Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ20

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/06(土) 09:12:39.59

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・･
それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、
積極的かつ★平和に★情報交換しましょう！

前スレ
Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1506568754/

Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ18
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/12(木) 18:06:07.62

>>838
ネットの受け売りが偉そうに言うな。
殺すぞ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/12(木) 18:06:48.27

>>838
すみません、言い過ぎました。
通報だけはご勘弁。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/12(木) 18:54:26.75

？
この場合通報されるのは839だろ

流れや言い方はイラつくが消費者の自衛としては普通の話
自分で生豆いろいろ煎ってればポストハーベスト農薬とか着色とかは怪しむのが普通
みんな承知の上で目つぶってるんじゃないの

自己消費でなく商売でやってるやつがその辺の話題を封殺するのはダメだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/12(木) 19:28:18.61

>>841
>>839=>>840だから>838に対して「通報しないで」って言ってるんだろ
ID出ないからわかりにくいが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/12(木) 19:50:18.16

そうか　勘違いした

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/13(金) 09:16:48.92

でもあたしゃ許さないよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/13(金) 14:59:16.01

>>844
即尺しますから～（ ; ; ）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/13(金) 18:24:10.21

浅香光代？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/14(土) 02:17:37.65

マンデリンそこそこ良質で安いのは早川のスーパーグレート?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/16(月) 18:42:16.31

マンデリン好きな一般人が騒いでますね
夏休みにはまだ早いと思うのですが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/17(火) 15:51:06.95

まぁ一般人はマンデリン好きだからな
ネームバリューだろうけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/17(火) 18:22:45.16

通はマンデリン飲まない?
それはないだろうな。
名前だけでマンデリン買ってる一般人もそうはおらん。
キリマンブルマンは目をつむって買うバカは多いと思うが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/17(火) 20:51:17.48

マンドリンくれと行ってるご老人なら見たことある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/18(水) 20:04:27.77

マンデリンはリントンのが良いんだと思ってたけど、別にもよいのがあった。
非常によろしい。
のでそれを飲んでいるが美味いんだよ。深煎りが美味い。
リントンニフタ、在来メインだけじゃないんだよな。
たまにブルボン入ったのもあるし、色々だよあれも。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/18(水) 21:21:55.03

インドネシアは最近キャラが発散気味だな
悪いとは思はないが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/18(水) 22:44:42.43

バッハのマンデリンが最高すぎる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/18(水) 22:57:29.04

>>730
タンザニア　タリメ　ゴールドマイン
も同じ状況ですね。昨年度はとても美味しくて
期待して買ったのですが不味くは無いが普通になってて
がっかりしました　昨年と比べユーエスフーズの評価も下がってた。

まあユーエスフーズの評価は信頼できるのはわかりましたけどｗ

昨年評価の高い順に
インドネシア　ワハナ農園ロングベリー
グアテマラ　プロヴィデンシア農園IIパカマラ(ウエウエテナンゴ)
タンザニア　タリメ　ゴールドマイン
ケニアマサイ AA
インドネシア　マンデリン　ビンタンリマ
買いました

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/18(水) 23:15:25.04

>>855
隔年でいい悪い繰り返すっていうしな。
タンザニアは前クロップはよかったんだがね。
評価点出さないのはそういうのもあるのかもね。そうそう当てになるよ。得点高めのエスプレッソレディもよかったよ。

今季のビンタンリマはまあまあ。
マサイは買ったけどまだ試してない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/18(水) 23:24:36.79

>>856
ケニアマサイ AA
インドネシア　マンデリン　ビンタンリマ
まだ評価出てませんね
ケニアマサイ AA のレポよろしくお願いいたします
パカマラも期待してるのですが心配です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/19(木) 01:32:31.42

ユーエスフーズならチェレレクトが好きなんだけどね、ここ数年苦心してるようだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/19(木) 06:48:42.25

あそこ高くなったよな。会員価格は知らんけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/19(木) 16:17:22.93

https://t.co/ThrB1bl5TI

コーヒー豆の種類って意外と少ない。世界中で買いあさったら選べなくなりそう。 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:b73a9cd27f0065c395082e3925dacf01)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/19(木) 22:37:17.06

>>556
ファティマ　ティピカについても
ご存知ですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/26(木) 14:39:47.46

