鉄のフライパンって可愛いね 55 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 23:42:38.96

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

関連スレ
フライパン総合スレ 3枚目
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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 54
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466853663/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 09:23:15.22

>>712
>>662の方法で油を落としてから表面に残った微量の油を熱湯でおとしてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 10:08:55.87

ですよねー、箸でつまんだティッシュで油拭き取ってから水で流してます
それでも汚れ残りが取れなかったら洗剤使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 11:00:24.31

食洗器で汚れた皿やフライパンをそのまんま洗ってるのをみると、ちょっとひく。忙しい人ならしょうがないと思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 11:19:44.12

「清潔・おいしい」　VS　「不潔・まずい」

今日こそおしえてくれよ、「不潔・まずい」を選択する理由

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 11:29:19.79

二元論に持ち込もうとするひととは議論にならない。２ちゃんじゃなくて医者に聞くべき

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 11:32:01.31

>>716
おいキチガイレス乞食
ぜひその毎回洗剤で洗ってる清潔な鉄フライパンをうpしてくれよ
話はそれからだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 13:01:27.18

>>718
今日も来たね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 14:33:21.03

>>719
お前だよw

ここに居る皆お前の言う「不潔でマズイ」でも構わないってことだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 14:47:33.25

>>719
うpまだー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 21:17:04.40

>>424
洗った後にきっちり炙って、その後油を塗らないことにしました
水分飛ばすから錆びいないし、油の匂いもしません
ヒントありがとう！

白っぽくなった鍋底が、油を塗って黒光りする瞬間がたまらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 23:27:00.43

俺は洗剤で洗って空焼きしてお仕舞なんだが、
別にお湯で洗っても全然良いのでどっちでも良い。
不潔だの不味いだの言っている奴はあらゆる外食がほぼ出来ないのを解ってんのかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 23:48:36.04

>>723
ん？　飲食店や食品加工ではどこでも営業終わりに洗剤やクレンザーやら焼き切りしたりでキッチリ汚れ、
油をおとして適切に保管する。キッチリ洗うのが当たり前の決まり事、ルールだからな。
「洗剤つかわな～い」とか「油膜を残して～」なんて概念自体がはじめっからない。

ルールも守れないドアホの店で、その日初めてフライパンを使った料理にぶち当たらないかぎり、
この種の「不潔・まずい」に遭遇する不幸は発生しない。

**名無し募集中。。。** · 2016/11/07(月) 23:53:50.22

>>723
外食どころか何も買えないでしょｗ
この商品、完璧に清潔な製造工程だったのか？って疑念が涌くはず
異物混入で回収されたなんていくらでもあるし
自分で全部育てて自分で製造する自給自足じゃないと無理だろうな
それでも疑心暗鬼になりそうだがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 23:57:27.38

一方「洗剤つかわな～い」とか「油膜を残して～」も昔から耳にするが、そもそもこれは
どこから湧いて出た話かね？　飲食業界ではない。

思うに鉄製品の生産者、要は鉄工所のオッサンの、料理がうまいとかまずいとか、
衛生がどうこうとか考えてもいない人発信じゃないのかね。

肉や魚を焼いたり、よくある酒やフォンでデグラッセ、モンテ・オ・ブールとか、定番中のド定番の調理が
想定されてない。動物性油脂にまみれたら、お湯で洗った程度じゃどうしようもないからな。
炒飯と野菜炒めくらいしか用途を思いつかない人の発想。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/07(月) 23:58:40.09

>>724
うpできない理由は？
鉄フライパン持ってなくてネットの知識だけのヒキコだから？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 00:06:42.79

>>726
製造メーカー自身が言ってるけど？
>>592

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 00:25:13.41

でもでもに餌をあげないでくださいっていつも言われてんのに・・・(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 00:59:30.66

でもでもは結局のところ何がしたいんだろうな？
人間として哀れになってきたから出来る限りのことをしてやりたいが解らん
褒めて欲しいのか認めて欲しいのか洗剤使って欲しいのかフライパン買って欲しいのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 01:33:58.06

>>730
かまってほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 01:35:33.93

俺は洗剤キチはでもでもと違う奴だと睨んでる

でもでもは以前からまったく的外れな意見を述べることが多かったし現在では唐突に的外れリンクを貼ってるのがでもでもだと思っている

他方粘着してる（今回の場合は洗剤で）の奴は>>178からの一連のレスを書いてる奴
こいつは炒飯スレで暴れてた弱火炒飯だろ

この2者はいくつかの共通性もあることから同一人物という意見もあったが俺は別人だと感じている

まあどちらにせよネットの知識だけで語ってるだけだし荒らしでしかないんだがね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 02:29:19.15

