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【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】

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0001ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:40:25.88ID:QR14pvOt
梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/
0002ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:43:41.60ID:QR14pvOt
関連スレ

【梅酒】果実酒総合スレッド・51【手作り】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/sake/1515799658/

ウメェ!●こだわりの梅酒 8年目●梅シロップ・梅サワー
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ Part5★
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/

自家製 果実シロップスレ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405256339/

果実酢・サワードリンクPart4
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/

【スッパイ】カリカリ梅【オイスィ-】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1022003386/

●梅酒に使った梅の再利用法あります?●
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/

☆★☆梅肉エキスってどうよ?★☆★
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1079083467/

【意外と】梅干【健康食品】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/

シソの葉が何千枚もあるんです!二千枚目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/
0003ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:45:01.14ID:QR14pvOt
歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507486454/
【梅干梅酒】梅仕事 47年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1501044847/
【梅干梅酒】梅仕事 46年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1498838962/
【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497394241/
0004ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:47:48.77ID:QR14pvOt
歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/
【梅干梅酒】梅仕事 42年目【梅ジュース】(実質43年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1471950164/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】 (実質42年目)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466761844/
【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1465293405/
0005ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:49:59.78ID:QR14pvOt
歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438280585/
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434234310/
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1407048082/
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405053920/
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1403763017/
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
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【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/
0006ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:52:09.06ID:QR14pvOt
歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事 8年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
0007ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 21:55:43.36ID:QR14pvOt
テンプレここまで
0008ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:03:07.04ID:QR14pvOt
保守
0009ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:13:45.72ID:QR14pvOt
保守2
0010ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:27:23.59ID:QR14pvOt
保守3
0011ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:30:12.90ID:QR14pvOt
保守4
0012ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:34:17.86ID:QR14pvOt
保守5
0013ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:40:07.96ID:QR14pvOt
保守6
0014ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:44:26.17ID:QR14pvOt
保守7
0015ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:47:52.33ID:QR14pvOt
保守8
0016ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:57:11.12ID:I0+ubWxu
保守9
0017ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:58:08.58ID:I0+ubWxu
保守10
0018ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:58:52.90ID:BK+Q7GNy
ほす
0019ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 22:59:09.11ID:wbPRBF+C
スレ立てありがとうございます
0020ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 23:00:15.22ID:qlRlWWam
保守梅酒
0021ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 23:01:03.86ID:wbPRBF+C
保守がてら今日見たフルーツ梅酒のレシピ貼っとく

青梅100g 叩いて割る
氷砂糖150g
さくらんぼ8個
レモン皮むいて1個分
ウォッカ300ml
1カ月後にさくらんぼとレモン取り出す
梅は1年後に取り出す
0022ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 23:04:10.37ID:7BfY4kyb
>>1おつ
0023ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 23:07:00.68ID:wbPRBF+C
スパイス梅酒

青梅250g
氷砂糖150g
シナモンスティック1本
クローブ10粒
ウイスキー30ml

うろ覚えですがシナモンスティックとクローブは途中で取り出した方が良いかも
0024ぱくぱく名無しさん2018/06/04(月) 23:10:21.96ID:wbPRBF+C
黒糖しょうが梅酒

青梅500g
黒砂糖(塊の)300g
新生姜50g
ラム酒700〜1000ml
0025ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 00:10:11.92ID:/DQAKG/l
>>1おつー

天地返しするついでに使ってる瓶のサイズも変更した
梅3キロを5リットル瓶で漬けてたけど4リットル瓶に入れ直し。かさの減った梅と梅酢でギリギリだったw
週末に3キロまた梅漬けるので5リットルは空けておきたかったからちょうどよかった
0026ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 00:41:17.24ID:mnRjumX0
涼しい顔した先生がウォッカとかウイスキー平然と注いでいて
麦茶吹いた
どこのロシア人だよ
0027ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 00:45:02.00ID:u/JUvIyS
>>25
もう天地返しの話してるのね
まだ梅干し用の梅すら届いていないからちょっと羨ましいわ
0028ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 01:17:15.68ID:z5lxyLRI
白加賀3sと南高4sを買ってきてジップロックでシロップに
南高はヤオコーで買ったんだけど傷みが少なくてお得だったわ