ケニアのレッドマウンテン美味しい
前に教えてくれた人ありがとう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/28(土) 14:07:42.99

コーノ式の珈琲サイフォン社で豆買ったけど丁寧な仕事してるな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/07/30(月) 14:50:10.55

エル・インヘルトの生豆を初めて買ってみたが、さすがとしか言いようがなかったわ
きれいだし大粒だしボディはあるし酸も爽やかだし
やっぱ有名どころは安牌だね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/01(水) 21:18:35.32

>>864
マラゴジッペですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/01(水) 22:16:27.09

>>865
レッドカトゥアイってやつ
リンゴのような甘みとコクがすごい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/02(木) 00:11:44.68

コーヒーなのにリンゴの香りとか興味あるわ
柑橘とかベリーはタマにあるけど
かなり高いんでしょ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/02(木) 14:11:48.47

>>867
マラゴジッペやパカマラなら高いだろうけど、カトゥアイなら高くないでしょ
「グァテマラ　エルインヘルト　円」とかでググってみなされ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/04(土) 20:39:11.12

エルサルバドルの豆で青りんごジュースみたいな味のする珈琲もあった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/05(日) 09:52:28.93

ガテマラだと浅煎りでメロンみたいなブルボンなんか昔からある
青りんごも珍しくない気がする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/06(月) 08:44:24.52

カツアイのナチュラルなら産地どこでもフルーティな味だと思う
昔ハワイで飲んだけど普通においしかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/06(月) 12:44:25.26

何年か前にタンザニアのエーデルワイス農園だったかな？の浅煎りをアイスコーヒーにして飲んだけどレモンティーの様な味がした。
ってのを思い出しカキコ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/08(水) 22:01:55.85

レモンティーのような味が良いならレモンティーを飲めば良いのでは？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/08(水) 22:20:19.30

>>873
レモンティーのような味が良いだなんて一言も言ってないだろ？
バカなの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/10(金) 14:21:57.88

皆さん良い珈琲飲んでますね。
只今、マンデリン　バタクランド、ブラジル　ショコラ焙煎中。
因みにマンデリンは北海道の生豆屋のセット商品、ショコラは
グンマーの生豆屋、焙煎は熱風式をベランダでお隣さんに出来るだけ迷惑掛けない様に。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/11(土) 13:59:12.97

>>1
お試し100g 200円未満の店
800g買って送料入れても2,000円しない
この店はあの日本一高価なコーヒー豆を売る店【ニシナ屋】の珈琲豆

【焙煎ダイレクト】
https://baisen-direct.com/
吉備の国珈琲合同会社

【スタンダード豆】
1.やわらかくて飲みやすいブレンド 500g:648円
2.苦くて大人っぽいブレンド 500g:702円
3.コロンビアスプレモ 500g:648円
4.モカシダモG4 500g:627円
5.ブラジルサントスNo.2 500g:648円
6.ガテマラSHB 500g:746円
7.キリマンジャロAA 500g:648円
8.マンデリンG1 500g:854円

【セット】
・上記1～8全部入りセットお試し用各100g 計800g 定価1,108円を800g:1,107円
・上記1～8全部入りセット各500g 計4kg 定価5,540円を 4kg:5,400円
・上記1～8全部入りセット各1kg 計8kg 定価11080円を 8kg:9,101円

【スペシャル品】
・タンザニアKIBO AA 500g:1,188円
・ガテマラジェヌインアンティグアラアゾテア 500g:1,080円
・ペルーマチュピチュJAS 500g:1,188円
・セレベスアラビカG1トラジャ 500g:1,080円
・生産農家直輸入お買得品スマトラコピルアック(ハラル認証)500g:9,807円

【お買い得品1kg】
・お買い得品ベトナムアラビカG1 1kg:1,018円
・お買い得品ルワンダセミウオシュド 1kg:864円
・お買い得品ブラジルサントスNo.2 1kg:1,018円

【その他】
・アイスコーヒー用ブレンド 500g:648円
・エスプレッソ用ブレンド(深煎り) 500g:1,188円

【送料】
500円（北海道は1,774円・東北は918円・関東、北信越は702円・沖縄は1,500円）
【支払い手数料】
クレジットカード：無料
代引き：1万円未満324円、1万円以上432円
【税】表示は税込