俺の認識では、洗剤キチとでもでもは別人だが、
でもでもと弱火炒飯は同一人物。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 03:01:17.86

ロッジの公式のレシピ面白いなーっと覗いてたのだが

・・・鉄鍋でタルト・タタンとかやばない？耐えれるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 03:53:50.00

>>726
マズイの理由が臭いが付く
だったよな？
飲食店で一品作るたびにフライパン洗ってると思ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 06:44:00.38

>>731
あいつかまってほしいのか

2chじゃなくて母親に頼めよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 08:13:37.24

>>722
俺も３年以上、使い終わったあとの油ぬってない。さびたことないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 09:26:55.89

自宅で焼肉する場合、フッ素樹脂コートの焼肉プレート使うより
スキレット使った方が美味しい。
後片付けも楽だし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 09:55:19.71

焼肉をフライパンってキッチンで焼いて皿に盛るってことかな。
それだったらみんなで焼肉プレートつついた方が楽しいな、味はともかく。
あ、一人焼肉？それなら納得。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 10:09:10.52

カセットコンロとかで食卓の真ん中に置いてやるのかと思ったけど違うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 10:56:04.91

「清潔・おいしい」　VS　「不潔・まずい」

そろそろマジでおしえてくれよ、「不潔・まずい」を選択する理由

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 11:07:16.10

>>741
そろそろマジでおしえてくれよ、うpできない理由

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 11:07:19.61

あぼーんが終了したらまたでてきててワロタ。死ねばいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 11:20:39.65

何の話かさえも理解してないレスばっかなんで、「まとめ」を
つくってみたほうがいいかもしれんな。

明日以降になるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:03:27.80

まとめ

キチガイがレスが欲しくて毎回洗剤使わないと不潔、まずいと騒ぎだす
誰にも相手にされずに発狂
洗剤使わない派がキレイに使ってる鉄フライパンを続々とうpする
キチガイレス乞食うpできずネットの知識だけの料理もしないただのヒキコモリとバレる←今ここ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:11:27.39

>>744
マジで死ねよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:22:21.54

ここんとこずっと言い争ってるようになってるが
どうせ自演だろ
アホくさ
両方共そくNGID推奨

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:36:49.12

>>734
酸による錆びってことだよな？試しておくれよ、、俺も少し気になる。大丈夫だとは思うが。。
他にもトマトソースを使った豆料理があったように記憶してるが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 12:56:27.39

タルトタタンは無いけどチキンライスでケチャップとかトマトと肉を焼いたりとかしても問題無いから大丈夫じゃない？
一部素地見えるようになったりするけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 17:00:49.20

タークとかデバイヤー辺りの厚みのフライパンを長期で使ってて底が変形する事ってあるんかな？
具体的に、高温にして水で冷やすとかを繰り返してもひん曲がったりしないのかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 17:26:01.62

>>750
中古業務用厨房機器店の鍋売場で底の垂れた島本の厚底パンを何枚かみたから､2.3mmでは火力や使い方で歪むは確認した
30cmオーバーどころか26cmのものでも歪んでいたからプロの料理人の使い方は恐るべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 18:28:34.61

Amazonで「フライパン鉄」でヒットせんやんけ！ないならテフロン買うぞ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 19:35:34.32

>>752
https://www.amazon.co.jp/s/ref=nb_sb_noss?__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&;url=search-alias%3Daps&field-keywords=%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3+%E9%89%84

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 20:04:29.96

>>752
どんだけ探し方下手なのよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 20:35:51.66

>>753-754
ID変わるかもわからんけど上のぱくぱく名無しさんや！これ見い！アプリ差別の証拠や！
http://i.imgur.com/xtk3CbT.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 20:46:54.41

>>755
ふつうにグーグルで探せよ。どんだけ情弱なんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 20:49:19.78

>>751
マジかー
すげえ参考になったありがとん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 21:02:31.46

>>757
ちなみに俺は島本の厚底パン26cmを家で10年以上使っていて､がんがん予熱して使い､調理後は流水をかけて洗剤とステンレス束子でがしがし洗ってるけど少しも歪んでないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 21:24:54.47

>>758
なるほど。家庭で使う分には気にしなくて良いわけか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 21:31:17.66

板厚1.6ミリと2.3ミリを同時に買ってほぼ均等に4年使ってるけど
1.6ミリは半年で底が歪んだけれど2.3ミリは今も全く歪んでないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 22:36:33.52

IHだと歪んじゃうかも？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/08(火) 23:04:02.42

どっかでIHは径の小さいフライパンだと赤くなるとか書いてあった

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/11/09(水) 05:49:23.34

板復帰(OK!:Gather .dat file OK:moving DAT 544 -> 478:Get subject.txt OK:Check subject.txt 544 -> 543:Overwrite OK)0.83, 0.72, 0.61
age subject:543 dat:478 rebuild OK!

