自家製ヨーグルト 29

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/02/05(月) 11:44:28.40

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。

作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずに。
作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種(ケフィア、カスピルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイなと思ったらもったいないと思わず勇気を持って廃棄しましょう。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
自家製ヨーグルト 28
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:02:28.11

>>59
見た目が濃いから栄養が豊富。
薄いから栄養が無い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 13:31:21.41

>>59
さて問題です

牛乳1リットル飲みました
牛乳1リットルでギリシャヨーグルト作って食べました

どちらがタンパク質が多く摂取できるでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 14:33:38.45

>>61
例が違うだろ言うなら

牛乳１㎏と牛乳から水分を抜いたもの１㎏
どちらがタンパク質多いですかだろ

そりゃ後者が多いんじゃ無い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 14:39:49.19

>>62
じゃあ1kgのギリシャヨーグルトを作るのに何リットルの牛乳が必要なの？
毎日その分、牛乳を買ってくるの？
ヨーグルトメーカーは何台必要？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 14:47:46.11

固まったものよりドロドロ状が好きだから、そうなったら急いで食す
冷蔵庫の中で長期間発酵させてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 15:24:55.98

なんかカリカリしてる奴らばっかりだけど
アイリスオーヤマでキット使って自重でギリシャヨーグルト作る分には出ても水分100ccだな計量カップ半分も無い
元のヨーグルトどれだけ固く作るかにもよるっていうか、殆どそれだろ

昔、（発芽）玄米ブームみたいなのがあった時に玄米には凄い栄養が詰まってるから白米より優れてるみたいな風潮のカウンターで
玄米茶碗一杯で取れる栄養なんてタガがしれてるから他のおかずでしっかりとって米は美味しく食べた方がいいって意見思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 16:04:00.28

オイコスとトップバリュのギリシャヨーグルト、たんぱく質が11g以上入ってるんだよね
これってウイダーinゼリープロテインの2倍以上

それで聞いてみたんだよ
単に凝縮してるだけなのか
確かにパルテノは3倍って書いてあるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:36:07.55

ちなみによく耳にするホエイプロテインはホエイの中に入ってる水溶性タンパク質なｗ
水溶性のため吸収が早い
これをすべて捨ててしまうのがギリシャヨーグルトなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:44:54.80

自作でギリシャヨーグルト作ってホエイ捨てるってこと？
市販されてるギリシャヨーグルトでもホエイは別で利用してるんじゃないの
ホエイプロテインとかホエイパウダーとか売られてたり
原料に使われてたりするし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:48:18.32

ちなみにホエー100g中に含まれるタンパク質は0.3g程度

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 17:50:57.69

>>67
自作すればそれも飲めるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 18:26:56.00

牛乳のタンパク質はほとんどカゼインプロテインだよ
ホエイプロテインと水溶性ビタミンは水に溶け出すけどホエイは栄養豊富！みたいに言うのはちょっと大げさかな
じゃあ残った固形分はごっそり栄養抜けてスカスカなのかって言うとそうでもないからね
ホエイを絞りまくったチーズもそれはそれで栄養の塊

ホエイプロテインが人気なのは吸収の速さよりも安価なことと水に溶けやすいことの方が大きいかな
吸収が遅くても価値はあるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 18:33:58.17

IDがWPCだ
マイプロ残り3kg消化しなきゃ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 20:37:06.22

>>70
ホエイが嫌いだからギリシャヨーグルトにこだわってるんだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 21:36:43.95

プロテイン摂取しながらヨーグルト自作してる人って結構居るんだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/13(水) 22:19:24.42

むしろカゼインプロテインとマルトデキストリン混ぜてヨーグルト醸してる
さらにそれを水切りして食べることもある
意外とちゃんとヨーグルト醸せるから面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 06:19:00.36

もしかして自作ヨーグルト食ってたらホエイプロテインいらんのか？
俺トレーニーでプロテインも飲んでるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 06:58:08.46

言ってる意味がわからんがヨーグルトなんて消化の良い牛乳でしかないぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:11:13.10

>>73
そうとは限らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:19:28.69

>>73
ギリシャヨーグルトが美味しいからギリシャヨーグルト食べてる
自作したら余ったホエイも当然飲むよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 07:31:19.86

何を言っているのか分からん
ギリシャヨーグルトの成分の中にホエイプロテインが含まれているから
ギリシャヨーグルトを食べているっていうことか？
それとも、後でホエイプロテインを追加して食べているってことか？
本当に文章能力の低い奴だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 12:25:03.40

ギリシャヨーグルトって結局自作出来ないでファイナルアンサーなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 12:34:49.19

え？今までの流れの何を見てきたんだ
なんかこのスレ日本語読めない奴が多いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 12:42:31.95

https://nyusankinx.com/greekyogurt/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 13:05:50.79

