【金沢】石川の寿司屋　Part5 [無断転載禁止]©5ch.net

2017/05/20(土) 14:11:50.46

今日も観光客で賑わう金沢の町

美味しいお鮨はいかがでしょうか？

2017/08/18(金) 05:55:40.50

フグは一夜干しが至高

2017/08/18(金) 09:41:42.55

>>742
個人の趣向だからいいけど
フグは美味いよ。もちろんアブラも含めての評価で。
比べるならカワハギよりオコゼの方がいいと思うけど
全てまったく違った味の魚だ
てっちりした後の鍋みてみまったく脂が浮いてないよ
カワハギだとそうはいかない

それに国産の上等なマッタケ食ったことあるか？
香りも素晴らしいし、味も他に代用品のない旨さだよ
カナダ産や中国産が値段だけだって言うならわかるけど
それでも代用品としては十分
香りマッタケ味しめじのしめじは「本しめじ」の事で
ちっちゃなしめじの事ではないよ
そして本しめじも結構いい値段だよ

2017/08/18(金) 19:08:18.59

国産の上物だから美味いという先入観からまず抜けような。

2017/08/18(金) 23:03:09.82

>>747
つうか、お前はフグすら食った事ねーんだから、余計な事書き込むなよ貧乏人www

2017/08/18(金) 23:05:09.49

>>750
先入観じゃねーだろ貧乏人
食ってみての感想なんだよ
妄想で松茸を語るなよ、精神病かよ、お前

2017/08/18(金) 23:16:32.07

調味料の味をフグの味と勘違いしたんだな

2017/08/18(金) 23:26:27.07

バカ「食べたから先入観じゃない」

2017/08/19(土) 06:33:54.07

３万出すならフグよりカニに行っちゃうな～

2017/08/19(土) 15:28:07.70

鍋にすんなら黒なめらの方が美味くね？

2017/08/19(土) 15:40:27.83

>>750
マッタケの国産は外国産とは見た目も味もまったく別ものだね
遺伝子レベルじゃ違う種類のキノコじゃないの
まぁ食べて見ればわかるよ
なかなか貴重だけどね

2017/08/19(土) 16:05:31.25

フグは基本的に味がしないからあれを美味しいと言ってるのは味覚障害か
もしくはフグやカニを贅沢だと思って喜んでる人だろうね

2017/08/19(土) 17:19:53.12

フグが味しないなんてどんだけ可愛そうな舌してるんだよ
鮨にしてそれほど美味いタネだとは思わないけど
他に類を見ない美味い魚なのに

こういう人が居るから脂の多いのどくろやホッケが人気なんだろうけど
化学調味料や防腐剤たっぷりのばっかり食べてるとこうなっちゃうのか気をつけよう

2017/08/19(土) 21:37:06.34

フグよりタコの方が繊細な味だな。

2017/08/19(土) 22:05:12.40

フグに味があるとかいってるやつは調味料とフグの味の区別もつかないのか

2017/08/19(土) 22:57:08.64

河豚ねえ・・・
そもそも伊藤博文が地元の山口県に金を落とさせるために広めた食いもんだからなあ。
明治時代最大のステマともいえる。河豚より旨い魚は無数にいるだろうに。

2017/08/20(日) 09:04:41.12

油分は無いみたいだから旨味を感じるアミノ酸量が凄い多いって事なのかな？

2017/08/20(日) 11:31:12.30

河豚なんて固くて食えない魚
むりやり薄く切ってなんとか食える様に工夫しただけ

2017/08/20(日) 21:36:42.81

昔は歯ごたえを維持しながら熟成させる技術がなかったから
臭みがでにくく嚙み切るのにも苦労する程硬いフグの刺身は、
長期間熟成させてアミノ酸を増やすのに適した魚だった。

ただ、今は他の魚でも臭みを出さずに歯ごたえを維持しながら
きちんと熟成させて旨みを充分に引き出せるようになったからな。
そうなると逆に脂質が少ない分、どうしてもフグは旨みに劣ってしまう。

