ディスク全体をクリアしなくてもGPTのテーブルがあるところだけ消せばいいじゃない。先頭の2セクタと最終セクタ。
gpart createでGPT設定してからgpart destroyすれば多分消えるよ。
それに、やりなおさなくても今のままddで最終セクタだけ消せばいい気もする。