一人暮らしで自炊している人のためのスレ 171日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/05(水) 23:03:39.02

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 170日目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1497609008/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:52:45.15

>>636
下準備でいいの。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 20:56:29.92

恐らく揚げすぎ
焼き魚等どんな料理でもそうだけど、火が通ったら加熱をやめる事
あと、鳥唐揚げは水を揉み込むと美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:05:02.51

ネバネバならオカワカメお勧め
ベランダでも普通に栽培できるから夏中食べ放題

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:07:41.21

油を沢山食べる為のスポンジとして茄子を好きって思い至り過ぎる
油をたくさんひいた鉄板に押し付けて焼いた椎茸も好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:08:17.14

大きめに切った胸肉の唐揚げ大好き

二度揚げはした方がいいよ
めんどいと思うかもしれないけど一度揚げより技術いらなくて簡単
鶏肉は芯まで火を通したいからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:10:48.96

煮たり茹でたりするのも、大ぶりの塊をゆっくり炊く（土鍋が理想）と、柔らかさや味が全然違うしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:47:08.42

逆に、無駄に分厚いとんかつ見ると
なぜ半分の厚さで2枚にしないのかと、殺意を覚えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:51:53.81

>>638
正解
売ってる弁当やらの鳥から見れば解るが
身がピンク色でミデアムレアな状態になってる

この状態だと、熱はしっかり通ってるが身は柔らかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:52:21.36

鳥胸はすぐパサパサになるから使いにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 21:56:24.66

弁当でミディアムレアとはチャレンジしてるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:01:03.79

モロヘイヤが体にいいのは知ってはいても、量を考えるとかなり高いんだもの。
それにネバネバよりも、小枝みたいな茎の食感がちょっと苦手。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:01:26.66

>>646
ヒント　おまえが言う所のミディアムレアの認識が間違ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:06:44.23

中ピンク色なんだろ？どんな認識でも弁当では食いたくないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:17:20.83

ヒントとか言うなら直球投げんなや

つーか弁当でピンクとかってもも肉じゃないの
胸は何度か低温調理したことあるけどいまいち美味しくないな
水分逃さないようにしながらしっかり目に火を通してジューシーに仕上げたのが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:17:24.93

ヒント(ｷﾘｯ

めんどくせーやつだよほんと

**635** · 2017/07/14(金) 22:23:23.40

>>636,638,641
ありがとう
なるほど、小さすぎと揚げすぎのコンボで水分が完全に飛んでるってことか
揚げ物自体やるようになったばかりで、きちんと中まで火が通っているかわからなくて不安だったから結構時間はかけたんだよな…
もう大丈夫だって判断はどういうところで出来るのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:35:34.06

揚げ始めると水分が蒸発して気泡がでてくるから、それが落ち着くというか小さくなるタイミングがあるからそれを目安にあげて、余熱で火を通す。揚げたてアツアツを食べないように。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:37:48.88

>>652
芯まで熱が届くのに時間かかるからね
一応肉汁の色でも判断できるけど不安は残る
そこで二度揚げですよ
一回揚げてほっとけば余熱でゆっくり火が通る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:39:43.24

蒸し鶏にしてから衣を付けて軽く揚げれば
パサパサにはならないよ

唐揚げにこだわらず、むね肉を削ぎ切りにして
砂糖と醤油とお酒で焼いた照り焼きも
弁当にはいいもんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:41:27.97

>>649
唐揚げの中をろくに見たことないんだろう
スーパーで売ってる惣菜も、大手メーカーの冷凍からあげも
大抵、中はピンク色の状態で止まってる

逆に、熱入りきって真っ白とかいうほうがレア

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:49:34.37

>>652 >>654
意外と熱は早く中まで通るんだわ
うちのオカンも、火が通ってないって強迫観念で10分くらい揚げ続けるが…
3分も揚げれば不通に熱は通ってる

10分とか、熱湯でゆで卵茹でて固茹で通り越すレベルだから
それを基準に時間考えろって言ってる

塩加減とかを指示する時も、目玉焼きにどれだけ塩コショウ振ったら味がつくかを
イメージしながら味付けすると、大外れは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:51:21.14

>>656
実物は知らんが、パッケージはこんなだぞ。これがピンクなのか？

http://www.nichireifoods.co.jp/wp/wp-content/uploads/2016/07/pic_id3943.jpg

http://frozenfoodpress.com/wp-content/uploads/2017/01/0e76d684a45abef229a4ea5d588e57c3-768x591.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:54:07.81

