【糠漬け】ぬか漬け総合スレ52樽目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/22(木) 13:18:23.75

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。

ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

次スレはスレの進行状態を確認して>>980が立てて下さい。
次スレが立つまではレス減速！スレ立てor規制報告の前にスレを潰さないようにしてね。

規制等で不可能な場合は、代打を誰かにお願いして欲しいです。
なお、立てた後は誘導リンクをお願いできれば閲覧している皆さんが助かりますよ。

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【糠漬け】ぬか漬け総合スレ50樽目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1498255734/
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ51樽目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1507967098/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 16:24:04.84

野菜安くなってきて嬉しい
98円で大根とピーマンが買えた
早速漬けたぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/24(土) 22:08:28.56

なんだかすぐに味がフルーティになってしまうんだけど何が悪いの？
香りも糠床というより日本酒…

表面白くなる前に混ぜてるから産膜酵母のシンナー臭とは違うと思うんだけどなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 00:21:37.29

ナスの色止めとして南部鉄の鉄玉子を買ってきて入れたんだけど、ぬか床が血というか鉄臭くなって漬けた野菜も鉄臭い…
過去スレとか覗いても、他の人はなってないみたいだし。なんでだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 01:42:25.00

血抜きが必要かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 10:45:10.71

塩マスを漬けた
明日焼く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 11:07:19.80

>>212 表面の赤さびが出てるんだろ。しばらくしたら黒錆に変わって出なくなるよ。

たわしとかでしっかりこすって見たら？赤さびが取れる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 11:41:43.77

>>212
腐食じゃないの？自分も釘が食べられたみたいになってて、鉄臭かったから抜いたよ。
新しいの入れたら？鉄って入れた方がいいのかな？ナスだけの為に鉄臭いのは嫌だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 12:14:03.31

セロリ漬けたらおいしかった
ただ、スティックで生で食べるときには繊維取らなくても平気なんだけど
その調子で漬けたら筋がすごく気になったよ
次回は取ってから漬けよう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 12:23:15.89

>>212
常に漬けて使用する方法じゃないみたいだな。自分も常に入れたままだったから錆びたんだなｗ
錆びさえ落とせば、また使えるらしい。使用後乾燥とか書いてあるしめんどくさいやｗ
当たり前だけど、釘を抜いたら鉄臭いのは消えたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 12:59:36.91

>>212
鉄玉子、も3年入れっぱなしだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 19:46:28.42

>>218 俺も何年も入れっぱなしだよ。臭いなんてしない。

**212です** · 2018/03/25(日) 22:15:05.83

みんなありがとう。
表面が赤いとかはないんだけど、擦ったらやっぱり鉄の匂いがすごくて。
入れっぱなしでも大丈夫って聞いたからそのまま入れてたんだけど、もしかしたら容量が小さいからかもしれない
とりあえず擦ってもう一度入れて様子見してみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 22:40:02.07

3年間NOメンテ放置の13年物糠床をサルベージ復活させた者だけど、漬かったままだった漬物用南部鉄は真っ白いクリ―ム状物質に覆われていたよ。匂いはまんま白カビチーズ(ブリーとかカマンベール)。
おそらく酵母・麹・乳酸菌の複合コロニーだ。堆肥を作るコンポストに入れる「竹林のハンペン」(土壌分解菌のコロニー)を発見した時みたいな興奮を覚えたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 23:02:43.13

3年間放置(13年物)糠床からサルベージされた南部鉄
元は茄子を象ったヘラ状の商品

真っ白なクリ―ム状物質に覆われていた。ブラシを使って洗ったが鉄(黒錆)と糠と菌体が合体した軽石のような物はこびりついたままとれなかった。
青白い青カビのような部分は発掘当時真っ白だった。(写真は発掘から5日経過、乾燥状態)
https://i.imgur.com/qfvNSi7.jpg
https://i.imgur.com/gVHcFAL.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 23:34:06.87

>>223
これってスプーンの先みたいな形状のやつ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/25(日) 23:41:09.28

>>224
そだよー
高木金属さんの商品
https://i.imgur.com/lSCUFKP.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 00:16:37.80

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた

朝鮮進駐軍関東大震災日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=SiHp41uWo1I
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
https://youtu.be/Q5Ifb-UXVic

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 00:35:18.30

化石みたいだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 01:29:58.45

>>223
磨いたら金になりそうに見えるなｗ
これをまた入れたの？
手を突っ込んだんだよね？勇者だなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 09:21:15.32

Fe3O4？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 10:48:29.06

鉄の周りに糠の脂分がくっついて、鉄としての役割は果たしてないと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 11:14:39.01

