Linuxも十分安定してると思うけどね

高負荷時の挙動がうんぬんなら、そもそもそういう高負荷な状況にならないよう
サーバスペックを見積もるという方法もあるわけで。
高負荷な状況は(たとえOSが正常動作していても)レスポンス面などで好ましくないのでね