一人暮らしで自炊している人のためのスレ 161日目 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/12/16(金) 15:55:25.90

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう。

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 160日目

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480668965/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 07:17:47.28

>>824
油揚げとちょっと苦みみたいなのがある青菜を炊いたりするとおいしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 07:18:40.27

>>828
どっかの広告代理店ががんばってんのやろね
漁獲量のこと考えずに宣伝かますとまた絶滅するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 07:20:34.99

仕組みは知らんかったけど
まずラップで包んでからジップロックっていうのは
普通に言われてる話だよね
俺もどっかで聞いて頭に入ってたわ

まあ俺は肉をスーパーのパックのまま冷凍庫に放り込んでるんですけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 07:29:01.58

スーパーのパックはポリ塩化ビニリデンじゃなくてポリ塩化ビニルだから空気通しやすいんだよね。
名前似てるのに性能が違うってのが紛らわしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 07:45:03.19

>>834
それを試験で確かめないと化学にはならない。鍋とかフライパンとかも実験して確かめないとなんともいえん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 07:59:43.64

>>568
毎年、牡蠣のオイル漬けを作る。
２週間に一回くらいの割合で大量に作って、毎日酒のアテに少しづつ食べてるわ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 11:28:37.70

>>844
酒スレで語れよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 12:04:33.48

今年のお節は白和えと紅白なますがうまくできたので何だかうれしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 13:18:31.69

おせち料理で白和えって全国標準仕様？
地方によるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 13:20:10.27

なますは食う、白和えはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 13:37:02.17

>>846
白和えの旨い作り方教えてよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 17:57:50.22

>>841
それな。ラップで食材をピッチリくるんで空気に触れる面積を減らすと、
冷凍庫焼けができにくいってのは経験者の話として昔から言われてるし。
ラップしてジップは料理サイトや番組でも当たり前に言われてるし。
効果を数字で出さねばならぬ、なんてことは一切無くて、
昔から問題なく行われている方法に自然に習うってのが正解だよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 18:09:32.76

>>849
毎回購入されてる分量や銘柄が違うから「おいしいレシピ」というのはないんだ
胡麻けちるとうまくないのと、豆腐を絞りすぎても絞り足りなくてもうまくない、くらいかな
個人的には祖父母や親世代の味より少し甘みを控えた方が好きなので、そのせいもあるかもしれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 18:44:40.24

なますも白あえも無いな
お節の話は地方色出てて聞いてるだけでも面白い

**!omikuji!dama** · 2017/01/04(水) 18:53:51.99

白和えは日持ち悪くない？
紅白なますは食べるが、柿は好きじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 18:55:13.60

おみくじ、お年玉は終わりか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 19:44:00.26

>>808
昨年冷蔵庫を購入しましたが、
最近の市販の冷蔵庫は±2,3度の設定や急冷凍、微凍解凍が出来たりします。
コンプレッサとペルチェを使った直冷方式で、急冷した時は大抵左側面が放熱で暖かくなります。
数キロ～百グラムの肉なら低温氷結もおｋです。
スーパーで売ってる肉は解凍物ですから、低温氷結の用途は1週間鮮度維持ですね。
http://panasonic.jp/reizo/function2016/partial.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 19:57:14.53

>>808
訂正
目盛り上は±1or2度ですね。本当かどうかは測らないと分かりませんが、

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 20:51:37.74

>>838
あの時は11人死んだ
みやげ物の真空パックだったから、患者が全国で散発的に現れて
原因を特定するのに時間がかかったのも被害を広げる一因だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 21:06:26.81

からしレンコンが滅びなくてよかった
んまいからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:09:21.31

辛子蓮根の真空パックで人が死んだから真空パックで肉や魚を売るのはイカンって理論が良く分からんのだが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:15:38.26

和牛ステーキとか魚の鍋セットとかお取り寄せすると普通に真空パックにされて届けてくれる
それを安全だと過信！？した所でフォームトレイにラップされて届けて来たのと保存法や調理法を何か怠るかな？

辛子レンコンは製造や材料がやばかったんであって真空パックだった所で、普通のトレイ入りだった所で、どっちでも起きていた事故でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:20:38.06

