【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 07:50:41.09

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅シロップ】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 15:30:19.22

>>470
438にも書いてあるけど、追熟しなくても大丈夫。

樹になってる梅が、いきなり寒くなったらどうなるか？
育たないし、場合によってはそのまま落果するよ。
それを考えたら、冷蔵庫で追熟っていうのは疑問を感じる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 16:02:42.95

険悪な関係の隣人同士の片方が干してる梅にフマキラーかけた事件が去年起こったｗ
うちは時期数日早かったからどばっちり受けなかったけど今年は部屋干しや～
いい年してええ加減にせぇ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 16:38:32.80

>>470
袋はあかん気がする
湿気との戦いだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 16:44:51.44

>>479
なんだそりゃw
かわいい梅にそんなんされたら私暴れるわ！w

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 18:24:06.21

>>470
サイトのことは知らずに勝手な判断で袋に入れて冷蔵庫で追熟させたけど特に問題なかったよ
私も湿気が不安だったから袋の口は閉じずに野菜室に入れて夜に取り出して湿気を軽く拭いてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 18:36:45.18

>>479
まんが日本昔ばなし風
声は市原悦子で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 18:42:03.47

>>482
その湿気って、梅に含まれる水分じゃん。梅酢の上がり悪くなかった？
真っ青で届いた梅が、今の時期なら翌日には薄黄色になるんだから
届いた翌日にでも作業すればちょうどいい。なんか、梅干しにするに
は、全部黄色になってないと駄目なんて思ってる人いそう。
収穫した直後から鮮度は落ちていくのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 19:12:24.17

イラストうけますｗｗ
ベランダから手伸ばしてかけられたらしく、警察出動騒ぎや～
怖いよ～
ああいうのって捕まらないもんだね
ひどい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 19:18:10.63

>>485
明らかに器物損壊だと思うが
捕まらないんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 19:22:11.61

>>483吹いた！猫関係ねぇ！保存したwww

追孰は本当に難しいね。
常温といっても環境があったり、ざるに広げて新聞紙被せたけど梅酢が上がりにくくなったり。
意外とスーパーの黄色くなった見切り品がきれいに漬かったり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 20:02:49.09

親が収穫したまんま
要らないスーパーのビニ袋に適当に詰めて台所に放置してるだけで黄色くなるし
もしかしたらてきとうに袋に詰めといた方が上手く行くんじゃねーの

もっと熟れてから採れば？って言ったけど
年齢のせいかやり方を変更させるのは不可能っぽいから放置

**471** · 2017/06/22(木) 20:58:52.40

塩18%とさしす仕込み完了
残りは洗って拭いてなり口とってざるで待機中
子供が寝たら残り仕込むぞー

>>483
wwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 21:05:52.12

初めて梅酒と、ついでにジュース漬けた
ヘタ取り大変だったけどワクワクしちゃった
楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 21:14:32.69

>>483
残念、これだと見れないのよね

今テレビ見てたらフランスのレストランで
梅干しを使ったカスタードクリーム作ってた
でも加工されたはちみつ梅だったのが残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 22:01:38.80

愛知の紫蘇買ったけど個体差が激しい
先日買ったのは緑になってるのが少なかったのに、今日買ったのは緑になってるのが多い
買うときにわかれば良いけど、外側から見えるのは綺麗なのばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 22:27:24.38

冷凍梅を今日3キロもらった！
1キロはジャムに、1キロは梅シロップに、
もう1キロは冷凍梅は適さないと言われてるけどお試しで梅干に。
冷凍されたので初めて作るのでどんな味の違いがでるか楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 22:42:53.12

>>493
レポよろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 23:06:01.76

梅干し作り２回目の初心者だけど毎回最初に塩を敷き過ぎる
今回は最後の方で塩が足りなくなって継ぎ足したせいで、多分塩分25%くらいになってる
こんな不器用な人自分以外にいるだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 23:20:25.21

>>495
あんま神経質に上に載せなきゃとか考えなくていいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 23:32:46.17

ウチは反対に、上にドカっと乗せておく。勝手に下に溢れて行くから。
みんなやり方それぞれで、それぞれのおいしい仕上がりになるから、梅仕事たまらん楽しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 23:40:45.73

まあ下よりは上の方が良いわね。
後は目分量じゃなくてスケールで計測して
それらを計量カップに分割してからまぶすとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 23:41:20.14

