【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:40:25.88

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

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【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:43:41.60

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:45:01.14

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:47:48.77

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
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【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】（実質43年目）
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【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】　(実質42年目)
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【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:49:59.78

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:52:09.06

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【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
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【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:55:43.36

テンプレここまで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:03:07.04

保守

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:13:45.72

保守2

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:27:23.59

保守3

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:30:12.90

保守4

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:34:17.86

保守5

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:40:07.96

保守6

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:44:26.17

保守7

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:47:52.33

保守8

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:57:11.12

保守9

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:58:08.58

保守10

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:58:52.90

ほす

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 22:59:09.11

スレ立てありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 23:00:15.22

保守梅酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 23:01:03.86

保守がてら今日見たフルーツ梅酒のレシピ貼っとく

青梅100g 叩いて割る
氷砂糖150g
さくらんぼ８個
レモン皮むいて1個分
ウォッカ300ml
1カ月後にさくらんぼとレモン取り出す
梅は1年後に取り出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 23:04:10.37

>>1おつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 23:07:00.68

スパイス梅酒

青梅250g
氷砂糖150g
シナモンスティック1本
クローブ10粒
ウイスキー30ml

うろ覚えですがシナモンスティックとクローブは途中で取り出した方が良いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 23:10:21.96

黒糖しょうが梅酒

青梅500g
黒砂糖（塊の）300g
新生姜50g
ラム酒700～1000ml

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 00:10:11.92

>>1おつー

天地返しするついでに使ってる瓶のサイズも変更した
梅3キロを5リットル瓶で漬けてたけど4リットル瓶に入れ直し。かさの減った梅と梅酢でギリギリだったw
週末に3キロまた梅漬けるので5リットルは空けておきたかったからちょうどよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 00:41:17.24

涼しい顔した先生がウォッカとかウイスキー平然と注いでいて
麦茶吹いた
どこのロシア人だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 00:45:02.00

>>25
もう天地返しの話してるのね
まだ梅干し用の梅すら届いていないからちょっと羨ましいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 01:17:15.68

白加賀3㎏と南高4㎏を買ってきてジップロックでシロップに
南高はヤオコーで買ったんだけど傷みが少なくてお得だったわ

粉砂糖で梅酒を作るときは砂糖は少し後の方がいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 05:13:26.45

スレ立ておつです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 06:58:29.33

スレ立ておつです

梅をパリッと漬ける素を使って小梅漬けたんだけど、これってどれくらい漬けたら食べて大丈夫なの？
調べたんだけどわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 07:19:19.79

人生初梅干し、5kgを漬けた
ものの36時間で浸りきるぐらい梅酢か上がり、
あとは待つだけ……？
簡単すぎる……何kgでも漬けられそう……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 07:36:24.41

いきなり5キロか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 08:19:26.31

フランス語で言えば2キロ減るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 08:36:02.86

最初に漬けたときは自信がなかったので2kgだったな
もっと漬ければ良かったと後悔したｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 08:41:32.73

>>31
漬けるのは簡単、干すのが大変

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 09:17:39.84

干しザル買って、その保管場所を作るのもダルい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 09:37:59.58

うちもこないだ初めて青梅1kg買って、ネット見よう見まねで甘いカリカリ漬けてみた
味見してるうちになくなりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 09:44:17.49

人生初梅干しは２０数年前
梅１Kgに塩１Kg
食べるに食べれず捨てるに捨てれず放置中

あ、干してないから梅漬けです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 10:16:55.96

なんで食べられないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 10:23:17.32

庭の梅を収穫したら数日で全て黄色くなってしまいました。作業の時間がなくてとりあえず冷凍したのですが、これでシロップも作れますか？砂糖もグラニュー糖で大丈夫でしょうか？

ちなみに、梅干しと梅酒は家族全員苦手なのでシロップしか作れません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 11:45:50.85

メルカリで「青梅」で検索
けっこう安いのあるね
農家が直接売ってるのが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 11:55:26.99

>>41
中国人窃盗団が畑からごっそり盗んでいくやつあるじゃん
スイカとかさくらんぼとか
ああいうのは通販で売るんだぞ
やばい、こわい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 12:04:43.95

>>40
大丈夫ですよ
わざわざ冷凍してから作るレシピもありますし
グラニュー糖でも大丈夫
黄色く熟した梅なら青梅よりも芳醇なシロップになると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 12:15:38.61

近所の八百屋で地元の豊後を入手。LLサイズとMサイズを各2㎏で2200円。去年スーパーで買ったときの半値だったから助かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 12:45:25.75

