【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/14(日) 07:25:10.34

【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:53:04.78

今年も盛り上がってんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:57:47.41

一人暮らしだけど15キロ漬けました。
毎年この位です。
お裾分けでほとんど消えます。(^^;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:58:23.51

近所で紅南高梅というのが売っていたのでジップロックで初梅干しにチャレンジしてみてるんだけど
これだと梅酢が薄っすらピンク色になるようですね
果肉が少し潰れ気味のものがあるせいか梅酢が少し濁ってしまったけど変な臭いはしないので大丈夫でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:58:51.10

>>623
飲んでから書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:59:32.45

いいなあー私にもくださいな
その量だと正に仕事！って感じだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:38:56.23

梅干しは難しそうと敬遠してたけどこのスレを見始めてからやりたくなってきた。
しかし瓶も無いしなーと思ってたら去年漬けた梅酒があと一息で無くなる。
ちょうど完熟梅が出てきてるしこれは梅干し作れって言う神のお告げか…？

レシピを調べると梅2kgに対して5リットル瓶て書いてある所がいくつかあった。
梅1kgで2リットル瓶てやっぱり小さいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:53:30.27

>>629
去年、らっきょう漬け用の2L瓶で作ったけど、大丈夫だったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:58:46.75

>>629
大丈夫、早く作りなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:10:16.56

>>629
そんな時こそジップロック
一番大きいサイズで梅1㎏漬けられるから
全体が見えるから梅酢のチェックも楽よ

**602** · 2015/06/26(金) 23:19:05.19

1996年の梅シロップ？撮ってきた。ついでに梅酒も。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.
なんで「？」なのかって、ご覧のとおり「梅1キロ氷砂糖1.2キロホワイトリカー400cc」なんてのだから。
確か新聞の家庭欄で見たレシピだと思う。

コップに入れた。まっくろ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.
勇気を出して舐めてみた。まろやかで甘くて梅の味はするけどアルコールはあまり感じられない。
酸味が足りない感じなんで炭酸水で割ってみた。すごく美味しい。
でもやっぱりアルコールは残っていたようでちょっと酔った。下戸にとっては一応酒だなー。

**602** · 2015/06/26(金) 23:20:10.19

あれ？画像上がってない

**602** · 2015/06/26(金) 23:22:53.57

不手際で申し訳ない。一応これで見れると思うんだけど。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.html
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:33:59.08

>>630 >>631
早速ありがとうございます。
最寄りのスーパーだと今1kg袋しか無く、瓶に入りきらなくて中途半端に余ったらいやだなと思いまして。
漬ける勇気が出ましたw
>>632
一番大きいのって30cm×30cm位のですよね？
あれで1kg入るんだ！目からウロコです。
瓶の消毒手間なんかを考えるとかなりアリですね…瓶を遊ばせとくのも勿体無いけど…悩ましい。
情報ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:34:06.09

見れねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:34:48.67

>>635
見れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:45:38.85

>>636
ジップロックのフリーザーバッグの方が厚手だからおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:48:44.65

>>635
うはぁ、醤油みたいだｗｗｗ
うちの梅醤油のほうが透明度ありそう（上澄みだけどｗ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:06:24.40

>>635
すごいね、黒糖で漬けた時より濃いｗ
寝かせるとそこまでいくんだなあ。
しっかり保存がきいてて良かったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:25:21.78

>>635
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:37:27.43

>>642
黒蜜みたいになるんだね
心太やわらびもちにかけて食べると美味しそう

**602** · 2015/06/27(土) 01:12:57.91

酔いがさめて復活して来た。みなさんお手数おかけしてごめんなさい。
>>642
ありがとう。

見た目がすごいぶきみだけど美味しいので積極的に消費することにした。
アルコール大分飛んでるし今回蓋開け閉めしちゃったし、これから30年を目指す訳には行かないと思う。
心太とわらびもち買ってこよう。安いかき氷機買っちゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 02:41:23.62

