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【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©5ch.net

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001ぱくぱく名無しさん2015/06/14(日) 07:25:10.34ID:SqZ9SLKW0
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
08988572015/07/01(水) 20:49:15.46ID:74keDgBy0
>>861
後押しアドバイスありがとうございました
冷蔵庫保管でさっそく試してみます！
0899ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 20:55:19.62ID:wMkrG/Fb0
>>897
ありがとうございます！
今使っているホーローの容器のフチが錆びてきてて、良くないなぁと思ってたところみなさん瓶に入れてるみたいだったので気になりました。
梅ジュースが空いたら瓶に移し替えるこたにします。
ホーローって梅干しには向いてないですね。

ちなみに毎年5キロほど漬けてるとたまってきませんか？
今年でしばらく梅干だけはやめようかなぁと考え中です。
0900ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 21:33:16.76ID:dUW5oZBC0
10年近く前に漬けた梅干しの瓶を何年かぶりに開けたら、
塩の結晶にまんべんなく覆われていてガリガリになってた…
実から塩を剥がそうとすると皮がビリビリに破れてしまうだけで取れない
そのままではとても食べられないんだけど、どうすればいいかな？
0901ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 21:34:18.25ID:AZGPc3ZlO
>>892
梅が全部梅酢に漬かっているなら、梅と梅酢を分けて、梅酢をいったん煮立たせて、梅をホワイトリカーで洗い、冷ました梅酢に漬けてみれば何とかなるかも。
初心者向けにガラスの果実酒用の瓶で梅干作りを推奨するサイトが多いけど、梅や梅酢が空気に触れる部分が広いからカビや発酵のリスクが高いと思う。
空気に晒さないという意味ではジップロックは扱いやすいけど、開口部を互い違いに二重にしても漏れることもある。
プラの漬け物樽と漬け物袋の組み合わせにしてから、カビや漏れの心配がかなり減った。
0902ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 21:59:40.75ID:/abb9zMb0
>>894 >>901

ご回答ありがとうございます。
室温＆カーテン越しに光が当たる場所にビンを置いているのもまずかったかも
>>901さんの方法でやってみて、その後の結果を報告します
0903ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 22:14:29.05ID:9zVJvUIC0
>>900
塩抜き
0904ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 22:18:20.99ID:l8PzNY9R0
うちは定番のインスタントコーヒー瓶だ
200g入りの瓶が30個くらい
0905ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 22:22:16.43ID:Z3baWhjhO
>>900
梅干し茶漬け
0906ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 00:28:06.20ID:eY2BWjF90
>>900
あと60年放置してギネスに報告
0907ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 00:35:04.56ID:RTOU4kiA0
>>906
今でも100年物の梅干しとかなかったっけ
なんかべらぼうな値段が付けられてたような
0908ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 00:55:08.28ID:5YV2d1Rw0
100年前のはちらほら聞く話だね。
藤巻神が400年前のをお持ちだそうだよ。一応梅干の味がすると言うコメントが付いてた。

「実は私が漬けたものなんです」とか言われたら普通に納得しちゃいそうで困るw
0909ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 02:07:12.79ID:SeSDI3Lo0
>>900です
せっかくレス頂いたのに自己解決で申し訳ないのですが、
熱湯につけてみたらなんとかなりました！
ありがとうございました。
0910ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 03:41:45.81ID:ECOg8cBh0
初めまして。
相談があります。
引越の際、押し入れからかなり古いと思われる梅干しを見つけたのですが
食べられるでしょうか？

http://userimg.teacup.com/userimg/8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000081.jpg
http://userimg.teacup.com/userimg/8405.teacup.com/umeboshi/img/bbs/0000081_2M.jpg
0911ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 04:55:52.37ID:SUCzRGRO0
>>910
夏場の特に暑い日に一風呂浴びる前に熱い緑茶に落として啜るとかに良さそうな
冬に湯割焼酎に落としてでもいい
0912ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 05:54:36.81ID:QtjZGbMS0
>>890
死ね
きめえ
0913ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 05:57:42.27ID:QtjZGbMS0
>>908
60年前のものだったら実は私が漬けたものなんですはありそうｗ

