【金沢】石川の寿司屋　Part5 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/05/20(土) 14:11:50.46

今日も観光客で賑わう金沢の町

美味しいお鮨はいかがでしょうか？

2017/08/29(火) 22:44:52.90

>>789
金沢だとそうかもね。

2017/08/29(火) 23:47:54.77

東京もそうだよ＾＾；

2017/08/30(水) 05:37:31.21

小松弥助に浜辺美波をはべらせて豪遊したいね～♪

2017/08/30(水) 11:00:39.82

金沢の鮨屋も同伴とか多いの？

2017/08/30(水) 23:22:20.87

東京の老舗は味も伴った人気店も多いよ。金沢と違って。

2017/08/31(木) 02:48:39.27

仏蘭西のタイヤ屋に騙されてる田舎者にはわからんだろうが
東京には本当に美味しい老舗の鮨屋が何軒もあるな。

金沢の老舗が美味いかどうかは知らんし全く興味もない。
金沢の人気店は最近できた店が多いのは知ってる。俺の行きつけも開店して10年そこら。

2017/08/31(木) 03:24:59.34

１貫１５００円なら美味しくないと詐欺だろｗ
握り２０貫で３万だから

2017/08/31(木) 06:03:23.09

>>798
で？

2017/08/31(木) 06:03:42.28

金沢で一番高い店ってどこかな？

2017/08/31(木) 08:43:32.29

鮨って本当にそんなにコストかかるのかね

2017/09/03(日) 05:08:31.82

舌次第だろうけど、美味いとこ行けばわかるけど100円寿司行けなくなるよ
深夜でもやってる店行けばハズレないと思う

2017/09/03(日) 12:56:40.81

深夜でもやってる店は微妙だな。
その分仕込む時間が減るからな。.

2017/09/03(日) 13:05:43.65

小松弥助でネーちゃんをはべらせて飲みたいね～♪

2017/09/04(月) 05:10:05.17

>>804
寿司屋行ったことないだろ

2017/09/04(月) 20:54:46.97

包丁は自分で毎日研ぐ、ネタの良しあしは自分の目で確認する、仕込みは毎日自分でやる。
その基本を守って深夜まで営業できる店とかないよな。どこかで手を抜くか他人に任せている。

2017/09/05(火) 09:26:24.49

普通に石川県内イオンモールにある回転寿司のランチを食べたよ。
全然おいしかったけど。
私には普通の寿司屋は不要かも。

2017/09/05(火) 10:57:45.30

安上がりで良かったじゃん

2017/09/05(火) 11:14:03.92

名店で始発まで営業やってるとか聞いたことない

2017/09/05(火) 11:32:37.05

もりもり寿司かな
寿しはスーパーの寿しでも
回転寿司でも
持ち帰り寿しでも
客単価5千円でも
1万円でも
3万円でも
全部美味いよ

でもそれぞれ別の魅力だからね
元々ファーストフードだって話だから
そういう意味では回転寿司が一番伝統を受け継いでるかもな

2017/09/05(火) 23:30:54.72

100円寿司ならともかく、回転寿司にいくくらいなら
普通の回らない寿司屋に行った方が、同じくらいの予算で旨い寿司が食えるだろうに。
なんでわざわざ無駄に高い回転寿司に行きたがるのかわからんわ。

2017/09/06(水) 09:12:44.91

>>812
回転寿司には回転寿司なりのタネとかあるし
頑なに回らない寿司にしか行かないより
両方楽しんだ方が倍美味しいと俺は思うけど
まぁ店選びなんて人それぞれです

2017/09/06(水) 09:16:35.30

そう考えると、ネタ数が豊富な海鮮丼が正解って事ですかね・・・

2017/09/06(水) 23:43:13.27

>>813
そりゃ、回転寿司の方がネタ種は豊富だが
ネタの質と職人の技術に雲泥の差があるからなあ。
同じ値段で寿司食うなら、ネタは少なくても美味い方に行きたいと思うのが人情。

