【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/04(月) 21:40:25.88

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 21:58:59.11

>>616
大切な梅その他の財産のロスも残念ですが、まずは片付けが大儀ですね
床は、火傷しない程度に熱いお湯で拭き掃除すると楽のようです
早く平穏な生活に戻れるといいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:06:12.64

完熟梅はサワーにしたら丁度良さそう。シロップにしたら甘ったるそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:20:19.37

甘いだけが嫌だったら生姜と一緒に漬けてみたら＞完熟梅シロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:29:40.78

>>628
とても残念です…時間をかけて作ったのに
倒れた時に誰も近くにいなくてよかったと離れた場所に住むものは思いますが、目の当たりにしたらショックが強いと思います
少しづつ無理をせずに取り組んで下さい
シロップのような粘土が高いものは下敷きやプラのちりとりですくってバケツに移すのが効率が良いかと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 22:36:55.27

梅味噌って青梅じゃないとだめなのかな？
青梅、こっちはもう手に入らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 00:00:08.45

>>641
レシピをググってみたら完熟梅でも作れるみたいですよ
私が住んでる関東はまだ青梅たくさん売ってる
黄熟した梅1、青梅2くらいの割合かな？
今年は結構粒が大きい梅が並んでて嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 02:30:19.93

>>616
地震お見舞い申し上げます
元気出せ
実家に多量にある3年モノを分けてあげたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 08:25:06.61

>>636
ありがとう
どちらかというとイマイチみたいなので
あまり豊作でない今年は完熟は全部梅干しへ回すわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 08:49:26.07

あさイチでなんか始まってる……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 08:55:15.39

昨年作った梅酒がまだまだあるし一人暮らしでは置き場にも困るので今年は梅酒づくりを見送ったけど、代わりに梅酒の梅で梅ジャムと梅味噌を作ることにしたよ
とりあえず出しただけの梅をそのまま食べてみたけどおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 09:07:57.15

今朝のあさイチ梅特集じゃん
今気づいた!
もうもっと早く教えてよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 09:49:27.58

昨日、にしきた農園から発送で本日届く予定
ワクワクドキドキするわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:43:52.14

>>648
いいなぁ～。
うちはまだメールも来てません(><)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:54:59.52

豊後梅　発送メールきた
明日は仕事休みで梅干仕込だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:58:34.38

野菜室で梅酢につかった梅を保存中です。
梅酢にしっかり浸かってないとカビると言いますが、干さない梅漬けの場合、食べきるまでこの状態にしとくんですか？
梅酢を他に利用したりして梅の実だけにしたらダメなんですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:00:41.69

>>651
うちの塩分20%の梅漬けは実だけで冷蔵庫でなくても何年経ってもカビる気配は無いね
もう少し低塩でも平気じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:17:01.85

>>652
18パーセントです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:34:44.20

>>653
完成品の塩分濃度としても15%ちょいあるし、更に野菜室なら何も心配いらないんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:37:14.70

地場産の赤紫蘇ゲットーーーーー！
根っこ付きは鮮度が違うぜ！
気が急いてもみ紫蘇を買ってしまったが10％に入れたらしょっぱくなってしまった
これからリベンジだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:42:27.60

シロップ歴２年目です
去年は砂糖が溶けたら瓶に移し替えてたんだけど(それでも十分美味しかった
知り合いに1ヶ月は漬けなくちゃダメと言われました。
皆さんも1ヶ月ですか？味がかなり変わってくるのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:48:03.17

1ヶ月は長すぎ
長く漬けたからってエキスが多く出るわけじゃないし
逆にずっとダラダラ漬け込んでるの不衛生じゃないかな

砂糖が溶けきって、梅がしわしわになったらじゅうぶん飲み頃だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:53:43.07

>>656
その知り合いっていうくそばああと縁を切れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:02:14.37

どちらでもイイことを「～でなきゃダメ！」って言う人は要注意やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:13:48.47

梅シロップ

冷凍させたのと冷凍させずに酢を入れたの二つ作ったけど
色も香りもぜんぜん違う

香りは冷凍させたものの方がいいけど酢を入れた方が色は濃い
味はまだこれからのお楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 13:32:50.54

