ゴボウは切らなくても放置すればするだけ
すが入ったり中身がカッスカスになるから
見た目の頑丈そうさに惑わされず早めに調理した方がいいよ。
あんま使わないから具体的な指標はわからんけども。
長期保存したいなら土をかけたり湿った新聞でくるんだりの
工夫が必要と思う。根菜なのでたぶん冷蔵も好ましくないと思う。
糖分少なそうだから芋ほどではないと思うけどね。