そんなelispがあったのかーと飛び付こうとしたけど、
mp3はmp3info使ってるのかあ。
せめて http://id3v2.sourceforge.net/ こっちなら使う気するが。

で、ほんだいだけど、先にタイムスタンプを保存しておいて、
touch も call-process するようにすればいいんでないかい。