font-lock の仕組みよくわからんけど、
>>883 のやつは () でくくった二番目を色付けするって意味？
だとしたら
\\([^']\\|'[^']\\|''[^']\\)+
これを
\\(\\([^']\\|'[^']\\|''[^']\\)+\\)
こうしないと駄目じゃないの？