【梅干梅酒】梅仕事 45年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 07:50:41.09

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅シロップ】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1493341263/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 07:53:59.68

乙です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 08:00:01.36

乙です

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:11:38.94

傷みかけギリギリの熟したやつとまだ青っぽいのが混じった小梅が安かったから衝動買いしてしまった…追熟うまくいくか不安

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:26:09.19

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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:28:55.87

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 44年目【梅ジュース】 [無断転載禁止]©2ch.net
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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:30:00.30

歴代スレ

【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
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**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:31:28.94

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【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 13:49:18.21

>>1
梅漬かれもとい乙かれ（*´ω｀*）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 14:00:23.87

前スレで重石に困ってた人
梅の上に漬け物用のビニール敷いた上で、小さいお皿とか厚めの段ボールとかを何枚か入れて落とし蓋みたいにすると何となく重石になるよ
自分はその上にさらに500mlのペットボトル置いてやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 14:21:19.18

2kgの梅を漬けて、4合ビンいっぱいの梅酢が取れました
緑色のお酒の空きビンに入れたら赤ワインみたいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 14:33:04.33

梅シロです
パープルクイーンで始めて南高梅(梅干し落第)を追加してみました。

空きビンに入れてみた
http://i.imgur.com/ureZeYi.jpg
漬かってるとこ
http://i.imgur.com/rYfySYp.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 14:36:47.07

食品用の少し厚手のビニール袋二重にして水入れれば大丈夫。
ただ、内側、外側それぞれでビニールの口を締めること。
この方法で梅干しつけて８年目になるけど、水が漏れて失敗
したことは一度もない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 15:11:29.11

>>13
まんべんなく重みがかかって良いね
今年はそうしてみたけど梅酢の上がりも早かったように思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 16:52:57.59

昨日初めてはちみつ梅酒を漬けたんだけど、揺すろうとしたらフツフツと小さな泡が立ってた
先に氷砂糖で漬けたシロップと梅酒は問題なさそうなのになぜ、、、
瓶も煮沸消毒後にアルコールで拭いてからホワイトリカーで漬けたけど、何がいけなかったんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 17:00:24.26

はちみつって発酵しやすいんじゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 17:15:31.07

庭から採ってきた梅で梅干し7キロ漬けた
採りづらい場所にあと3キロくらいは生ってるんだけど、梯子出してまで採るべきか悩むわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 17:44:17.43

初梅干し
うちは容器ないからジップロック漬けて段ボールの中で重石してるんだけどすぐ猫が乗っかって重石が重くなりすぎるんだけど、段ボールの蓋したら妙に蒸れてカビそうで怖い
例案所だから大丈夫なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 17:55:22.37

うちの横にある宅地を買った人が家を建てずに梅をたくさん植えてる。たわわに実ってるから取りたい…土地の持ち主の人と連絡取れればなぁ…お金払うから収穫させて欲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 18:18:00.95

>>18
重石やめて猫にのっかってもらえばよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 19:12:31.68

>>18
猫の布団を置けば

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 19:40:50.55

>>18
猫が乗っからないようなとこに置けないの？
台所のシンクの下とか
動物の毛とかジップロックについちゃうと不衛生だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 20:16:51.17

猫よりシンクの下の方が湿気てたりして不衛生に感じる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 20:39:49.08

>>18です　レスありがとう
猫用座布団はあるんだけどそっちより石の方がひんやりしてて気持ちいいようで
気付くと乗ってしまってて、その都度抱えて下すけど・・
うちは涼しいところってそこしかなくてあとは西日がきつかったり湿気が強かったりなんですよね

ジップロックの上には一応新聞紙しいてあるけど毛がつくのは確かに気になる
二匹とも結構重たい猫だから、二匹同時に乗られると梅がつぶれるんじゃないかと気が気じゃない
押し入れ見たらすのこがあったので、それをのせて様子見る事にします

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 20:41:37.26

ジップロック猫を重石にしたら解決

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 21:00:40.90

干してる間だけでも猫をジップロックに入れとけば

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 21:14:00.84

甘塩っぱい梅干しが作りたくて去年の18％の梅干しを
さし酢と梅シロップを混ぜた液に浸してみてる
かなり甘ったるい液だったんだけど数日経って液を舐めてみたら
すっかり塩っぱくなって甘さは無くなってるので
新しい漬け液に入れ替えるか、いっそハチミツに浸すか思案中…

塩抜きして水っぽくなった梅干しはあまり好きじゃないので
こんなやり方だけどうまく出来たらいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 21:16:08.65

>>26
ワラタw

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 21:19:51.24

>>24
つここだめシート
1枚120円くらいでホムセンに売ってるから、ガムテかなんかで貼っとくよろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 21:36:37.75

>>18
極端に減塩していたり、いい加減な下処理の場合を除いて、
ジップロックの口しっかり閉まってれば、周りが蒸れよう
が水浸しだろうが、中身の梅には関係ないと思うが？
猫だったら、袋やぶられないように気をつける方が先。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 22:12:06.94

>>24ストーブガード＆上に板とか。
大変だね…がんばれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 22:15:46.08

ラミジップ、サンプル無料請求できるとこあったんで請求してみた
LZ8～24までの13サイズ各1枚ずつとカタログ同封されてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 22:27:10.86

初の梅ジャムうまくできたー
青梅だから色はあれだけど、ムメフラールって凄いのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 22:43:54.10

>>32
あ～、そういうのはどうかなぁ
あれ業務用の製品だから食品工場とかで大量に注文されるの前提で
そういうサービスしてるんだと思うのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 22:50:03.83

>>33
青梅で作ると色はグロいけど、美味しいよね。
黄梅で作るよりすきだー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 23:01:54.01

>>35
青梅だと爽やかなのかな
黄梅だとフルーティ？作ったのも食べたのも初めてだから教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 23:25:27.65

>>36
うん、青梅だと爽やかな感じだよね。
黄梅だと、甘酸っぱい感じ。あっ青梅も甘酸っぱいかw
うーんまろやかな感じ？かな
ちなみに黄梅で作るなら、ブランデー入れると美味しーよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/14(水) 23:28:00.49

私は人に配ることが多いから見た目が良い黄梅でつくることが多いかな。見切り品の黄梅安いからw
連投スマソ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 00:25:51.10

>19
土地の謄本とれば持ち主わかるよ
誰でもみられる

前スレの梅の木うらやましい
ベランダ鉢植えでそだてられないものか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 01:24:43.34

棒苗で鉢植えだと4年で20-30個くらい生らすことは可能かもしれん。
庭の梅採ったらプラ樽が生えてきた。
もっと、、、もっと塩をクレメンス

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 01:41:57.66

梅とレモンの木を植えるのが夢
毎年梅仕事やらリモンチェッロやらやりたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 01:47:07.87

>>19
そんだけ植えてるってことはそこも梅でなんかつくるのかもね
気持ちはわかるけど>>39のとおり調べて連絡とかしたら
今のご時世だと嫌がられそうだ

カリカリ梅作ったときに抜いた青梅の種
使い道ないかなあと色々本見てたら
ホワイトリカーと氷砂糖で漬けるレシピあったから
やってみようどんな風になるか楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 01:48:29.94

>>41
レモンならベランダでもなんとかなりそうな気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/06/15(木) 01:54:48.55

梅は受粉樹が必要だから組み合わせに迷う。
野花豊後と紅サシが気になるけど、扱ってる植木屋さんまで片道500km・・・