胃のなかでカゼインとホエイを分解するか
乳酸菌に分解生合成してもらってその産物を胃のなかで分解するか、どっちがいいんだろな

発酵乳製品における乳たんぱく質のアレルゲンの減少について
https://komajo.repo.nii.ac.jp/?action=repository_uri&;item_id=584&file_id=19&file_no=1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 14:44:23.84

>>83
分離させただけって事か

じゃあよりたんぱく質が多いヨーグルトを作るにはどうしたらいいかな？

ヨーグルト自作自演→ギリシャ化

これで市販のプロテインより安価にたんぱく質取る事は可能かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 15:56:13.06

要するにギリシャヨーグルトなんか食べずにホエイ絞らない普通のヨーグルト食べれば一件落着ってことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 15:57:56.88

>>85
何言ってんだよw
ヨーグルトが市販のプロテインよりもタンパク質が多いわけねえだろw
このスレバカばっかりかよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 17:46:50.36

>>82
日本人は基本的に日本語読めない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:08:59.16

まず2つの事象があってだな
それが混ざってるからバカが混乱してしている

・ギリシャヨーグルトが好き（水分の少ないヨーグルトが好き）
・ギリシャヨーグルトでタンパク質を摂る

ギリシャヨーグルトが好きなのはそんなのは個人の好みだからどうでもいい。はい、そうですかってこと

次が問題でギリシャヨーグルトがタンパク質が多いのかどうかって話な
ヨールグルトを絞って水分減らしたのがギリシャヨーグルトなんだから元のヨーグルトよりタンパク質が増えるわけがない、もっというと元の牛乳よりも増えるわけない。これ常識

そんで市販のプロテイン。これはタンパク質だけ抽出して凝縮してるんだからタンパク質のかたまり。これよりヨーグルトがタンパク質が多いわけない

市販のプロテインは高価なので牛乳からギリシャヨールグルトを作った方が安上がりだと思ってるやつw
いったい何本牛乳使ってプロテイン何グラム作れるんだって話よw

しかも後でホエイ飲むんだったら最初から一緒に食っとけって話w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:21:37.39

>>89
長い。前世からやり直し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:40:19.14

前前前世

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 18:42:45.18

バカは二行以上の文章読めない上にレスをたどらないw
だから誤認ばっかりして単発でバカな発言しかしないw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:22:26.14

>>89
まとめると、
「喰っちまったら栄養は一緒だから、調理なんかするな！
素材をそのまま喰え！
ヨーグルト自作してる暇あったら牛乳そのまま飲め！」
でおけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:33:25.94

ヒント：ホエイだけ好きこのんで飲むやつはいないw

卵の黄身が好物だからと言って、後で大量に残った白身を飲みほすやつがいるか？
初めから一緒に食っとけよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 19:59:07.85

>>93
残念w
ヨーグルトは細菌を取り込むためなので、牛乳だけ飲むのとは全然違うんだよね
もう少し頭を使おうw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:17:52.98

>>94
卵黄と卵白を別々に調理する人は居るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:32:50.67

>>96
料理する人はいても別々に飲み干す人はいないでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:40:57.56

>>97
飲み干す限定にする理由が無いんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:43:36.48

この人アスペルガーかな
自分の土俵でしか物事を考えられない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:52:37.57

まぁホエイ混じりのヨーグルトは嫌いでも、余ったホエイをまとめて飲み干すのは好きな変わった人がいるんだと気づけただけでも大きな収穫だよねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:54:42.64

>>99
もうちょっと多角的に物事を見えるようになればいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:56:06.59

>>98
ギリシャヨーグルトとホエイを別々の料理に使うなら全然ありっしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 20:56:49.80

自分のことを否定する奴は全員【ネトウヨ】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:01:51.09

多分ホエイだけを飲むのが好きな人なんだよ
そうじゃないとホエイだけなんて普通飲む気にはならんよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:11:58.96

>>102
ギリシャヨーグルトとホエイを別々に食べるのもありだよ
「ギリシャヨーグルトが好き＝ホエイが嫌い」とは限らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:20:56.38

>>105
うんw
だからホエイを飲むのが大好きな人なんだろうなってw
普通の人はヨーグルトを絞って個体と液体を別々に食べようとは思わないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:35:03.71

人それぞれとしか言いようがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:37:19.75

そうそうw
ホエイ好きな人がいるんだとわかっただけで大きな収穫だと思わないとね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 21:39:11.40

>>108
人は不完全なものだ。そこら辺でおいしいヨーグルトでも食べよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:04:58.36

>>108
何でもいいから優越感に浸りたい・・・
貴方はアスペルガーより自己愛性人格障害かもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:11:20.80

伸びてんなーと思えばどーうでもいい事だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 22:23:58.70

ギリシャヨーグルトの作り方聞いた奴は責任持って場を納めてな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 23:20:40.53

なんだこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/14(木) 23:23:08.64

それだけギリシャヨーグルトブームってこったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 00:09:55.76

どんな濃いギリシャだろうと
酸味ウマミのあるヨーグルトにはかなわないと思うｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/15(金) 08:48:56.92

