【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:40:25.88

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 08:13:25.12

>>71
問題ない心配ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 08:14:29.94

梅を冷凍しとけばよかったのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 09:00:19.27

>>68
梅干しが砂糖に変わっただけなら
砂糖の塩漬けだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 09:06:05.35

きょうの料理で梅干しやってたが、1kgぐらいならやりやすいだろな
すぐ食べちゃいそうだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 09:28:08.81

>>68
梅シロップは限界までエキス分を抽出するのに対し梅干しは実を食べる為の塩漬けだから少し意味合いが違うのでは
例えば梅と塩同量で漬けたら浸透圧高すぎてシワシワの固く不味い梅干しになってしまいそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 10:19:01.53

>>72
71ですありがとう

冷凍でも良かったか！気づかなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 10:51:20.74

NHKの塩分13パーか
なかなかチャレンジャーだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 11:11:08.90

kgあたりの粒数を調べたんだけどLサイズ10kg漬けたら約620個、4Lだと約230個だった。もっと大きいサイズだと何個くらい出来るんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 11:11:33.03

黄色混じった梅→アク抜き→寝てしまう→起きたら一部変色してたorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 14:21:16.75

らっきょう酢でつけるだけの梅漬けに初挑戦します。
青梅から漬ける、青梅を追熟して漬ける、完熟梅で漬ける、どの方法がオススメですか？
また出来上がりに違いは何かありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 17:53:47.93

>>81
全く参考にならん可能性大だけど？！
以前　不揃いで自生の梅　というのを５キロぐらい頂いて
洗って下処理した青梅のそいつを市販のラッキョウ酢に漬けてみた当方の結果は
「あんまり酸っぱくない塩っぽくない梅漬け」になりました…
青梅からでも結構柔らかくなってしまったので　追熟する必要はないかも？！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 18:01:39.70

どこ産かわからない南高梅キロ200円で6キロ買ってきた
サイズもLあるかないかってとこだが、この値段ならまあいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:01:37.44

>>55
後輪したよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:07:04.45

梅エキスやってみろや
材料と労力突っ込んでこれかぁ
って良くも悪くも感動する

ただ俺はエキスの使い所わからんくて持て余してるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:08:32.24

スーパーでJA和歌山か紀南かの早出し南高梅というのが先着30名様でキロ580円だった！
見ると買いたくなっちゃうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:10:12.97

梅干、一人当たり週に５個消費するとして300個も仕込めば足りそうな気がする。
>>79の計算からすると5Kg漬けたら良さげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:11:45.62

追加スーパーの場所は兵庫です
青梅ではなく、黄緑色から黄色、赤い色がついたものが混じってたから追熟は1日、2日必要かな？ていう感じでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 20:46:21.42

この季節になると梅干し食べたくなるね
塩だけで漬けた梅干しの高いこと
自分で漬けると本当に楽しいし止められずはや何年

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 22:28:27.15

>>88
羨ましい～
兵庫県民だけど徒歩圏内のスーパーは南高梅キロ980円でした
仕込む時間がある時に素通りしてはいけないと思って1キロだけ買ってシロップにしました
先週キロ680円で買った古城と飲み比べが楽しみ
有機栽培のもっと高いのもあったけど、南高梅以外の品種を試してみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 00:34:28.02

>>90
一回違う品種の梅に手を出してしまうと
あの品種もこの品種も試したいと、お取り寄せの沼にはまってしまうのですw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 01:17:00.99

スレタイが味醂梅酒に見えた
それだけ言いに来ました
チャオ☆ミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 05:40:53.73

ペットボトルでも梅酢は保存できるのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 06:57:00.60

早く梅を漬けたいよおおおお

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 08:59:47.32

>>91
そうそう、はまるよね
私はシロップじゃなくて梅干だけど、杉田、十郎、紅映、新平太夫、白加賀は漬けた
まだ数種類試したいのがあるからしばらくは続く
でも細かな違いはわからないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 10:09:24.56

657 名前：名無しさん＠１周年[] 投稿日：2018/06/07(木) 10:01:55.24 ID:AREgcGQD0
>>632
２度目の嫁が夜逃げするようにして離婚したらしいんだけど
嫁の実家の前に大量の梅干しを置く嫌がらせをしたり
復縁したいってコピーを実家近くにバラまいてたらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 11:09:47.68

今年初めて漬けてみたカリカリ、いい感じに漬かって来た
で、また同じ店に青梅を見に行ったんだけど、キロ198、でももう黄色いのばかり
福岡は青梅シーズンもう終わりなのか…しょんぼり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 12:56:23.00

10キロ7千円から八千円だったな
もう少ししたら値下がらない?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 13:02:35.34