2017/08/20(日) 22:13:02.47

臭みがでにくく嚙み切るのにも苦労する程硬いフグの刺身は
↓
臭みがでにくく、かみ切るのにも苦労する程硬いフグの刺身は

2017/08/21(月) 08:01:48.36

フグの白子は確かに美味い！

2017/08/21(月) 09:40:46.83

>>761
塩だけで食っても美味いよ

てっさ
てっちり
焼きフグ
からあげ
どれも美味い
てっちりやった後のぞうすいなんて旨みが凝縮されてるよ

よくフグに味がないなんて無茶苦茶よく言えるよな
そんな人はどうせ平目もカレイも味しないんだろ

2017/08/21(月) 10:10:57.93

なんで塩とかいいだしたのこいつ

2017/08/21(月) 13:33:46.59

>>769
かまって馬鹿が調子こいただけの話ｗ

2017/08/21(月) 13:50:53.71

>>769
フグの味がj調味料の味とかいう
残念な子がいるからでしょ

2017/08/21(月) 14:46:30.55

>>768
まともに食ったことねー奴相手にするだけ無駄、蘊蓄言わしときゃいいんだよ

2017/08/21(月) 14:54:04.68

>>771
で、なんで塩とか言い出したの

2017/08/21(月) 15:53:14.69

珠洲の塩が有名だからじゃね？

2017/08/21(月) 21:01:16.11

金沢駅の先な川っぺりのなんとか市場が美味いんだってｗ
ボタン海老（）とか

2017/08/22(火) 09:06:07.26

始発のサンダーバードで金沢
今回は鮨無理だろうなぁ

2017/08/22(火) 09:24:17.18

関西人なの？

2017/08/22(火) 10:33:05.30

>>776
つる幸でも行ったら

2017/08/23(水) 15:40:16.12

鮨には行けなかったけど
梅貝美味かったぁ
金時相もどじょうの蒲焼も
やっぱりいい街で
次こそ鮨な

2017/08/23(水) 22:19:37.06

黑百合だね。
駅周辺の寿司屋なら、弁慶か小桜かオススメ。
小松弥助は予約取れないからねえ。

2017/08/23(水) 23:44:30.83

小松弥助の予約が取れる人がおるのか？

2017/08/24(木) 06:24:08.11

小松弥助と次郎ではどちらが上ですか？

2017/08/24(木) 09:37:59.73

弥助の良さってどの辺にあんの？

2017/08/24(木) 09:40:43.15

ＤＣ鷹の爪の映画楽しみだ

2017/08/24(木) 15:18:37.07

一時期から比べると
新幹線景気も落ち着いてきたらしい
予約も取りやすくなるといいな

2017/08/25(金) 06:32:53.38

宇宙軒食堂のほうが美味いだろｗ
寿司に３萬てｗ

2017/08/25(金) 14:19:31.29

>>786
宇宙軒？
比べるなら、せめてひよこ位と比べろ貧乏バカ舌w

2017/08/26(土) 16:23:41.19

給料良くてチェーンに乗り換えたバイトだけど、仕入れ同じなのに某老舗と100円寿司で同じもの並べてて言葉にならないわ･･･
老舗()に来る客って100円寿司には行けない味の違いがわからないプライド高い客ばっかりって良くわかるわ

