>>837
真空パックは嫌気性の菌には都合がいい環境だから、
安全だと思いこんで食中毒になる事故が時々あるよ。
特に、加熱殺菌出来ないなま物の真空パック冷蔵販売は難しい。

昔、市販の真空パックのからし蓮根で、
ボツリヌス菌中毒で何人も死んだことがある。