粉砂糖で梅酒を作るときは砂糖は少し後の方がいいのかな
0029ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 05:13:26.45ID:OzggMnQK
スレ立ておつです
0030ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 06:58:29.33ID:uvjI9lf2
スレ立ておつです

梅をパリッと漬ける素を使って小梅漬けたんだけど、これってどれくらい漬けたら食べて大丈夫なの?
調べたんだけどわからん
0031ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 07:19:19.79ID:N8oHxXOf
人生初梅干し、5kgを漬けた
ものの36時間で浸りきるぐらい梅酢か上がり、
あとは待つだけ……?
簡単すぎる……何kgでも漬けられそう……
0032ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 07:36:24.41ID:iV/HIoXK
いきなり5キロか
0033ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 08:19:26.31ID:90CZC9Ur
フランス語で言えば2キロ減るよ
0034ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 08:36:02.86ID:p8tqgCtG
最初に漬けたときは自信がなかったので2kgだったな
もっと漬ければ良かったと後悔したw
0035ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 08:41:32.73ID:SWsfx+zJ
>>31
漬けるのは簡単、干すのが大変
0036ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 09:17:39.84ID:UUhqhCiY
干しザル買って、その保管場所を作るのもダルい
0037ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 09:37:59.58ID:o4Y3k8hY
うちもこないだ初めて青梅1kg買って、ネット見よう見まねで甘いカリカリ漬けてみた
味見してるうちになくなりそう
0038ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 09:44:17.49ID:Gf3pyH6G
人生初梅干しは20数年前
梅1Kgに塩1Kg
食べるに食べれず捨てるに捨てれず放置中

あ、干してないから梅漬けです
0039ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 10:16:55.96ID:dKTFQN4g
なんで食べられないの?
0040ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 10:23:17.32ID:burudZJp
庭の梅を収穫したら数日で全て黄色くなってしまいました。作業の時間がなくてとりあえず冷凍したのですが、これでシロップも作れますか?砂糖もグラニュー糖で大丈夫でしょうか?

ちなみに、梅干しと梅酒は家族全員苦手なのでシロップしか作れません
0041ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 11:45:50.85ID:+adP1SZt
メルカリで「青梅」で検索
けっこう安いのあるね
農家が直接売ってるのが多い
0042ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 11:55:26.99ID:w6UpoMnv
>>41
中国人窃盗団が畑からごっそり盗んでいくやつあるじゃん
スイカとかさくらんぼとか
ああいうのは通販で売るんだぞ
やばい、こわい
0043ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 12:04:43.95ID:u/JUvIyS
>>40
大丈夫ですよ
わざわざ冷凍してから作るレシピもありますし
グラニュー糖でも大丈夫
黄色く熟した梅なら青梅よりも芳醇なシロップになると思う
0044ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 12:15:38.61ID:ek+eEeN6
近所の八百屋で地元の豊後を入手。LLサイズとMサイズを各2sで2200円。去年スーパーで買ったときの半値だったから助かった。
0045ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 12:45:25.75ID:/dOeM6PL
>>1
スレ立て乙

