コーヒーの抽出技術 10杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/03(水) 02:16:36.60

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーショップ（喫茶店、コンビニ）、コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1511666660/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1511666660/
コーヒーの抽出技術 8杯目　
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 05:20:39.02

>>98
馬鹿？
ジェットロースターかよw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 11:22:34.72

毎週100gずつ買ってる
自分で焙煎なんて続かないだろうし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 12:26:07.06

小さい店はなかなか売れないし
大きい店は在庫かかえてるし、いい店探すのたいへん
自分は卸てるとこでなんとか買わせてもらってるけど売ってもらうまでたいへんだった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 13:14:48.29

卸てるとこで買って無いのはにわか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:25:26.83

>>99
バカ舌乙ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:30:09.16

>>98
なら採れたてが美味しいんだね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:30:32.99

生豆を目の前で焙煎してくれる店や焙煎日をちゃんと表記してる店はいいね。

少量買いはコスパ悪いので信頼できる店でまとめて買って小分けで冷凍保存すれば劣化は防げる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:33:57.54

目の前で少量焙煎する様な店はたとえジェットじゃ無くても
いっぺんに大量焙煎するよりも美味くない可能性が高いぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:42:32.16

焙煎豆屋は例外なくクソ。
基本的に生豆屋で焙煎もしてくれるお店が良い店の可能性が高い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:53:22.84

その場でってまず駄目だね
やっぱりジェットロースターが多いんだけど
豆を見るとスカスカ
劣化も超早い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 17:53:43.42

テアミマンが店に頼む貧弱時代

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 18:07:40.11

ジェットロースターの利点は劣化が遅くなって焙煎豆で商売するには好都合だろｗ既製品のゴミ豆も熱風焙煎だし賞味期限はやたら長いｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 18:11:52.27

ジェットロースターの利点は
客の見ている前でできる演出のみ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/15(月) 20:31:49.32

【俳句】プレバトのお題で一句詠みましょう７
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/tanka/1515853993/

次のお題は「犬と雪」です。
https://i.imgur.com/4XsMr4u.png

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/16(火) 16:57:32.26

>>111
出来立て感を短時間で
廃棄ロスのなさ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/16(火) 17:05:54.30

>>113
それもあるな
あと出来たての香りは最高だ

ただ結局珈琲としてあんまりうまくないし
恐ろしいほど劣化が早い
上の方で2週間でゴミと書いてあったが
ジェットロースター焙煎はまさにそれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/16(火) 19:42:35.42

ああ、まさに売るためだけの焙煎
メリットは店にしかにあといえる
マジでジェットならスーパーの豆のほうがマシ
本気でそう思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 16:56:38.62

>>114
逆だって。劣化が遅いのが熱風焙煎。
店頭に焙煎豆置いてるような所は熱風だろ。
スーパーで売ってる大手の既製品も熱風。
直火は2週間しかもたん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 17:01:02.42

あ、熱風＝短時間焙煎だと思ってるんだな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 17:49:49.59

>>116
釣りでなければ少し勉強してみるといい
直火が一番風味が長持ちする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 18:37:50.54

劣化速度なんてそんなに変わるわけねーだろ
焙煎したらどの道2週間しか持たないし抽出してみるまでわからん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 19:37:20.65

豆と焙煎の技術によっては直火だと
味のピークが焙煎後2週間後なんてのもあるよ
ジェットロースターの深煎りの豆とか割ってごらん
目視でも中スカスカなのわかるから
顕微鏡では見たことないけど空洞だらけ
空気に触れる面積が多い訳だよな

コーヒーを知らんにわかがわけのわからんこと言うから
さらに訳がわからなくなるんだよこの業界が
スタバちゃんの方がよっぽどまともだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 19:53:09.67

これがマニアの最後っ屁です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 19:54:09.07

>>120
スタバちゃんが興味あるのは砂糖とミルクだけだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 22:24:43.64

店やってる俺がマジレスすると高温で焙煎するほど劣化が早い
高温で焼いた方が色んなフレーバーが強く出るんだが最良の飲み頃が一日以内どころか数時間で終わってしまうので
200g単位で買ってくようなお客さんにはその豆のポテンシャルが伝わらない
お客さんが上手く飲み頃を調整できないし暖かい所に置くとオイルが滲みやすくなるからそういう焙煎は最初の頃にやってすぐ辞めた
冷蔵冷凍一回でもすると冷蔵冷凍した味になるし本当に最良のタイミングって難しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 22:45:23.72

>>123
かといって毎日15gづつ買いに行って売ってくれるのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 23:00:04.88

>>123
直火否定？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 23:21:36.68

>>118
お前が勉強しろｗ
熱風で水分カラカラに飛ばしたのが長持ちするんだよ。
ガス火は水分含むし長持ちする根拠なしｗ
もしくは直火焙煎の2週間以上経った物を美味しく飲めるならバカ舌確定。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 23:26:52.25

たまにある、「ウチのは一ヶ月大丈夫ですよ」というお店は
熱風なのかな？

それよか焙煎屋さんいるなら
最良のタイミングを逃しても
美味しく飲める抽出技術を教えてくれよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 23:27:42.02