>>642
実家にある30～40年ものの梅酒もこんな感じだわｗ
自分が生まれる前からあったらしいから30年以上は経ってるぽい。
飲んだ事あるけど、何か薬膳酒みたいな味がしたなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 02:45:06.07

梅シロップって綺麗に透き通ったものなのに、こんなに真っ黒になるんだ
すごいや、眼福です
うpありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 03:11:34.78

17日前に仕込んだ南高シロップのジップロックがガスでパンパンなので飲用に出荷
味はもう少しだけどこのまま飲みながら発酵させたら味が変わるのを楽しめる
梅の実方は実に酸っぱいので砂糖まぶしてお菓子にするかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 03:57:59.06

群馬産の赤紫蘇は枝を取ると葉が少ない
葉も何も付いていない枝を入れて重量加算しているものが多すぎる
だまされた感じがして印象悪い
愛知産へきなん赤紫蘇は枝とって簡易洗浄しているので作業が楽
つめられた袋量そのままという感じ

関東では群馬産198円、へきなん398円が相場
値は張るがへきなんの方が作業効率考えると群馬産よりはるかに安く上がる
来年はすべてへきなん赤紫蘇にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 04:04:52.10

シロップ発酵させても酒にならずセメダインになるだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:09:02.83

一キロの梅と氷砂糖でシロップを仕込んだんですが、リンゴ酢っていれた方がいいんでしょうか?
どれぐらいいれたらいいかもわからなくて
梅仕事の達人の皆様、教えていただけると嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:25:53.12

>>644
乙乙
すごいもの見せてもらった

これは文化遺産として登録されるべきだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:27:01.66

>>650
リンゴ酢は入れても入れなくてもいい

もっと大事なのはリンゴ酢の原料
中国産リンゴを使っているメーカーがあるから（イオンのトップバリュ製品など）そういうのは避けること

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:28:32.16

>>650
>>603-604

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:39:12.89

>>650
リンゴ酢とか穀物酢とかはできたら漬ける時に同時に入れる。
梅→氷砂糖と交互に入れて最後に必ず酢を入れる。これだと水が上がってくるのが早くて発酵しない。
上白糖で覆えば発酵しないというのも聞くけど氷砂糖の方が美味しいと思う。

量は>>603-604で

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:15:26.93

すみません。私も教えてください。
梅1㎏氷砂糖1㎏で梅シロップを漬けて2週間
氷砂糖はまだ溶けきっていないし、これが噂に聞くセメダイン臭？
今からリンゴ酢を入れてもムダですか？
梅は実が崩れて、液体に溶けて混ざってる感じです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:45:17.76

>>655
今からでも入れてみるといいよ。昔泡が出た時にリンゴ酢入れたらおさまったことがあるから良いと思う。
凍らせたり穴開けたりすると実が小さくならずに崩れたりトラブルが多くなる気がする。
来年はぜひ青梅をそのままで、リンゴ酢をプラスしてやってみてね！

ちなみに私は好きな味を理解するまで3年かかったよ～
500グラムずつとかで色々試しで漬けてみると好みの味がわかると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:52:55.41

>>655
あと発酵したものも発酵を止めれば十分飲めるしちゃんと美味しい
梅ジュースはどんな作り方をしても、味に違いは多少あっても結局は美味しくできる
安心して発酵をとめたまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 10:06:23.16

>>655
泡が出てないなら発酵の初期だからお酢で発酵止まるかもね
発酵は毒じゃないから安心して飲んで

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 10:28:16.62

発酵を放置したら密造酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 11:08:14.47

>>655
酢と一緒に砂糖追加するのもオススメ
酵母が甘みを食べるし、酢で酸味が増えるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:23:56.90

俺の家にも40年前のエロ本あるけど需要ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:29:08.37

