>>708
自力で見つけましたので報告します。
付属の hideshow.el を使えば出来ました。
（M-x hs-minor-mode）

標準だと、コメント文、中カッコ内が隠されたので、
下記のようにして「hs-hide-all」の時は、中カッコ
（関数の中身）だけを隠すようにしました。

(setq hs-special-modes-alist
'((c-mode "{" "}" nil )
(c++-mode "{" "}" nil )
(bibtex-mode ("^@\\S(*\\(\\s(\\)" 1))
(java-mode "{" "}" nil )
))

これで、VC++.NETのアウトライン縮小と同じことが出来ました。
では。