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/11(土) 14:02:48.33

>>876と同じ店
100g 100円以下【生豆ダイレクト】
https://kimame-direct.com

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/11(土) 14:52:24.15

>>876-877
何でお前はテンプレに書いてあるのをわざわざ長文で書くの？
何でお前は他のスレまで同じこと書くの？
バカなの？池沼なの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/11(土) 15:31:48.51

>>878
喚いてんじゃねえよキチガイのゴミがw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/11(土) 16:01:28.23

>>879
宣伝、お疲れ様です
ID変えてまで必死ですね(笑)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/11(土) 17:25:14.69

業者必死すぎだろw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/12(日) 01:17:32.55

>>880>>881
ああ、このスレしかお前らは見てねえのかw
楽天フリマの【サイコー】ことキチガイ斎藤を炙り出しに来ただけだよw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/12(日) 03:46:16.14

頭のおかしい業者が沸いてるな
関係無いスレやテンプレを巻き込むゴミ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/12(日) 05:07:58.10

>>883
お前らの泥水なんて飲めたもんじゃねえだろwww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 02:44:26.17

生豆ダイレクトで2回買ったが2回とも満足してるわ
ただHPに丁寧な梱包はしませんと書かれてたから覚悟はしてたが、豆はビニール袋に入ってるだけだった
軽くプチプチで一周くらいまいてほしかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 03:01:17.41

プチプチ一周の意味が分からん
処分めんどくさいし絶対やめてほしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 10:02:20.72

なんの銘柄買ったとか不良率とか
焙煎してみてどーだとか、そっち知りたいわ。

**820** · 2018/08/13(月) 10:14:30.83

>>885
紙袋とかに入ってるわけじゃないのか配送中の事故が怖いなヤマトとか荷扱い荒いし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 10:24:03.08

欠点豆の多さってどの段階で決まるの？
収穫した時点でほぼ決定？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 11:36:24.01

>>889
あまりの知識の無さ、想像力欠如に辟易するわ。
もっと調べてみろ。その程度のアタマで焙煎するのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 11:46:26.03

>>890
失礼しました。
いい焙煎してください。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 11:52:32.88

虫食いってどの時点で発生するの？
精選後？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 12:37:28.29

>>889
虫食いと未成熟豆は普通に考えれば収穫時点で決まってると思う
それ以外は精選後だろうね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 12:48:29.64

収穫されて港まで運ばれて倉庫に保管されてお船で海渡ってまた倉庫で保管されてそこからやっと小売だろ
機会はいくらでもありそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 19:36:38.66

で、それが何かの役に立つのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/13(月) 20:58:58.34

それなら農園から直接買い付ければほとんどのリスクがこっちでコントロールできるな
いやいっそ農園を取得して自分で栽培すればすべてが掌握できるぞって思った

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/14(火) 06:21:22.89

倉庫や輸送でどんだけ日数かかると思ってるんだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/14(火) 09:24:19.86

思うのは勝手だけど、そんなバカ話を発表されてもな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/14(火) 09:30:30.88

本格的に管理するならそうだろうね
是非とも実現して質のいい生豆を良い状態で提供できるよう頑張ってもらいたい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/14(火) 11:10:50.06

>>888
チャック付きビニール袋を更に紙袋で包んで送ってくるからこぼれるとかはない

>>887
マンデリンはどこで買っても製造過程の都合上で欠点豆だらけ
ブラジルとかコロンビアは水洗するから欠点豆少ない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/14(火) 14:23:38.76

マンデリンは農薬使わないからだよ。
わかってんの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/16(木) 18:40:28.37

>>901
農薬使用の有無は農園によってじゃなくて？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/16(木) 19:07:59.06

スマトラ式は乾燥の途中で脱殻するからその時に豆が潰れやすいんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/19(日) 09:02:39.89

コロンビアのスプレモは生豆の状態が良い印象ある
色艶良いし、サイズも大きいし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/19(日) 10:41:42.07

マンデリンで農園・・・・あるのかなそういうのも聞くし・・・・・
でも、マンデリンて言って流通してるのの大半は、あれでしょ、農家の集積モノでしょ。
家の畑についでにコーヒー植えといて、時期に取って売る感じ。
日本で言うと米を農協から売る感じ？ってのかな。
なので、チェリーの時点でクオリティがばらばらで、グレード上げようとすると、
チェリーじゃなくて、剥いた状態でハンドピックで・・・という風になるんじゃなかったか。
なんでつぶれが多いか？ってのはわからんけどな。乾燥機使うだろうし。