需要はあるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:31:58.70

ある。
俺のフェイバリットは1991年作あいだもも「しぼってだして」だわ。
VHSビデオが無くなって一昔、今更DVD変換出すのが・・・ｗ

**655** · 2015/06/27(土) 13:31:48.25

>>656,657 654も合わせて参考になります。
>>658 安心頂きました。
>>660 了解です。

アドバイスありがとうございます。
リンゴ酢投入の決心がつき、棄てずに済みました。

**629** · 2015/06/27(土) 13:52:09.46

629です。完熟梅買ってきました。
早速袋を開けて傷みチェックをしたのですがやはり圧迫されたのか部分的に柔らかくなってしまっている実がありました。
梅干しの場合は皮に破れがなければ漬けてOKって考え方で大丈夫ですか？
このページを読むと多少の傷みなら大丈夫そうな事が書いてあるのですが…
http://www.ume-nouka.jp/cook/umeboshi.htm

余談だけどいつも行かないスーパーに立ち寄ってみたら青森県産のカッチカチの青梅が山積みで売ってた@南東北
最寄りスーパーでは和歌山以南産しか置いてなかったからこの時期に青梅を見るって新鮮。
これが先週だったら迷わず買って梅酒漬けたのにと悔しい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:24:53.19

発酵を恐れる人が多いね
充分飲めるし、しゅわしゅわしておいしかったりするのに
ちなみに自分は酢のツンとしたにおいが苦手なので入れない
少しなら大丈夫なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:31:04.53

ホワイトリカーでも発酵止めになるよね
アルコールは感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:47:07.65

梅シロップ(オリゴ糖ver)出来上がったら、アガー使ってゼリー作るんだ
楽しみ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:59:21.88

>>666
酸味が欲しいけどツンとするのが嫌な人にはクエン酸がお勧め
ただ、発酵を止める為に入れるならクエン酸に効果が有るかは分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:24:31.19

>>665
大丈夫。
でも茶色くグズグズになっていたら駄目だよ。
一部が茶色くグズグズになった梅は傷んだところを
切り取って醤油入れた小さい瓶に漬ければ梅醤油になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:38:57.38

完熟の３～４Ｌの南高梅が750gで150円だったから買ってきた！
梅酒もシロップも青梅しか使ったことないから
完熟梅の良い香りにテンション上がるｗ
梅干しも作ってみたいけど、ちょっと熟れすぎて傷む手前って感じだから
やめといた方がいいかな？
ジャムは梅酒から取り出した実で大量に作ってあるから
これもシロップにしちゃおうかなー
完熟梅のシロップも美味しいよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:41:34.59

完熟梅でシロップもできるんですか、探しに行こうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:42:12.88

シロップの中で萎まず膨らんだ完熟梅をプチュッと潰す瞬間が好き
(カス取りジャムなんかにする時ね)
すごい大量に蜜吸ってるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:43:29.08

>>672
今安いからどんどん実験するといいよ
自分の経験値になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 16:00:39.87

>>671
家で追熟させたやつより完熟梅で梅干し作ったほうが
皮が柔らかく仕上がるよ
初めてなら20%で漬ければほぼカビは生えないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 16:19:58.55

>>671
自分なら完熟は梅干にするなぁ
白梅干しとか昆布とか砂糖も入れるやつとかやってみたい

**629** · 2015/06/27(土) 17:41:35.12

>>670
ありがとうございます。
茶色くなるまで傷んでいたのを除いて先程漬けました。
梅醤油おいしそう！傷み梅は4つあるのでちょうど良さそうですしこちらもやってみます。

**671** · 2015/06/27(土) 18:09:24.21

お二方から梅干しお勧めされたので初チャレンジしてみます！
なので再度スーパー行ってジップロックと粗塩買ってきました
ついでに550円の南高梅１キロも買い足してしまったｗｗ
ただ後から買った方のが痛んだ実が多かったのでちょっと残念…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 18:36:06.94

初梅干し漬けようと完熟南高梅買ってきた
が、うかつにも瓶がなかった
25センチ角のジプロック二つに分けて漬けてOK？
横45センチくらいの厚めのポリ袋とどっちが良いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:05:52.26