炒め物、焼き物、揚げ物はおおよそ3分が目安
特殊なのは煮込み料理とお好み焼き
お好み焼きは低温でじっくり焼く必要が有る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 22:58:14.08

>>658
色の違いは慣れれば解るよ
慣れると、茹でパスタが箸に載っかってる時の折れ具合で
ゆで具合が解ったりとかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:04:11.66

野球部が事件起こした某北関東の高校に通ってたんだけど

高校一年の頃、演劇部で三年の先輩と付き合ってる(と彼女の方は思ってる)すっげー巨乳でメガネで地味子の二年の先輩(羽川翼みたいな)がいたんたけど、
その三年の先輩が卒業してから演劇部の肉便器になってた。

その三年の先輩は別に女がいて彼女の事を肉便器として使ってることは実はみんな知ってて、
むしろエロマンガに載ってるようなプレイを俺たちに案を出させてた。

三年の先輩が卒業後にビデオとかのコピーと智美先輩をくれて、見た目羽川翼なのにもう徹底的に変態調教されてるからほとんど毎日輪姦だったな

即アナル舐めや三穴同時、飲尿に露出に部活中にバイブなんてのは当たり前で公衆便所の男便器舐めさせたり食ザーや小便茶漬けとかもうやり放題だった。
まぁ、全部その卒業した先輩に先にヤラれてたプレイだったのがちと悔しいが。
中出しだけは辞めてほしいと男子便所で顔地面につけて土下座してたのが笑える。お前ビデオの中で先輩には中出しさせてたじゃねーかw

ついでに言うとその卒業した先輩は見た目羽川翼の先輩と付き合ってたていで部活にいたけど
見た目羽川翼の先輩の友達も肉便器にしてた
自分が知ってるだけで４人いたからきっと二桁行ってんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:04:20.21

ちなみに二度揚げは、火が通りにくい大きな魚とか
骨までバリバリ食べたい骨太系の魚には良いが
唐揚げ程度でやると、火が通り過ぎてガチガチになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:07:00.96

>>660
加熱しすぎの白とピンクに近い白はわかるよ。
>>658のパッケージの色をピンクというのか？って事なんだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:22:09.19

>>663
文体に特徴有るって言われなかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:36:29.10

>>664
仕事がら文章書く機会もあるし、○○らしいとか普通にあるけど、普通そういうもんでしょ。
それが唐揚げの中の色となにか関係するのか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/14(金) 23:59:54.23

>>635
漬け込むからだろ。
下味のしみるのを待つのは精々10分か15分でいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:02:44.25

>>656
レアなら中は赤いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:08:28.09

10分漬け込んだのかもしれんのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:17:12.27

つまり、気に食わなかったわけかｗ
そんなの、いちいち相手してられんわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:25:38.54

皿うどん作ろうと思うんだがいつも何か野菜を一種類入れ忘れる気がする
最近作ってる？なんか2ｃｈって皿うどんスレがあんま無いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:43:44.11

唐揚げは味の素入れると相乗効果で美味いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:45:51.00

長崎県の人は皿うどんやチャンポンに
ソースをかけるんだよね

試したら美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:48:36.49

>>670
チンゲンサイとかキクラゲとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 00:59:01.19

大量の青ネギもらったんだけど
どうやって消費したらいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:02:51.28

>>672
俺は東京だけど、どっかで酢をかけるとか聞いて試したら結構いけた
最初からでなく途中でかけるのがいいね

>>673
今回の青物はキャベツ一択ｗ

>>674
皿うどん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:05:46.85

>>674
ネギ焼き
残りは冷凍

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:06:13.03

つまり
自演してるから、自分が書いてないレスは、全部相手側って事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:11:39.01

青ねぎ余ったときは刻んで生姜醤油砂糖酒酢で青ねぎソース作って冷蔵庫保存
唐揚げにかけたりギョーザや冷やし中華のタレにしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:13:15.25

>>672
九州だが、
皿うどんはソース
ちゃんぽんは酢
リンバーハットには、酢デフォルトで置いて、皿うどん頼むとソースも出てくる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:20:01.96

皿うどん、太麺の方は好きだけど堅麺の方はあんまり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:33:24.87

