【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/14(日) 07:25:10.34

【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 22:39:16.62

近所の八百屋で白加賀Ｌサイズ一キロ
￥200で売ってる
追加で買ってしまいそう・・・(^^;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 22:50:58.23

>>942
俺男だけど「自分」て使うな
ビジネスで「私」って言うのカマみたいで恥ずかしいから

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 23:13:31.37

>>937
それは猫用の寝床にして、梅用はケチケチしないでもう一つ同じ物買えとマジレス

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 23:19:58.27

>>942
自分処女で熟女だけど何か質問ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 23:21:40.22

サイタマーだけど梅もうなかった…(´；ω；`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 23:23:22.50

2chじゃ「自分」が普通だろ　おっさんだが普段は僕
今年の自分とこの梅、ナリ悪い　50-60㌔期待してたがせいぜい10-20㌔　orz
梅酒はナシだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 23:43:37.82

豊後は砂糖漬けにすると美味しいね、毎年漬けてる
でも、今年は食べたいという気持ちが湧いてこない
でもでも、今そう思ってるだけで冬になったら食べたくなるかもしれないし…
今年初めて小梅を甘いカリカリ漬けにしたのがお気に入りになってるしー…
いやいや、コタツに入りながら豊後の甘いカリカリとお茶を頂くのは至福だしー…
と、通販で買おうかどうしようか迷ってるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/02(木) 23:46:45.68

お腹冷やして痛いので、ここで見た梅酢ハチミツお湯割りを試してみたら、うまー。
お腹痛くなくても毎晩飲んでしまいそうな、ほっとする味だ。
梅酢ちょっとにハチミツ多めが美味しかった。
今年初梅干・白梅干にチャレンジ中なので、市販の赤梅酢をどんなもんかと買っておいたのだが、あって良かった。
自作梅干の梅酢にも期待。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 00:36:50.76

ぬぅ、早く梅を干したい食べたい！
初めて漬けたから楽しみ過ぎて待ちきれない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 02:00:21.97

>>958
子供の頃おなかが痛くなると「梅酢飲めば治る」と母に言われて飲んでたの思い出した。懐かしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 02:06:07.53

>>942はあちこちのスレに同じこと書いてる荒らし
スルー案件だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 02:11:20.97

一人で飲んでるのだけど二年ものの梅干しでおにぎりを作りたい
衝動に駆られている。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 03:20:27.21

>>953
いや、リンクからして本人じゃないかと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 06:01:44.13

サイズの違う梅があります(2Lと4L)
みなさんなら、二つを同じ容器で漬けますか？分けて漬けますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 06:47:18.16

>>964
量による　まとまった量あればでかいの梅干優先にし小さいのはシロップ　梅酒なら気にせず
全部梅干またはシロップにするにしてもそれぞれある程度量があれば容器わける

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 07:02:35.12

>>964
全部梅干しにするなら、分けずにつける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 08:50:29.40

>>964
梅干しなら一緒でいいが、上と下でサイズを固めたほうがいいな。
大きいほうが梅酢あがりやすいと思うんで、下が4Lで上が2L。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 10:16:36.05

>>964
ジップロックの代わりにポリ袋でいつも漬けるからサイズ分けて漬ける
梅干し用の容器で漬けるなら下にでかいう、上に小さいほうとか分ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 13:28:35.17

>>964
まさに同じ2Lと4Lを今漬けてるけど、梅の質によって梅酢の上がりや出来上がりが違うので、分けて漬けてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 13:29:05.76

おっと、>>969は梅干しね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 15:17:05.04

梅仕事5年目。
基本は、紫蘇入り・18%でしたが、
昨年から、紫蘇無し・昆布入り18%でやってます。
9割は干して1年寝かせてこの度出したのですが、
干さずに漬けておいた残りの梅漬けが、うまいのなんの！！
しょっぱさ酸っぱさパンチがあるのに昆布のおかげで尖ってない。
そして何より、むちむちまぁるく柔らか～。
何十年も保存する気も無いので、今年は大多数こちらにするつもりなのですが…

…土用干しが、したいよおおお～！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:08:55.88

>>971
昆布はつけっぱなしですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:22:36.01

今年つけた梅漬け食べたけど、めちゃ美味しい！
半分干さずに梅漬けにしようと思ってる。
梅漬けは黄梅より青梅で漬けたほうが皮はかたいのかな？

今年青梅でつけた梅漬けは果肉も程よくふっくら柔らかくなっていい感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:41:40.76

白梅干しで干さない場合って、梅酢は別にして浸さないで保管になるんですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:44:56.91

砂糖漬け？にした紫蘇ってどうすればいいんだろ
そのまま一緒に食べるもの？
紫蘇そのままだとあまり得意じゃないからゆかりとかそういう系にならないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:46:44.20