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 06:20:31.25

>>762
IHで小さいフライパン使ってるけど赤くなってないよ。大きいフライパンは外側の温度が上がらないので赤くなってる
とくに使用に問題はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 12:22:57.19

ぶっちゃけIHって調理に向いてなくね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 12:44:52.70

向いてなくねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 12:54:17.20

>>765
IHにはIHに向いた調理器具を使えばいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 13:22:48.67

器具の都合優先で料理するのッて楽しくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 14:44:50.39

少なくとも鉄のフライパンはIHで普通に使えてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 15:27:38.36

>>768
ガス器具の都合優先で料理するのッて楽しくない
練炭だって薪だってコークスだって灯油だってみんな燃えてるんだ友達なんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 15:34:27.99

「清潔・おいしい」　VS　「不潔・まずい」

どうした？　「不潔・まずい」を選択する理由がいまだに1レスもない。

ひとつ言っておくと、キッチリ洗って「清潔・おいしい」ということは、洗いきれない部分の焼き切り、
使いはじめの高温に予熱と、変形させやすい要素を伴う使い方。経験上中央が盛り上がって
くるが、そうなると「炒め」調理だけは平気だが、中国料理的な炒め調理なら中華鍋の方が断然
良いので出番がない。中央もっこりパンでは目玉焼きひとつ満足にできないので、ガルニのソテや
リソレくらいしか使い道がなくなる。買い替えた方がいい。

「不潔だのまずいだのとはいっても食えないわけじゃないし、永く使いたいから油膜は落とさない。」
なんてのは想定していた回答だったんだがな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 15:55:58.83

IHが登場した時にはそれまでのニクロム線と違って画期的だったんだろうけどやはりガスの利便性には敵わないよね
普段の土鍋料理や非常時の調理なんかも想定するとどうしたって別にカセットコンロも必要になってくるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:00:35.37

>>762
赤くなるって褐色か。たいていは空焼きのときだろうが、植物油がついたまま高温で焼くとそうなる。
そういうやり方を繰り返すと、さらに積もって炭化して、層になって焦げクセになったり料理に黒い粉を
まきちらしたりする。都度、適切な洗い、焼き切りをすればたいては防げる。

キッチリ洗うべし。

それでも不意に褐色になることはあるが、積もらせなければいい。キッチリ洗って使っていけば問題ない。
フチの方は褐色、炭化層はできがちで、ある程度は仕方がない。たまにクレンザー等でガッツリ落とせばOK。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:17:34.13

>>772
土鍋で鍋料理するならどのみちカセットコンロいらない？
それにIH用土鍋もあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:26:38.91

家がすでにIHだったりIHしか使えないマンションとかが増えてきたから
IHでしか料理をしたことがない人も増えてきそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:36:07.25

>>775
それでいいと思うよ
結局オートマ限定だってそれだけで事足りる時代になったからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 16:50:48.29

>>774
うちはガスコンロだけどカセットコンロも持ってるよ
上で書いたようにダイニングやアウトドアで重宝するし万が一の災害時にも使えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 17:43:43.27

災害時には、最初の1週間はカセットコンロで、次の2週間はIHでが最低ラインかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 19:45:37.71

俺、建設業だけど最近はオール電化のマンションでもガス管引き込んであって、IHが嫌いな人用に
オプションでガスコンロ選べるんだよね。結構な数の人がガスコンロ選ぶ。
こんな些細なことでマンションの売れ行きが違うんだってさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 20:25:03.37

>>779
そりゃ違うだろ
賃貸でも避けたいのに購入でIHとかないわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 21:08:37.13

今日の料理のおばあちゃんが鉄パンのハンドルカバーしてるけど楽そうで良いねこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 21:21:58.63

>>781
実際使うと油の跳びはねで汚れるよ
しかも水洗い禁止のものもあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/09(水) 22:01:16.78

>>782
マジか今まで通り素手でやるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 03:40:54.87

>>780
君はちゃんと文章を読むと良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 06:49:10.59

>>784
ん？
>>780さん、何かおかしいこと書いてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 06:52:55.95

