鉄のフライパンって可愛いね 51 [無断転載禁止]©5ch.net

**旭=500** · 2016/03/13(日) 22:44:36.20

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1456370237/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 22:57:13.43

うちはSAだがブランド志向やこだわりが無ければ安くて良い品

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 23:13:49.56

>>711
http://www.amazon.co.jp/dp/B0033WC0EG
これかな？
だとしたらシリコンなので空焼きは不要、いずれ剥がれてきます

油汚れがこびりつくのは予熱が足らないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 23:15:57.14

>>711
エポラスの三角ハンドルってやつならシリコン焼き付けってなってるね
プロが使うのはラッカー塗装で金属柄かな
油汚れはべたつくならはがしたほうがいいしサラサラならそのままでいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/03(日) 23:22:16.23

>>713
>>714
ありがとうございます！

予熱をしっかりしてみます(ノω｀*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 01:31:52.15

鉄パンて道具に頼るより扱い方を知ってるかどうかだから何買っても大差ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 10:08:58.07

>>696
極が高い？？
冗談でしょ
いくら位が普通の値段だと思ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 10:23:46.56

テレ東でチャーハンやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 11:18:26.40

>>717
いくら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 12:06:43.55

5000円くらいじゃなかった？
ミネラルビーの26ｃｍ値上げしてるけど何でだろ
昨年の夏に買った時は5000円くらいだったのに今は7000円くらいになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 12:21:09.05

極最初買おうと思ったけど確かにフライパンで5000円はちょっと高いなと思って
パールのおたまもついて2000円はくらいのやつにした
極みは取っ手が木だから壊れるのが心配だったんだよね
ただやっぱり取っ手が金属パイプだと熱くなるから革のミトン付けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 12:29:23.76

極持ってるけど朝の急いでる時はそのまま持てる木柄は楽だなーと思う
今の木柄が壊れたらオフィシャルショップ限定の桜かチークの木柄に付け替えようと思ってるのに
5年以上経った今も全然壊れる気配がないわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 12:34:54.40

ミネラルビーもそのまま持てるよ
全然熱くならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 12:43:50.06

木柄じゃなくても持てる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 12:48:33.04

タークも短時間なら持てるけど自分は平べったいのは持ちにくい
木柄のあの形が一番握りやすいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 13:34:24.85

急いでるときに柄が持てなくなるほど長時間加熱する料理をするんですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 14:06:31.38

>>726
鋭いツッコミですなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 14:09:20.90

フライパンじゃないけど及源の卵焼き器は長時間加熱するわけじゃないけど熱くなるな
サイズが小さいし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 14:56:52.17

スキレットも使いまわしてると熱くなるね

>>726
横だけど
急いでてもお弁当作る人ならハンバーグとか焼くんじゃない？
うちも朝から揚げ物焼き物やってるけどバタバタ作っててうっかり掴んでアチィ！を何度かやったことあるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/04(月) 18:51:16.28

http://womancafe.jp/psychology/2016-4gatsu-2/

これが噂の当たる“4月の運勢”らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 00:52:04.90

>>729
スキレットを中華鍋みたいに煙上げるまで熱してたら火柱上がって驚いた…
分厚いフライパンは熱くしすぎると火柱上がりやすいの？
それともフライパンが小さいせいか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 02:57:19.90

>>731
そりゃ発煙した油は引火するよ
中華鍋もフライパンもガスの火が回り込まない底面積があるなら大丈夫だけど
火が回りこむ小ささなら引火する
ただ油の種類によって引火温度は違うからね

以下参考スクショ
http://i.imgur.com/O2DrY9x.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 03:12:16.61

>>732
なら26cmあるフライパンだと、その温度に達しても火柱は上がらない？
スキレットは6インチのだったけど・・・
あの火柱以来、煙出るまで熱するのが怖くなった・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 06:33:50.93

何かの料理動画で、フライパンの本体部分が鋳鉄で分厚くて
板の鉄の柄をビスでつけてあるやつを見たんだけど
あんなのどこで売ってるんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 08:37:13.47

>>731
油いれてから煙でるまで加熱しなければいい。予熱のときは油ひくまえにやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 08:39:08.89

油入れてから予熱しまくると
油がフライパンに焼き付かない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 08:48:10.45

>>735
いや、油は入れてないんだが
薄く油を塗って仕舞えってスキレットの説明に書いてるだろ？
その状態で空焚きしてたら火柱上がってビビった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 08:56:09.15

>>737
おれは鉄パン使ってるが、使用後には油をひかず洗ったあと加熱して水分をとばすだけ。
中華鍋のやりかたをスキレットでやったけどうまくいかなかったってことだと思う
もしマニュアル通りにやったと思っているんだとしたら、使用後の油の量が多すぎたか、空焼きの方法がマニュアルと違うかどちらかだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 10:15:21.47