>>910
すごい
化石みたいだね
0914ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 06:29:56.99ID:eKeTfofu0
>>910
上のは食いたいと思わないが、下のは素麺汁に入れると良さそう。
0915ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 06:45:51.29ID:dPZaMl7W0
>>910
何年経とうがこんくらいになりゃ食える
0916ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 08:17:49.29ID:hAew5M8e0
>>910
なんかワクワクしますね
ぜひ一口食べてレポを
0917ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 08:29:54.41ID:e2HXbnyk0
>>910
下の画像
なんかこんな生首のグロ画像みたことあるからビビった
0918ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 09:09:07.91ID:OrXFiQ7b0
>>910
2番目の写真、糸を引いてない？
0919ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 09:20:41.75ID:EWau8hS00
>>910
紫蘇がヤバそうw
0920ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 09:34:27.39ID:u20nsBd00
　　　　　　　　　 ＿-=─=-
　　　　　 __-=≡///::　;;　''ヽ丶
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　　 | ヽ二＿,(　　　）＼＿二/　　 >６　/　＜　それは700年前に私が漬けた梅干し
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0921ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 10:23:59.71ID:se3zQDs/0
梅シロップ発酵してきてしまった
味は悪くなんだけども氷砂糖まだ3分の1ぐらい残ってるんだよなー今から酢入れても遅いよね？
0922ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 10:29:39.03ID:LDt3sHkN0
赤紫蘇について聞きたいんだけど、私の今までの認識だと赤紫蘇は保存性を高めるものなんだけど違うのですか？
0923ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 10:53:03.91ID:WE/VlzNz0
>>922
私もそう思ってました
祖母も母もそんな事を言ってたし
0924ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 10:55:37.08ID:OrXFiQ7b0
着色と香り漬けだと思ってました
09259102015/07/02(木) 11:11:35.66ID:ECOg8cBh0
>>911
酒好きなんで焼酎に入れてみようかと思っています。

>>912
お見苦しい画像で申し訳ありません。

>>913
化石とまでは行きませんが干し梅に近いですかね。

>>914
撮影の仕方だと思いますが、同じ梅干しです。
ただ密閉性のない陶器の瓶なので上の方は乾燥していて
下の方は湿ってました。瓶を傾けると梅酢が出てきました。

