸水に少量溶かして飲んでも美味いし焼酎やウイスキー足しても美味いし最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 23:14:32.77

紅茶に入れるのもいいよ
ロシアンティーみたいで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 23:32:56.71

いつも18%で漬ける梅干し
たまーにはちみつ梅干しのような甘いの食べたくなるけど
塩抜きするのが面倒だし折角の旨味が逃げるのも嫌で
梅干しに直接タラ～っとはちみつかけて食べてる
結構イケるよ、疲れてる時に食べると染み渡る感じがする
酸っぱしょっぱ過ぎて食べ辛い梅干しもペロっといける
邪道かもしれないけどねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 23:39:59.26

>>970
紅茶は頭になかったよ明日試してみる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/23(土) 23:50:08.50

もうすぐスレが終了なので、ちょっときいてほしい。

梅仕事5年目。

梅干しは、20％とか18%だと、カビの心配はなさそうだけど、
あんまりしょっぱいのだと、いろいろ体が心配で極力減塩心がけてる。

一昨年、去年、今年の梅干しは、
塩分１０％
氷砂糖　or　はちみつ　5%
で作ってる。　ちなみに梅3Kg／ビン　

ビンの消毒は、熱湯消毒後に77%？のパストリーゼ吹き掛け。
梅を塩漬けする時に、ホワイトリカーにくぐらせて、分量の塩まぶす。

カビ生えたことないので、ご参考まで。

ちなみに、できた梅干しは砂糖やはちみつの気配はあまりなく、
めちゃめちゃ酸っぱいし、塩も感じる梅干しになる！　（2年目はちょっと落ち着いてくる）

あとは、梅シロップと梅ジャム、甘露煮で、毎年梅は全部で梅30キロ以上。　(^_^;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 00:00:43.80

>>950あ～、あの方は中国大好きな人だから内閣に入れて貰えないけど、陰でこそこそ悪さできないよう幹事長ポストで監視されてるのよww
地元の特産物を流出なんて酷い。日本の貴重な資源よ。
南高梅の香り大好き♪友人に手作り梅干し頂いたわ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 00:17:58.45

シーズンだけあってレスが凄い進みようだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 00:26:19.41

連日の多数のレスも時期が過ぎると休眠状態になって、また翌年春頃から人が集まり始めるこのスレの流れも季節感があって好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 00:27:38.87

冒険するのは一年に一種類、一キロだけとか書いたけど
結局おやつ梅も仕込んじゃったw
だって美味しそうに黄色く熟した梅がならんでたんだから仕方ない
梅農家さんのブログのレシピで、そのレシピでは種ごと干してたけど
干す時に種抜いてカピカピになるまで干したら
コンビニに売ってるような甘酸っぱい干し梅になるかなーと期待してる
上手く出来たら来年はもっとたくさん作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 00:42:03.59

また一人暮らしなのに10kg漬けちゃったよ・・

俺は毎年、何の為に漬けてるんだろう・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 00:56:52.59

今日2キロ買ってきて合計5キロになってもうやめとこうと思ってたけど
ここで10キロ20キロって聞くとまだまだイケると思ってしまう
ここ見るのすごく楽しいけど危険

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:02:08.66

子孫に残すんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:03:14.02

>>980
次ｽﾚｵﾅｼｬｽ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:12:12.08

梅干しやりたいけど干すスペースの問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:24:56.63

次スレ
【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:07:10.51

>>970
紅茶に甘い梅酒を入れたらおいしいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:09:15.70

スレたておつですー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:09:30.55

>>983
乙。梅ましょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:10:51.31

梅ジュース

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:11:02.35

梅干し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:13:49.22

>>976
晴天が続くと急にスレが静かになって
「干した！」報告が続々あがったりね

見切り品でない南高梅キロ398円で売ってたから買ってしまった
完熟梅シロップ作ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:19:28.30

>>989
梅雨後半の晴れ間を狙わなきゃいけないのでみんな一斉に同じことをしてるのが楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 02:24:31.96

さしす梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 04:04:32.95

>>967
ありがとうございます
同じように漬けても個体差があるのですね
また一粒いきたくなってきた
こうしてどんどん減ってゆくのねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 04:18:58.27

>>990
ん？梅雨完全に明けてからで問題ないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 05:24:44.33

今年も頼んだ豊後梅
早く来ないかなー
今年こそは青梅の砂糖漬けを成功させてみせる。
去年はイモムシみたいに縮んだからここで貰ったアドバイスを参考に作るんだー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 05:58:30.10

>>990
土用干しなんだから、土用に干せよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:29:44.74

梅10kgに8kgの重しをして17時間
梅がヒタヒタになるくらいの梅酢が上がってきてた
順調だうれしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:46:21.87

>>996
重しは何使ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:57:19.82

>>997
すごい適当で申し訳ないんですが・・・ｗ
https://i.imgur.com/WZBhAoO.jpg
2kgの漬物用だけ中に入れて、残りは外から乗っけてしまいました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 08:59:55.49

小虫が多くて干せない。
網かぶせても隙間から入ってきたらどうしようってびびってるw
だから干さない梅漬けになってしまう。
梅酢から上げて瓶に保存か、梅酢に漬けたまんま保存、出来上がりに違いはありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 09:26:17.69

>>969
いい情報ありがとう、私も杏ジャム好きだけど中々出会えないから
梅で作ってみる！

**1001** · Over 1000

このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 19日 11時間 45分 52秒