一人暮らしで自炊している人のためのスレ 94日目
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0001ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:pZXm8xWj0一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374618149/
0002ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:3LFqXbh600003ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:xtAMgXnW00005ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:MxsLN3QR0付け合せはキノコと茄子を焼いた
コンフィ作らん奴はマジおすすめ 肉をガツガツ食べられてうんまいよ。
気取ったように聞こえたってレスの人はごめんね ググったら簡単にできるのがわかるよ
まあ 自炊スレでくらい肩の力抜いて普通にコンフィくらい言わせてくれろ
コンフィ話展開してくれたみなさんｔｈｘ
0006ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:3LFqXbh60ポワレとかテリーヌとかもやるの？
0007ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:VnM/s5r60別に今どきコンフィで気取りとか思わんけど
肉をガツガツというのは意外と共通の価値観じゃないと思う
「いまどき」と言っちゃうとコメ系もだけどね
油大量に使うのも後がめんどい
それと一時期流行った炊飯器調理も罠が多いよね
あれは、さも良い考え、良い方法、大発見！みたいに触れ回ってるが
炊飯用以外に調理専用で一台用意しないと臭いが取れない
0008ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:3xRSFnP80一日に二合は食うね
0010ぱくぱく名無しさん
2013/08/28(水) NY:AN:NY.ANID:MxsLN3QR0やるよ ポワレつっても色々だけどね 鶏の皮をパリっと焼くのが好きだわ
テリーヌは休日に何となく数度やっただけ あれは趣味でやるもんだな
工程的に 太巻き作るみたいだよね。
>>7
言われてみりゃガツガツは確かにちがうな
野菜食って スライスして粒マスタードと100gくらい食べて 飲んで
寧ろソテーよりさっぱりと食べられるのがいいことに気づいたわ 油煮なのにね。
0012ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:vjwaM3dC0栗にキノコに食欲の秋だなぁ
0013ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI0三合炊きで本当に三合炊いてる人多くて驚かない？
炊飯器って限界表示のマイナス1合くらいまでが本当の限界で
それ以上炊くと美味しくないんだけど、意外と知らない（気にしない？）人が多い。
俺は鍋でガス炊きしてるけど、もう炊飯器には戻れん。
0014ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:95ECFXYu0１日半ぐらいの内に食べる分以外は、冷凍庫行きだけどね
0017ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:j4C6Dm2100018ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI0炊飯は、開始から高温まで、どこまで短時間で持っていけるかが勝負なんだよ。
吹きこぼせないから設定を加減するしかない炊飯器ではIHでもガスに勝てない。
まあ一人暮らしだし
俺は味でも献立でもパン系の方が好きなんだけどねｗ
0020ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:1U8qts4c00024ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:4QgQtYtr00025ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:4FNXM+1SP0026ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:vjwaM3dC0そろそろ替え時かな？確か3、4年位使ってる
この質問は別スレのがいいのか
0027ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:RgxKCpg000028ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:RKIVPekv00029ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:6CvvPBhl0例えば夜炊いて翌日の昼も食べる場合は、保温にするかタッパーに入れて常温放置か
冷蔵保存か冷凍保存かどれがいいの？？
0030ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:RKIVPekv0大粒のコメは大味に感じてまずく感じる。
0031ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:zaADd+7ePいつも３合炊いてるけど
炊き込みご飯炊くと３合はギリギリだね
0032ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI0作らない、でもパン向きの食事の方が好き。
コメは懐が浅い、狭量。
あれはおかずにならない、これは甘いからダメ、そんなんばっか。
かといって単体だと味も単調で退屈。パンや麺類の方が色々使えて楽しいし美味しい。
>>29
気分や好みとしか言い様が無いけど炊きたての状態を維持したいなら
すぐにパックして即冷凍庫行き。
俺は冷や飯も好きだから、わざと冷凍しないで冷蔵庫にも入れたりもしてる
0033ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:1U8qts4c0オマエが保守的なだけだろ
0034ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:lo/8XPni0翌日までに食べる分は保温か室温で冷や飯にして
そのまま食べるかレンチン
冷凍する気なら炊きあがった後に容器に詰めて
粗熱取れたら即冷凍
冷蔵は半日程度ならいいけどそれ以上だと
ご飯の食味が激しく低下する