ヌカコーティングかw
表面処理の新技術誕生だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/26(月) 23:44:19.81

金玉ケース

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 05:11:35.68

面倒で最近冷蔵庫に３週間くらい放置してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 12:55:11.58

ズッキーニとかいうオシャレ野菜のぬか漬けが美味しいというので試してみた
めっちゃ美味いなコレ。キュウリより好きかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 13:22:45.62

>>234
見た目きゅうりに近いけど、品種的にはカボチャに近いみたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 13:54:55.67

>>235
ええーこいつカボチャの仲間なのか
カボチャとか芋とか、甘い野菜は苦手なんだけどこいつは甘くなくて好みだ
サクッとした歯触りも良いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 18:55:02.48

ズッキーニはうまいね。

今水ナスを初めて漬けてるけどどうなるかな。
うまいという人が多いけどなんだか漬け方が難しそうだな。
取り敢えず塩もみして半割りにして中にも塩をまぶして少し揉んだが、柔らかいから揉みすぎると形がなくなりそうだから適当でやめた。

今の時期どのくらいで浸かるんだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 20:14:11.42

ピーマンを試したところ、なんというか…ピーマンだった
ズッキーニ美味しそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/27(火) 20:54:27.85

ワロタｗブロッコリー漬けたらブロッコリーだったの思い出したｗ
昨日白菜そのままぶっこんでみたら美味しく漬かったよと書きに来たのでとりあえず書いてく
ズッキーニやってみようかな
皮ごと？結構皮にアクない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 00:09:15.65

あくなくなくない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 01:30:40.55

糠漬け二大巨頭は
黄色ズッキーニと摘果メロン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 03:41:04.72

>>239
へたをとって半割り、塩もみ無し、20℃前後の常温で半日くらい漬けたら丁度よかったよ
皮はそのままだったけどアクは感じなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 15:11:59.64

ピーマンはピーマンだけどｗパプリカは美味しいよ
ブロッコリーは茎をぬか漬けにするとちょっとザーサイみたいな感じになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 19:53:12.42

>>234
何日くらいで、どうやって漬けた？切り目入れて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 19:54:05.65

すぐ上に書いてあったね、スマン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 19:59:41.81

>>242
詳しくありがとう
やってみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:29:17.34

ズッキーニとブロッコリーの茎は浅漬けよりも古漬け寄りの方がその「素材と旨味の妙」を堪能出来る。古漬けを過ぎてしまうとコリコリ感が損なわれてなんだが・・・・（´・ω・｀）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 21:58:29.77

>>247
そうなのか
じゃあ>>242で書いたのは浅すぎるかも
もうちょっと長く漬けてみようと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/28(水) 23:08:31.61

スイカの皮って漬けると急に「果物？自分、もともと瓜の仲間ですけど？」って感じ出してくるよね
普通においしくて好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 09:25:29.55

スイカの皮漬けたことないけどキュウリと同じぐらいの水分量？
糠床水浸しになるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 11:25:23.97

うん!!大量に漬けると海になるよw
まあ、糠追加の時期だ～となるから良いけど
と言い訳シテルよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 11:35:40.58

>>250
きゅうりよりも水分多いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/29(木) 14:57:35.95

そうか…ほぼ水なんだね
ちょっと干してから漬けてみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 06:37:53.75

塩もみしてからしばらく置いとくと水が出るから、それからつければ良いのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 09:06:13.33

干すと食感が変わるかもね、大根がポリポリになるみたいに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:10:54.55

きゅうり干しなんて聞いたことないからね。スイカの皮なんてぺらぺらの紙みたいになりそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 17:49:34.73

スイカの皮なんて干してたらカナブンに取り囲まれそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/30(金) 18:43:26.07

>>257
あー目に見えるようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/31(土) 21:08:46.59

気温が上がってぬか床がふかふかしてきた～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 09:46:42.91

天日干ししようぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 17:53:36.53

鉄製の水抜きってどうなんだろう
良さそうなのに使ってる人が少ない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 18:35:19.13

糠天日で干しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/01(日) 19:18:19.17

>>262
卵産み付けられるからやめた方がいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 00:24:07.58

>>204だけど、実家のぬか床ひとつかみ混ぜただけなのにすっかり自分のぬか床も実家のと同じにおいになった
さすが菌が強いぜ、婆ちゃんの代からのぬか床…
そしていまいちだった肝心の漬物の味が劇的においしくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 00:26:04.88

>>261 そんなの有るの？空気に触れると赤さびが発生するからだろ。

サビで思い出した。草木染めで黒い染料を作ってみた事があったが、酢に鉄釘をつけておくと、真っ黒くなる。鉄漿(カネ)と言うらしい。お歯黒がこれかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 02:34:50.44