>>974
うちは漬けたまま保管してる。
完熟梅で果肉たっぷり薄皮なので、なるべくいじらず
必要な分だけ卓上容器に取り出しておく。
お弁当用の小梅は取り出しておくと乾燥するから
漬ける元の容器を小さめのにしておいて
使う都度清潔な箸でつまみ出す。
やりやすい方法でいいんでない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:50:51.40

品質が良いものか分からないけど捨てるぐらいなら欲しいね
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150703-00000012-kyt-l26

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 16:55:44.07

>>976
レスありがとうございます。

そうなんですね、漬けたままで保存も可能ですか。
好みでって事で大丈夫なんですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 17:01:32.41

>>978
梅酢があんまり多すぎると出すのもやりにくいだろうけどね。
夏場は野菜を漬けたり炒め物などに梅酢も使うから
なんとなくうまいこと両方とも減っていくよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 17:51:08.63

>>975
フープロかミキサーで細かくして寒天ゼリーにしちゃう
紫蘇をお湯で少し煮て色と甘みを抽出した後細かくして
紫蘇ジュースや梅シロップが有ればそれも足して甘さを調整
無ければ砂糖で、十分甘いなら入れない
量はいつも適当なのでレシピとか書けないけど参考になるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 17:51:12.40

>>974
私もずっと漬けたままですね。
>>976さんと逆に青梅で漬けてます。
少し歯ごたえがある方が好みなので。
食べる分だけ別容器に移すのは同じかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:03:29.95

一人暮らしの私、今年は結局17kg買った。（うち2kgは梅酒用）
お裾分けでほとんど消えてゆく・・(；´д⊂)

**971** · 2015/07/03(金) 18:06:29.51

>>972
昆布は、入れっぱです。
たまに何枚か干して、梅昆布にします。
>>973
青梅でも柔らかく上がるのなら…やってみたい！
>>974
>>976
>>981
おお～。白梅・干さない派も結構多そうですね。
干さないと黄色いままで、不安で一気にザルに並べたのですが、今年は自信を持って、梅漬けにしておきます。

…それでも、土用干がしたくなるので、まだまだ漬けるぞ。(只今8㌔)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:07:32.49

今年は15kg買いました
10kg梅干し5kgシロップ漬けました

**798** · 2015/07/03(金) 18:18:08.37

ジップロックで漬けた梅、半分くらい皮が破けてしまいました。一応、紫蘇を入れて冷蔵庫に移したけど、触ると破けるので干せなそうです。袋から出すのも難しそう…このまま置いておいて、使い道はあるでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:20:36.88

ジプロック漬け
毎年やろうとは思うものの破れてしまったという報告をちらほら見ると
やっぱり止めようってなってしまう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:22:14.98

タッパー漬けの方が無難

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:40:19.58

少量だったらジップロックの方が楽だけど
1㎏ずつだと梅酢が少ない気がする
2㎏の場合でもジップロック2つに分けた時より
樽で漬けた方がたっぷりの梅酢が取れた記憶がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:40:39.97

ジップロック派
空気抜いて漬けられるからカビ生えたりしたことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:46:06.12

次スレ立ってるけど中途半端
最後までやれよ立てた奴
関連スレの更新とか

【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:54:57.17

>>985
ジップロックは大きなボウルの中で鋏で切り開けはいいよ
次に手間だけどクッキングシート（ツルツルしてるやつね）
を梅干しサイズに切って干す時に下に敷くといいよ。
笊全面にシートを敷くと下からの風通しがよくないから
面倒でも切り分けたほうがいい。
真夏日のジリジリしてる日に干せば表面も乾くし
シートのおかげでペリッと剥がせるから、
丁寧に扱えば裏返すことも出来る
そして干し上がった皮破れの梅は赤紫蘇を広げて包む
皮破れ梅はうちではこうしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 18:57:45.57

>>983
昆布はそのまま入れれば良い？
紫蘇も入れてないやつがあるんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:02:09.89

>>983

青梅で漬けたら皮は破れないから扱いやすい！
同時につけた黄熟は何個か皮が破れた。
ちなみにどっちもジップロック漬け。

8月になったら青梅梅漬けを少し取分けて干してみようと思う。
本当は紫蘇を漬け込む前の白梅の時に少し干したかった。

実験みたいで楽しみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:28:15.52

部外者ですけど次スレのテンプレ入れました

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:30:22.46

テンプレありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:45:36.37

梅だけに埋め

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:51:14.12

オリゴ梅シロップは何日くらいから飲んでいいんだろうか
三週間って書いてあるレシピが多いけど、梅シワシワになってきたしモヤモヤしたエキス？も見えなくなってきたし、もういけるか！？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:54:30.35

>>997
飲んでいいぞ
好きにしろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:55:09.87

埋め

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/07/03(金) 19:55:48.60

1000なら来年こそ梅豊作

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