某所の紅映梅買おうか悩ましい
青くて古城と見まがうのが届いた!とか見るとためらうぜ

今年は梅の当たり年でありますように
0046ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 14:01:49.66ID:7YhWZUL5
>>39
100%だよ?
0047ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 14:07:45.00ID:j2yZw72n
今年は同一品種で同一地域の生産者違いで通販注文してみたよ
500円/sと650円/sと2,000円/sと3ヵ所
どう違うのか今から楽しみだよ…フフフ
0048ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 14:43:06.97ID:mpaFEyyW
カリカリ梅漬けて3wだけど梅酢が凄い量になってるのに味が塩味
本来の梅酢の酸味がない
梅をかじってみると酸っぱさはあるんだけど
これ失敗かなぁ?それとももう少し漬けて様子見した方がいい?
0049ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 18:38:34.35ID:yJUGzA82
近所の朝市で1kg150円。3キロで450円。Lサイズぐらいだけどこれでいいや。
カリカリ砂糖漬けにした〜。
0050ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 19:08:48.23ID:dKTFQN4g
>>46
食べられるように加工すればいいだけなのに
食べもしないもの作るとか、素材への冒涜ですね
0051ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 19:19:32.35ID:7YhWZUL5
>>50
それは >> 37に言ってよ
塩抜きして食べろと
0052ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 20:11:32.62ID:90CZC9Ur
サラリーマンやってると
干す時期 曜日 天気が連続 にわか雨などの対処
で、なかなか難しい
0053ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 20:36:55.96ID:AOHNe9iR
青梅で梅干し漬けると皮が硬くなるというけど
熟した梅で漬けた梅干しと違うのは硬さだけで味はあんまり変わらない?
刻んで使うから硬くてもいいんだけど青梅だとやはり味もイマイチなのかな
去年黄熟させるの失敗してシワシワになったから
青くても新しい方がいいのか迷う
0054ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 21:24:58.90ID:i6jaDe95
飽和して塩が下に溜まっているだろうに・・
0055ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 21:41:19.17ID:qAqb5QSs
前スレで50%さん来たの?
0056ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 22:02:11.82ID:YmI8VU8d
>>53
私も今日青い南高梅を買ってしまい冷蔵庫で追熟中だけど
本当はちゃんと熟した梅の方が梅干しにはいいんだよねえ。香りも違うしね
前は完熟した梅で大成功だったけど、今年は妥協した!さてどうなるんだか…
0057ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 22:13:24.33ID:AOHNe9iR
>>56
ああ、やっぱり香りが違いますよね
去年は常温で追熟させて何日経っても黄色くならないなと思ったら
青いまま皮の水分が飛んでて残念なことになってしまって…
ナマモノなので難しいですね
0058ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 22:20:41.96ID:Pnc7AfSf
>>40
図書館で借りてきた本に完熟梅ときび砂糖の梅シロップのレシピが載ってたから試してる
きび砂糖で作るの初めてだし青梅以外で梅シロップとか知らなかったから楽しみ(´・ω・`)
0059ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 22:47:47.56ID:burudZJp
>>43
>>58
ありがとうございました
早速明日の朝仕込んでみます。冷凍してあるので数回に分けて違う砂糖で挑戦してみようかと思います!
0060ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 22:52:08.52ID:p8tqgCtG
砂糖は溶けて糖蜜状になって底に貯まるからときどきかき混ぜないとだめよ
それがちょっと面倒かな
0061ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 23:49:35.98ID:PdVtpv5q
痛みとか傷ありの熊本の梅1kgが318円だったので購入してきてみた
0062ぱくぱく名無しさん2018/06/05(火) 23:54:15.19ID:PdVtpv5q
>>40
普通の白砂糖で作れるので大丈夫かと
0063ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 00:03:48.44ID:Yrkaq8ml
梅シロップは揺する、梅酒は揺すってはいけないんですよね
ここで教えて貰った美味しく作る小技
青梅もだいぶ黄色くなったのばかりが並んでるようになりました
梅干し用の梅、早く来ないかな
0064ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 00:41:43.65ID:Y6etnNMS
初めて梅シロップを作ってます
エキスが露出部にかかるようにゆすってると最初に詰めた梅と氷砂糖の層が崩れて氷砂糖が下に沈んでしまう
横にしたり一瞬逆さにしたり結構荒くゆすらないと氷砂糖が上に戻ってこない
この調子でガシャガシャやってると梅が傷みそうだけどいいんだろうか…
0065ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 01:28:01.10ID:g9Bo3xfK
どういう詰め方したところで氷砂糖は必ず下に沈む
すぐに果汁が出て全体が浸るようになるのでそれまで適当に回してればいいよ
0066ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 01:55:34.82ID:NyhI12kl
しっかり揺すらなきゃいけないのは液体が上がってきてからじゃないかな
上下で砂糖の薄い層と濃い層に分離した状態で放置すると微生物が活動する
0067ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 04:05:42.76ID:Y6etnNMS
>>65
>>66
ありがとうございます
氷砂糖を全体にまぶすのにこだわりすぎてました
エキスの量が増えるまではもっと優し目にゆすってみます
0068ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 07:26:08.00ID:ac1uB/TP
今年初めて梅シロップ作ってるけど、考え方としては梅干しが砂糖に変わっただけだ。
浸透圧の関係で液に浸ってる部分梅エキスが出てくるから、上がっくるのを待つだけ。
0069ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 07:41:45.92ID:ORs0N+Aj
梅干しみたいに重しをしないのはなんでだろう?
0070ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 07:47:51.29ID:9Z2YzJ2P
梅干しは浮いてくるから重石が必要
0071ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 08:11:44.42ID:c+ep2etk
昨夜青梅安かったので買ってきたけど砂糖用意してなかったので
とりあえず焼酎だけに漬けてみた
1日くらい砂糖なしでも変わらんよね?
0072ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 08:13:25.12ID:3liCjHb/
>>71
問題ない心配ない
0073ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 08:14:29.94ID:G+tea9Wy
梅を冷凍しとけばよかったのに
0074ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 09:00:19.27ID:qUpF3X5i
>>68
梅干しが砂糖に変わっただけなら
砂糖の塩漬けだろw
0075ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 09:06:05.35ID:jYtACzcN
きょうの料理で梅干しやってたが、1kgぐらいならやりやすいだろな
すぐ食べちゃいそうだが
0076ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 09:28:08.81ID:j8EBlEd6
>>68
梅シロップは限界までエキス分を抽出するのに対し梅干しは実を食べる為の塩漬けだから少し意味合いが違うのでは
例えば梅と塩同量で漬けたら浸透圧高すぎてシワシワの固く不味い梅干しになってしまいそう
0077ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 10:19:01.53ID:dwaTqK7z
>>72
71ですありがとう