同じだけの金を支払って不味い物が好きならどうぞとしかいいようがないが。

2017/09/07(木) 02:17:59.72

回転寿司の欠点は粉山葵だろ

2017/09/07(木) 03:11:07.31

回らない寿司屋って基本デカネタでしょう？ｗ

2017/09/07(木) 06:36:57.14

某国の人が高級店でも山葵たくさんくれって言ってたけど
店もたまったもんじゃないわな
山葵代とるんかね？

2017/09/07(木) 08:16:13.43

クエと言う魚があって、九州前だとアラと呼ぶ事が多い
一方で、正式名がアラと言う魚も存在していて、こちらもクエと同様に大変な高級魚なんですよ
椀物の一つにあら汁がありますが、あれはお客様にそのまま出せないエラやヒレ周りの骨っぽい部分の汁物
だから、あら汁にはクエ(九州のアラ)もアラも使われてはいない

2017/09/07(木) 23:19:32.71

なに当たり前のこと言ってんの？

2017/09/08(金) 08:37:34.70

週末は金沢で鮨三昧してくるよー
何が出るか楽しみだー

2017/09/08(金) 10:18:42.41

金沢までいってロシア産の蟹三昧ってw

2017/09/08(金) 10:20:20.97

鮨と蟹間違えるなよw

2017/09/08(金) 12:58:02.20

>>821
うらやましい限りだ
レポ待ってるよ

2017/09/11(月) 00:01:30.49

金沢の寿司はそこそこレベルが高いのは理解しているが
金沢までの交通費を考えたら、その分美家古寿司でたらふく食った方が幸せになれる事に気づいた30の夜。

2017/09/11(月) 13:23:16.69

食文化の違いとかあってやっぱり地方はやめられないけどなー

2017/09/11(月) 20:12:40.57

加賀前鮨旨かったー
食べたのは、甘エビ、赤いか、真はた、まこ鰈、ボタン海老、鯵、〆さば、うに、小肌、アナゴ、かじき、イクラ、喉黒、トロ
こんだけ摘まんで8,000円位だったよー
満席でみんな帰りに次の予約入れてた
次回はカニと鰤の季節にしたよー

2017/09/12(火) 05:04:54.05

>>827
馬毛だな

2017/09/12(火) 09:08:31.55

近江町市場で殻付きウニが地物ってなってたけど
石川のウニって有名なんですか？

2017/09/12(火) 09:11:33.10

>>827
8000円は安いな
片町の狭い店くらいしか
思いつかないけど帰りに予約しないしな

2017/09/12(火) 19:02:50.26

狭い店って、アルバイト程度の経験で店始めて安さで人気になったとこか？
同じ位の値段で食わせる店他にもあるだろ

2017/09/12(火) 22:13:32.11

8000円で食わせる店は多数知ってるが、やっぱり8000円の味しかしない。
ま、美味いには美味いけどな。コスパで言えば優秀。

ただ、もっと美味い店が金沢には多数ある。8000円じゃ食わせてくれないけど。

2017/09/13(水) 06:37:03.64

多数ってどことどこの事ですか？

2017/09/14(木) 09:36:35.50

どうせめくみだろ

聞き飽きた

2017/09/14(木) 09:48:26.56

昼で握りだけなら8,000円で美味い店あんじゃね？

2017/09/15(金) 00:54:43.49

昼と夜で同じネタを使うような良心的な店が金沢にはねーだろｗ

2017/09/15(金) 06:21:35.57

昼と夜でわざわざネタを変えてるんですか？

2017/09/15(金) 08:32:05.35

>>837
ネタ変えて違う料金
ネタ変えずに昼も夜も同じ料金

の2本だてでお送りしております

2017/09/15(金) 09:07:12.92

ネタ質を変えず、お昼はお得にいただけるお店は有りますか？

2017/09/15(金) 10:03:05.79

夜昼でネタ変わる店なんて、やっすい店位なもの

だが、魚の部位で良いとこと、そうでない所は客次第

2017/09/15(金) 12:07:47.52

一品出す時に
「〇〇さんよかったらこちらも、召し上がってください」
みたいにいかにもサービスみたいな感じで出される時あるけど
俺おまかせで頼んでるし
込みだよねって思うけど

