バカだねぇ、目利きと素材利用にどれだけたけているか？
って事がわからないバカ舌w

例えば鰤を年間どれだけ扱うか？
都内の鮨屋、うちではそれ程使わないので半身を数回です！
北陸の鮨屋、うちでは週に3本くらい使いますよ！

どちらか旨い鰤の目利きが出来て、かつ素材の使い方が上手いか？

バカでもわかる話。

使いなれていない素材は、素材を活かし生きれない。

つまり、旨くないw