油塗りは長期保管する時だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 10:16:55.66

自分の場合：スキレット
買って初日は三分の一ぐらい油入れて180度ぐらいになったら弱火で五分？十分？かな
届いてない縁は慎重に傾かせてやる
一週間は水分蒸発させた後油塗って終了
その後は水洗いして水分蒸発後油塗らずで錆びないね
二週間に一回は使用・置き場所はスチールラック・新聞で包まない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 10:26:09.91

スキレットのシーズニングって錆止め焼き飛ばしたら油を薄く塗って煙が出なくなるまで油を焼き飛ばすんじゃなかった？
俺は油塗って油を焼き飛ばすって工程を2、3回やってたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 10:30:04.70

ここの人たちは、鉄のおたまも使ってると思うけど
鉄のおたまも、洗った後は火で熱して水分飛ばしてる？
なんか小玉までやるとめんどくさくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 10:31:47.49

説明書になんか書いてあったけど自分流でやった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 10:34:08.64

あっ間に書き込まれてた
743は>>741

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 11:26:22.22

>>733
6インチだと15cmくらいか
このサイズで強火だったとしたらガス火が表面まで回りこむ＆温度が上がり過ぎる
予熱時は底面からはみ出さない火力でやれば大丈夫じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 11:34:18.69

>>742
鉄のお玉のメリットって無いよ
重いしメンテ面倒だしお玉で焼くわけじゃないし
今はステンレスお玉が主流

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 11:47:52.78

毎日使う場合は油塗らなくていいの？
油塗って次回使う時に予熱してると油が焦げ付くんだけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 11:58:46.79

>>747
塗らなくていい
しっかり乾かせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 11:58:48.61

>>746
ステンレスおたまでチャーハン切れます？？
曲がったりしません？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 12:07:53.98

>>748
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 12:09:03.99

鉄の中華おたまとステンレスの中華おたま
それと一般的なおたまでそれぞれ意見が交錯してるような気が…

鉄の中華おたまなら炒飯スレか中華鍋スレのほうが意見が出てくるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 12:45:45.81

木ベラ最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:03:01.56

>>749
ステンレスでも鉄と同じく切れる
強度は気にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:04:26.16

最近はプロの中華料理人もステンレスの中華お玉使ってる
軽くて手首への負担が少ないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:17:22.47

俺はステンレスのバタービーター使ってるよ
餃子はがすのに長さが要るからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:19:03.86

底が丸い中華鍋でお玉なら分かるけど、底が平らなフライパンでお玉って

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:23:15.13

オムレットで初オムレツ作ったんだけど
26ｃｍフライパンと要領が違うから傾けず底面全体を使ったら
いつもより小さいオムレツになってもうた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:24:38.00

>>752
木ベラはくっついたチャーハンが剥がれにくいよ

>>753
そうなんすか
この鉄たまが錆びたら買ってみるよ

>>756
たしかに、中華鍋を想定して話してたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:27:09.75

>>757
オムレットは傾けて作るために、あの形状してるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:40:58.84

>>759
https://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs
もしかして、3個目のフライパンと同じやり方が良かったですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:11:55.53

スキレットどこ探しても18センチよりデカイの無いんやけど日本だとイシガキの18センチが限界なんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:14:14.15

18センチ？インチじゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:23:50.93

>>761
どこ探してもって、どこを探したんだ？
岩鋳の1番売れてるのは24cmだろうし、イシガキは中国製
つまり両方とも合ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:27:57.98

東急ハンズとか、ダイエーとか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:39:52.27

ハンズならロッジ売ってるしそれじゃダメなのか
イシガキ買ったことあるけど、なんか柔らかいっていうか、スチールタワシでこすると余裕で傷がつくのでゴリゴリ削れる
詳しいことはよくわからないけど鉄の割合が低いのかね、なんか純度が違いそうだな…って感じする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:43:27.47

フタとセットで20センチ以上あると嬉しいんだけど
まぁ重いからアマゾンで買ったほうがいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:55:25.51

>>762
18インチスキレットって10㎏位になりそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:00:11.78

ハンズにはリバーライトの鉄フライパンもあったけどやっぱ木の取っ手は手に馴染むね
白木より茶色の方が個人的にかっこいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:06:32.33

お前もしかしてでもでも君か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:14:20.64

それって上↑で言われてた人か？
違うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:54:19.53

>>769
私も似てると思いましたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 16:03:40.29

似てるに一票追加で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 19:15:07.79

ベイシアで２０ｃｍスキレットが売ってたから買ってみたけど結構良いねこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 21:35:10.02

>>765
それ、コーティングが削れてるんじゃなくて鉄が削れてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 21:45:11.48

イシガキ持ってるけどコーティングが剥がれてるんだと思う
上で、岩鋳のシーズニングはシリコンだって言われてるけど
イシガキもそうなんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 21:55:00.91

鉄の一般お玉ってこのごろ見たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:20:37.97

>>774-775
こすって洗うと銀色のキラキラしたのがでてたから鉄だと思ったけどなぁ
今は持ってないからわからないんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:21:40.87