腹減ってたのに夕食が不味く出来上がったのでなんやわからんけどムシャクシャして自分でも対して興味ない事に突っかかってわけわからんレス書いたわ。
無視しといて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:23:14.33

>>849
846じゃないけど。豆腐ヲ出来るだけ絞るのがやっぱりキモなんじゃなかなーと
ビタビタだと味がぼやけちゃうもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:28:36.45

>>860
ボツリヌス菌の特徴を知ってるのかな？
どうもサイエンスに疎いようだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:39:50.26

>>863
無視しといて良いよ、興味も無いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 22:56:56.24

>>853
豆腐だから日持ちはしかたないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 23:01:30.34

>>851
胡麻な。
ほうれん草とか入れたらだめかな？
>>862
そうだね重しで少しは水分抜くよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 23:40:45.26

マルエツの合挽き肉で肉団子作ったら、おろし人参沢山混ぜは
したけど、なんでこんなにフワッフワでやわらかいんだろ？？
人参入れすぎたのかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/04(水) 23:49:45.15

マルエツの合挽き肉で肉団子作ったら、おろし人参沢山混ぜは
したけど、なんでこんなにフワッフワでやわらかいんだ？
トマトソースで10分煮込んだだけなのに
まあ、そもそも鶏挽き肉よりは素材自体が柔らかいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 01:08:09.20

ボツリヌス菌について分かりやすい説明があったので貼るけど、
要は腐った匂いがしたらやめて、それでも食いたかったら、焼けば問題ない?という事らしい。
それにしても九州の人達は辛子蓮根にトラウマがあるとは知らんかった。
俺は東京だけど、辛子蓮根など一度も食べた事ない。
食べた事あるかも知れんが忘れてしまった。
http://www.iph.pref.hokkaido.jp/charivari/2005_02/2005_02.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 01:28:21.52

>>869
辛子蓮根事件があるまでは、それなりに全国でも知られた存在だったけど
事件の影響で他のメーカーの辛子蓮根も一律忌避されて、そのうち辛子蓮根自体が忘れられるようになって
事件を知らない下の世代だと辛子蓮根自体が話題にならないせいで辛子蓮根を知らない人が多くなったようだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 01:31:24.90

食品とか衛生系の勉強すると必ず取り上げられる事例ではある

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 01:53:01.02

>>869
うぜーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 02:05:07.15

>>860
＞真空パックだった所で、普通のトレイ入りだった所で、どっちでも起きていた事故でしょ

真空パックだから起きた、普通のトレイ入りなら起きなかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 02:08:15.24

最近見ないけど
辛子レンコンチップスってめちゃ美味かった
鼻にツーンと来る
ポテチみたいな外見だけどちょい高かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 02:39:30.87

真空包装機が簡単に手に入る時代だからなあ
家庭用でも業務用でもボツリヌスの知識の無い人達が使いだしたし
「真空パックしないよりした方がマシでしょ？」程度の認識だと
そろそろまた辛子蓮根事件みたいなのが起きるかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 02:42:54.72

一人暮らしで自炊には関係ない話ばっかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 02:48:41.70

ご飯はその都度炊いてる？
まとめて炊いて冷凍してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 03:46:12.06

その都度ですね冷凍はしないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 04:16:16.59

>>878
そうなんだね

たくさん炊くと美味しいって言うけど本当なのかね
レンジで激アツになった元冷凍ご飯から上手にラップがはがせなくて冷凍してない
スクリューキャップのジップロック容器にしてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 04:29:04.38

一人分をその都度は面倒だからまとめて鍋で炊いて蓋つきの丸いジップロックに入れて冷凍してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 04:37:00.02

長いこと一食毎に炊く派だったけど最近小分け冷凍するようになった
楽だし十分美味い
冷凍ご飯用に底が凸型になった容器使ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 06:32:50.29

100均のタッパーで冷凍してる、100円でタッパー3個くらいのやつ
土鍋で3合炊いてタッパー4～5個で冷凍、あとは炊きたてで食べてる

オーブンレンジ買ったときは
事前にどの機種にするか調べてご飯の解凍失敗報告がないやつにした
オーブン機能は自分にはいらなかったようでオーブンとしては全然使ってないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 06:33:44.17