ただ実がシワシワになってすぐ移し替えたのと、そこから1～2週間置いといてから
移し替えたのでは味が違う気がする
すぐ移し替えると砂糖の甘さだけがやたら目立つ感じだけど、しばらく置いてからだと
ちゃんと梅の酸味も感じられてずっと美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:01:30.67

私の場合は砂糖がとけきっても、梅の実がシワシワでこれ以上小さくならないってところまで置いてる
酸味が出てきて美味しく感じる
だいたい3週間から1ヶ月くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:16:28.59

長いほど酸味が出てくるんですね！
甘ったるいのが好きな私はもう2週間経ってるので引き上げた方が良さそうですね
具体的に味を教えてくれてありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 14:26:30.32

>>658
性別わからないがクソババァな気がするねw

以前、野菜室に入れっぱなしだった推定2年物の梅入りシロップを飲んだ家族からは大好評だったよ
そして今も2年物が手元に
どうすんだこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:07:12.26

完熟しすぎた梅を昼に3キロもらった
梅干や梅シロップはじゅうぶんあるしジャムは食べないし家族は梅酒希望だけど濁るのが怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:47:45.81

>>642
ありがと～！
完熟梅でもいいんだ！
どう食べていいかもわからないからまずは５００ｇで作ってみます

こちらはもう青梅もらっきょうも姿を消しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:50:48.66

梅シロップは何年も大丈夫なの？常温でも？
１年以内でも心配だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:56:55.36

>>667
変に発酵しなきゃ2年はいける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 15:58:52.93

売り場で追熟してしまった梅コーナー、バナナ売り場みたいな匂いがしてた
そんなもん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:07:46.33

売り場で最後の一袋だった完熟梅（1キロ599円）を買って梅漬け漬けた
今年はこれだけでいいや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:36:10.23

>>667
コアントローの瓶(スクリューロック)に火入れして入れてていたのが2011年作成
未だに良い味出しているぞ。他のとブレンドして梅酒に入れている。

単純に3年忘れてただけなんだがｗ　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:36:48.66

5年前の梅漬け（1回も干してない）見つかって開けるのも怖いんだけどこれ食べれるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:51:03.63

>>672
問題ない心配ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:57:20.78

死んだ祖母の家の倉からいつ漬けたかわらない梅干しが甕ごとでてきて、なんかゼリー状のものも出来ていたけど、塩辛いので有名な梅干しだから大丈夫だと思って食べたら

おいしかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:57:32.98

蔵だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:25:22.85

>>648
いいのぅいいのぅ(*´ω｀*)
写真も欲しいのぅ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 19:40:39.36

>>673
塩分濃度も聞かずにそれは無責任過ぎﾜﾛ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 19:46:09.59

>>672
梅干しより梅漬けは持たないから２年くらいでたべた方が良いと聞いたけど、体に悪いわけではないから大丈夫
五年ものがどのようなものか教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 19:47:26.89

>>674
財宝発見おめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 20:01:00.86

塩漬けにした完熟梅からいい感じで梅酢が上がって来てるんだけど
そこに例の虫が浮かんでたｗ
そっと取り除いて見なかったコトにします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 20:23:05.92

ホワイトリカーを消毒剤代わりに霧吹きで吹いておけｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 20:41:41.41

自身の経験とテレビからの知識wで
特別な意図がなければ18%が黄金比率
と決めつけることにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:06:58.57

計算面倒だから20%気持ち控えめにしてる

さっきスーパー寄ったら無意識に梅買ってた
いつカゴに入れたんだろう
洗って乾かし中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:07:32.45

完熟梅まで買わないつもりだったのに、150円だったからつい買ってしまった
みなさんだったら何作る？

https://i.imgur.com/V3opf7O.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:11:45.82

>>684
ブランデー梅酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:11:58.05

漬け込み中の梅干し1週間放置しちゃって
慌てて様子を見たけど何事もなかった
20%最強だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:15:19.46

梅シロの梅って、2週間経ってもうしぼみきったかなと思っても更にしぼむから1ヶ月くらい漬けておいていいような気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:28:57.57