配達してると完熟で大きな梅が成りっぱなしの家を見かける　結構落ちてるし
分けれくれないかなぁ

ネットで800円/1キロのを5kg注文したんだけど送料が上っててびっくりした
計算したら1200円/1キロくらいになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 13:11:49.22

去年の秋頃にクロネコさんは料金値上げしたもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 13:42:21.47

>>97
北の地域で探すんだ！

去年の梅干しそこの方に蜜がたまっていたんで入れ替え
蜜に浸かっていたのはフワフワでしょっぱいけど旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 14:34:13.68

梅シロップつくります。リンゴ酢を入れたほうがいいですか？それとも氷砂糖だけのほうがいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 14:42:13.41

発酵したら酢を入れればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 14:55:47.62

梅サワーの作り方で梅の実と酢が1kg対1Lの場合と1kg対1.8Lのがあるけど
より一般的なのはどっちの方なのかな？
酢が1.8Lなのは梅酒と同じ意味合いと推測するんだけど未経験のため味や風味などの違いがよくわからず怯えてますわ
昨年初めて梅干しを作った際に傷物や余った梅を小瓶に入れて砂糖も無し酢だけ注いで寝かせてたら半年後に美味しく仕上がっていて感動したのを機に今年は梅サワーをたくさん作りたくて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 15:20:24.70

青梅２㌔をシロップに仕込んだら、香りが良すぎてくらくらする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 17:42:59.72

>>103
発酵してからでいいんですね。ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 19:11:33.81

>>97
安っ！！！裏山

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 20:01:03.15

>>106
梅と砂糖同率なら普通は発酵しないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 20:43:19.06

基本的には発酵しないけど、気温が高くなってくると発酵してしまうこともあるので、梅の殺菌、初期の脱水の呼び水も兼ねてリンゴ酢100cc入れると良い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:12:01.05

プラ樽に漬物袋で梅干し漬けてたのを、手違いで漏らしてしまったので
樽に直入れ→上から漬物袋を被せて落し蓋と重石(お椀)
ってやってたんだけど、今日見たら落し蓋が濡れてた
つまり漬物袋から梅酢が滲み出てた
穴が開いてるようには見えないんだけどなぁ……
これなら来年は漬物袋じゃなくてラップでいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:16:32.42

梅干しを保存する容器にアデリア果実酒びんを考えてますが、内蓋はどうすればいいでしゃうか？
https://i.imgur.com/x7npbTB.jpg
https://i.imgur.com/eX7Y83k.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:19:30.35

>>102
イオンのトップバリュのリンゴ酢の原料のりんごは中国産
買ってはいけない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:23:13.14

>>112
メモしました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:37:33.72

>>112ありがと。
イオンﾄｯﾌﾟバリューは殆どがﾒｲﾄﾞin中国か韓国ですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:43:24.06

ミツカンの純リンゴ酢で問題ないだろ
国産原料だし入手も簡単だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:44:52.24

http://apnn4.xyz/1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 21:52:52.74

>>114
トップバリュー製品は怖くて買えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 00:41:18.42

>>111
梅酢溢れ防止のためにつけておく。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 10:37:38.53

普通の酢じゃなくて　りんご酢　入れろってレシピの理由はなに？
穀物酢よりちょっとお洒落だし抵抗ないでしょってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 10:38:28.79

あー梅シロップの話ね <119

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 10:44:23.66

>>119
自分は酢を入れないからわからんが
普通の酢よりにおいが優しくフルーティで梅の香りを邪魔しないからとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 10:57:30.35

匂いのきつい米酢入れても出来上がる頃には梅の香りに消されるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 11:03:46.99

>>121
酢を入れない場合はやっぱり凍らせる派？
凍らせずに穴も開けずに作ろうとしたけど怖くなってやっぱり酢入れたわ

>>122
安心した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 11:58:14.05

その土地の梅の段ボールで届くと何か嬉しい(紀州の梅とか)
はるばる運ばれて来たんだなとか考える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 12:37:47.55

>>123
梅シロップ作る途中で空気抜きとかするときに
中の匂い嗅ぐのが好きなんだけど
その時に鼻にちょっとツンっとくるw穀物酢
あと梅とりんごは同じバラ科だからりんご酢は相性がいいのかな？と思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 12:44:19.63

去年、リンゴ酢入れたけど出来上がったものはほのかにリンゴ酢の匂いがあったから今年は入れないことにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 13:59:25.67

砂糖を大量に使わない作り方レシピある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 14:05:20.53

希少糖とか人工甘味料使うとか
でもシロップで砂糖少な目というのは原理からして矛盾している気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 14:40:10.62

浸透圧をじっくりかけてエキス絞り出す
が共通の原理なので
例えば、毎日濃度変えた塩水か砂糖水をスプレーする
をきちんと計算コントロールすれば超減糖とかできるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 14:56:19.50

梅エキス出てから後で砂糖で糖度調節してもエキス充分に出るだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 14:57:20.37

