>>1からざっと読んだのですがわからないので質問させてください

Fenixとかかれた鉄フライパンをホームセンターで買ったのですがこれはシリコン塗装というやつですか（使ってくうちに剥がれる塗装と説明書には書いてありました）？ステンレス束子でガシガシやったら全て剥がれたようですが…料理人が使う鉄製とは何か違いますか？
あと茶色の油汚れがこびりつくのですが洗い方や乾かし方が悪いのでしょうか？