>>915
勇気を出して食べてみます。

>>916
はいっ！

>>917
生首ってｗ

>>918
糸は引いていないと思いますよ。
ただ納豆みたいな糸ではないけど紫蘇と梅酢が絡んだちょっと粘着性あるのはありますが。

>>919
紫蘇って腐るのですか？
梅干しが腐ってなくても紫蘇だけ腐るとか考えつかなかった。

気になります。
0926ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 11:24:43.02ID:uQOvqUcm0
>>922
紫蘇で漬けた梅干しに関してはそうなんだけど紫蘇自体は葉物だから数年超えるとやばいって認識
うちは漬けた紫蘇も好きだから一年位でぴったりなくなっちゃうけど
0927ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 11:59:15.92ID:al15T0gc0
ってことは赤紫蘇いれたら保存がよくなるって聞いていたけど
何十年って保存を考えるならかめで、白梅干しがいいのかな？
0928ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 12:00:04.43ID:zbFGFAWL0
しょっぱーい昔ながらの梅干しなら持つ
塩が結晶化したり梅酢がべっこう飴みたいになっても大丈夫。ただし味は激烈だから注意だな
まー薬みたいなもんだと思って食べたらいい
0929ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 12:04:28.26ID:zbFGFAWL0
うちのババアが作ったふっるい梅干しにもしそ入ってたが普通に食えたぞ
保存性はわからんが数十年ならいける
0930ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 12:14:11.83ID:ECOg8cBh0
気になってちょいとぐぐってみた
http://monsan.info/294.html
0931ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 12:25:44.29ID:6tb/y3BR0
赤紫蘇で漬けて、保存する時は赤紫蘇抜きが安心て事かな
でもウチはゆかりにしちゃうから赤紫蘇残らないけど
0932ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 12:46:08.15ID:5BxxphFx0
赤紫蘇入れたら、カビやすくなるから注意って書いているレシピはよく見るけど・・・
でも、それは赤紫蘇を塩揉みする前に洗った水気をよく切るようにって注意かも。
0933ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 13:34:21.75ID:Oz6Q2/NS0
保存する時に赤紫蘇でフタするのは乾燥を防ぐためだって聞いた事がある
0934ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 13:46:24.95ID:SUCzRGRO0
梅干のシソとか鰯の煮魚作るときに使って早々と無くなってしまう
0935ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 14:06:39.21ID:byn0dckb0
豊後まだかなあ
近畿でも売られるといいんだけど
黄色い南高梅と紅映がまだ出回ってる
スーパーの南高梅傷みかけてるけど安くしてくれたら買うのに
0936ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 17:21:58.20ID:eKeTfofu0
杏と一緒くらいだからそろそろだと思うけど
0937ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 17:52:10.64ID:ECOg8cBh0
これ、思わず爆笑したｗ

梅の土用干し用にフード付きザルを買ってきたら、すっかり気に入った様子
https://pbs.twimg.com/media/CI4wMfGVEAAmpnz.jpg
0938ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 18:13:50.29ID:DqEhkfEx0
ほんと猫飼いって不衛生
0939ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 19:18:24.06ID:KJn/t03N0
>>937
サイズがぴったりだものな…
この逆光加減といいワロタ
0940ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 19:32:57.19ID:7RtslL+C0
ミスなでしこで漬けたシロップ本日開封。
フルーティーでおいしかった！
紫色がキレイに出てるしいいね。
昨年の普通の梅で漬けたのより美味しかった気がする。
来年はパープルクイーンに会えるといいな。
0941ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 19:52:22.86ID:JeawXx2s0
次
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
0942ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 20:05:46.89ID:sAt+RDei0
>>848
一人称自分は女の性別隠し
0943ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 21:59:09.28ID:byn0dckb0
>>936
杏は見かけたんだけど梅は南高梅ばっかりだったよ
週末はいろんなスーパーや八百屋回ってみる

>>937
面白いけども汚いなーって思ってしまう
これで梅干し干してたらやだな…
0944ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:01:10.32ID:WE/VlzNz0
>>941
スレ立てありがとう

>>943
ネットでは出始めてますよね、豊後
0945ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:10:14.24ID:s89vDyXB0
今日、少し追熟が必要な梅を買いました
仕事のため日曜日しか作業ができないのですが、日曜日まで梅をビニール袋に入れたままはよくないでしょうか？
保存方法のアドバイスをお願いします
0946ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:18:18.48ID:eKeTfofu0
>>942
そうなん？としか
こんな爺様が・・・ネカマなのか？ｗｗｗ

>>943
見つかるといいねぇ。
通販HPを見ると今年は収穫量が少なく中々市場に廻り難いみたいだわ。
確実に狙うなら通販のほうが良い鴨知れない
0947ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:18:52.92ID:/1t5t1QA0
スレ立てるの早すぎだろ
荒らされるぞ

【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
0948ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:19:54.38ID:y+xXI2kc0
他スレに貼られまくって荒れるのがみえてる
0949ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:21:57.16ID:KJn/t03N0
>>945
梅がほっとできる所に新聞紙やダンボールで、蒸れないようにそっとしておけばいいんでないかい
熟れ過ぎそうなら冷蔵庫ぶち込んでしまえばいいし
0950ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:31:36.35ID:byn0dckb0
>>945
ダンボールに新聞しいて梅入れるといいよ風通しいい涼しい場所なら大丈夫だと思う
自分も仕事でできなくて数日置いてたけど大丈夫だったよ