2017/08/26(土) 16:30:27.25

寿司屋を知らんやつってやたら老舗と言いたがるよな
人気の店って最近できたものばかりなのに

2017/08/26(土) 18:30:24.30

俺は両方行くけど、味の違いが分からないなら百円寿司オンリーで良いと思うよ。

2017/08/27(日) 01:56:45.20

深夜に生魚食べたくなっても手段ないよな

2017/08/27(日) 14:21:22.76

藤林丈司

2017/08/29(火) 22:44:52.90

>>789
金沢だとそうかもね。

2017/08/29(火) 23:47:54.77

東京もそうだよ＾＾；

2017/08/30(水) 05:37:31.21

小松弥助に浜辺美波をはべらせて豪遊したいね～♪

2017/08/30(水) 11:00:39.82

金沢の鮨屋も同伴とか多いの？

2017/08/30(水) 23:22:20.87

東京の老舗は味も伴った人気店も多いよ。金沢と違って。

2017/08/31(木) 02:48:39.27

仏蘭西のタイヤ屋に騙されてる田舎者にはわからんだろうが
東京には本当に美味しい老舗の鮨屋が何軒もあるな。

金沢の老舗が美味いかどうかは知らんし全く興味もない。
金沢の人気店は最近できた店が多いのは知ってる。俺の行きつけも開店して10年そこら。

2017/08/31(木) 03:24:59.34

１貫１５００円なら美味しくないと詐欺だろｗ
握り２０貫で３万だから

2017/08/31(木) 06:03:23.09

>>798
で？

2017/08/31(木) 06:03:42.28

金沢で一番高い店ってどこかな？

2017/08/31(木) 08:43:32.29

鮨って本当にそんなにコストかかるのかね

2017/09/03(日) 05:08:31.82

舌次第だろうけど、美味いとこ行けばわかるけど100円寿司行けなくなるよ
深夜でもやってる店行けばハズレないと思う

2017/09/03(日) 12:56:40.81

深夜でもやってる店は微妙だな。
その分仕込む時間が減るからな。.

2017/09/03(日) 13:05:43.65

小松弥助でネーちゃんをはべらせて飲みたいね～♪

2017/09/04(月) 05:10:05.17

>>804
寿司屋行ったことないだろ

2017/09/04(月) 20:54:46.97

包丁は自分で毎日研ぐ、ネタの良しあしは自分の目で確認する、仕込みは毎日自分でやる。
その基本を守って深夜まで営業できる店とかないよな。どこかで手を抜くか他人に任せている。

2017/09/05(火) 09:26:24.49

普通に石川県内イオンモールにある回転寿司のランチを食べたよ。
全然おいしかったけど。
私には普通の寿司屋は不要かも。

2017/09/05(火) 10:57:45.30

安上がりで良かったじゃん

2017/09/05(火) 11:14:03.92

名店で始発まで営業やってるとか聞いたことない

2017/09/05(火) 11:32:37.05

もりもり寿司かな
寿しはスーパーの寿しでも
回転寿司でも
持ち帰り寿しでも
客単価5千円でも
1万円でも
3万円でも
全部美味いよ

でもそれぞれ別の魅力だからね
元々ファーストフードだって話だから
そういう意味では回転寿司が一番伝統を受け継いでるかもな

2017/09/05(火) 23:30:54.72

100円寿司ならともかく、回転寿司にいくくらいなら
普通の回らない寿司屋に行った方が、同じくらいの予算で旨い寿司が食えるだろうに。
なんでわざわざ無駄に高い回転寿司に行きたがるのかわからんわ。

2017/09/06(水) 09:12:44.91

>>812
回転寿司には回転寿司なりのタネとかあるし
頑なに回らない寿司にしか行かないより
両方楽しんだ方が倍美味しいと俺は思うけど
まぁ店選びなんて人それぞれです

2017/09/06(水) 09:16:35.30

そう考えると、ネタ数が豊富な海鮮丼が正解って事ですかね・・・

2017/09/06(水) 23:43:13.27

>>813
そりゃ、回転寿司の方がネタ種は豊富だが
ネタの質と職人の技術に雲泥の差があるからなあ。
同じ値段で寿司食うなら、ネタは少なくても美味い方に行きたいと思うのが人情。

同じだけの金を支払って不味い物が好きならどうぞとしかいいようがないが。

2017/09/07(木) 02:17:59.72

回転寿司の欠点は粉山葵だろ

2017/09/07(木) 03:11:07.31

回らない寿司屋って基本デカネタでしょう？ｗ

2017/09/07(木) 06:36:57.14

某国の人が高級店でも山葵たくさんくれって言ってたけど
店もたまったもんじゃないわな
山葵代とるんかね？

2017/09/07(木) 08:16:13.43

クエと言う魚があって、九州前だとアラと呼ぶ事が多い
一方で、正式名がアラと言う魚も存在していて、こちらもクエと同様に大変な高級魚なんですよ
椀物の一つにあら汁がありますが、あれはお客様にそのまま出せないエラやヒレ周りの骨っぽい部分の汁物
だから、あら汁にはクエ(九州のアラ)もアラも使われてはいない

