酒をちびちびしながらおまかせを1時間30分くらいかけて食べて1万5千〜2万円くらい支払って帰る客と
酒を1〜2杯、鮨を数貫頼んで、10分くらいで店を出て5千円くらい支払っていく客。

どっちが店にとってありがたいかアホでもわかる。