鉄のフライパンって可愛いね 55 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/10/05(水) 23:42:38.96

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 23:31:25.19

>>812
100VのIH全開でステーキ焼く火力足らないか？
そんなことはないだろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/10(木) 23:35:23.28

>>813
頑張れぇｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 06:35:02.29

>>813
100VのIHを全開にしたら肉こげるもんな。鉄パンを十分予熱したらIHの100Vでなんの問題もないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 07:54:33.78

IHの100Vで火力が足りないといってるひとはテフロン使ってるんじゃなかろか。テフロンやステンレスはIHだと鉄より温度があがりにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 08:27:28.37

アイリスオーヤマ IHクッキングヒーター 2口 200Vタイプ IHC-S225-B
￥ 21,500
https://www.amazon.co.jp/dp/B00OOBH2WU

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 08:29:40.99

>>817
アイリスオーヤマはちょっとな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 09:27:22.09

>>818
なんかあったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 13:13:20.24

IHはわざわざ重いフライパン使わないといけないから無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 13:36:23.26

赤レンガ倉庫のたちばな亭だったかのオムレツ職人さんが振ってるのはデバイヤー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 14:10:06.70

>>821
デバイヤーだけど鉄じゃなくてアルミノンスティックの8180か8480じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 14:56:50.61

>>822
あ、あれは鉄じゃないのね
まぁ確かにオムレツぶん投げりするのには軽い方が良さそうだわな
柄に布巾添えてるのはアルミでもあの火力だと根元熱くなるんかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 18:25:18.59

>>823
ハンドルが鉄のタイプだからあの火力じゃ熱くなるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 18:50:35.01

飛ばしてライスに乗せた後のピースサインが嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 19:00:54.47

俺はサービス精神旺盛で良いと思うけどねピース
まぁ色んな感想あるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:20:11.97

>>820
IHでは振れないから重くても無問題。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:30:42.87

まぁ、炎のコンロが機械式時計だとしたらIHはデジタルウォッチだよな
時間は正確なんだろうけど・・・なんだかなぁ～、って感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:33:19.31

>>828
言いたいことはなんとなくわかるけど単語のチョイスがおかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 22:36:47.45

デジタル時計だからといって俺達自身がその通り動けるかは別問題だからな
俺は今ガスだけどそろそろコンロの寿命もあるからIHにするかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/11(金) 23:18:42.28

料理は科学だよ、温度管理は最重要
加藤唐九郎は安土桃山の茶器を再現するために、当時の最新機器で温度を徹底的に管理して傑作を作りあげたという

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 03:06:03.28

IHって底以外熱くならんから縁に油が焼け付いて積層するとかはないんだろうけど
熱がおもっくそコイルの円形に偏るからスクウェアパンとか使い物にならなくなった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 09:04:38.24

南部鉄器の卵焼き器欲しいんだけどスクエア型だし熱ムラになるならだめかなあ
IHはそもそも卵焼き向いてないとかも言うよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 09:32:38.92

ミネラルビーを愛用してるんだけど
わりと重いので厚みもあるからIHでも平気だと思う
南部鉄器の鋳鉄オムレット、これもＩＨに対応してたはず

現在はガスコンロなんだけど引越し先がIHになるかもしれないのですが
鶏胸肉、ステーキ、野菜を焼くくらいの調理なら
ガス、IHも変わらないですか？　IH使ったことないので不安です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 13:35:27.53

>>833
縁が温まらないから卵焼きの形整えたり
オムレツの口閉じるときに手間取る

あと卓上IHとかだとやっぱ熱が偏るから奇麗に剥がれてくれないことがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 16:29:05.88

IHこそ厚底が必要だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 17:21:07.67

フライパンのサイズで悩んでます
卵2個でオムレツ作るなら16センチと18センチどちらが使いやすいですか？
たまに3個で作るなら18センチが無難でしょうか！？
フライパンを愛する皆さんの意見を聞かせてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 17:37:41.76

