>>191だけど、常温で追熟させて、今日漬け込み終了
実が重ならないようにザルだの段ボールだのに広げて放置しておいた
陽の当たらない北向きの部屋
今年は１０％でやってみた

追熟で痛んだような感じのは梅味噌作ってみる