>>261
水抜きなんてした事ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 05:32:19.71

まことは、バイセクシャルのホモ豚である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 09:22:21.92

なんだかやる気なくて１ヶ月くらい冷蔵庫に放置してるけど平気かな？(´・ω・`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 10:39:16.82

スイカの皮はマジで美味いな
廃品利用で立派な一品になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 11:27:24.00

>>265
あったら便利そうだなと思ってググってみたら市販されてた
空気に触れちゃダメなのか、一石二鳥ってわけにはいかないんだな

>>266
キッチンペーパーで吸い取るのが面倒で、足し糠しまくってたら9リッター容器でも足りなくなってきたんだ。一人暮らしでこの量は手に余る……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 11:37:55.06

うちのぬか床は容器が小さいからすぐにびしゃびしゃになっちゃう
お猪口でも大きいので水抜き用にペットボトルの蓋を埋めてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 13:49:03.09

風味付けに干したみかんの皮がいいって聞いたんだけど、最終的に皮は取り出すの？
取り出すとしたらどれくらいの時期？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 13:51:47.84

足しぬかオンリーの人は全体量増えないのかなっていうのは思う
最初野菜エキスがもったいないなーと思って足しぬかしてたけど
結局足しぬかが多いと発酵にも時間かかるからぬか足しても余る水分は抜くようにしたよ

事前に干したり塩漬けしたりもやってみたけど
結局水出るし美味しくないしで直漬け派になったのもあるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 14:47:59.23

>>272
みかんの皮は色付け目的で沢庵の漬け込みに使うのは一般的だし、糠床も入れっぱなしでいいんじゃないかね
みかんの皮は干して挽いて陳皮として使ってるけど、糠漬を食べるときに振るのも行けるよ
あと糠床に皮を入れる話繋がりで、柿の皮をお薦めしておく
別に柿の風味はつかないけど糠床が活性化するのかフカフカなオレンジ色になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 15:09:33.81

>>272 沢山有るなら、取り出した時に小さく刻んでぬか漬けと一緒に食べると風味が出て美味しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/02(月) 20:52:51.06

>>273
定期的に糠床掃除をして減らないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/03(火) 00:46:20.39

みかんの皮にレスありがとう
柿の皮は次の秋を楽しみにしとく
確かに糠の色がイマイチなんだよね

食べる発想はなかったからやってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 22:51:20.45

去年の秋から野菜室で放置されてて開けるのが怖い
野菜はもう入っていない
カビ生えてなければ使える？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/04(水) 23:59:51.28

>>278 全く大丈夫だと思うよ。多少色が変わっていても上をこそぎ取って新しい糠を足せば直ぐに回復するよ。
カビが生えてたとしてもね。

リフレッシュカビの巻
https://youtu.be/XnSTv1d0BF4

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 00:24:39.43

>>279
ありがとう
とりあえず開けてみるわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 00:34:37.79

まぜまぜして、カビ菌vs.乳酸菌　ﾌｧｲｯ!!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 03:06:43.53

>>279
ですよね
カビは表面だけ、乳酸菌は空気嫌いだから中にびっしり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 20:41:39.59

今日を生きている人々。
その日々の暮らしの中身が僕のテーマです。
料理であったり、建築であったり
家族の事や畑、花のこと。
それを支える大自然の営み。
そして生きるための知恵と心と技。
それが知りたいのです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 01:20:53.18

昨日は糠床の縁に白いものが生えてて、今日は埋めてた昆布が糸引いてた
毎日かきまぜてるけど、ここんとこ本当に暖かいからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 11:49:19.33

元から昆布はネバネバ成分が出るものじゃ・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 19:03:03.24

アルギン酸を知らない子供だっているんですよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 06:25:22.85

ｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!

　　　　　　　　　　　　　／■＼
　　　　　　　　　　　　　　　　（＿´∀｀）_　　　　　わっしょい！
　　　　　　　　　　　　　　／,/-_-_-_-_-_＼　　　　　わっしょい！
　　　　　　　　(　(　　　／,, /― （(神輿)）―＼　　　　わっしょい！！　／／
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　し'し' （＿（_ し（＿）（＿）_）し（＿）し（＿）（_（＿,（＿）（＿）し'　（＿）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 13:48:21.18

いい感じの酸っぱさ、塩加減なのに何か物足りない
かつお節や和カラシ、干し椎茸を入れてみたけれど味に奥行きがないんだよなぁ
おすすめがあったら教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:33:27.83