アルコールは入れます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:35:10.35

この時期に酒取り扱いしてるドラッグストア行くとホワイトリカーとロックタイプの氷砂糖たくさん並んでて
いやここには梅ないし今年は梅仕事は梅干しだけと決めたしとか思ってたけど
今日はついに氷砂糖買っちゃったよ
悩んでたら子どもに「おかーさんかっていーよ」とか言われてかごに入れちゃったよ
土日に買い物出たときにいい梅に出会えたらシロップ仕込むんだー

ところで今年はさしす梅干しを南高梅で作るか豊後梅で作るか迷ってるけど
どっちがいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 15:51:38.87

大分の大山梅だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 17:16:23.80

梅シロップの瓶を揺すっていたら何故か内ブタが開いていて汁がこぼれた。発酵してガスが内ブタを開けてしまったのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 18:21:45.50

プラム売ってたからにぎやか梅酒用の瓶に投入してきた
杏も入れたいけどあんまり色々入れて梅の良さが消えたら嫌だからこの辺にしとく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 18:32:28.89

赤しそがスーパーに出まわりはじめた
まだ梅干用の梅が届いてないしタイミングが毎年合わない

**sage** · 2018/06/08(金) 19:16:45.78

>>127
パープルクイーン800gに上白糖450gでシロップ作成中
ジップロック袋使って出たシロップが回るように回転させて三日目で八割がた液中に没している
梅：砂糖が1：1の指示が多いから大量には使っていないことになるかな？常温だと発酵が始まるから冷蔵庫に移動する予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:16:48.45

下処理済みの赤しそが売ってるけど、最初から自分で処理したほうが良いのだろうか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:19:09.41

土用干しの後の保存方法について教えてください。

梅酢に戻すか戻さないか？
赤紫蘇を入れるか入れないか？

どの方法が一番保存性が高いでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:32:45.80

>>136
梅取り寄せてんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:35:08.14

昨日小田原で白加賀買ってきたけどもう十郎も収穫してるらしい
「そっちも持ってきますか？」と訊かれたけどかんべんしてもらった
一度に梅酒と梅干しの作業なんてできないよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:39:18.76

>>140
家には梅の木ないから買うかもらうかしか方法ないし
知り合いからタダで貰ってる梅も、いろんな種類試したくて取り寄せしてる梅もまだ届いてないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 19:58:02.26

2週間経って梅シロップ第一陣が出来上がった
うまいんだけどごく微量のアルコールっぽさを感じる…
発酵はしてないからいいとして、梅やら容器やらにパストリーゼ吹き付けすぎたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 20:01:31.11

近くのスーパーで群馬産の黄色くなりかけた青梅が値下がりしてキロ198とか見切り品キロ150円で投げ売り状態だったので、何だか切なくなって買ってきてしまった。

前スレで強制追熟のレスあったから試してみよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 21:10:33.47

>>142
俺の地方は梅処有るからスーパーに色々売ってるのは特殊なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 21:47:40.62

>>139
好みもあるけど
赤紫蘇を入れると翌年冴えない色味になるから入れ白梅干しにしてる
完熟した梅で作れば梅酢に戻さなくても梅蜜出るから戻してない
塩20％で3年はいける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 22:10:56.37

スレを見てると、梅が届くのが待ちきれなくてうずうずしてしまう
辛抱が足りない自分はスーパーで買うのが正解だったのかもｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 22:20:23.30

都心ハナマサで1kg398円だったから即買い！
こっちだとどこのスーパーでも980円だから嬉しい
梅ジャムと梅シロップ作る

**sage** · 2018/06/08(金) 22:25:11.98

>>144
確かに切ないものがある…
黄色くなった青梅って何に向いてるかな？
安くなってもキロ500円でなるべく確実に食べられるものにしたい
ジャムにしてみるかな、綺麗な黄色に仕上がると嬉しいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 22:54:02.75

>>145
取り寄せしてるのは新平太夫、十郎梅、七折梅とか地方色のある梅
あと住んでる所が関西だから出回ってるのは南高梅ばかりよー
いろんな種類の梅がスーパーで売られてるなんて羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 23:16:28.78

>>149
切ない…の同意してくれてありがとう。
ちなみに自分は明日、完熟していない梅に熱湯をかける強制追熟という方法で梅干にする予定。

この方式で追熟するのは初なんでどんな仕上がりかわからないけど通常以上に酸味の強い梅干になるらしい。

安くなった梅、20袋くらいあったけど自分は2袋しか買ってないんだ。

全部保護したかったけど、置場所に困るのと、もうすでに3キロ梅干用に漬け込んでいるうえ追熟中の梅が3キロあって、これから出回る完熟梅も購入しようと考えてたんで。

安くなった青梅、ほんの少し黄色くはなってたが全く傷んでない状態で見切り品台に乗ってて、誰か買ってかないかチラチラ見てたんだけど明らかに傷んだキャベツとかチンゲン菜とかを籠に入れる人はいたけど梅を籠に入れる人はいなかったよ。
　
自分がスーパーを去ったあと、見切り品台に乗ってる梅が誰かに買われて少しでも減っているといいなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 23:45:11.22