>>495
最初の塩ってうっすらまばらに敷いときゃ良いんだよ。
塩の規定量をボールに入れて底に薄っすら、
一段毎にバラ撒いて(一段目で総計何段か予想付くでしょ）
最後に少し余るように段々撒いて一番上に残りをばらまくでOK
比重が有るから重さで下に行くんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/22(木) 23:53:42.61

明日焼酎が届くから梅酒つけるぞ～
瓶がいくらあっても足らないよね

ところで低塩分濃度の梅干しに砂糖入れるのよく見るんだけど殺菌効果期待できる？甘くしたいだけかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 00:05:05.26

>>496-499
皆さんありがとうございます
2Lの瓶が余っているのでリベンジしてみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 00:41:57.14

>>495
そんな神経質に均等に塩しなくていいよ
梅酢はどうせ下から上がって来るから、全体が浸かれば問題ない。
早く梅酢あげたいから、むしろ下に塩多めに入れたりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 00:49:45.06

梅のヘタとる、洗って水切って、濡れたまま塩でつける。
梅干しなんてこれで十分よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 00:53:03.40

去年漬けた梅干しが潰れていたから土鍋でみりんと砂糖と酒と鰹節で煮て瓶詰めにしてみた
脱気法が成功してたらいいのだけど蓋が凹んでない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 00:59:23.33

>>500
殺菌効果は期待できないと思う。濃度にもよるけど、せいぜい静菌ぐらいかと。
自分も、塩、砂糖10％でも作ってるけど、カビが生えたり、腐敗したりしてはいない。　

あと、塩のまぶし方だけど、梅干し農家さんのやり方。
漬け込み樽は、500キロ入るもの。減塩なし（２０だったか２２％？）。
梅は基本自然落果のもの（青い物もある）。水で洗って、濡れたまま樽の中へ。
その上に、分量分の塩を載せる。樽がいっぱいなるまで、これの繰り返し。途中
で蓋はしない。いっぱいになって初めて蓋をする。梅酢が上がったら、ポンプで
循環。循環させる理由は、下の梅が重さで潰れてしまうから。塩分濃度の話では
なかった。
つまり、梅に丁寧に塩をまぶして～って書いてあるサイト多いけど、結構適当で
いいってことよ。自分も、この話聞いてから、適当にやってるけど、全然大丈夫。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 01:21:20.68

浸透圧で菌から水分追い出して殺菌するので
ただの10パー塩だけよりは砂糖インした方が安全
ようは溶かせば溶かすほど安全
塩の中で生きられる菌とかは今回の話では別として

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 01:37:57.52

>>500
減塩に砂糖入れるのは
塩減らすとものすごく酸っぱく感じるらしいのが一番の理由では

砂糖本体なら賞味期限ないけど
保存できるものを作ろうとすると50％は必要だし
それでも賞味期限が付くからな

砂糖を多めに入れると梅の中のエキスが出てしまうし梅酢が甘くなるから
完成した梅干の上に砂糖ぶっかけるのがいいんじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 02:05:51.60

フマキラーバーサン描いたの誰ｗｗ

梅干しは結構ご近所トラブルあるよね
うちも干してる間　神経質になってる人が上階の人とちょっとした騒動起こしてた
それきっかけでベランダ喫煙禁止になったから助かったけど
この時期の洗濯物干しとかベランダ掃除すごく気を遣う　

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 02:29:55.35

一軒家の庭や空き地を貸すサービス地味に受けるかもしれない
猫用ガードマンが必要になるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 02:48:42.46

梅干しに入れる紫蘇の割合に上限はありますか？
色付きを考慮するといくらでも投入しても良いような気はするのですが、多すぎると何か弊害がないか気になります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 03:04:26.04

たくさん入れたからと言ってどうこうなるわけじゃないはず…
塩も足すし
ただよくある量で十分色づくから沢山あえて入れる必要はないんじゃない
紫蘇の処理意外と大変よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 03:42:57.32

>>491
http://i.imgur.com/RD9t2PP.jpg
これなら見れますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 05:04:21.57

あ、フマキラーバーさんの人だw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 06:17:41.55

土用干しの時に紫外線の有無ってやっぱり保存性に影響大きいのかな。
アパートに引っ越したからベランダでの土用干しは瓶のまま土用干ししようかと思ってるんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 09:08:11.31