>>288 味は好き好きだからな。どんな味が好みなの？

基本は塩加減だと思うんだけど、塩味は大丈夫？糠を舐めてる？少し塩辛いくらいが良いよ。

例えば味噌だとどんな味噌味が好き？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:37:41.62

あ、塩加減は大丈夫と書いてたね。奥行きがないと思うのは、アルコール発酵が好きなのかも？
例えば酵母が足りないとか？単に若い糠床でアミノ酸が不足してるとか？

兎に角どんな漬物が好きだとか言ってくれないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:43:10.21

>>288
味噌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 15:46:54.41

昆布

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 16:11:03.02

からし入れるとおいしくないと聞いた

足りないなあと思った時にだし系入れてみたけど
自分の場合は足りなかったのは乳酸菌だったみたいで
葉物漬けたらいい感じになったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 16:14:39.79

辛子入れすぎちゃったことあるけど、それで茄子をつけてみたら辛子茄子風になって美味しかった。
他の野菜はあんまり合わなかったがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:46:59.25

辛子や唐辛子は防腐目的だからね、同じ様な目的ならニンニクやショウガが味わいある。

風味なら、陳皮(みかんの皮)や山椒。甘味なら酵母系リンゴの皮など果物の皮、酒かす。

基本は乳酸菌だね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 21:43:30.56

うちでは塩加減、漬け時間なんかでコントロールするくらいで、あとはきちんと発酵していれば美味しく漬かるけどな
酸味はちゃんと出ているそうだから乳酸菌が活動してくれているわけだし、何が不足しているんだろう
うちは基本的に糠と塩と水だけでいろいろ入れたりしない方針たけど、煮干を買ってきた時にまとめて頭と腸を取るから先日頭を糠床に入れてみた
結果、違いはよく分からないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 02:20:33.40

ぬか玄食べるかな～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 06:43:22.47

288です
皆さん、どうもありがとう
説明不足の中、教えてくれて助かりました
どうやら甘みが少し足りないのかなと思った
ご意見を参考にして調整してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:11:57.62

米麹でも加えたら甘味は出るのだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 12:33:06.60

酸幕酵母が出てくるまで混ぜないことだろ。混ぜすぎじゃないの？
混ぜる時も完全天地返しでなく、多少いい加減くらいの方が良さそうだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/08(日) 13:40:08.60

膜が張るか匂いが出るかで混ぜるようにしたら美味しくなってきたな
そもそも野菜の出し入れで結構混じるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 15:40:58.15

少し塩っぱくて水分足りない感じです。
ヌカと水足せば良いのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 16:28:20.60

物足りないカレーを美味しくするカレー通のテクニックで「さじ一杯の砂糖orバタ―orニンニクを加える」ってのがある。
何か変わった物をプラスするのではなく、すでに入っている物を増量させることで味を破綻させることなく満足感をUPする戦略。

これを糠漬けに当てはめてみる。塩味・酸味は糠漬けの基本だがそれだけでは「コク」に繋がらない。「コク」のベースになるのは甘味。糠床の甘味成分は漬ける素材である野菜から染み出す。野菜を漬ける頻度が下がれば菌類が糖分を消費してしまい糠床の糖度が下がってしまう。

糠床の糖度を下げないように一定量の野菜を漬け続けるのが味の満足度を上げるのではと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 16:35:33.27

>>302
大根とかきゅうりとか水分の多い野菜を漬けて1週間もすればちょうど良くなるんじゃない？
水を足すのは勿体ないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 17:12:51.81

ビール足すといいんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 18:38:21.51

>>304
そうですね！そうします
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:11:56.66

ぬか漬け漬けてたけど家族が誰も食べないのでモチベーションが下がってきた。
せっかくかなり上手く浸かるようになったのにな。
切って出してやれば食べるがまあ進んでは食わないな。
一度嫁が気つかって晩飯の時に出してたけど、切り方とか盛り付けとかめちゃくちゃで苦笑い。興味ないとそんなもんなんだろな。
タッパーももう一回り小さくして規模を縮小するかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:29:32.12

ウチも俺しか食べないよ
しかし酒のつまみと割り切って一人で食べてます(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:35:55.82

１月から捨て漬けと、足しぬかをして育てたぬか床。
そろそろ本格的に始めるかな。
冬に作った乳酸菌は寒さに強いんじゃないかと思って。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:42:06.47

臭い糠床を正解だと思ってやり続けてる父に、改善を求める方法はないでしょうか？
既に腐敗臭がしてます。何度言っても、気が向いた時にしか足し糠はしない、塩分も適当
気温が何度であろうと、糠床は毎日混ぜる。逆に夏も1回混ぜるだけで、生ごみ臭より強烈な匂いの時が。
一度うんこの匂いにした事もあります。
表面は常にデコボコ。水分も一杯に溜まってから取るｗ