>>150
私も新平太夫取り寄せてます
絶対この辺の店先には並ばないからw
南高梅オンリーなんだもの

>>151
熱湯かけて強制追熟した梅は
物凄く皮が柔らかくなるのでその後の取り扱いは慎重にして下さい
去年それやって完熟梅よりも皮が柔らかく破けやすかったです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:03:39.96

昔、一度だけ生協の梅干し作りセットで梅干し作りした事あるけど、梅の種類や熟成なんて何も知らないで説明書通りした。
今年は無理だろうけど、梅干しと梅シロップに梅酒も作ってみたい。
スレ読んでて今一つ解らないことあるけど・・・

青梅 - 梅酒梅ｼﾛｯﾌﾟ
黄梅(熟梅?)- 梅干し
青梅が古くなる -品質悪い (使えない?)

この認識でOKですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:07:18.54

塩分濃度によって保存年数って変わるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:29:29.82

>>154
変わるよ
特に常温保存したいなら15パーは欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 01:49:09.16

>>153
大体合ってる
青梅が古くなっても使えない訳ではないよ
スーパーなんかで青梅が黄色くなって投げ売りされているけど旨い梅干しにできたりね

青梅は他にカリカリ梅、梅醤油、梅味噌、甘露煮なんかも
梅干しは黄色く熟したものが向くけど、シロップにしたりも

梅酢で新生姜を漬けてごらん
幸せになれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 02:51:33.65

ふと思ったんだけど紫蘇と梅のタイミング合わないなら
最初塩漬けにしといて翌年紫蘇が出たら足せばいいのでは？
あと乗せは駄目なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 06:35:34.96

https://cookpad.com/recipe/4610190

こんなの作った事ある人いる？これ変化球だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 06:43:02.04

調味液に漬けるメーカー製の梅干しと原理的に一緒なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 09:17:25.15

すし酢はそもそも塩も砂糖も入ってるし
超減塩で漬ける時にカビや腐敗防止に酢を入れるのと同じじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 09:28:17.76

>>139
干したあとは梅酢に戻さない。
白漬け、紫蘇漬け両方作る。
完熟梅なら梅蜜出てくるから空気にも触れないで保存性バッチリや。
紫蘇は年を追うごとに参加して色も味も悪くなるから、一年後の梅仕事の時期に取り出してゆかりへ。
9年前の白漬けは色も良くて状態良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 09:30:03.03

投げ売りされてる青梅が黄色く追熟した梅って干からびてて梅酢が上がらなそうなんだよね
DASH村方式だといけるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 09:48:10.50

>>162
俺の追熟経験だと軽く触って見てふわふわしてたら水分充分だから、問題なく梅酢上がる。皮があるから10日こそらじゃ水分は抜けない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:01:08.00

>>163
それじゃ買ってみるのも悪くないんだな
中で潰れて傷があっても困るしと避けてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:13:17.48

とりあえず梅干し1kgだけでいいやと思って漬けてみた。
紫蘇まで自分でやるのハードル高かったから揉み紫蘇パックのやつにしたら
「梅干し5㎏分」て書いてあって（あと4㎏漬けなきゃ…）という謎の使命感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:19:42.43

揉み紫蘇パックって便利そうだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:24:07.51

梅シロップを瓶にパンパンに仕込んだら揺すって混ぜることができなくなった。
そこで別の瓶に移すことにした。
すると、底に溜まっていた氷砂糖が一番上に来て、いい感じになった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:39:10.05

天地返し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 10:42:05.35

去年漬けた梅酒の梅引き上げてなんとか1/3だけジャムにした
梅酒はもう2年か3年ごとにするわ
残骸を消費しきれない
ジャムに焼酎とお湯足せば梅酒もどき飲めるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 11:26:42.29

>>154
20%を超えたら変わらないと思ってるんだけど、どうなんだろう？
30%も50%も変わらないだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 12:28:18.92

>>170
マジレスすまん。

飽和食塩水を逆算したら100mlの水に20度で約26gしか溶けないらしいから
単純に26%以上の塩は飽和して無駄になる理屈だよね。
作業上別な水分の混入とか考えても3割以上はあまり意味が無いし

塩分濃度の話題が有った時にエロい人が
だいたい梅の7割は水分で固形分がさまざま含めて3割程度だと宣ってた。
これを加味すると梅は干すから水分抜けるし2割以上で殆どの差がなくなる筈。

現実的に25%と20%では若干差がある気がする。
たぶん浸透具合や干し時間の差だとは思う。