ただ、農家集積モノだかってのもあり、リントンがダメだからって他がダメってことにはならんので、
出来のいいところでは良いよ。

リントンがダメでもタケンゴンが良いこともあるし、その逆もある。
良ければつぶれてないし、グレード高いのはつぶれは少ない。
今年家で買ったやつはグリーンも強いし、つぶれなんかほとんどない。
良いやつだ。品種も在来で上手いこと集まったらしく、美味い。
マンデリンは情報戦だな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/19(日) 10:42:34.08

つぶれというと、どうしても脱穀って気がするけどな・・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/20(月) 16:34:29.12

>>903 が言ってるけど乾燥→脱殻→また乾燥って感じで乾燥途中の水分の多い豆を脱殻してるから潰れやすい
早く乾燥させるためにそうやってるそうだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/20(月) 19:23:39.97

タンべ先生の記事でリベリカ用の強力なパルパーを転用したんじゃないか？ってのがあったな
それで爺さんの代からやってるから皆が疑問に思わなかったんじゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/20(月) 19:27:30.80

リベリカなんだ。
あの品種、商用考えられたことはあるんだ。
どんな味だったかなw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/21(火) 23:53:21.09

南アフリカのホテルで黒糖の香りがするコーヒー飲んだんだけど、どこ産のコーヒーかわかる人いますか？？
従業員に聞いたら知らないって言われちゃってそれ以上聞けなかったよ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/22(水) 00:03:01.37

>>910
カッピングコメントにブラウンシュガーって入ってるスペシャルティコーヒーを
かたっぱしから飲んでみるとかしたらどうかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/22(水) 08:52:19.89

>>910
タンザニア

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/22(水) 13:44:05.69

パッケージにライオンのマークが入ってる
やつじゃないですかね
アマゾンかドンキホーテで買えます

**910** · 2018/08/22(水) 20:18:44.97

ありがとう
順番に試してみる(`･ω･´)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/23(木) 00:22:29.49

>>914
フレーバードコーヒーは相当香りが強くてミルに残るんで注意してね
ライオンコーヒーに黒糖ってフレーバーは無いから、ライオンは止めた方がいいような気がする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/23(木) 01:32:43.96

うーん黒糖となると…上でも挙がってるタンザニアになるがタリメゴールドマインをシティロースト程度でどうだろう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/23(木) 02:21:29.76

タンザニアだけじゃ範囲広すぎだよなあ
コロンビアのシエラネバダも試してみるといいかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/23(木) 06:48:11.58

え・・・・タンザニアでンゴロンゴロ国立公園の周辺の奴でとか・・・・
言ってもいいけど、わからないかなって。
堀口珈琲のブラックバーンなんかそんな感じ。
生豆だとTecとかそういうのじゃないかな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/23(木) 17:25:53.33

生豆はやはりブルボンとかのノンハイブリッド種で、かつナチュラル製法のものだと焙煎後の満足度が高いのでしょうか？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/23(木) 21:31:24.15

>>919
ぶっちゃけものによる。
けども、ナチュラルかどうかは別にして、ブルボンとかティピカの味を知るのは面白い気がする。
結構産地で違うし、気に入っちゃうと、やっぱコロンビアはブルボンが良いなぁとかそうなる。
カツーラも良い出来のものはとてもいいんだけど、深煎りは向いてないかなぁ。
ハイブリットでもコロンビアなんかはスペシャルティになったりしてるから育て方も影響するんだろうね。

そういうのの上に来る概念がナチュラルとかウォシュトかな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/24(金) 03:47:35.79

>>919
好み

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/24(金) 08:09:21.47

ブルボンだのティピカだの、私は判別
つきません
一番頼りになるのは葉っぱだと思います
わはは

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/24(金) 09:40:58.21

>>920
同じクレオパトラでも深入りに向くのと向かないがあると常々思ってたので納得感がある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/24(金) 17:00:09.49

自分で炒ればわかりやすいけど、他人が炒ったのは判別不能。

ワインよりわかりにくいよ。
ワインですら世界ソムリエ選手権に出るレベルの人がガンガン外す程度のものだけどな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/24(金) 17:26:52.63

