どこぞのパクリだけど画像左を目指すのが低温調理だから58度以上を目指す右の調理とは違う

http://i.imgur.com/6NDxtc3.jpg

オーブンでそれができないからオイルバスやら真空にして水で加熱するって手法が主流になってるんだし、その手の話はここでは必要ないんでそろそろ諦めてくれいい加減うっとおしい