>>946
ありがとう
今年は収穫少ないのかあ…週末探してなかったら通販検討してみるよ
にぎやか梅酒に使いたいんだよねえ
0951ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:39:16.62ID:xL6jz+fX0
近所の八百屋で白加賀Ｌサイズ一キロ
￥200で売ってる
追加で買ってしまいそう・・・(^^;)
0952ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 22:50:58.23ID:LihZP2uG0
>>942
俺男だけど「自分」て使うな
ビジネスで「私」って言うのカマみたいで恥ずかしいから
0953ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 23:13:31.37ID:VZNqVl3ZO
>>937
それは猫用の寝床にして、梅用はケチケチしないでもう一つ同じ物買えとマジレス
0954ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 23:19:58.27ID:LvOCMBIm0
>>942
自分処女で熟女だけど何か質問ある？
0955ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 23:21:40.22ID:8xqE4xNR0
サイタマーだけど梅もうなかった…(´；ω；`)
0956ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 23:23:22.50ID:JyKr8tgY0
2chじゃ「自分」が普通だろ　おっさんだが普段は僕
今年の自分とこの梅、ナリ悪い　50-60㌔期待してたがせいぜい10-20㌔　orz
梅酒はナシだな
0957ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 23:43:37.82ID:6tb/y3BR0
豊後は砂糖漬けにすると美味しいね、毎年漬けてる
でも、今年は食べたいという気持ちが湧いてこない
でもでも、今そう思ってるだけで冬になったら食べたくなるかもしれないし…
今年初めて小梅を甘いカリカリ漬けにしたのがお気に入りになってるしー…
いやいや、コタツに入りながら豊後の甘いカリカリとお茶を頂くのは至福だしー…
と、通販で買おうかどうしようか迷ってるw
0958ぱくぱく名無しさん2015/07/02(木) 23:46:45.68ID:SP60wXjz0
お腹冷やして痛いので、ここで見た梅酢ハチミツお湯割りを試してみたら、うまー。
お腹痛くなくても毎晩飲んでしまいそうな、ほっとする味だ。
梅酢ちょっとにハチミツ多めが美味しかった。
今年初梅干・白梅干にチャレンジ中なので、市販の赤梅酢をどんなもんかと買っておいたのだが、あって良かった。
自作梅干の梅酢にも期待。
0959ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 00:36:50.76ID:Qdo/UF650
ぬぅ、早く梅を干したい食べたい！
初めて漬けたから楽しみ過ぎて待ちきれない！
0960ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 02:00:21.97ID:Q/WhegXm0
>>958
子供の頃おなかが痛くなると「梅酢飲めば治る」と母に言われて飲んでたの思い出した。懐かしい。
0961ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 02:06:07.53ID:33OBMhHY0
>>942はあちこちのスレに同じこと書いてる荒らし
スルー案件だよ
0962ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 02:11:20.97ID:nKDV0yfr0
一人で飲んでるのだけど二年ものの梅干しでおにぎりを作りたい
衝動に駆られている。
0963ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 03:20:27.21ID:R1Tgka/y0
>>953
いや、リンクからして本人じゃないかと…
0964ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 06:01:44.13ID:0oHD0I7O0
サイズの違う梅があります(2Lと4L)
みなさんなら、二つを同じ容器で漬けますか？分けて漬けますか？
0965ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 06:47:18.16ID:tgtrTt5o0
>>964
量による　まとまった量あればでかいの梅干優先にし小さいのはシロップ　梅酒なら気にせず
全部梅干またはシロップにするにしてもそれぞれある程度量があれば容器わける
0966ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 07:02:35.12ID:3EXV9jSl0
>>964
全部梅干しにするなら、分けずにつける。
0967ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 08:50:29.40ID:5wSC8zJX0
>>964
梅干しなら一緒でいいが、上と下でサイズを固めたほうがいいな。
大きいほうが梅酢あがりやすいと思うんで、下が4Lで上が2L。
0968ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 10:16:36.05ID:OR0TAMTo0
>>964
ジップロックの代わりにポリ袋でいつも漬けるからサイズ分けて漬ける
梅干し用の容器で漬けるなら下にでかいう、上に小さいほうとか分ける
0969ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 13:28:35.17ID:33OBMhHY0
>>964
まさに同じ2Lと4Lを今漬けてるけど、梅の質によって梅酢の上がりや出来上がりが違うので、分けて漬けてるよ
0970ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 13:29:05.76ID:33OBMhHY0
おっと、>>969は梅干しね
0971ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 15:17:05.04ID:/wb1IXEP0
梅仕事5年目。
基本は、紫蘇入り・18%でしたが、
昨年から、紫蘇無し・昆布入り18%でやってます。
9割は干して1年寝かせてこの度出したのですが、
干さずに漬けておいた残りの梅漬けが、うまいのなんの！！
しょっぱさ酸っぱさパンチがあるのに昆布のおかげで尖ってない。
そして何より、むちむちまぁるく柔らか～。
何十年も保存する気も無いので、今年は大多数こちらにするつもりなのですが…