冷凍でも良かったか!気づかなかった
0078ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 10:51:20.74ID:4N06ufdZ
NHKの塩分13パーか
なかなかチャレンジャーだな
0079ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 11:11:08.90ID:0ci9MU1N
kgあたりの粒数を調べたんだけどLサイズ10kg漬けたら約620個、4Lだと約230個だった。もっと大きいサイズだと何個くらい出来るんだろ
0080ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 11:11:33.03ID:b160N+zY
黄色混じった梅→アク抜き→寝てしまう→起きたら一部変色してたorz
0081ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 14:21:16.75ID:sNsXt/uK
らっきょう酢でつけるだけの梅漬けに初挑戦します。
青梅から漬ける、青梅を追熟して漬ける、完熟梅で漬ける、どの方法がオススメですか?
また出来上がりに違いは何かありますか?
0082ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 17:53:47.93ID:+oYzVZK+
>>81
全く参考にならん可能性大だけど?!
以前 不揃いで自生の梅 というのを5キロぐらい頂いて
洗って下処理した青梅のそいつを市販のラッキョウ酢に漬けてみた当方の結果は
「あんまり酸っぱくない塩っぽくない梅漬け」になりました…
青梅からでも結構柔らかくなってしまったので 追熟する必要はないかも?!
0083ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 18:01:39.70ID:AFyAPDxA
どこ産かわからない南高梅キロ200円で6キロ買ってきた
サイズもLあるかないかってとこだが、この値段ならまあいいや
0084ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:01:37.44ID:hBuL7HEp
>>55
後輪したよ
0085ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:07:04.45ID:e09dAMY3
梅エキスやってみろや
材料と労力突っ込んでこれかぁ
って良くも悪くも感動する