>>684
甘いカリカリ梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:30:19.59

去年悪天候で干せなくて梅酢に一年漬かりっぱなしの梅干。
先々週と一昨日干して、さっきなんとなく味見してみたら塩味はとがってなくて、えぐみはなくて酸味が塩味に勝っていて凄ーく美味しい！

いつもは梅雨明けに干して二年寝かしてもいまひとつだったけど、梅酢に一年漬けて干すのもありなんだね。
いま8キロくらい漬けてるけど、半分は一年漬けて来年干そうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:33:34.50

小梅11％、普通サイズ13％で、干した後山菜瓶に入れて
常温保存して5年経ってるのあるけど、何ともない。
梅シロップも、梅入れっぱなし、常温保存で3年経ったのあるけど大丈夫。
らっきょうの甘酢簡易漬け、こちらは冷蔵庫で7年経っても大丈夫だった。
新生姜の梅酢漬け、冷蔵庫で5年経ったのあるけど、普通にうまい。
つまり、あんまり神経質に考えないことよ？　
ただ、保存期間は自己責任で。

それより、梅売り切りっていうスーパー出てきたから調達は早めに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:43:28.42

>>689
私も去年漬けたらっきょう酢漬けをこの春に干したよ
皮が透き通る感じで柔らかくて、理想の感じに仕上がった！
だから今年漬けたのも年を越させる予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:57:36.61

>>672
10年前に自分で漬けた梅漬け（1回も干してない）を今も食べてるよ
問題ない

>>678
梅漬けが長くもたないって聞いたことないけど、なんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 22:46:42.32

日曜に漬けたんだけどなぜか梅酢の上がりが良くなくて心配だったんだが今見たらけっこうあがっていた
よかった　ヽ(´ー｀)ノ

例年だと丸1日でけっこう出るのに今年は底の方にちょっとだったのでなんかもう気が気じゃなかったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 22:48:20.74

>>691
私は塩分18%(目分量)で赤じそいれた普通の梅漬けなんで透きとおってはいないけど、皮は確かに柔らかかった！

去年山梨に行ったときに農産直売所で見切り値段で買った、微妙な熟しかたの星だらけの皮の固そうな小ぶりな梅だったから去年はあえて他の梅を優先して干したんだ。　

梅仕事4年目にして私好みの酸っぱい梅干に出会えて只今感動中ですw
失敗することもあるだろうけど自分の感覚を便りに試してみるのも大事だね。

　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:02:22.71

>>692
ペクチンが固まって梅ゼリーみたいにゲルの中に梅とシソがへばりついた状態になっているのを片付けたことがある
メシマズな親族が突然梅干思い立ったんだろうけど、笊と壺が新品未使用で残っていて一回もまともに作らなかったんだ…と失笑
多分５年以上経っていて、塩味も酸味もボヤけた味で無味の固いグミ？不味すぎて食べられない…スープに入れるとスープが不味くなるレベルw
重しもしたままだったから潰れて固まって見た目も悲惨で梅が可哀想だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:02:56.96

>>694
ほんと梅干しってイマイチだな、失敗かなって思って放置してると格段に美味しくなってたりして不思議だよね
奥深いなってしみじみ思う(まだ梅仕事始めて6年だけど…)
とりあえず年を越させるのは定番にする！
美味しくできますように！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:11:54.77

>>695
いや、それは
梅漬けのせいではなくメシマズなあなたの家族のせいでは……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:15:37.91

頂き物の梅を1キロ漬けてて本日シソ投入
半分くらいは頂いた方にあげようと思うので追加で2キロ買ってきた
明日漬けよう

ここのスレ見るのすごく楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:40:25.44

私も本日シソ投入
香りが桃から梅ガムっぽくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 23:46:57.24

>>697
当初はそのように考えてましたが、長期保存には梅干しにして、早めに食べるなら干さずに梅漬けにとメシウマな親族や料理研究家がいうのを聞いて、少し寛容になることにしました

