マリオカートの醍醐味であるアイテムとミニターボを禁止して対戦しませんか？
そのかわりキャラ･カートは制限無し。
あと個人的にはこれは各々のモラルによるところが大きいですが
コースは常にランダムというのはどうでしょう？