>>784

そりゃ違うだろ
賃貸でも(IHのついてる物件は)避けたいのに(分譲マンション)購入で(ガスとIHが選べるなら)IHとかないわー

ってことだと思うけど。
780さん、解釈ちがっていたらすみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 07:05:42.91

誰もID:k7/BEQcqのことなんて聞いてないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:21:57.55

>>786
780ですが補足ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:27:55.44

>>780の「そりゃ違うだろ」が何に対してなのかが不明だけど、おそらく、
「(ガスをオプションにするとか、)そりゃ違うだろ(、IHをオプションにすべきだろう)」
と推測してみる
マンションは共同住宅なんで隣部屋でガス爆発とか怖いからIH前提でという気持ちも解る

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:32:22.34

>>789
（マンションの売れ行きは）そりゃ違うだろ
賃貸でも(IHのついてる物件は)避けたいのに(分譲マンション)購入で(ガスとIHが選べるなら)IHとかないわー

行間の埋め方で逆の意味になるとか怖いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 08:48:47.65

なんという叙述トリック

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 09:10:16.89

おまえら頭悪すぎ。IHとガスの両方あるのが一番便利なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:00:17.80

あれば便利だけど、一般家庭で両方とか必要ないでしょ
コストパフォーマンスわるすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:01:16.90

今IHでガスコンロ欲しいと思うけど、ガスの物件に住んでた頃にIH欲しいとは思わなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:04:04.75

卓上コンロも買う余裕やスペースがないなら、どっちか一方で工夫すればいいだろ。
プロでも防災目的のせいでIHだけで仕事してるホテルもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 10:57:03.24

うちは震災前の建築ということもあるけど、オール電化でIHしか使えないな。
あと、両方使えるようにすると利用率の割にコストがかかるとか、高層マンション
だから消防法とかそんなので面倒なことになるってのもあるのかも。

その前はガスを使ってたから不便に思うこともあるけど、まあIHはIHで便利な
面もあるので、慣れれば許せないというほどのことはないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 11:43:05.59

うちの街、駅前の商業地区以外は都市ガスがとおってないからプロパンガスかオール電化の二択だったわ
光熱費全体で考えるとIH+カセットコンロ選んだよ
普段の調理はIHで便利にできるし油ものの掃除もラクだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 12:34:11.08

フライパン使う料理の８割ぐらいはIHのほうが便利だと思う。ちかごろの卓上カセットコンロは火力強いからとくに不便はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 13:27:01.35

自分がアナログ人間なんだろうけど炎を見ないと料理してる気にならないんだよなあ
人類誕生からDNAに刻み込まれてる火の暖かみや畏れは簡単に捨てされない…というのは言い訳なんだろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 13:53:24.05

うちは電気とガスを一社にまとめたガス好きだけど、仮にオール電化にするなら鉄パン止めるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 14:04:45.16

>>799
イメージだ　すぐなれる

>>800
鉄パン辞める必要性を全く感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 14:05:52.96

IHコンロと鉄パンは相性がいい。熱くなる順番は、鉄＞ステンレス＞テフロン
だから空で急加熱すると中心付近の温度が急上昇して変形の原因になるんだが2.3mmは変形していない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 16:12:12.84

便利とか不便とかじゃないんだよなぁ。。。
たまたま手に入ったA5ランクのステーキをIHで調理するって高級ワインをDURALEXみたいな
ゴツいコップで飲むようなもんなんだよな。美味しい、不味いの問題じゃない。
ただ、俺がアンチIHなのは中華鍋を使えないってことだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 16:52:06.53

まあ、あくまでビジュアル的にはステーキには直火が似合うわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 19:24:40.90

南部鉄器すき焼き鍋でステーキ焼いた
美味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 20:28:48.37

ヨーロッパや米国の厨房はほとんど電熱コンロだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 20:48:23.88

電熱コンロといえば一時期鉄パン使ってたけど、錆びることなく使えた
黒錆にむらができて気持ちわるかったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 20:53:36.59

業務用では鉄パンすくない。色がわかりずらいからだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 21:29:28.32

>>803
とてもよく解る
俺も山田の北京鍋が使えなくなるとか嫌だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 22:26:14.48

鍋を振るのをやめてから、IHにしとけばよかったかなと後悔
ガスもセンサー付いてるから強火料理は思うように出来ないし
温度調節もIHの方が正確なんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 22:37:53.50

>>810
> 鍋を振るのをやめてから、

え？　なんで？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 22:55:40.23

>>803
ステーキは火力が重要だけどIHは
200Vでないと今一だからね。