そういう感じでやると特別扱いされてるって喜ぶお客さん多いんだろうね

2017/09/16(土) 02:31:57.93

>>839
金沢にはないね。
昼は明らかにネタ質は落ちるが値段も安い店か、ネタは同じだけど値段も夜と同じ店しかない。

2017/09/16(土) 14:58:17.29

>>841
名前で呼ばれると常連の気分出るし俺はありだと思う
むしろ週に数回通ってるのにいらっしゃいとかしか言われないと客の顔見てないと思うわ

2017/09/16(土) 16:27:26.15

市内に東沢や赤利尻を供する店はありますか？

2017/09/17(日) 10:13:05.64

>>844
太平は東沢だけどピンじゃない

2017/09/17(日) 18:10:34.41

おい！おまいら！！
二川さんがテレビにでてるぞ！
テレ朝を見ろ！
さすが凄い手さばきだな！

2017/09/17(日) 18:46:13.84

だれ？

2017/09/17(日) 20:44:59.46

二川敏勝さんを知らない寿司ヲタなんて有り得ないんだが…

2017/09/17(日) 22:42:29.80

今時銀座のあの店を信仰するとかあり得ない。

2017/09/17(日) 23:35:10.62

ググらなければ何も分からないくせに何を言ってんだかｗ

2017/09/17(日) 23:38:08.29

青空にでも1度行けばわかる。

2017/09/17(日) 23:56:08.85

何も知らない奴は凄い人物を罵ることができる
知らないから罵れる
知っていれば罵るのが恥ずかしい
ビートルズを罵っている奴がいたが無知丸出しで聞いているこっちが恥ずかしくなった
久兵衛を罵るのはそれと同じだ
二川さんすら知らない奴が何を言ってるんだバカが…という感じだ

2017/09/17(日) 23:59:21.15

はるたかも美味いよな
というか銀座に不味い店はない

2017/09/18(月) 00:31:42.45

東京で寿司を食う時は俺は殆ど海味を予約する
せっかくの東京だから江戸全開の雰囲気の店がいい
金沢には有り得ない雰囲気の店だ

2017/09/18(月) 00:43:06.00

久兵衛信者が暴れてると聞いて

2017/09/19(火) 09:01:25.60

>>843
3回目くらいから名前で呼ばれるような気がするなぁ
ちゃんと予約の時名前言ってるわけだし
領収書もらう時名刺出してるし
それで3番さんとか席番号で呼ぶような店はちゃんとしてないと思う

2017/09/19(火) 09:31:25.82

俺は領収書貰わないし現金だからもっとかかるかも

2017/09/19(火) 11:51:11.05

名前を覚えられると何か良い事あんの？

2017/09/19(火) 14:09:31.35

>>858
いや、特にないね
予約がスムースに取れたり
変なあだ名つけられずにすんだり

2017/09/19(火) 14:10:12.71

友達にその店を紹介した時に
俺の悪口で盛り上がったりくらいの事だ

2017/09/20(水) 04:32:47.91

>>843
感覚って人によって違うなあ
俺は極力、店の人とコミュニケーションをとりたくない
できることなら何度行っても顔を覚えられたくないし
何度行っても俺に掛ける言葉は「いらっしゃい」だけで充分

会話はしたくないし、いつも初めての客のように接してほしい
常連客扱いなんてとんでもない
名前なんて呼ばれたら最悪だ
一度でも名前を呼ばれたら二度とその店には行かないわ
何も言わずに黙って寿司を握っていてくれればそれでいい

必要最低限の会話以外は一切したくない
会話は多少の気を使わなければならないわけで、その意識は寿司の味を楽しむことの弊害になる
そもそも気を使うなんて疲れるわ、どんなに僅かでも