>>879
冷凍する派だけど、解凍する時はラップを取って、深い皿に移して
上に耐熱ラップかけてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 09:48:17.93

>>879
ジップロックの形だと加熱ムラが多いよ。
余談だが、パナの蒸気センサーのレンジは、
自動ではちょうどいい加熱が出来ない。
ラップや蓋をしないと、パサパサだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 10:14:53.18

冷凍すると長く放置しそうなので
冷凍で回してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 10:15:22.47

間違えた二番目は冷蔵ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 11:43:23.83

数日釜のままだよ

以前は小分け冷凍してたけど
今は冷蔵すらしない
梅雨時は別だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 12:06:21.07

>>862
そだね、白和え単体（というのも変だが）で食う時は結構絞る。何かの白衣かけみたいにしたい時は緩めにするけど

>>866
青菜とか人参入れてもおいしいよ　初夏なら枝豆でも　うちの正月は煮染めた糸コンニャクだけだけど
作りながら「この糸コンニャク切らずに入れてみたいw」「どうやって食うんだよ取りわけるんだぞw」みたいな話してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 12:08:27.89

俺は炊飯の3日前から玄米を水に入れて発芽させたのを炊いてる。
炊きあがった物は150～180gに分けてラップしてから、ジプロックに入れて冷凍

朝ごはんに食べるので、夜寝る前に食べる分だけ冷蔵庫に移動して、食べる前にレンジでチン！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 12:11:00.26

>>882
電子レンジは使ってるうちに臭いがつくけど、オーブン機能があると脱臭と殺菌ができるからそれだけでもかなりいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 12:27:45.68

>>888
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 12:51:17.05

確かにオーブンレンジ買ってもオーブン機能って使うこと無いな
トースター機能だけは使ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 12:59:43.21

使いなよ、マルシンハンバーグだって秋刀魚だって焼けるし
何ならブリの照り焼きも付けちゃう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:01:51.07

オーブンレンジでパン焼けよ
オーブントースターでも焼ける
めちゃ旨いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:14:27.43

トーストは高温短時間で焼き上げた方が美味いのでオーブンレンジは向いてない
やはりオーブントースターは欲しい
食パン焼くだけなら昔ながらのポップアップトースターの方が近距離短時間で焼けて美味いけどな
あと魚焼きグリルで焼くのもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:14:27.89

ご飯は冷蔵保存が一番よくないらしけどね。でんぷんが劣化しやすいのが冷蔵庫の温度だとかで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:16:38.16

>>895
誤解与えてすまん
パンを自作しよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:27:40.95

>>892からの流れでトーストかと思ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:44:19.62

まとめ
オーブントースターとポップアップトースターの価格差は千円ぐらいである

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:54:21.65

>>895
フライパンも美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:58:45.42

ビニール袋に強か中力粉と砂糖とイースト菌入れて
シャカシャカ揉み揉み
大雑把に纏まったらそのまま放置
半日ぐらいしたら袋から出して
小分けに丸めてオーブンでチン

はい焼き立てパンの出来上がり
バージンオイル付けて召し上がれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 13:59:29.18

全身全霊を込めて焼きに集中しないと悲しいことになる魚焼きグリルのが美味しさが違うｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 14:33:51.89

同時進行の目玉焼きに気を取られた隙に黒焦げになっちゃう奴なw
何度かやらかしたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 14:35:40.17

グリルでよそ見して表面が真っ黒になった事があるw
食べられたけど。
安心安全はポップアップにかなわない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 14:44:22.54

ある程度温度調節できるオーブントースター買ったけど色々できて便利だね
久々にトースト焼いたらふっくら焼けてちょっと感動した

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 14:44:59.92

お待たせ、電子レンジとオーブントースターで焼き芋が焼けたよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 14:53:50.67

>>905
オーブントースター便利だよね
本格的なオーブンのように場所取らないし、簡単なオーブン料理には十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 15:05:52.40

炊き込み御飯の様に
簡単に調理パンも作れる
捏ねた生地に具を入れて焼くだけ

オーブントースターで出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 18:41:49.60

俺んちはトースターなくてオーブンレンジだけだ
オーブントースターもあったら便利だろうけど、もう置き場がない
食パンは餅焼き網でトーストしとるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 19:03:10.18