梅干しが簡単すぎたので
紫蘇ジュースとゆかりにもちょうせんする事にした

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 10:38:50.27

とうとう初めての梅酒つけました！
5月なかばからビンや氷砂糖用意してたけど肝心の梅がなかなか見かけられず…そうこうしてるうちに忙しくてスーパー寄れずにいたところようやく黄色くなってたけど梅と出会いました
黄色い梅でもできるらしいので昨日つけました
楽しみ
今朝様子を見ると細かい泡が梅から出てるみたいだったけど大丈夫かな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 12:23:33.00

今年はバタバタしてて紅映買いそびれた！
探し回ってるけどなかなか入荷してないね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 12:35:43.70

>>514
三段の干し網でやればいいよ。頑なに否定する人もいるけど、梅干し作り始めて
7年目、ずっと三段干し網で土用干ししてるけど、仕上がりは悪くないよ。
自分で作る梅干しより旨いから、作ってくれって言われるぐらい。
直射日光は、一日に数時間しか当たらないベランダだけど。
　
>>516
泡は問題ないよ。そもそも度数の高い酒に漬けて腐るわけないじゃん。
梅酒は、梅の熟度によっての違いは、こんな感じ。お好みでどうぞ。
青い梅　→さわやかな酸味のある梅酒に
黄色い梅→酸味は弱いけど、まろやかで香りのある梅酒に

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 12:41:38.12

ジップロックで漬けた梅が破けてるのが幾つかあって
このままだと梅酢汚くなるしなぁと取り出して
小さな容器に入れてはちみつたっぷりかけてみた
どうなるかは分からないけど塩10%だしはちみつ梅っぽくなるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 12:43:34.63

>>517
紅映うまいよね。自分は、南高のよりも好き。Lサイズ10キロJAタウンで買った。50箱限定だったけど、
予約締め切り日前に無くなってたよ。20日に届いたけど、今年のは大きめだった。例年の2Lぐらいある
んじゃないかってぐらい。とすると、今年の生りは少なかったのでは？って思う。

**471** · 2017/06/23(金) 13:18:35.75

昨日で今年の梅仕事(仕込み)終了しちゃってちょっとさみしい
今年2回目の梅シロップと梅干し(紫蘇小梅・白梅干し・さしす)のお世話はあるけど
ふわーんと梅の匂いに包まれながら洗ったりなり口取ったりの作業がもうないのがさみしいｗ

ホムセンの梅仕事コーナーで果実酒瓶や保存瓶を見てる人や
スーパーで梅を選んでる人を見て、勝手に仲間意識持ったりしてました
皆さんの梅が美味しく出来上がりますように

ところで、うちは猫しっぽてしてしはなさそうだけど、子ども指つんつんが発生しそうｗ
良い匂いがしていたからか、1歳児が梅に凄い興味持ってたｗよく言い聞かせないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 13:19:21.63

あ、名前欄残ってコテみたいになってました
名前欄忘れて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 13:31:36.21

頼んでいた日本酒がやっと届く。
これで日本酒梅酒が出来る、うれぴぃ

と、同時にシロップ梅の梅酢漬けの梅干し工作も出来そう♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 13:31:51.63

熟した梅ってそのまま食べても余り酸っぱくないよね
梅干になると何故あれだけ酸っぱくなるのか不思議

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 14:08:01.62

>>511
ありがとうございます。
やはりネックは仕込みの手間と塩揉みに使う梅酢の量ですね。
去年は上手く色付かなかったので、今年はもう少し梅干しらしい色にするため可能な範囲で分量を増やしてみようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 14:41:11.89

>>459
今年やってみてる
シソ投入してないのに赤い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 15:44:53.88

青梅を家で黄色まで熟させるのって難しい？
真っ青な南高梅が半額叩き売りなんだけど
もう梅酒もシロップもいらない梅干作りたい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 15:47:20.90

>>527
ほっとけば余裕
色ついていい香りしてくるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 15:48:54.39

>>528
ありがとう！
1kg300円で傷もないし試してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 15:50:34.51

>>527
いいなあ！
家で追熟難しいというか、なかなか黄色にならないよね。干す用の竹ザルにダーっと入れて、上からネットかぶせて、光が当たらないように風通りよく置いてるけど。
黄緑からならいけるけど、真っ青は苦戦しそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 15:50:35.15

重ならないように新聞紙に広げて
並べておくだけで余裕で普通に追熟される

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 16:29:13.22

>>525
ちょっと聞いていい？
赤紫蘇揉むのに梅酢使ってるの？
塩だけで十分だからもし使ってるなら梅酢が勿体無いなーと思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 16:55:07.37