> 厚めのポリ袋
何用かわからんが食品用じゃないなら避けるべき
強い塩分と酸だからね　ビニールのエキス染み出すと気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:09:52.05

>>679
スライダー付きのジップロック二重がおすすめ。
何キロかわからないけど、二つにわけて時折上下の袋を入れ替えつつ、
袋自体の上下も返しながら管理できるから、
梅酢が上がるまでのメンテが非常に楽。
それぞれほぼ同じ重さになるように入れれば、
自重と同じ重しとして互いに使えるからね。
中身が克明に観察できるのも良い点。
ただし、万が一漏れる可能性を考えて、深めのトレイは必須。
ジップロック、梅干しで検索して画像チェックすると参考になるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:18:43.96

俺様用メモ
・明日快晴になったら海岸に行って梅を干す

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:21:54.45

南高梅の黄熟４Ｌを18%をジップロックで重しなしでつけて1週間。
梅が2個潰れた。
メンテ後、破れてない梅を1個取り出したらふっくらじゃなく、柔らかく、しなしなになってる。
ふっくらが作りたいのになんでだろ？
塩分濃度が濃いから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:33:26.49

ちなみに梅酢に使ってる時はふっくらしてました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:37:21.49

2個潰れたじゃなく2個破けてたの間違い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:58:54.76

>>680-681
ありがとう！
食品用じゃない～のは盲点だった
さっそくジプロック二重にして分けて詰め込んだよ
梅酢あがってくるのが楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 20:25:46.48

ジップロック梅干スゲ～楽だよ。梅酢の上がり具合直ぐ見れる。まだ2年目の初心者だけど、最初の一週間位こまめに見て、梅酢上がってきた頃に一回空気抜きすれば、後はほぼ放置でok。二重で漏れるのも1割もないし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 20:37:24.11

初めての梅干し仕込みで梅2kgと塩を漬物用ポリ袋に入れてバケツに突っ込んでるだけの手を抜きすぎた感

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 21:18:43.89

いいと思うよ
昔の人たちが自作するの時に
そんなに細かいこと気にして梅仕事やってたかな？と思うし

去年干した梅干1kgが片付けしてたら出てきた
梅蜜が出てて香りもよくてうまかった
去年は家族の入院とかあって1kgしか干せなくて残りはまだ漬けたまま残ってる
今年こそ干すぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 21:40:57.28

梅シロップとホワトリカー梅酒、スピリタス梅酒をこれから仕込むんだけど、氷砂糖の量で迷ってます。
梅：氷砂糖：酒＝1：1：1が基本？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 21:47:18.33

>>690
初めてだったらそれでいけ

それを基準に来年以降減らしたり増やしたりしているうちに、自分の適量がわかり梅仕事にもはまってゆくのさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 22:04:41.00

梅シロップの氷砂糖は腐敗・発酵防止もかねてるから、梅1㎏に対して
1㎏より減らさない方がいい。ホワイトリカーとスピリタスは、腐敗の心配
はまずから、梅1㎏、酒1.8ℓに対して氷砂糖200ｇ～1㎏のお好みで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 22:19:39.52

梅酒だと今は梅の半量強が標準？＞氷砂糖
梅と同量はさすがに見かけなくなったなぁ
昔は砂糖メーカーのレシピだと梅の1.5倍なんてのがあったけどｗ

個人的には甘めが好きなのでもうちょっと増やしてる(梅1kgに6～800gくらい）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 22:20:06.54

＞梅：氷砂糖：酒＝1：1：1

これ何の基本かと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 22:23:07.91

梅：氷砂糖：酒＝1kg：1kg：1.8Lが基本

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 22:30:20.34

>>663
俺は桜木ルイだったな
あの頃はビデオでクライマックス辺りはテープが擦り切れてやんのw
懐かしいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 22:33:45.04

>>682
DQNに絡まれないようにねw
それと水着ねーちゃんの撮影&ここにupも忘れるなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 00:59:38.06