0035ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI0じゃあオマエはフルーツサンドの具材おかずにコメ食ってれば？
ヨーグルトかけご飯とか作ってろ
保守じゃないんだろ？ｗ
0036ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:1U8qts4c0ジャンル的にサラダやデザートっぽくなるけど
0037ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI0クチだけクチだけｗ 吹いてるだけだろオマエｗｗ
他人が言い出せば「コメは野菜！の欧米人ですか？プププｗ」とか言い出すんだよ
オマエみたいなのに限ってな
0038ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:XRzSkZfm00039ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:77K4mHaX0＞炊飯は、開始から高温まで、どこまで短時間で持っていけるかが勝負なんだよ。
そうすると湯炊き（研いだ米をぐらぐら沸いてる熱湯に入れて炊く）が最強って事？
0040ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:wxoIljY/00041ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ftl7S/Bc0ノンフライの棒ラーメンだったけどスープや調味油が悪かったのか
ここ数年自炊に徹してたから体質が変わってたのならちょっと嬉しい
0042ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:leteI1HIP0043ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:151KxMu80うちの炊飯器もそれくらいの古い３合炊きだけど、いまは使ってない
２合炊きのレンジ調理器か、それ以上炊くときは圧力鍋
レンジ調理器は意外に少量炊きだとうまい
0044ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:q6Pxyjmt0なんだかおかしい
0045ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:WNFgWvscPして冷凍だよ、そうしたら色々料理が出来るから。
コンフィにしたら全部食べないといけない。
0046ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:U1BqMTU/0これさえ守れば、アルミ鍋だろうが、土鍋だろうが、飯ごうだろうが、美味しいご飯が炊けるらしい
東京ガス：最新ガス器具・設備 LIVING ONLINE：直火ごはん：「土鍋」を使って：絶品土鍋ごはんの炊き方
ttp://home.tokyo-gas.co.jp/living/jikabigohan/donabe/cook.html
米のデンプンを糖に変えるアミラーゼはいくつか種類あるけど５０〜６０度でよく働くのが多い
だからこの温度帯である程度時間をかけると糖が増えて甘さが増す
短時間で沸騰させればいいわけじゃないよ
0047ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:c/54KOTy0熱効率がよくない羽釜や土鍋で炊いてる人がアホみたいじゃん
0048ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI0沸騰まで10分だの何だの一見正確な情報の様に見えて、季節での差異に触れているのは吸水時間だけだねぇ？
ずいぶん丼勘定で大雑把な「これさえ守れば」だなぁｗ
「らしい」でなく自分で試して、それからその情報が正しいかどうか決めても遅くないと思うよ？
0049ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:4QgQtYtr0お前ら凄いな、いつ寝てるんだ？
0050ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:U1BqMTU/0ttp://www.satosyokuhin.co.jp/conveni/factory/rice_work09.html
■ はじめチョロチョロ
ゆっくりと温度を上げると、でんぷんを分解する酵素の働きが活発な温度帯を長く通るため、
でんぷんが糖に分解されやすく、甘みのあるごはんとなります。また、急激に温度をあげると、
お米の外側ばかりが柔らかくなってしまい、それによって内部まで熱が伝わらないために、
中心が硬めのごはんなってしまします。
0051ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:bBQByTjT00052ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:WNFgWvscPポットからお湯を入れて急速で炊いた事があるけど
少し芯があるかな？位で普通に食べれたよ、味も問題なかった。
0053ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:ROF3KCDI00054ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:fB+Rsi+U00057ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:8Pb0UITeO余りご飯は、おひつでの保存がおすすめ。
うちは木のおひつで、二日位は平気だよ。
炊きたてご飯も、一旦おひつに移した方が、おいしくなる。余分な蒸気が取れるからかな？
レンジＯＫなセラミックおひつとかあるし、一つは待ってて良いと思う。
0058ぱくぱく名無しさん
2013/08/29(木) NY:AN:NY.ANID:bBQByTjT0「沸騰まで１０分」を自分の台所で実現するにはどうするか、考えるのはそこだろうよ
達成すべき条件の方にケチつけて「俺様の経験はすげーぜ」とか言ってもね、その方が他の場所じゃ使えないっつーか
0059ぱくぱく名無しさん
2013/08/30(金) NY:AN:NY.ANID:bPtJIyELPそれは室温が25℃以下の時じゃない？
今の時期暑いから電気釜で半日程度だけど25℃以下だと2日大丈夫。
それともおひつだと暑くても大丈夫なの？
0060ぱくぱく名無しさん
2013/08/30(金) NY:AN:NY.ANID:nXEPl0Nj0ステマと言われてもいい、独身男の家によしながふみの本があって、
男からも女からもドン引きされてもいい、今まで躊躇してたけど単行本買うわ。
これはもう実用書だ。
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