てゆうかスキレットってスチールタワシで擦るもんなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:29:17.10

そもそもまずかったのか？
今のロッジはナイロン亀の子で洗ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:36:05.04

鉄パンは金たわしでゴシゴシ擦るけどスキレットはブラシで洗ってる
金たわしでスキレットを擦ったら表面のコーティングが剥がれちゃう
一度ついいつもの癖で金たわし使ったらコーティングが薄くなって危うく下地の銀色が出そうになったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:48:46.06

スキレットは金タワシでいいよ
鉄フライパンと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 23:00:48.34

そもそもシリコン焼き付け処理やプレシーズニングなどの仕上げの違うものをひとくくりで語るからおかしくなる
また油膜生成派と黒錆で充分派も別れるんだから一概に言えないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:30:51.31

>>751
ステンレスのお玉は炒飯の場合米が付きやすい

>>754
でもステンレス製のお玉も結構重いの多いよね
200gくらいあるのが多い
鉄のお玉もそのくらいだからあんま変わらん

>>742
リバーライトが窒化処理したお玉出してるよ
柄が家庭用で短いから使いやすそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:40:14.52

>>783
はぁ？
ソース出せる？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:45:24.24

>>784
この理解力のなさはどう見ても奴だろ
遊ばないで放っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:54:09.99

>>783
うちのステンレスお玉も200gあったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 01:38:29.79

>>786
鉄でも山田とか中を空洞化するとかやってるからステンレスと重さがあまり変わらないんだよね
メリットは錆びないくらいだが
鉄のお玉も一々炙らなくても錆びないからね
それでも気になる人は窒化処理したお玉を買えばいいし
ステンレスの方が固いので鍋を傷つけやすいってことをいう人もいる
>>784
ステンレスはくっつきやすいだろ？
フライパンでも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 02:04:47.32

鉄パンスレでいつまでお玉の話してんだ
今度はでもでもお玉くんになったのか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 07:56:16.04

サビの話してるくらいだしいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 08:26:56.66

>>776
http://www.amazon.co.jp/%E8%8B%A5%E6%9E%97%E5%B7%A5%E6%A5%AD-%E9%89%84%E8%A3%BD-%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%81%8A%E7%8E%89-%E5%B0%8F/dp/B007OZ0IU6?ie=UTF8&;psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o06_s00
これ使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 09:46:02.67

雑に扱ってたら鉄のお玉錆びたよ
お玉まで乾かすのが面倒くさかったから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:07:35.39

炒飯作るには中華お玉がいいよな
ご飯をほぐしやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:33:32.82

フライパンの真ん中だけくっつくのはカラ焼きが足りないから？
卵焼き作るときに真ん中に流し込むのがダメなのかしら…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:39:21.90

>>793
目に見えないくっ付き癖が付いてるんじゃない？（微細な焦げカス）
これは紙ヤスリで磨いて取る

又は予熱が足りない

まあ、ヒントが少な過ぎてわからんけどな
ここの住人はエスパーじゃねえんだから質問するならもっと詳しく書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:45:14.54

>>793
コンロにSi センサー付いてない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:52:39.19

>>793
買ってきた鉄パンに焼き入れる時の色の変化をよく見てるとわかるけど、
コンロのど真ん中はセンサーや火の塩梅で温度が意外と低かったりするから、
よく予熱が出来てないのが原因と思われる。
ズラしながら予熱して作ってみると解るんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 11:24:11.89

説明が少なくてごめんなさい
真ん中のセンサー部分だけ色が違うので予熱方法かえてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 11:27:50.25

>>793
もしガスコンロならその通りだろう

熱は高い方から低い方へ移るので
フライパンを置きっぱなしにせず浮かせたり
火の当たる部分をずらしたりするといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 11:32:18.01

フライパンのど真ん中を料理に使うのに、フライパンの端から熱せられるからなぁ
ど真ん中にも炎が欲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:06:10.74

>>790
これって重くない？
お玉欲しいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:08:03.74

>>799
厚めのフライパンに中火で予熱したら解決しまへんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:13:38.46

っ内炎式バーナー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:36:03.27

1.6mmだけど強火でもフライパン回しながら余熱したら均等に火回るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:38:42.75

>>800
疲れはしないけど、軽いのに比べれば重いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:42:53.75

鉄フライパンだけどしっかり予熱して油回せば均等の温度になるよ
油が鍋肌温度を均等にしてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 17:20:00.99

非接触温度計を使えば上手くいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 17:25:22.09

エスパーじゃなくてもセンサー付きで真ん中の予熱が足りてないんだろうくらいは察せられるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 18:09:21.08

KO鉄ってなあに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 18:56:26.32

じゃりん子チエのアレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 19:39:12.77

値段の安いエスエス・フライパン使っているが
不満は無いね。
ステーキも美味しく焼ける。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 20:01:58.54

フライパン倶楽部のリンクうぜー
ドメインでNGだな