鉄のフライパンって可愛いね 51 [無断転載禁止]©5ch.net

**旭=500** · 2016/03/13(日) 22:44:36.20

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1456370237/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 14:01:20.82

制限内でも同時にまんべんなく加熱できる家庭用コンロってなんで開発されないんだろ
真ん中が焼きにくいのなんとかしてほしい
中華だと逆に炎真ん中だけみたいなコンロもあるけど、中華鍋の丸底で綺麗に広がるから理に適ってるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 19:25:03.98

センサーを中心から５ｃｍぐらいオフセットしてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 20:36:49.44

>>951
持ってないのよ。買えばいいんだけどさ。
それと空焼きはカセットコンロで良いけど調理中に邪魔になるんだよね、あれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 22:49:51.40

豚肉のステーキを愛用のデバイヤー鉄フライパンで焼いたあとに、フライパンを洗ったら、何故か豚肉を焼いていた場所だけ黒い皮膜が剥がれたんだが…
何故だ！？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 23:07:55.09

良くあるのは食材やタレが酸性だと黒いのが剥がれたりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 23:49:55.49

>>955
豚肉だけで剥がれたって酸化皮膜じゃなくて油膜では？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 01:12:46.03

家のコンロはSIセンサー付きなんだけど、バーナーもカセットコンロも持っていないので、
真鍮の板を買ってきて、それをΩ←こんな形に曲げてセンサーを押し込んだ状態で止めて、
フライパンの底面に付かないようにして空焼きした。
そしたらセンサーに邪魔されることもなく、良い具合に熱することが出来た。

それ以来、料理によってセンサーを落とした状態でコンロを使っているけど、お陰でちゃんと予熱が出来るようになった。
ただ安全上問題があると思うので、真似はしないでください。

よく考えたら、SIが義務化される昔の家庭用コンロって、強い方の火口が二段になっていた気がする。
今は直径が小さい方の火口が省略されて、代わりに真ん中にセンサーが付いてる。これじゃ温まらないわ。

ちなみに665を書いた者です。>>666さん、>>679さん、ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 01:44:35.82

>>958
センサーを針金で固定する人や外して本体内部に隠しちゃう人とか色々だけど
問題はその内向きバーナーが廃止されたことなんだよね
照射型温度計みたいなセンサーになれば少しは改善されるの…かも

まあヤフオク等で古くて状態が良いガスコンロ買うのも一つの手だとは思う
ただみんな考えることは一緒でそういう出品は結構人気あるんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 12:09:34.15

>>956.957
豚肉に塩こしょうだけだったんだよね。その前の野菜炒めとか全然大丈夫なんだけど、試しにもう一回やってみたら、再度剥がれた。
酸化皮膜じゃなかったのかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 12:33:06.05

>>955
ミネラルビーだけど洗ったらというか
調理を終えた後に肉を置いてた場所の色が変わってたりすることがあるね

当方は鶏の胸肉に塩を少々ふりかけただけっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 14:06:43.65

最近は年に数回も使ってない60年物の南部鉄器すき焼き鍋、
フライパンの代わりに使い始めたら、なかなか良さげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 18:28:52.50

60年物……。
ごくり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 19:25:24.22

>>960
酸化皮膜とは油ではなく、鉄の表面が熱によって酸化した部分のことを言う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 20:07:55.57

しっかり焼けということかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:09:40.38

>>964
結構使ってて、しっかり空焼きもしてるんだけど、皮膜が無かったってこと？
でもなんで豚肉で剥がれるんだろうね。
色々と考えられて楽しいけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:17:29.46

>>966
肉が冷えすぎてるとかはない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:23:15.62

剥がれたの状況によるから画像がないとなんとも言えんね…
確かに使い始めは食材によって剥がれて銀色が見えたりすることもあるけどだんだん無くなってくもんやし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:24:38.20

剥がれるような黒い物質って油膜しかないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:27:57.18

>>969
酸化皮膜も酸で剥がれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:35:47.13

>>980
次スレよろしくです

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

鉄のフライパンって可愛いね 52

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

関連スレ

フライパン総合スレ 2枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442639147/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

前スレ

鉄のフライパンって可愛いね 52
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457876676/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:38:01.45

>>964
窒化鉄皮膜も有るぞ。
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:38:15.21

>>980
テンプレの前スレ番号間違えた

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

鉄のフライパンって可愛いね 52

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

関連スレ
フライパン総合スレ 2枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442639147/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 51
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457876676/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:41:24.90

>>970
そこで再度空焼きして黒錆作る訳だよ。

四酸化三鉄
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9B%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%B8%89%E9%89%84

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:41:32.26

>>972
窒化処理は家庭では不可能
無理に話に入ってこなくていいぞでもでも君

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:44:07.03

>>974
このスレでは常識的なことをドヤ顔でウィキ引用されてもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:49:21.67

黒い皮膜が剥がれるのなんていつものことだ
空焚きして油を馴染ませて普通に使ってればすぐにまた黒くなる
トマト、ケチャップ、ワイン、レモン汁とか酸性のものを使えば普通に剥げる
まさか鉄のフライパンを洗剤使って洗ってるっていうオチじゃないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:08:44.03

>>977
肉焼き終えた時点でフライパンの色が変わってたりするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:10:24.84

筑前煮をうっかり入れっぱにして、レンコン模様に禿げた時はﾜﾛﾀ
レンコンの方は焦げじゃなく黒くなってたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:12:04.31

次スレ立ててくる

もし規制くらってたら誰かにお願いする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:14:22.08

建てられた

次スレ
鉄のフライパンって可愛いね 52
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460387584/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:17:47.90

>>981
乙です
最後に「テンプレ以上」と書いてもらえると助かります

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:22:00.69

>>982
ごめん
遅かったみたいなので書かないでおきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:25:37.79

>>983
把握
仕方ないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 23:56:52.34

de BUYER ミネラルビーエレメントフライパン 26cm 5610
ポチった

かなり良いね　一生ものとして大切に使い込んでいきたい　

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 00:05:53.57

ポチって手元に届いたってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 07:27:48.14

ポチったって言われるとネット通販の購入ボタンをクリックしたって感じで
（特にAmazon）
まだ届いてない感じするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 11:28:53.09

>>986-987
どうせエアポチだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 12:28:14.74

ミネラルビー26cmは店頭で見たら小さすぎな感じしたし実際使ってみても小さすぎるんだよなぁ
洗うのがちょっと手間かかるけどそれ以外の使い勝手は28cmが最適だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 12:51:25.31

>>989
足し蟹
デバイヤーなら28戦地だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 12:59:35.88

鉄のフライパンって普段気にしないからどこに売ってるんだろうって思うけど
意識して探すと結構あるもんだね
大抵1番下の棚にひっそりある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:36:50.66

>>991
料理人が急に必要になったけど業者に発注している時間はない
そんな時の為かもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:52:08.10

埋めようか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:53:09.96

梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:53:38.29

産め

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:53:58.73

ウメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:54:25.54

うめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:54:58.56

生め

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:55:22.79

埋め

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/13(水) 13:56:04.77

次スレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460387584/

**1001** · Over 1000

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
life time: 30日 15時間 11分 28秒

**1002** · Over 1000

２ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。

───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ ２ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ ２ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────

会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。

▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
http://premium.2ch.net/
http://pink-chan-store.myshopify.com/