…土用干しが、したいよおおお～！！
0972ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:08:55.88ID:AS0TYpJi0
>>971
昆布はつけっぱなしですか？
0973ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:22:36.01ID:3EXV9jSl0
今年つけた梅漬け食べたけど、めちゃ美味しい！
半分干さずに梅漬けにしようと思ってる。
梅漬けは黄梅より青梅で漬けたほうが皮はかたいのかな？

今年青梅でつけた梅漬けは果肉も程よくふっくら柔らかくなっていい感じ。
0974ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:41:40.76ID:exdrp8Sa0
白梅干しで干さない場合って、梅酢は別にして浸さないで保管になるんですかね？
0975ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:44:56.91ID:HXlDJrs00
砂糖漬け？にした紫蘇ってどうすればいいんだろ
そのまま一緒に食べるもの？
紫蘇そのままだとあまり得意じゃないからゆかりとかそういう系にならないかな
0976ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:46:44.20ID:WiymXxmi0
>>974
うちは漬けたまま保管してる。
完熟梅で果肉たっぷり薄皮なので、なるべくいじらず
必要な分だけ卓上容器に取り出しておく。
お弁当用の小梅は取り出しておくと乾燥するから
漬ける元の容器を小さめのにしておいて
使う都度清潔な箸でつまみ出す。
やりやすい方法でいいんでない？
0977ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:50:51.40ID:c71uVfyb0
品質が良いものか分からないけど捨てるぐらいなら欲しいね
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150703-00000012-kyt-l26
0978ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 16:55:44.07ID:exdrp8Sa0
>>976
レスありがとうございます。

そうなんですね、漬けたままで保存も可能ですか。
好みでって事で大丈夫なんですね。
0979ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 17:01:32.41ID:WiymXxmi0
>>978
梅酢があんまり多すぎると出すのもやりにくいだろうけどね。
夏場は野菜を漬けたり炒め物などに梅酢も使うから
なんとなくうまいこと両方とも減っていくよ。
0980ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 17:51:08.63ID:sz7hZKF10
>>975
フープロかミキサーで細かくして寒天ゼリーにしちゃう
紫蘇をお湯で少し煮て色と甘みを抽出した後細かくして
紫蘇ジュースや梅シロップが有ればそれも足して甘さを調整
無ければ砂糖で、十分甘いなら入れない
量はいつも適当なのでレシピとか書けないけど参考になるかな
0981ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 17:51:12.40ID:hZyi/JOr0
>>974
私もずっと漬けたままですね。
>>976さんと逆に青梅で漬けてます。
少し歯ごたえがある方が好みなので。
食べる分だけ別容器に移すのは同じかな？
0982ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:03:29.95ID:Myj1M0E50
一人暮らしの私、今年は結局17kg買った。（うち2kgは梅酒用）
お裾分けでほとんど消えてゆく・・(；´д⊂)
09839712015/07/03(金) 18:06:29.51ID:/wb1IXEP0
>>972
昆布は、入れっぱです。
たまに何枚か干して、梅昆布にします。
>>973
青梅でも柔らかく上がるのなら…やってみたい！
>>974
>>976
>>981
おお～。白梅・干さない派も結構多そうですね。
干さないと黄色いままで、不安で一気にザルに並べたのですが、今年は自信を持って、梅漬けにしておきます。