皿うどんの堅麺2食入りは安く売ってるからたまに買ってるんだよね
野菜が色々少しずつ余っちゃった時に便利なんでｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:40:49.48

前テレビでニラ農家のおすすめレシピとしてやってたやつ
生のニラを5mmくらいに刻んでボールに入れ、醤油と鰹節混ぜるだけ
うちはだし醤油にしてるけど、すぐ食べてもいし１日たつと落ち着いてきて味が馴染んでなお美味い
豆腐にかけたりご飯にかけて生卵乗せたり夏の定番です

因みにリンガーハットでは塩ダレ追加すると美味しいよ
店員さんに塩ダレくださいっていうと奥から持ってきてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:42:01.32

あ、皿うどんじゃなくてちゃんぽんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 01:49:46.73

ニラって美味しいのに旬が短いのが残念だよね
あと三つ葉とかの香草系

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 03:47:51.84

ニラて5月～11月ぐらいのあいだいつでも収穫できるのにどの旬が短いんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 03:59:57.91

もしかして：足が速い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 07:50:55.48

>>666
漬けすぎって良くないの？せいぜい味が濃くなるぐらいかと思った
塩分の濃度差による浸透圧がどうとかって感じなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 09:57:12.52

うちの庭にもニラ生えてたな
今度食ってみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 11:14:36.89

きれいな花が咲くやつだったら食うなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 11:54:51.38

>>682
それ美味しいよね
納豆に混ぜてよく食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 13:46:22.39

さらに豆板醤とみりんちょっと混ぜたのを餃子に乗っけて食うと最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 13:49:24.37

生で食える野菜買ってくる→切る→ドレッシング作ってかける

最近こんなんばっか増えてきたｗ
暑すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 13:55:59.57

ニラほど火を通したらがっかりする野菜はないわ
なにあの萎み具合

で、ニラを使うならニンニクの茎を使うようになった
年中値段の上下も少ないような気がするし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 13:59:46.10

>>693
ニラはもともと安いからそう思うだけだよ
同じ価格で量が倍以上違うとかザラ

足速いからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 14:07:37.68

足が速いって言い回しを最初に考えた人って地味に凄いよな
それがなんでこうも常識レベルにまで浸透したのかというのも気になるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 14:14:01.43

>>695
「凄い」言うなら、あんことかの「半殺し」とか「皆殺し」の方が凄いと思うｗｗ
思いついたのも、周りがそれについていったのも凄いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 14:21:09.31

ニラはさっと茹でて、茹で豚と一緒に
カラシ酢味噌でよく食べてる

豚とニラは相性いいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 14:47:04.27

>>695
「足が速い」は、「悪しが早い」が転じたものだよ。

というのを今思いついた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 15:01:33.41

「足が早い」は商品の売れ行きの良さを表すときにも使う言葉だから
「変化が早い」とか「同じ場所に留まらない」みたいな意味だと思う

>>696
昔話で「手打ちと半殺し、どっちにしようか」と言う話を盗み聞きした旅人が震え上がるのがあるから
昔から理解しにくい変な言葉だったんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 15:04:22.33

半殺しは方言みたいなものじゃなかったか
理解しにくいというか、よそ者には通じない＆一般的には違う意味で使われる事をネタにした笑い話というだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 15:21:05.33

早いと速いの使い分けをちゃんとしてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 15:59:10.05

大雑把に言うと、速いはベクトル

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 16:21:32.98

>>700
半殺しは野菜や魚介類を中途半端に火を通すような場合
または米や豆等を中途半端に潰すような場合に使っていますが
一般には通じないのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 16:44:18.57

ニラは根本の部分はみじん切りで残りは数cmごとに切って冷凍してるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 18:05:04.01

「呼ぶと来るかまぼこ」
> http://kama1000.jp/yumekama/images/pc/6_img1.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 18:24:55.39

今日はジャークチキンととうもろこしごはんとお新香
(レッドキドニー苦手だからジャマイカ式豆ご飯は却下)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 18:30:24.40

かまぼこを食べたいと思ったことが無い
出されたら食べるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 18:44:15.43

空腹なときに冷やしたかまぼことチクワ食べて、両方とも好物になった
かまぼこはわさび醤油で食べると美味しいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 18:45:49.75

美味しいかまぼこは高いからねぇ・・・・・
俺も自分で買うなら普通の魚だな

ちょんまげの時代はステイタスだったらしいけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 19:07:31.32