俺は店の人と仲良くなろうとも思わないしな
もちろん仲悪くなろうとも思わんがｗ

どんな常連になろうとも特別扱いはされたくない
寿司の味を楽しむなら余計なことは気にせずに黙って食うに限る
だから俺が贔屓にしている店は御主人が無口でただ淡々と寿司を握っている店だけの店

その究極は、すきやばし次郎
何も喋らず、とっとと握る
客は、とっとと食って、とっとと帰る
入店してから帰るまでの所要時間は30～40分程度
30分未満のことも多々あり
しかし美味いんだ
本当に美味い

黙って握って、黙って食って、とっとと帰る
俺にとっては超、気楽な店なのだが
俺と真逆な感性の人間は会話の無い空間を張り詰めた空間として認識するらしい
俺には居心地の良い気楽な空間だけどな
人というのは不思議なもんだな
酔ってるので文が相当長くなってしまったな

2017/09/20(水) 07:00:43.54

ルビーロマンってシャインマスカットより美味い？

2017/09/20(水) 07:07:35.99

ロボットが握る鮨がうまいわけないわな

2017/09/20(水) 12:36:39.28

>>861
楽しみ方もすし屋も人それぞれでいいんじゃないか
もし俺がすきやばしに行く機会があったとしても
次郎さんにぺらぺら話しかけたりはしないだろうし
でも俺はそんなスタイルの店ばかり探して通うのを楽しいとは思わない

2017/09/20(水) 13:40:54.64

>>864
それはそれでいいよな
正解は自分自身の感性に忠実になることだから

2017/09/20(水) 13:57:43.48

次郎と弥助では、どちらが上ですか？

2017/09/20(水) 14:25:30.82

千里浜に良い寿司屋ありますか？

2017/09/20(水) 22:11:49.15

数貫握ってもらって10分くらいで店を出るのが好きだから会話とかまずないな。
でも顔は覚えてもらってる、それはそれで気持ちのいいもんだ。

2017/09/20(水) 23:26:15.19

俺は顔を覚えられると御無沙汰しにくくなるお人好しなので顔を覚えられたくないんだよな
俺のことは、一切気に掛けてほしくない
「お前は回転寿司に行ってろ！」ってか？ｗ
根暗でスマソ…

2017/09/21(木) 05:35:54.32

常連には「いつもありがとうございます。」くらいで十分

サービスで１品追加してくれるのは喜ぶ人と喜ばない人いるし

2017/09/21(木) 06:10:52.65

月に何回行けば常連認定されますか？

2017/09/21(木) 06:42:01.54

>>869
顔を覚えてもらう事自体ははうれしいけど、
鮨食ってる時に親しげに話しかけられるのは確かにうざいよなあ。

2017/09/21(木) 08:02:03.25

>>870
>常連には「いつもありがとうございます。」くらいで十分

俺は「ありがとうございます」だけでいい
「いつも」という言葉は、いらない…

>サービスで１品追加してくれるのは喜ぶ人と喜ばない人いるし

サービスで１品追加なんて勘弁してほしい
そんなことされたらその店には二度と行かない

>>872
>顔を覚えてもらう事自体はうれしい

そうか
俺は嫌だ

>鮨食ってる時に親しげに話しかけられるのは確かにうざいよなあ。

俺もそう思う

2017/09/21(木) 08:50:09.79

俺は顔を覚えられるのも常連扱いされるのも嫌うタイプの客だが（理由は今まで書いた通り）
他の客が常連扱いされているのを見るのも嫌いな客だ
誰かが常連扱いされているのを見ると居心地が悪くなる