ケンミンショー始まったよー各地の料理見食物るの好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 19:06:26.24

>>901
片付け含めて簡単そうだなやってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 19:39:14.59

>>910
料理見食物る
すまん、読めない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 20:13:21.11

>>869
普段高価なレンコンが、おかげで大暴落。
飾り程度にしか入れてなかったガメ煮は倍プッシュで投入、酢レンコン漬けまくり、いつもはゴボウの天麩羅をレンコンの天麩羅に代えて饂飩に載せまくりだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 20:16:42.63

「みじきもの」を知らぬとは近頃の若いもんは…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 20:26:21.31

>>913
かなりまくってんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 22:04:04.29

そのときに知った。
レンコンには、ねっとりタイプと、さくさくタイプと、2型あることを

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 22:09:03.80

トースターで焼く話がパンばかり。餅は、餅はどうなったんだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/05(木) 22:11:05.41

餅は冷凍のまま鍋へ投入

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 03:04:04.85

トレファクで９８０円で買った象印のオーブントースターで
餅焼いてみたけど、網型のトレーはなかなかいいね。
予想以上にこびり付かずに上手く焼けた。
ただこれは何で役にも同じだと思うけど
放置して膨らましすぎたらダメだｗ
そういう意味では目の前で焼くストーブが一番なのかもしれん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 03:19:00.65

うちでは干し芋の方がストーブの上に乗ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 09:57:43.90

なんにでも使えて食べても口の中で楽しいえのき茸
ムダなく使おうとして長めに切ると、軸１本ずつ分けるのがめんどくなりますよね？
そこでこんなことしてみたら、、というまあ経験談です。

最初に全長のまん中あたりで切ります。これなら鍋等の上でパラパラっと投入可。
　少しでも長いほうがえのき茸らしいので、
　長さについてはそのつどお試しを。
残った分は太いまま、最後のほんとに捨てる部分を残すまで何枚かの輪切りにして
　これの長さも都度都度経験してみて
くっついててもおかまいなしに鍋等の上で手で大雑把にわけて投入。

火の通り、味のつき方、食感まで◎っす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 11:01:18.54

えのきは歯にはさかるんだよな
しめじが一番食いやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 11:06:34.80

えのきは良い味が出る
えのき氷を作っておこう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 11:08:50.17

マイタケは良い出汁が出るがバラける。それと黒変する
エリンギは食感がいいけど味にあまり特徴がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 11:24:55.87

香り松茸、味しめじ

キノコのつけ汁の武蔵野うどん食べたいなぁ
ネギは極太の深谷ネギで

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 11:38:08.83

黒シメジ、黄シメジ（野生）を入れてうどんを食べると最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 11:49:34.70

ヒラタケいうのも見る
シメジの倍くらいの値段のキノコ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 12:17:42.94

>>924
黒くなる方がいい舞茸だよ作る場所によってはあまり黒くならないのもあるけど

加藤 ◆KissMe.RGk · 2017/01/06(金) 12:29:01.13

なめこにとろろで麦ご飯食べます
(o^∀^o)

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 12:43:05.56

大きいスーパーやデパ地下だと白い舞茸が売ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 13:01:05.41

>>921
＞軸１本ずつ分けるのがめんどくなりますよね？
両手の平で挟んで軽くこすり合わせるように揉むとバラバラになる。

＞残った分は太いまま、
これをバラさずそのまま、下味の塩胡椒と小麦粉を薄く振ってステーキのように焼くのも美味い。
仕上げのソースはお好みで。
「えのきステーキ」でぐぐるとレシピが出るぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 13:21:28.24

>>925
肉汁うどんもいいけどキノコもうまいよねー
キノコいっぱい入れた煮込みうどんなんかもよく作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 13:49:03.01

>>928
最近スーパーで白い舞茸が売ってるけどあれはどうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 21:05:56.29

キノコ会社が開発した
マイタケの近縁種らしいすね
（雪国マイタケとかホクトとかっすかね大手二つで）

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 21:22:38.97

マイタケて少し苦いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 21:25:23.66

でも舞茸の天ぷら大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 22:20:11.20

>>935
汁物は少し苦いか？炒めると美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2017/01/06(金) 22:20:54.21

安くて栄養あるし免疫力高めるらしいからいいよね