もう店頭から梅消えちゃった
見ると欲しくなるからホッとしたような寂しいようなw
でもこれから豊後が出るし、まだまだ誘惑が多いね
今年はいつもの半分の5㎏しか買わなかったから欲求不満気味だわ
皆さんはどれ位梅仕事しました？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 01:09:28.69

梅干－南高梅10kg、小梅2kg
梅酒－ホワイトリカー2升(2kg)
ウイスキー700ml(0.5kg)
ブランデー640m(0.5kg)
って感じ。
まだ南高梅1kg300～400円位で出てるから、買うたやめたダンスしそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 01:58:03.47

梅酒1㎏
梅シロップ1㎏
青梅の砂糖漬け1㎏
梅干し2㎏
ぽたぽた漬け1㎏

いつもこの位かな
ぽたぽた漬けは初めてだから、美味しかったら来年は倍増するつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 05:06:11.98

>>652
>>653
>>654
達人、ありがとうございました！
一番上の梅は氷砂糖かかってないので、追加してかけてリンゴ酢いれてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 05:21:09.13

北海道の梅収穫はまだ先なのでこれからだ
自分とこの梅2-4Lサイズで最大60㌔くらい採れる
例年親戚に20㌔あげ、自家用　梅干0～5㌔　シロップの分4㌔　焼酎1～3斗分
ブランド梅買ったことないが、うまく漬かればおいしいんだろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 09:14:55.59

>>702
豊後はこれからだものな。しかし焼酎3斗はすげぇｗｗｗ
8Lの梅酒ビン25本は爽快だろうな。

俺だけ分なら一生分有るｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 10:02:44.11

梅干し４キロ
シロップ３キロ
梅味噌０．５キロ
梅醤油０．５キロ
にぎやか梅酒少々
来年は梅干しは休んで梅酒にするつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 10:02:46.54

もう干したい！＠東京

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 10:47:25.46

一人暮らしなのに、今年はやりすぎた。

梅干13kg、梅シロップ8kgくらい。
梅サワー・スピリタス梅酒500gずつ。
梅醤油と梅味噌とラッキョウ酢漬けで1kg。

梅仕事セカンドバージン状態で、漬けまくってしまった。
これから干す手段と干し場を考えなくては。

いい天気@東京
これから仕事だから干せないけど、小梅だけでも干したい天気だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 11:14:11.97

梅の量に対してザルが小さいので小分けして干すことにした
だから今日既に干してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 11:23:51.79

梅干し20kg
シロップ2kg
サワー1kg
ブランデー、焼酎、スピリタス各1kgづつ
梅干しは去年好評だったから沢山つけちゃったな
あとはにぎやか用にプラム待ち

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 12:05:54.06

ttps://twitter.com/SkywatcherK/status/613597532124397568/
ttps://pbs.twimg.com/media/CIPvp0yUcAAEbs3.jpg
>出来上がりが楽しみですね！
>我が家では梅を大量に漬けていっています。
>来月からは干す作業開始です！
>これひとつで約2500kgの梅が入ってます！笑
>このタンクがいくつ分もあります(^-^)
>干すのが夏から秋の仕事です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 12:23:41.79

20キロとか干すことを考えると頭痛くなるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 14:08:08.92

梅干し10kg
梅シロップ1.5kg
梅サワー0.5kg
今年は梅干しだけにするつもりだったけど、まだスーパーに青梅出回ってるから追加でいろいろやりたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 14:31:56.63

今年から梅シロップとサワーに参戦
今年は瓶買わない予定だったけど、買いましてしまいましたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 14:50:02.15

白梅漬けっておかずになる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 14:58:55.06

梅ジュース飲みすぎて太ってきた気がする
夏になると何故か太るんだけどこれのせいなのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 15:13:24.93

>>713
ご飯にも合うよ
どちらか比べれば白はお茶請けの方が合うかも
昆布漬けオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 15:30:42.98