2017/09/21(木) 08:56:58.53

嫌いな常連扱いって具体的に何ですか？

2017/09/21(木) 09:00:10.67

宅配寿司でもくってろよ

2017/09/21(木) 09:16:57.27

>>871
月に一回でも3ヶ月に1回でも10年通えば常連だよ

2017/09/21(木) 11:01:42.24

寿司屋のカウンターが有難られるのは、単に直ぐ食えるからでない。
職人との間合いを楽しむのも一つだ。

節操ある会話は、食事をより良いものとする場合がある。

一人で黙々と食べるなんて、周りからすればキモいだけ。

2017/09/22(金) 00:21:14.28

昭和脳の馬鹿がいるよなあ。いまやデパートですら話しかけない接客をしているというのにな。
黙々と食うのに専念したい人は多いんだよ。ばーか。

2017/09/22(金) 01:55:37.14

>>878
銀座の３つ星の寿司屋に行って
「一人で黙々と食べるなんて周りからすればキモいだけ。ですよね？」
と店主に聞いてみｗ
で、『お決まり』が注文できる普通の寿司屋でカウンターで『お決まり』を注文してもよいと思うか？

2017/09/22(金) 06:45:02.66

話しかけなきゃ接客とはいわんバカなの？

2017/09/22(金) 08:05:49.37

別に話さなくてもまわんが、話さないのが当たり前ではないわな
積極的に話せとは言わないが、食べたネタがうまけりゃ、何処？と聞く位しないと、いつまでたっても時期、産地を意識した寿司を楽しむ事ができない
会話不要なんて言ってるのは、客が産地を聞いたら、日本海です！てなもんだわ

2017/09/22(金) 08:08:38.66

会話しなくていいのは、散々いって話して好みやらなんやらわかってもらった上での話し
好みを知ってもらった上なら、何も話さずとも好みを意識した寿司を出してもらえる

2017/09/22(金) 09:22:47.96

　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　／,.=ﾞ''"／
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　時期や産地なんざプロに任せときゃあいいんだよ！！
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'~／⌒　　⌒＼　　　
　　　　／　　,i　　　,二ﾆ⊃（ ●）.　（●）＼
　　　/　　　ﾉ　　　 ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼　　　 `ー'´ 　　／

2017/09/22(金) 09:24:01.25

別にええやん飯の食い方なんて人それぞれで。
ひとりでもくもくと食べたい人はそれなりに店選んで行ってるんやろうし

2017/09/22(金) 09:27:44.35

>>884
プロはすべて旨いと思っている間抜け、回転でもいってろ

2017/09/22(金) 11:02:11.05

カウンターで『お決まり』を注文してもいいですか？

2017/09/22(金) 12:07:38.33

もうさ、意識高い系の客は寿司ネタ持参しろよｗ

2017/09/22(金) 12:57:35.52

>>888
軍艦巻が久兵衛で誕生したように新たな握りが誕生するかもなｗ
で、カウンターで『お決まり』を注文していいの？

2017/09/22(金) 14:12:33.08

>>889
メニューにあるならいいよ
カウンター席しかない店もある
お決まり頼んだからってテーブル席へどうぞなんて店はない

2017/09/22(金) 18:19:33.57

>>890
だよな
でも何か恥ずかしいよな
カウンター席でお任せやお好みで食べている客に混じってカウンターなのに自分だけがお決まりとかｗ
しかも並とかｗ

といって１人で店に行って自分１人だけでテーブル１卓を占領してしまうのも気が引けるし
テーブル席で見知らぬ人と相席になるのも嫌だしな
どうすればよいかホント悩むわｗ

まあ、自分もお任せやお好みで注文すればよいのだし
お決まりは複数の人数で行った時だけにしてテーブル席を利用すればよいのだけど
１人で安く軽く食べたい時もあるんだよな
そんな時はお決まりがピッタリなんだけどな

そんな悩みがあるからといって回転寿司は行きたくないしどうすればよいのだろう
困ったもんだよ

2017/09/22(金) 21:12:43.37

カウンターでお決まり注文するのは極普通の事なんだが。
注文された店の方ももなんとも思わんよ。馬鹿じゃないの？

2017/09/22(金) 21:32:04.22

>>891
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