蕎麦屋で板わさとお銚子っての憧れてたんだが、ゲコなんで普通にわさびつけて食ってる。
とりあえずご飯に合わない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 19:09:43.22

>>667

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:14:32.47

かまぼこは絶滅危惧種だな
ラーメンからもしばらく前から戦力外くらって見なくなったし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:27:49.45

ナルトとかカマボコって子供の頃から「何で入ってんの？」って思うくらい価値が分からなかったけど
今でも分からないなｗ

あんなもん添えて価格が上がるなら海苔の一枚でも添えてくれたほうがありがたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:40:59.36

こっちだと手に入らないんだけど
ちくわぶはカマボコや竹輪を小麦で
再現したようなもんなのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:41:16.33

工作の定番だったかまぼこの板とフィルムケースは今の子供は知らないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:43:39.50

変に白くしたり模様付けたりせずに灰色のガチな姿で
魚系のタンパク源として存在意義を示したらいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:50:11.43

白いのって魚の身の色次第

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:57:35.11

>>714
んー、、、、　どっちかというとチクワ型のすいとん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 20:58:24.37

普段わざわざ買うまではしないけど
おせちの蒲鉾はワサビ醤油で日本酒のツマミに美味しくいただいてるな俺はｗ
以前は家族（父母と兄夫婦一家）の誰も進んで手を付けないから、ほとんど独り占め状態だったが
だんだん家族が俺の真似して板ワサに味を占めてしまったらしく
近年は自分の口に入る取り分がすっかり減ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:04:41.31

板わさは好きじゃないが、ささかまは好き。
ミニ竹輪もいいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:05:17.91

ラーメンの上に、普通の叉焼・煮豚、煮卵、メンマ、青ネギ、は現在よくあるけど
紅叉焼、茹で卵半切り、茹でホウレン草、白ネギ、鳴門巻き、焼き海苔、は
ある一定の地域や世代の人間にとっては郷愁を誘うもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:09:29.92

>>698
洒落てるね
本当にそうなんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:30:24.70

細かく刻んで炒飯に入れたり
タンメンの具として炒めても美味しい
じゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:41:20.45

ちゃんぽんや皿うどんは蒲鉾を入れないと物足りないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:46:18.37

正月に売ってる蒲鉾って値段がいつもの３倍くらいするけど
やっぱり味が違ったりするの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 21:57:59.13

鮑は生だと堅くては好きじゃないけど火を入れると蒲鉾みたいにふわっふわでおいしくなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 22:05:59.83

正月のは分からんけど、スーパーなんかで売ってる５００円前後の蒲鉾と蒲鉾屋で売ってる１０００円以上する蒲鉾じゃ雲泥の差
先ず、歯ごたえが違うのと中に使われてる素材の差なのか風味や甘味が違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 23:11:40.24

かまぼこは板が邪魔くさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 23:25:07.60

かまぼこ板ショー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/15(土) 23:48:43.27

蒲鉾って言えば、白やピンクの普通の蒸した蒲鉾と、
それに笹蒲鉾とチーズ蒲鉾しか知らなかった。

旅先で初めて焼き蒲鉾を見た時には、
何じゃこれ、竹輪の出来損ないか？と思ったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 02:06:11.73

もともと竹輪カマボコがあってその後に板カマボコができたんだし
今も売ってる竹輪（竹輪カマボコ）の先祖がその焼きカマボコなだけで、竹輪の出来そこないじゃなくて竹輪の先祖だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 02:32:01.01

>>724
それ本場では蒲鉾ではなくハンペンを使うらしいなw
本場()に生まれなくてよかったわwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 02:49:19.85

まだ、家族がいた頃は子供がカマボコ好きだから煮込みうどんに入れてやったなぁ～

一人になったら存在すら忘れていたがな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 03:32:48.94

母の実家が徳島だから帰省する度に
鳴門わかめとすだちと竹ちくわを
贈答用と自家用に大量に買って帰ったな。
あのちくわの味を知ってると市販の蒲鉾は味がしないに等しいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 07:07:02.20

朝ご飯のおかずとしてたま～に出た
笹かまぼこの練りウニ塗りが好きだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/07/16(日) 07:36:32.53

チャンポンのカマボコやさつま揚げは
悪くないと思うんだけどなぁ