ただ俺はエキスの使い所わからんくて持て余してるw
0086ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:08:32.24ID:+ZBUFejn
スーパーでJA和歌山か紀南かの早出し南高梅というのが先着30名様でキロ580円だった!
見ると買いたくなっちゃうね
0087ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:10:12.97ID:UDf/4sLZ
梅干、一人当たり週に5個消費するとして300個も仕込めば足りそうな気がする。
>>79の計算からすると5Kg漬けたら良さげ
0088ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:11:45.62ID:+ZBUFejn
追加 スーパーの場所は兵庫です
青梅ではなく、黄緑色から黄色、赤い色がついたものが混じってたから追熟は1日、2日必要かな?ていう感じでした
0089ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 20:46:21.42ID:WaW+EPL0
この季節になると梅干し食べたくなるね
塩だけで漬けた梅干しの高いこと
自分で漬けると本当に楽しいし止められずはや何年
0090ぱくぱく名無しさん2018/06/06(水) 22:28:27.15ID:NPl82+yP
>>88
羨ましい〜
兵庫県民だけど徒歩圏内のスーパーは南高梅キロ980円でした
仕込む時間がある時に素通りしてはいけないと思って1キロだけ買ってシロップにしました
先週キロ680円で買った古城と飲み比べが楽しみ
有機栽培のもっと高いのもあったけど、南高梅以外の品種を試してみたい
0091ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 00:34:28.02ID:KSFzlc6b
>>90
一回違う品種の梅に手を出してしまうと
あの品種もこの品種も試したいと、お取り寄せの沼にはまってしまうのですw
0092ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 01:17:00.99ID:jcX3xvbY
スレタイが味醂梅酒に見えた
それだけ言いに来ました
チャオ☆ミ
0093ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 05:40:53.73ID:zWlqeRon
ペットボトルでも梅酢は保存できるのね
0094ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 06:57:00.60ID:usnO33eV
早く梅を漬けたいよおおおお
0095ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 08:59:47.32ID:coswhkFf
>>91
そうそう、はまるよね
私はシロップじゃなくて梅干だけど、杉田、十郎、紅映、新平太夫、白加賀は漬けた
まだ数種類試したいのがあるからしばらくは続く
でも細かな違いはわからないw
0096ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 10:09:24.56ID:x0aVve+H
657 名前:名無しさん@1周年[] 投稿日:2018/06/07(木) 10:01:55.24 ID:AREgcGQD0
>>632
2度目の嫁が夜逃げするようにして離婚したらしいんだけど
嫁の実家の前に大量の梅干しを置く嫌がらせをしたり
復縁したいってコピーを実家近くにバラまいてたらしい
0097ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 11:09:47.68ID:jjUStD+T
今年初めて漬けてみたカリカリ、いい感じに漬かって来た
で、また同じ店に青梅を見に行ったんだけど、キロ198、でももう黄色いのばかり
福岡は青梅シーズンもう終わりなのか…しょんぼり
0098ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 12:56:23.00ID:t2gSV3Ur
10キロ7千円から八千円だったな
もう少ししたら値下がらない?
0099ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 13:02:35.34ID:wQKQnw7h
配達してると完熟で大きな梅が成りっぱなしの家を見かける 結構落ちてるし
分けれくれないかなぁ

ネットで800円/1キロのを5kg注文したんだけど送料が上っててびっくりした
計算したら1200円/1キロくらいになった
0100ぱくぱく名無しさん2018/06/07(木) 13:11:49.22ID:KSFzlc6b
去年の秋頃にクロネコさんは料金値上げしたもんね
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