追熟はカビが怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:05:02.70

追熟はねぇ。湿らせた新聞紙に包むとカビが怖いし、ダンボールやビニールに入れておくと水分の蒸発が怖い。
結局、熟してるのから瓶に詰めちゃって梅酢待ってる3～4日の間に上の青いのも熟させるのが、梅酢もたくさん上がっておいしく漬かると思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:07:22.27

下手に外で追熟させてから漬けて、梅酢の上がりが遅くて上の方の梅が悪くなるんじゃないかのハラハラを乗り越えて、この結論だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:13:05.58

追熟はカビが怖くてサーキュレーターで空気を循環させてたけど、直接風に当ってた分は皺が入って漬けたらシワシワ萎縮ガチガチになった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:14:38.32

まあ、あとは好みだね
自分は追熟させずに青いままの時は梅干しの出来上がりが硬くなったので
やっぱり黄色からオレンジになってから漬けるようにしてる
家の環境にもよると思うけど
追熟でカビが生えたことはないな
乾燥が心配なら、時々霧吹きで水をかけろと梅農家さんが書いてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:16:35.75

>>815
健康診断の結果は、婆ちゃんも確認してる？
数値的なやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:17:10.56

誤爆しましたー
スルーでよろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:35:38.49

梅干しの梅はよくスーパーで見る伯方の塩みたいなやつで問題ないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:42:53.27

塩はこのスレでも何度か話題になってるねぇ　私は伯方の塩３キロ入りを買ってきて使ってるよ
らっきょうと梅で大量消費するから３キロ入りはありがたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:52:50.93

梅酢があがってきた
フフッてなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:54:11.87

普段から使ってる赤穂のあましお使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 17:59:15.64

梅エキス作りたいけど、青梅がもうほとんどないな
今年はホント梅が手に入れにくかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:01:13.30

>>527
うらやましい
買いに行きたいくらいだ
東京近郊じゃ叩き売りなんて黄色くなった青梅くらいだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:09:49.16

>>540
精製塩じゃないそういうのがベスト

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:22:48.74

塩は安い粗塩で十分だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:27:43.37

塩沢ときを入れたらどうなりますか？

**sage** · 2017/06/23(金) 18:27:45.60

いつもは粗塩なんだけど、今年は花藻塩で漬けてみた。味に違いはでたりするんだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:39:16.68

>>549
花藻塩毎年使ってるけどおいしいよ。
藻塩ほど海藻の癖がなく、うま味だけはしっかり入ってる感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:43:02.07

梅プロの藤巻さんが赤穂の天塩使ってるね
でも瀬戸のほんじおの方が梅酢が上がり易いから初心者にお勧めとも言ってる

https://hokuohkurashi.com/note/127612

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:43:42.90

いつもテンプレに載っていたしば漬けのレシピ教えていただけますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:47:00.65

>>550
ぉお、ありがとう！さっき漬け終わったんだけど、俄然楽しみになってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 18:50:59.75

塩について教えてくれた皆さんありがとうございます！
>>551すごいわかりやすいサイトありがとうございました
初心者だから瀬戸のほんじお探してみようかな
今週末にやってみようと思ってるんだけどドキドキです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 19:03:08.12

>>540
去年貰いもののゲランドの塩で漬けてみたら美味しかったから、今年もゲランドの塩で漬けたんだけど、あれ1kg1000円もしやがんのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 19:14:40.71

>>554
精製塩ではない粗塩なら瀬戸のほんじおにこだわらなくても良いと思うけどね
藤巻さんだから特別な塩使ってるかと思ったら
案外庶民的というかお手頃な塩使っててビックリした
寧ろ、だからこそ支持されてるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 19:45:01.66

昨夜冷凍梅1キロのシロップ作りして今仕事から帰宅してみたら早くも発酵しててワロタ
完熟だったとはいえ、冷凍梅だしリンゴ酢もいれてたのにな。
シロップは梅ヒタヒタくらい、氷砂糖は半分溶けたくらい。香りはものすごく良い。
リンゴ酢追加で発酵止めして冷蔵庫にいれるかな。でもまだ氷砂糖溶けてないよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 20:10:37.85