今よりも梅干し作る人が多かった昔に考えられたメシマズの気持ちを忖度した言い訳なのかもしれません…梅漬けありますが固まる気配なく味もなくならないです
どうやって作っていたのかもはや知るすべはありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:13:09.74

このあいだのBSの番組でV6長野が自前の3年ものの梅シロップ持ってきてたよ
色は黒かったけど(砂糖のせい？)こんなビンが自宅にいっぱいあるって言ってた
冷蔵庫保存でも３年経ったものは捨ててたのでびっくりした

ちょっと熟したりないけど雨で落とされる前にと梅収穫して2.5キロジップロックで梅干し、1キロジャム、1.2キロ甘露煮にしたら疲れた
ジップロック初めてだからうまくできるといいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:16:13.69

去年ジップロックて梅干し作ったけど、梅酢が漏れてジップロックコンテナに移し替えた。今年もジップロックで作ったけど、やっぱり梅酢が漏れてジップロックコンテナに移し替えた。
ジップロックの袋が不良品だったのか、それとも毛細管現象で漏れてきたのか…来年からは最初からジップロックコンテナで作ろうと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:18:37.52

>>702
うちも実父ロックが漏れてきて慌てて瓶に移し替えたよ
少量だったから実父ロックでじゅうぶんだったのに
全面にジトッと塩分がつく感じでどこから漏れてるかわからなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:19:07.15

ジップロック

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:27:03.62

酒のめないのに梅酒しこんでいま味見したら盛大に酔っぱらいになったよ
梅酒1キロに砂糖は600グラムでリカー1.8リットルでしこんだ場合って
糖分は33.333～%であってるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:32:16.87

毎年ジップロックで塩漬けしてて２重袋にしてる。
梅酢あがって紫蘇につけるとき必ず瓶に移し変える際
内側の袋はほぼほぼ漏れてますね
やっぱり外側は平気だけど長期には厳しい
干すまでやるなら外側の袋定期的に入替えなどをしたほうがいいかも
でもジップロックだと中身の梅酢やら梅の様子チェックできるから
その点が凄くいいですね。毎日袋ひっくり返してるけど苦じゃないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 01:44:50.93

レスしたついでに相談させてください。
梅干しばかりなので、甘くして食べる梅仕事に挑戦したいんで
梅シロップを作ろうと考えてるんですが
あれは漬けた後、実もそのまま美味しく食べられるんでしょうか？

個人的に甘いのに酸味がある梅ってのが苦手で
出来れば実は酸味がなく梅の香りがする状態で食べたいのが希望なのですが
シロップでは難しいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 02:14:28.54

甘い梅を食べたいのなら青梅の蜜煮じゃないかな
シロップの梅は基本出し殻だからそんなに美味しいモノじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 02:24:49.54

青梅のカリカリ砂糖漬けと青梅の甘露煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 04:44:12.36

南高梅庭に植えようと思ったけど
違う品種？2本ほしいらしいね
梅の木日本うえるわけにもいかないから諦めた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 04:53:05.18

梅の実用の白梅と受粉用の紅梅植えると紅白できれいよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 04:55:46.00

キロ550円で4Lサイズの青梅買ったー！
早く漬けたい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 06:06:55.57

なんでジップロックなのかと思ってる。液体の保存には向いてない
俺は透明ビニール袋。しっかり空気を追い出せる上に縛っておけば漏れない。干すまで開けないしね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 06:43:55.80

ジップロックよりキチントさんの方が漏れない
マチあるから梅酢上がってからの保存にもいいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:17:09.84

私も袋漬けですが、業務用のラミジップという製品を使ってます
横にしたら口から液体が漏れますが、立てとけば平気
底のマチが立てて置くように設計されてるので、梅を仕込んだら
数袋ずつダンボール箱に収めてあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:21:19.35

みかんやら納豆を食べると失敗しやすいとかある？
梅が届いた時用に、そろそろ精進潔斎が必要なのかな？と

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:42:02.26

納豆菌は分かるけどみかんはなんかまずいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 09:14:19.74

ジップロックにも用途別で種類があってね
梅を漬け込むには、ピンクのストックバックが良いのですよ。

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/products/ziploc/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 09:20:03.40