…それでも、土用干がしたくなるので、まだまだ漬けるぞ。(只今8㌔)
0984ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:07:32.49ID:7cLPeY180
今年は15kg買いました
10kg梅干し5kgシロップ漬けました
09857982015/07/03(金) 18:18:08.37ID:FoguK4So0
ジップロックで漬けた梅、半分くらい皮が破けてしまいました。一応、紫蘇を入れて冷蔵庫に移したけど、触ると破けるので干せなそうです。袋から出すのも難しそう…このまま置いておいて、使い道はあるでしょうか？
0986ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:20:36.88ID:nKDV0yfr0
ジプロック漬け
毎年やろうとは思うものの破れてしまったという報告をちらほら見ると
やっぱり止めようってなってしまう。
0987ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:22:14.98ID:Myj1M0E50
タッパー漬けの方が無難
0988ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:40:19.58ID:sz7hZKF10
少量だったらジップロックの方が楽だけど
1㎏ずつだと梅酢が少ない気がする
2㎏の場合でもジップロック2つに分けた時より
樽で漬けた方がたっぷりの梅酢が取れた記憶がある
0989ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:40:39.97ID:Tcu8779s0
ジップロック派
空気抜いて漬けられるからカビ生えたりしたことない
0990ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:46:06.12ID:EuW7GMtQ0
次スレ立ってるけど中途半端
最後までやれよ立てた奴
関連スレの更新とか

【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
0991ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:54:57.17ID:tHoRs/dn0
>>985
ジップロックは大きなボウルの中で鋏で切り開けはいいよ
次に手間だけどクッキングシート（ツルツルしてるやつね）
を梅干しサイズに切って干す時に下に敷くといいよ。
笊全面にシートを敷くと下からの風通しがよくないから
面倒でも切り分けたほうがいい。
真夏日のジリジリしてる日に干せば表面も乾くし
シートのおかげでペリッと剥がせるから、
丁寧に扱えば裏返すことも出来る
そして干し上がった皮破れの梅は赤紫蘇を広げて包む
皮破れ梅はうちではこうしてる
0992ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 18:57:45.57ID:5gfnbnmj0
>>983
昆布はそのまま入れれば良い？
紫蘇も入れてないやつがあるんだけど
0993ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 19:02:09.89ID:3EXV9jSl0
>>983

青梅で漬けたら皮は破れないから扱いやすい！
同時につけた黄熟は何個か皮が破れた。
ちなみにどっちもジップロック漬け。

8月になったら青梅梅漬けを少し取分けて干してみようと思う。
本当は紫蘇を漬け込む前の白梅の時に少し干したかった。

実験みたいで楽しみ。
0994ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 19:28:15.52ID:7cLPeY180
部外者ですけど次スレのテンプレ入れました
0995ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 19:30:22.46ID:7Ym9g1LU0
テンプレありがとう
0996ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 19:45:36.37ID:0xlcWHf00
梅だけに埋め
0997ぱくぱく名無しさん2015/07/03(金) 19:51:14.12ID:3U/vcZ1s0
オリゴ梅シロップは何日くらいから飲んでいいんだろうか
三週間って書いてあるレシピが多いけど、梅シワシワになってきたしモヤモヤしたエキス？も見えなくなってきたし、もういけるか！？
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