特許情報で43℃で12時間とあったので、その通りにやっていました。これでも全然酸っぱくないですよ。濃厚で旨いです。なんとなくチーズケーキみたいな感じがします。
40℃で12時間だと明治ブルガリアと同じ味がしました。r1にはブルガリアの乳酸菌も入っていてブルガリアの菌だけ発酵させたのかな？