酸味旨味のあるヨーグルトを水切りして酸味旨味のあるギリシャヨーグルトを作ったら
>>115はどっちに軍配をあげるんだろう
仮に酸味や旨味の大半がホエイの方に行くなら上質のホエイが出来るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 15:35:08.18

アテネのホテルの朝食バイキングで出てたヨーグルトが美味かった。
チーズっぽさがあって酸味は弱かった。固さは普通だったよ。
あれを再現したいがなかなか出来ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 15:38:20.24

100％ヨーグルトじゃないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 16:04:38.73

自家製ヨーグルトを常温で暫く放置してまた冷蔵した時、やや似た感じになった事がある。
バイキング用に並べて、やや熟れてたのかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/17(日) 18:34:14.76

>>117
特濃+恵ガセリはやってみた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 17:20:34.84

https://www.youtube.com/embed/i6TRmtIBlSE?autoplay=1

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/18(月) 18:10:01.35

>>120
それで>>117が言ってるようなのが出来るの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:11:09.37

R1で作ったのにカスピ海みたいにプルプルに仕上がった
美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 10:17:02.05

>>9だけどレンチンなし冷蔵状態で43度9時間で一度も失敗しなくなった
種のR1ドリンクは今まで2割くらい残してたけど、1本全部投入するようにした

もうレンチンしないって約束します

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:18:49.07

>>124
R1ドリンクなら100ml以上有るんで
目分量で1/3位入れれば出来るぜよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:31:24.45

>>124
レンチンでR1死滅させてただけかよw
入れる量は1/3でも少なくても1時間とかのばせば問題なくできるはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:33:32.52

俺はケチなのでR-1は半分がジャスティス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 11:40:29.15

>>124
やったじゃないか！

>>125>>126>>127
俺もR1、1本全部投入してた、、、
豆乳じゃないぞ。
なんつって(≧∀≦)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 12:10:56.00

安定求めるなら10％添加

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 17:52:26.39

量まマジで大事だからな
スプーン１～２杯でも成功しない訳じゃないんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:05:52.88

今週作り始めた初心者ですが、種ヨーグルトが多すぎると出来上がりに
問題はありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:21:05.59

牛乳パック600W3分温めてR-1半分を投入してパックのままヨーグルトメーカーにダンク！！

>>131
ナイヨ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:22:34.65

>>132
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 18:52:01.37

>>127
ケチなら種を培養しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 21:10:46.96

>>131
あるよ

初期投入量が多すぎると酸度が上がってしまう
そうすると発酵がうまく進まないらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/19(火) 22:21:49.74

>>135
ありゃ、そうなんですか。ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:14:13.46

種が多いと仕上がりが早くなるだけっしょ
大して問題はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:19:22.25

いや駄目だろ
初期酸度が上がりすぎると固まってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 00:21:16.99

固まったらなんか問題あるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 06:59:37.45

ヨーグルト作りという観点での多めなら問題はないと思うけど
ヨーグルト作りを逸脱したレベルでの多めの投入なら知らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 07:49:27.46

牛乳の3分の1以上の種を入れるとうまく発酵しないらしいけど
そんなやつおるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 07:54:58.05

いつもヨーグルト30ml、牛乳500mlくらいで作っている
お前たちはどうだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:02:02.30

>>142
牛乳1リットル、種は100mlくらい
種はひとカップか液状の1本そのまんま入れることが多い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:15:56.12

種を多くするとホエーが多くなる気がする
R1ドリンク半分くらいでちょうどいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 08:19:13.04

r1液体を半分で１リットルいけるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:03:01.33

ボーナス出たから贅沢にr1を1本使って仕込んじゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:40:33.96

うわーブルジョアー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 12:50:45.15

R1ドリンクの3分の1(30ml強)で1リットルは行ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 19:03:21.58

１０ｍｌならどうだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/20(水) 19:11:02.91

>>120
別の者ですが、特濃＋恵で40℃10Hで作ったら、酸味のないまろやかなのができました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 00:38:34.25

スーパー行くと種類ありすぎて
どれ種菌にしていいものか迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 00:59:58.61

食べたい奴でいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 02:24:37.63

種菌は高いヨーグルトにしたほうが気持ち的に良い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 02:57:20.92

それはなんとなくわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 07:03:14.95

ジョアとかミルミルって固まる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 10:45:56.56

>>155
ジョアはちょっとゆるいけど固まる
ミルミルは宅配専用のSは固まる
Sがついてないミルミルは牛乳ではなかなかかたまらなくて、豆乳で固まる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:15:44.69

ジョア
１２時間位醸すと良いそれでも酸味は少なく
牛乳の風味が残ってて好きだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:19:21.88

そういえばトリコって発酵食品がなかった気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/21(木) 11:24:44.76

>>155
ヤクルトは固まらず困ったことないなあ。
ピルクルは65mlだと一晩では固まらなかったことがある。