>>837
卵2個ならふっくら厚みのある仕上がりになる16cmかなぁ
でも卵3個でも作るなら18cmのほうが無難かも
ただ欲しいフライパンの内径にもよるかな
メーカーによっては同じサイズでも底の広さが違ったりするからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 18:55:43.89

2個で十分だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 19:50:54.99

デバイヤー20cm使ってて２個だと少し平べったい気もするけどまぁ充分だから偶に３個作ったり他の用途もあるなら18cmが無難じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 20:07:04.89

>>840
それは下手くそなだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/12(土) 20:45:32.04

>>841
そうかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 16:26:53.07

実際に直径が大きいとやりづらいんだからそれをわかってるだけで十分上手い方
下手な人は何も考えず28cmで卵2個のオムレツを焼いて失敗する

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 16:40:55.39

卵2個だと26cmでも気を付けないと平べったいのができるのに28cmだとどうなるんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 17:23:17.71

傾けて半分だけ使う苦肉の策を取るしか
でもそれするくらいなら3個にしたいし、もっと言うなら20以下を使いたいよなー
オムレツ用ターク、嫁にイラネってはっきり言われちゃったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:20:47.31

キレイな薄焼き卵がデキるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:27:15.51

>>845
女はなあ…
LE CREUSETやSTAUBは欲しがるくせに男が欲しがるアイテムを全力で否定してくる生き物だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 18:55:30.28

>>847
しかもそのル・クルーゼやストウブも一二度使うと重いと言って使わなくなりキッチンのインテリアになるんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/13(日) 19:16:12.73

>>837です
嫁さんと協議の結果、硬派に16センチで行こうと決めました

レス下さった方参考になりました
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 00:59:11.69

ルクルーゼも持ってるけどオーブン専用になってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:46:37.30

嫁＞16cmのが安いし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 12:58:02.81

16cmと18cmの価格差をケチる嫁なんていらんわｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 13:02:43.04

価格の違いしか想像できない人っているよね。サイズの違いがわからない人は自分でオムレツつくったことない人か形を気にしない人か

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 13:13:34.73

やっぱ赤レンガ倉庫の空中殺法だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 15:16:07.33

鉄フラの使い方説明してる
しかし向こうの人は肉をこんなカリカリになるまで焼くのか
https://m.youtube.com/watch?v=KLGSLCaksdY

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:08:17.50

鉄フライパンの悩み
料理中、煙がたくさん出すぎ
使用後は主にステンレスたわしで洗っているのだが、
ステンたわしが油まみれで手がベトベトになる
上記2点の解決策ないですかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:18:03.52

>>856
素直に洗剤を使う
以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:23:30.15

>>856
油使い過ぎ＆加熱し過ぎなのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:40:00.35

レスありがとうございます
>>857
洗剤使っているのですが、ステンたわしに油が残ってしまい
次に使う時たわしを手に持っただけでベトベトになる
毎回手袋すればいいのだが、面倒くさい
>>858
たぶんそうですよね
でも油多めにしないと、くっつきそうな気がして
少なめにしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 18:49:46.96

>>859
予熱を充分に行えば油少なくてもくっつかないよ
失敗しても大丈夫な目玉焼きとかで慣れるといいかも
それとステンたわしはトングで掴んで使うといいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:01:04.65

>>859
先ず、熱湯で流すか、湯を張って沸かす(煮出す)。
それから焦げ付きが無ければ、素直にスポンジ。或いは柄付きのスポンジ or たわし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:10:40.63

>>859
ステンレスたわしを買い換えろ。
またはダイソーとかで持ち手つきの
ステンレスたわし買うといいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 19:25:45.34

弱火で目玉焼きしたらするんするんだった
今まで中火でやってたのが敗因だったのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 20:46:30.11

>>859
油を新聞紙などで拭きとってからたわしを使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:28:48.94