ジップロックの液漏れはジッパー部分からなんじゃないかな。ジッパー部分が液面より上に来るようにクリップで留めたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 09:35:07.22

ジプロックとかマンドクサイから真空パック機買っとけｗ

俺も今年買ったばかりだが凄げぇ便利♪
4000円くらいので必要充分だし、パック(大量）も一緒で6千円くらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 09:38:34.80

>>720
パックした後だとストローで空気吸い出そうとしても無理じゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 09:41:48.71

>>707
シロップとった後の梅の実は出し殻状態になるやつもあるけど、果肉が残って食べると美味しい
状態で残る実もある。梅の種類なのか熟度の違いなのかはわからないけどね
自分はシロップ大量に作るけど、半数以上は食べられる実が多いな。シロップとしては微妙だよね
出し殻になる方が成分出きったということだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 10:02:47.92

過去漁ったら答えありそうですが、見つけられないのでお力を貸してください。

去年(下手したら1つは一昨年かも)の梅シロップの瓶が3個見つかりました。
2瓶の梅はミイラ状態、1瓶はまるい状態
液はキレイでカビや沈殿物などはありません。
匂いも味も変ではありませんので飲めそうですが、
梅シロップは半年程で飲みきって～とのサイトが多いので、皆さんならどうなさるか教えて頂きたいです。
お願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 10:22:23.43

>>723
一年以上つけっぱなしだけど問題ありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 10:30:39.15

追熟が足りなくて半分青っぽいのも一緒に漬けたけど
やっぱり青っぽいのは重ししても硬いままだったわ
干したら多少はマシになるのか分からないが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 10:31:15.56

>>723
2年前に作ったやつを今飲んでるよー
梅は冷凍してアイス代わりに食べたりしてる
お腹壊したりはしてないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 10:39:39.20

>>723
火入れしていない3年前の飲んでる
味は出来立てのフレッシュさは全くなくなってるよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 10:42:27.20

冷凍用のジップロックで漬けてるけど漏れた事なんて一度もないなぁ
なぜジップロックか？それは家に常備してるからw
18%で作る梅干しは甕で3kg
減塩はちみつ梅干しはジップロックで1kgだけ
そんな風に作り分ける時に便利だったから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 11:03:41.48

来年から何をどれだけ作るか計画が立てた。うちはアデリア瓶2リットルが2つしかない。瓶を買い増す予定もない小梨夫婦
○計画
梅シロップ1kg　アデリア瓶
梅酒500g　アデリア瓶
梅干し1.5kg　ジップロック→梅シロップ終了後のアデリア瓶
てことで、来年は合計3kg購入。お酒もあまり飲まないから、みんなみたいに大量には作らないけど、やっぱり梅仕事は楽しい。夫に「梅干しを子供みたいに可愛がってるな」っていじられながら毎朝瓶を回してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 11:09:50.98

>>721
そのままじゃダメなの？
どうせ梅から出た気体だから関係ないような気がするが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 11:11:19.82

空間が出来ることが問題なんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 11:19:58.75

そうなんかぁ。
どの道外気に当たらないんだから適当にひっくり返せばいいと思ってたわｗ
それならば適当にカットしてシール(真空にしないで）し直せば良いだけだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 11:32:10.99

アデリアの５リットル瓶で梅酒を作るのに、ホワイトリカー1.8リットル×２は可能ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 11:56:00.81

>>722
梅シロップ作った後の梅を出し殻にしない方法の一つとして
梅1キロに対し、500ｃｃの水に1キロの砂糖を溶かした濃厚シロップを使う方法が有る
両方をジップ袋に入れて、冷蔵庫で3週間から1か月ぐらい置けば
酸味と香りが出た梅シロップができ、梅も出し殻にならず食べられる状態を保つ

また、その梅だけ取り出して市販の紫蘇入り梅酢に漬ければ
酸味の穏やかな減塩梅漬けが出来る（梅シロップの方にクエン酸が出てしまったから）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:16:20.89

>>733
標準レシピだと　Wリカー3.6L+梅2L+砂糖0.4L=6L　なので無理です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:36:07.60

>>733
むり