2017/09/07(木) 23:19:32.71

なに当たり前のこと言ってんの？

2017/09/08(金) 08:37:34.70

週末は金沢で鮨三昧してくるよー
何が出るか楽しみだー

2017/09/08(金) 10:18:42.41

金沢までいってロシア産の蟹三昧ってw

2017/09/08(金) 10:20:20.97

鮨と蟹間違えるなよw

2017/09/08(金) 12:58:02.20

>>821
うらやましい限りだ
レポ待ってるよ

2017/09/11(月) 00:01:30.49

金沢の寿司はそこそこレベルが高いのは理解しているが
金沢までの交通費を考えたら、その分美家古寿司でたらふく食った方が幸せになれる事に気づいた30の夜。

2017/09/11(月) 13:23:16.69

食文化の違いとかあってやっぱり地方はやめられないけどなー

2017/09/11(月) 20:12:40.57

加賀前鮨旨かったー
食べたのは、甘エビ、赤いか、真はた、まこ鰈、ボタン海老、鯵、〆さば、うに、小肌、アナゴ、かじき、イクラ、喉黒、トロ
こんだけ摘まんで8,000円位だったよー
満席でみんな帰りに次の予約入れてた
次回はカニと鰤の季節にしたよー

2017/09/12(火) 05:04:54.05

>>827
馬毛だな

2017/09/12(火) 09:08:31.55

近江町市場で殻付きウニが地物ってなってたけど
石川のウニって有名なんですか？

2017/09/12(火) 09:11:33.10

>>827
8000円は安いな
片町の狭い店くらいしか
思いつかないけど帰りに予約しないしな

2017/09/12(火) 19:02:50.26

狭い店って、アルバイト程度の経験で店始めて安さで人気になったとこか？
同じ位の値段で食わせる店他にもあるだろ

2017/09/12(火) 22:13:32.11

8000円で食わせる店は多数知ってるが、やっぱり8000円の味しかしない。
ま、美味いには美味いけどな。コスパで言えば優秀。

ただ、もっと美味い店が金沢には多数ある。8000円じゃ食わせてくれないけど。

2017/09/13(水) 06:37:03.64

多数ってどことどこの事ですか？

2017/09/14(木) 09:36:35.50

どうせめくみだろ

聞き飽きた

2017/09/14(木) 09:48:26.56

昼で握りだけなら8,000円で美味い店あんじゃね？

2017/09/15(金) 00:54:43.49

昼と夜で同じネタを使うような良心的な店が金沢にはねーだろｗ

2017/09/15(金) 06:21:35.57

昼と夜でわざわざネタを変えてるんですか？

2017/09/15(金) 08:32:05.35

>>837
ネタ変えて違う料金
ネタ変えずに昼も夜も同じ料金

の2本だてでお送りしております

2017/09/15(金) 09:07:12.92

ネタ質を変えず、お昼はお得にいただけるお店は有りますか？

2017/09/15(金) 10:03:05.79

夜昼でネタ変わる店なんて、やっすい店位なもの

だが、魚の部位で良いとこと、そうでない所は客次第

2017/09/15(金) 12:07:47.52

一品出す時に
「〇〇さんよかったらこちらも、召し上がってください」
みたいにいかにもサービスみたいな感じで出される時あるけど
俺おまかせで頼んでるし
込みだよねって思うけど

そういう感じでやると特別扱いされてるって喜ぶお客さん多いんだろうね

2017/09/16(土) 02:31:57.93

>>839
金沢にはないね。
昼は明らかにネタ質は落ちるが値段も安い店か、ネタは同じだけど値段も夜と同じ店しかない。

2017/09/16(土) 14:58:17.29

>>841
名前で呼ばれると常連の気分出るし俺はありだと思う
むしろ週に数回通ってるのにいらっしゃいとかしか言われないと客の顔見てないと思うわ

2017/09/16(土) 16:27:26.15

市内に東沢や赤利尻を供する店はありますか？

2017/09/17(日) 10:13:05.64

>>844
太平は東沢だけどピンじゃない

2017/09/17(日) 18:10:34.41

おい！おまいら！！
二川さんがテレビにでてるぞ！
テレ朝を見ろ！
さすが凄い手さばきだな！

2017/09/17(日) 18:46:13.84

だれ？

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