梅味噌の作り方を見てちょっと思ったんだけど
味噌を梅シロップで溶いたら梅味噌と甘味噌だれの中間みたいな
感じで使えるかな？
梅味噌を作ったことがないので味の比較が出来ないのだけど
不味くはなさそうだし、ちょっと試してみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 16:01:16.63

>>716
みりんの代わりに梅シロップと醤油を合わせて、軽く焼いた鶏肉や薄切り豚肉にからめると
さっぱり甘辛だれの照り焼きにもなるので
味噌と合わせるのもいいと思う。梅味噌ほど酸味はなさそうだ。

黒砂糖で漬けたカリカリ甘梅の、シロップ部分だけ残ったのを
すぐに捨てるのも憚られてビンに移して冷蔵庫にしまいこんで４年…
思い立ってさっき炭酸で割って飲んでみたらまろやか酸っぱ美味い！
梅の酸味がきつく黒糖はくどい、なんともきつい味だったのに
忘れていただけとはいえ寝かせるってすごいと実感した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 17:40:11.54

>>579です。
同窓会が終わり、完徹仕事して帰宅したのでこれから試飲します。
夕食時に使うつもりなので、4時間後までにコメントがなかったら・・・
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org391105.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 18:24:19.77

>>718
生きて会おうな!www

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 18:36:07.46

ベニシアさん梅シロップ挑戦してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 19:02:02.06

>718です。ID被りって珍しいな。

んで思ったより普通の梅醤油でした。

特に際立った部分もなく、多少酸味がまろやかになるかと思っていたら
逆に酸味自体は立っている感じです。刺々しさは比較的少ない感じです。
醤油はたぶんヒゲタ醤油だった記憶。（そばの返し用の余り）
知人から送って頂いた鱒の寿司に付けたら相性抜群でしたわ。

このまま腹が大丈夫なら、あとで口付近を綺麗にして普段に使おうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 19:28:40.90

梅味噌はわざわざ作ったけど1度味を確認してからは
梅酒の梅で作ったジャムと味噌混ぜて1度加熱して練り合わせて梅味噌風にしてる
まだ残った梅酒の梅は半割りにして乾かしてドライフルーツ
それでも残った梅酒の梅は醤油に漬けとく
残り梅酒醤油は豚や鳥のチャーシュー作る時便利

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/28(日) 19:29:16.91

南高梅の塩漬け作業　盛んttp://www3.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8005907031.html
松野町で、大きい果実が特徴の、「南高梅」の塩漬け作業が、いまピークを迎えています。
もっと詳しくttp://www3.nhk.or.jp/matsuyama-news/20150628/5907031.html
松野町では、１２軒の生産者が、梅干しに加工される「南高梅」を栽培していて、多いときには年間３５トンの梅が、
町の農林公社に出荷されています。
農林公社では、毎年この時期に収穫される完熟の「南高梅」を塩漬けにする作業に取りかかります。
加工施設では、完熟した梅の甘い香りが広がる中で、生産者から運ばれてきた梅に傷がないかどうかを丁寧に確認し、
機械を使って大きさごとに選別していきます。
このあと、３０分ほど水につけてゴミや虫などを落とし、大きなタンクで１か月ほど塩漬けにします。
ことしは、花をつける４月頃に霜の降りる日が続いて、花が落ちてしまったために、実の数が少なくなる一方で、
粒の大きさは直径４センチほどの大ぶりなものが多くなっているということで、出荷量は、去年と同じ２０トンほどと
見込まれています。
松野町農林公社の宇都宮俊之さんは、「生産者の方々が大切に育てた梅ですので、おいしい梅干しになるように加工
していきたいです」と話していました。
「南高梅」の塩漬け作業は、７月上旬まで続き、そのあと、さらに天日干ししたものが、和歌山県に出荷されることに
なっています。ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/matsuyama/8005907031_m.jpg
(6月28日 7時31分)動画ttp://www3.nhk.or.jp/matsuyama-news/20150628/5907031_8005907031_m.jpg