全く異なるものを同列に語るとおかしなことになる。
ワインは収穫年度、醸造所、熟成年数、樽出しか瓶入りか
それらを無数に嗅ぎ分けたものでないと入り口にも立てないが、
コーヒーのように、釣った魚を他人が調理して産地、海域まで
判別できるか?という話とは別もんだな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/26(日) 15:07:19.65

ワインの場合はそもそもフランスのがこう・・・・バリエーションすごすぎて、
もうなんか無理な感じする。
フランス産は美味いとわかってるやつを買いたい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/26(日) 15:18:49.92

店「そんな銘柄で大丈夫か？」
コーヒー→「大丈夫だ、問題ない(自信)」
ワイン→「一番いいのを頼む(不安)」

どっちもよく失敗する

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/28(火) 12:38:07.98

ホット・豆20ｇで300ml。
アイス・豆40ｇで900ml。
がちょうど良くて謎。アイスって薄めが美味しいのかね？豆が多いから抽出量も多くなる？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/28(火) 12:54:41.84

薄すぎない？
俺はホットもアイスも大体20g300mlくらい
アイスは150ml抽出して氷が溶けて300mlくらいになるように調整してる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/28(火) 15:13:41.69

アイスは豆40ｇに最初は300ml＋氷300ｇだったけど濃いんだよね。

ちょっとずつ増やして450ml＋氷450ｇにｗ
アイスだと1.5倍飲めてお得なのだが謎。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/28(火) 15:27:56.84

俺はホットは1回につき焙煎豆25g使って500ml作っている
250ml抽出して、250mlのお湯を足して合計500ml
以前は完成が600mlだったんで、これでも少し濃くなったほうw
アイスは完成したホットを冷蔵庫に入れてるだけなので基本同じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/28(火) 16:23:56.57

>>927
まあ、

客「大丈夫だ問題ない」→店「了解です（ああナニ出しても脳内変換してくれるなコイツは）」
客「一番いいの頼む」→店「こちらが一番（原価の安い店の売上的に）いいワインです」

てことだもんなあ・・・そりゃ失敗する運命だよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/29(水) 10:29:14.51

珈琲はいれ方でも味がまるで代わりま
すしね
福岡の珈琲美美さんのゴールデンハラール
飲んだとき、上野の北山珈琲さんの雅
ブレンドと似てて、完全に趣味の珈琲
だなぁと思いました
美味しいと思うけど、むせますね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/29(水) 13:40:09.64

ワインはボトルで出すし木箱の焼印プリントとか、いろいろ出自は堅い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/08/30(木) 20:23:10.74

ワタルにガテマラが入ったぞ。
ちょっとこの先どうなるかわからんから、買うやつは買っとけ。
今ならアンティグアの奴あるぞ。ブルボンのもあるぞ。

・・・噴火関係なかったのかな。ちゃんと入港したな・・・・・。
別の店も入ってきてるし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/09/01(土) 08:37:02.45

苦味は焙煎と抽出を適切にやればどの豆でもわりと満足できる
酸味は豆の質や鮮度に依存するところがあるかな
深めに煎っても良い酸味がちょっと残るぐらいだと苦味が引き立って味が良く感じる
問題は強烈に甘くて華やかな香り、個人的にはこれが欲しくていろいろやってるようなもんだけど
この香りが出る豆は限られてるうえに焙煎もシビアで相当うまくやらないと全く出ない印象
同じようなところで迷った同志はいないだろうか、苦味や酸味は色々話が出てくるんだけど甘い香りの件が謎すぎる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/09/01(土) 10:15:20.41

甘い香り・・・・・というかどうかはわかりませんが、排気が調整可能な器具ですと、
1ハゼ中くらいまでの煙の感じでそうならないこともないかなと。
ただし何ですが、焙煎直後というかしょっぱなからそんな感じにはならないかもしれない。
飲んで美味いんですけど香りという側面ではですが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/09/01(土) 10:18:34.20

煙ごと焙煎するイメージで燻す・・・・まではいかない感じなんだけど、
バンカムみたいな感じになるのかな・・・・・ちょっとまだつかめてない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/09/01(土) 10:23:44.92

昔は豆の味がいっぱい詰まってたけど
今はそもそもそういう豆が輸入されない
輸入業者が輸入しないっておっしゃる
人もいますね

ギリギリ酸味を追い込んでみて、あとは
1ヶ月ぐらい変化を観察してみる