ガスは弱火調理が難しい、最弱にしても沸騰寸前をキープってのが出来ない
次はIHがいいかなあ、厚手のフライパンなら温度は自由自在に出来るのかな？
でもお気に入りの雪平やバウルーが使えないのは痛いし、悩むわあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:31:30.49

>>865
雪平とバウルーはカセットコンロで使ったらどうだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/14(月) 22:33:49.90

>>856
洗剤で洗ってから空焼きして油塗る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 04:41:04.86

>>865
今の感覚じゃIHにかえても下手なままだぞｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 05:04:15.89

>>865
五徳とか三脚とかを買って、高さを稼いでみては？
ガス代は変わらんだろうけど、物理的に1センチ離すだけでずいぶん違うよ。

あとはガス台の劣化もあり得るけど、築10年とかじゃないなら心配しなくていいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:40:10.04

ミネラルビーを愛用してるんだけど
わりと重いので厚みもあるからIHでも平気だと思う
南部鉄器の鋳鉄オムレット、これもＩＨに対応してたはず

現在はガスコンロなんだけど引越し先がIHになるかもしれないのですが
鶏胸肉、ステーキ、野菜を焼くくらいの調理なら
ガス、IHも変わらないですか？　IH使ったことないので不安です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 09:47:38.40

まったく問題ない。
火力がイメージより強いくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 10:58:23.57

>>870
>>834

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 11:16:35.28

>>871
ありがとん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 11:21:45.48

>>873
IHだとフライパンを熱してその熱で調理するって意識を持つと問題なく料理できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 12:25:22.32

>>874
ガスも電熱もIHと同じだよ。ガスが直火だといってるが、ガスで鉄パンを加熱してその温度で調理してるだけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 12:47:38.49

当たり前のことをドヤ顔でｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 12:58:52.92

ガスでパンを加熱するから直火というのじゃないのか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 13:04:28.84

>>875
そうだよ。
でもIHだとよりその意識を持った方が上手くいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 13:24:17.83

>>878
おれもIHだからわかる。ガスだと火で焼いてる錯覚を起こしてしまうが、実際には過熱されたフライパンの温度で焼いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 13:35:01.19

俺には分かると言っちゃうとか後で恥ずかしくならなければいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 13:56:08.45

ガスだと火で焼いてる錯覚起こすとか診療内科行った方が良いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:00:07.02

>>880
>>881
ＩＨ使ってみるといいよ
物理的な問題じゃなくて感覚的な問題だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:09:25.50

ガスは火の大きさである程度調整できるんだけIHだとイマイチ温度の感覚がつかめない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 14:45:54.50

無印の鉄フライパンはどこが作ってるんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 15:18:13.06

>>884
鉄ハンドルで窒化って他のメーカーで聞いたことないしどうなんだろね
高いって言う人もいるけど窒化であの価格なら鉄が初めての人にはいいと思うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 15:46:58.41

>>885
窒化って特別メリットないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 16:02:30.03

>>886
実際はそうなんだが鉄が初めての人の敷居が下がるでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 16:17:42.15

窒化のメリット云々以前に国産とあるからどこが生産してるのか気になるんだよね
値段は無印てだけでブランド料ついて高めだが鉄パン自体の見た目もノーマルだし初心者がノリや勢いで買うには悪く無いのかなと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 16:21:09.52

鉄のフライパンｂなんて只の鉄なんだから
大きさと厚さと金額で折り合いつくならどこのでもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 16:26:23.70

色々買ったけど最終的にデバイヤー以外処分した

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 17:12:57.59

窒化ってメリットないのか
下らない面倒みなくていいから楽だと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 18:21:09.39

ズボラに扱っても錆びないのは大きなアドバンテージだと思う
窒化鉄

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 19:13:48.31

国産大手で窒化鉄フライパンといえば何処？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 19:42:23.16