1kgの梅の梅シロップなら4リットル容器がベストだとネットで見たから、あらたに4リットルの瓶を買ったけどら3リットルでもよかったかも
非力な女だからできるだけ小さい瓶が良かったから、失敗したわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 20:14:06.51

>>558上の梅シロップ1キロ発酵中の者だけど
3リットルでちょうどよかったよ。
私も4リットルにするか悩んだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 20:17:30.82

>>559
やっぱりそうなんだー
冷蔵庫にいれるにも、ゆするにも小さい方が扱いやすいよね
3リットル瓶にいれなおして、4リットルのは陶芸作品を割るみたいに床に叩きつけたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 20:27:09.39

>>532
いいえ、アク抜きは塩だけですが、最後にほぐしと発色のために微量の白梅酢を使用する程度です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 20:37:46.72

>>560
氷砂糖を使わなければセラーメイトの2Lでもいけるよ
梅1kg、好みの粉状砂糖1kg弱、氷砂糖ふた掴みで口の辺りまでくるけど、出来上がる頃には2/3位になってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 21:22:55.30

梅酒、梅1キロ、氷砂糖500g、リカー1.8弱(梅干しの消毒で使った分少なくなっている)も
３L瓶でギリギリいけそうな気がする。
４Lで作るとビンを振って中の氷砂糖を溶かすのには便利だけど
収納には場所を取るなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 21:34:04.55

3リットル瓶ってあまり売ってないよね…
4リットルばっかりで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 21:48:24.65

おばあちゃんに梅干しのテシピを電話で聞いてみたら
「適当に」「バーッと」「舐めてみて判断すりゃええ」とかばかりでなんも参考にならなかったw
昔の人は凄いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 21:48:57.13

>>564
セラーメイトやル・パルフェにあるよ3リットル

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 21:55:20.71

レスくれた人ありがとう
結局塩10%砂糖10%で試してみることにした

梅を買ってくるとどうしてもいつもは居ないコバエが出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 22:11:45.64

>>562
ほんと、梅1kgは2Lでもいけたわ
ちょうどアデリアの2Lのかわいいやつで梅酒（梅500g）を浸けてるけど、かなり余裕がある
しかも今回の梅シロップは家にあるザラメ、グラニュー糖、上白糖のミックスにしたから氷砂糖みたいにかさばらず、4リットルの下半分で納まってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 22:20:56.00

>>565
＞昔の人は凄いな
適度に塩が当たっているから適当なんだろう
２割？で漬けて大量の塩が底に残っていたが
「残った塩は来年使うからええんじゃ」
昔々婆がそんな事を言ってたような希ガス
塩婆とはよくも言ったものよのうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 22:37:13.59

>>560
うちは2リットルのタッパーふたつで500グラム
ずつ漬けてるよ
軽くて上下返しても漏れないしシーズンオフも
瓶ほど邪魔にならないしオススメ
4リットルの瓶は割らずに500円玉貯金にでも
使ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 22:43:10.04

>>570
4Lも500円だま貯めるのに果てしない時がかかりそうだわw
貯まったら貯まったで重みで割れそうだしw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 22:51:48.85

梅干し保存用の瓶買おうかと思ってたけど
コーヒーの空き瓶1本に梅干し1㎏分ちょうど入って良かった。
来年のためにコーヒーの瓶溜めておこう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 22:57:00.72

梅干し用の保存容器って密閉と非密閉があるけど、どっちがいいのかな？
昔の陶器のカメは非密閉だよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/23(金) 23:23:25.39

>>573
カメは長期保存の場合に蝋紙を挟むんじゃなかったっけ？
間違っていたらスマン

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/24(土) 00:35:16.31

>>520かと思えば今まで全く売ってなかったスーパーで今年は売っていたから買ってみた@東北

某産地のハネ梅一粒、なんとなく常温で置いてたけど、かなり熟したのに全く黴も出ず、シワにもならず。
なんなのこれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/24(土) 00:51:46.67

普段料理してて伯方の塩を美味しいと思った事がないので排除。
塩の美味さが梅干しの美味さになると思ったので海の生を使用。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/24(土) 01:42:48.22

>>566
セラーメイトって３Ｌあったっけ？４Ｌと２Ｌを買った時はなかった
と思って楽天見てきたら、あった！Newって書いてあった！
くそー４Ｌで梅酒作ってるけど、余裕有りすぎてちょっと無駄な大きさなんだよなー
３Ｌ欲しい
４Ｌは何に使おう
米入れるにも中途半端だ