>>1
スレ立て乙

某所の紅映梅買おうか悩ましい
青くて古城と見まがうのが届いた！とか見るとためらうぜ

今年は梅の当たり年でありますように

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 14:01:49.66

>>39
100％だよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 14:07:45.00

今年は同一品種で同一地域の生産者違いで通販注文してみたよ
500円/㎏と650円/㎏と2,000円/㎏と３ヵ所
どう違うのか今から楽しみだよ…ﾌﾌﾌ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 14:43:06.97

カリカリ梅漬けて3wだけど梅酢が凄い量になってるのに味が塩味
本来の梅酢の酸味がない
梅をかじってみると酸っぱさはあるんだけど
これ失敗かなぁ？それとももう少し漬けて様子見した方がいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 18:38:34.35

近所の朝市で1kg150円。3キロで450円。Lサイズぐらいだけどこれでいいや。
カリカリ砂糖漬けにした～。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 19:08:48.23

>>46
食べられるように加工すればいいだけなのに
食べもしないもの作るとか、素材への冒涜ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 19:19:32.35

>>50
それは >> 37に言ってよ
塩抜きして食べろと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 20:11:32.62

サラリーマンやってると
干す時期曜日天気が連続にわか雨などの対処
で、なかなか難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 20:36:55.96

青梅で梅干し漬けると皮が硬くなるというけど
熟した梅で漬けた梅干しと違うのは硬さだけで味はあんまり変わらない？
刻んで使うから硬くてもいいんだけど青梅だとやはり味もイマイチなのかな
去年黄熟させるの失敗してシワシワになったから
青くても新しい方がいいのか迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 21:24:58.90

飽和して塩が下に溜まっているだろうに・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 21:41:19.17

前スレで50%さん来たの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 22:02:11.82

>>53
私も今日青い南高梅を買ってしまい冷蔵庫で追熟中だけど
本当はちゃんと熟した梅の方が梅干しにはいいんだよねえ。香りも違うしね
前は完熟した梅で大成功だったけど、今年は妥協した！さてどうなるんだか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 22:13:24.33

>>56
ああ、やっぱり香りが違いますよね
去年は常温で追熟させて何日経っても黄色くならないなと思ったら
青いまま皮の水分が飛んでて残念なことになってしまって…
ナマモノなので難しいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 22:20:41.96

>>40
図書館で借りてきた本に完熟梅ときび砂糖の梅シロップのレシピが載ってたから試してる
きび砂糖で作るの初めてだし青梅以外で梅シロップとか知らなかったから楽しみ(´･ω･`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 22:47:47.56

>>43
>>58
ありがとうございました
早速明日の朝仕込んでみます。冷凍してあるので数回に分けて違う砂糖で挑戦してみようかと思います！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 22:52:08.52

砂糖は溶けて糖蜜状になって底に貯まるからときどきかき混ぜないとだめよ
それがちょっと面倒かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:49:35.98

痛みとか傷ありの熊本の梅1kgが318円だったので購入してきてみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/05(火) 23:54:15.19

>>40
普通の白砂糖で作れるので大丈夫かと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 00:03:48.44

梅シロップは揺する、梅酒は揺すってはいけないんですよね
ここで教えて貰った美味しく作る小技
青梅もだいぶ黄色くなったのばかりが並んでるようになりました
梅干し用の梅、早く来ないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 00:41:43.65

初めて梅シロップを作ってます
エキスが露出部にかかるようにゆすってると最初に詰めた梅と氷砂糖の層が崩れて氷砂糖が下に沈んでしまう
横にしたり一瞬逆さにしたり結構荒くゆすらないと氷砂糖が上に戻ってこない
この調子でガシャガシャやってると梅が傷みそうだけどいいんだろうか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 01:28:01.10

どういう詰め方したところで氷砂糖は必ず下に沈む
すぐに果汁が出て全体が浸るようになるのでそれまで適当に回してればいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 01:55:34.82

しっかり揺すらなきゃいけないのは液体が上がってきてからじゃないかな
上下で砂糖の薄い層と濃い層に分離した状態で放置すると微生物が活動する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 04:05:42.76

>>65
>>66
ありがとうございます
氷砂糖を全体にまぶすのにこだわりすぎてました
エキスの量が増えるまではもっと優し目にゆすってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 07:26:08.00

今年初めて梅シロップ作ってるけど、考え方としては梅干しが砂糖に変わっただけだ。
浸透圧の関係で液に浸ってる部分梅エキスが出てくるから、上がっくるのを待つだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 07:41:45.92

梅干しみたいに重しをしないのはなんでだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 07:47:51.29

梅干しは浮いてくるから重石が必要

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/06(水) 08:11:44.42

昨夜青梅安かったので買ってきたけど砂糖用意してなかったので
とりあえず焼酎だけに漬けてみた
1日くらい砂糖なしでも変わらんよね？