>>893
無いなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 19:50:54.11

無いのなら無印のは大手の製品という可能性は低いって事か

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 20:06:11.28

inbanzai君、相手の目を見て話すことができないだろ

**名無し募集中。。。** · 2016/11/15(火) 21:42:48.87

>>891
どこまでを杜撰に扱っていいかを理解してないと意味ないけどな。特徴は錆びないことだけ
錆びないからと言って適当に使ってると「穴が開いた」って泣きを入れることになる
結局は窒化だろうが何だろうが、調理後速やかに洗って火にかけた方がいい点に変わりはない
洗わずに放置するのは論外だが、洗って自然乾燥でいいだろって思ってると痛い目見るかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 21:57:40.47

裏側に油分が無くても錆びないことが最大のメリットだな、窒化フライパンは
窒化じゃないフライパンの裏を錆びさせたことがある

裏がべとつかないと収納も気を使わなくて済む
俺はIHは使ってないけど、IH派だともっとメリットあるんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 22:10:42.06

無印の窒化鉄パンは山田の鉄パンに形状がちょっと似てるね
個人的には柄の角度と長さが好みかな
板厚は薄いけど叩いてないから均一だし、それなりに使い勝手良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 22:17:38.25

山田は取っ手の鋲が4つだから似てるけど違うかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 23:14:50.62

>>897
洗って自然乾燥でなんの問題もないよ

**名無し募集中。。。** · 2016/11/15(火) 23:28:47.62

>>901
それはいつもきちんと洗えていることが前提な。説明するの面倒だから後は調べて頂戴
とさせてもらうが、不十分な洗い方だと水分残してる方が腐食が進む
窒化の場合は分かりやすい赤錆びとしては出ないが、孔食が発生する可能性はあるということ
フライパン倶楽部かどこか忘れたが、穴開いたって相談してるのを見たことがある
だから、窒化でも自然乾燥よりも火にかけてとっとと水分を飛ばした方が間違いのない方法

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 23:36:06.70

>>899
ハンドルは山田に似てて本体は中尾に似てる感じだね
シンプルだしリバーライトよりいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/15(火) 23:52:02.61

>>902
フライパン倶楽部だよ
極愛用者のmisaさんに対して、いろいろと扱いを反省いただきながら、新しいものを購入いただくと良いとしめくくってる

https://www.furaipan.com/kikaku/hyouban/hyoban229.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 05:32:46.05

>>902
ステンレスたわしで洗って
火に30秒から1分くらい火で水分を飛ばし
飛ばしきれないぶんは布巾で拭いてるけど
こんな感じで大丈夫かな？
布巾で拭くなら火で温める必要ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 07:30:41.62

>>902
私は一般論を話している
特殊な事例を持ち出して間違いのない方法を再定義しないで頂戴
洗って自然乾燥で間違いのない

>>905
窒化なら火にかける必要も拭く必要もない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 07:49:37.25

俺も>>902同様、洗ったら火にかけて水分とばしてるが、特殊な事例なのか？
普通にみんなやってるもんだと思っていたが。
百歩譲ってサビとは関係ないとしても、いつまでも濡れてるの嫌じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 07:55:47.59

そうしたいならすればいいしそれは特殊じゃない
まともに鍋すら洗えないのが特殊

食器も自然乾燥だし濡れていて気持ち悪いというのは理解できないけど

**名無し募集中。。。** · 2016/11/16(水) 08:00:50.04

>>905
火にかけた方がいいと思うよ。一部が沸騰したら消してもあとは余熱で何とかなると思うし

>>907
いや、それが普通でしょｗ一般論で言うなら、火にかけて水分飛ばすべきだよ
まあ、別に906の鉄パンがどうなろうが、自分のじゃないし知ったこっちゃないけどさ

ついでに書けば、自分の食器は基本陶磁器だからサビも孔食も関係ないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 08:21:37.39

俺基準＝一般論なんだろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 08:27:13.63

目がちっかちっかしてきたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/11/16(水) 11:31:06.10

>>911
大丈夫か。ちっかりしろ