キーコーヒーの店頭で豆買って焙煎したのは何時って聞いたら1ヶ月前だった
ドリップしても泡の盛り上がりが弱い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/17(水) 23:42:35.27

直火の堀口サゲ工作員がなんか書いてるwwwwww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 04:03:08.27

>>126
はいアウト

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 07:55:37.52

軟水を使え

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 13:56:47.81

>>127
豆が良いなら誰がどう淹れても美味い
豆が駄目なら何やっても駄目

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 17:08:00.68

意義なし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 17:26:35.06

創意工夫ってないのかよ
カリタ式と松屋式
この二つの入れ方の歴史とか知らんのかよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 17:37:54.87

豆が良くても己の胃腸が弱ってたら味は感じないよ
珈琲は割と刺激物として内臓が拒絶し易い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 18:28:12.59

>>132
最高の生豆を焦がすアホや生焼けにするバカもいる。
90点の生豆を最高の焙煎を施し素人が淹れたＡカップ。
80点の生豆を最高の焙煎を施し玄人が淹れたＢカップ。
残念ながらＢの方が旨い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 19:15:40.37

まあ最低限の知識と技術は必要としてそんなに難しいもんじゃ無いし
一定以上超えたら素人と玄人の差何て微々たるもの
プロたる所以はどれだけ蘊蓄を語れるかの専門知識だけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 19:15:49.52

>>132
にわかロースターがよくこの手のこと言ってるわ
流行らせた馬鹿がいるのかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 19:41:34.25

>>137
ばかでしょ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 20:41:48.24

ハンドドリップはタイマーと温度計とスケールがあれば誰でも安定して美味しく淹れれるだろ。使わず淹れないのがアホｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 20:48:57.36

>>140
それは自転車に乗りたてで補助輪つけてるやつと同じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 20:50:50.21

>>139
こういう返ししか出来無い人間の頭の悪さと嘘臭さは語るべくも無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 20:52:05.97

ここの住人集めて抽出オフ会やりたい
大風呂敷広げてる奴ほど下手そう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:12:49.66

>>141
意味が分からんｗ俺は3つを使わないで淹れる適当ドリップは認めない。コーヒーメーカーの方がましｗ

抽出時間も湯温も抽出量もほんの少し違うだけでアウトだろ。その辺アバウトでもOKなバカ舌なら問題無いんだろうけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:14:13.17

>>144
多分分からんと思う
まずはそこからでいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:19:19.70

>>142
己のばかさに気がつかない真性の馬鹿wwww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:25:18.73

>>146
顔真っ赤だぞこの猿ｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:26:54.75

>>144
毎回豆の状態を同じにして
毎回全く同じ位置に同じ量だけ
お湯を注げるなら正解だけど
無理無理

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:27:17.36

上二人どっちも大して変わんねー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:29:02.50

>>148
たぶんリカバリーって感覚はないんだろうな
どこにどうやって湯を指すかってすごく大事なんだが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:31:50.85

>>144
抽出時間も湯温も湯量もほんの少し違うだけでアウトなら、
室温はもちろんのこと、豆の温度、カップと器具の温度、湿度、ペーパーの種類、豆の粒子径、水質に至るまでほんの少し違うだけで同じくらい影響あるはずだから当然モニタリングするよな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 21:47:14.31

>>151
は大げさだとしても

1. >>144が正しいとして、最適な温度が存在すると仮定する
2.それだけシビアだとすると当然豆の種類、焙煎方法、焙煎具合、焙煎からの時間経過によってもそれぞれ最適な温度が存在することになる
3.当然毎回同じ豆で入れる事は不可能
4. 毎回最適な温度は異なるし、最適な温度がそもそもわからない

従って>>144は単なる自己満足か気のせい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:12:04.64

豆の状態が最も些細な項目だろｗ
日々変化していく豆と湯温の1℃抽出量の10ｇ抽出時間の10秒に比べたら些末。
計測出来ないなら毎回どんだけの誤差があるよ？
毎回ブレブレの適当ドリップより確実にコーヒーメーカーの方が安定して美味いだろｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:27:58.28

豆の状態？
単に豆による、ったことじゃなく、
同じ豆でも日々の変化や保存環境ってこと？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:36:13.28

君ら温度にはうるさいけど
ドリッパー内の対流や水位はどうなんだ
豆や温度にこだわったところで粉の動きがイメージが出来なきゃ話にならんだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:38:13.38

ほーら、また引っ掻き回す人登場だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:39:00.29

俺は144が駄目とは思わない
みんなここから始まる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:41:33.12

いくら機器で正確に計測したって豆は一日ごとに味が変わる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 22:53:40.49

自分は蒸らし時間測った後はV60の落下速度に合わせて水位が変わらないように入れてて時間は測ってないんですが、抽出時間を測っているという人はどのように入れているのですか？

あと、フレンチプレスでいれる場合に自分は普通4分測るのですが、これを浅煎りだからといって5分にしてもたいして味に影響が出ていない(4分で出尽くしている？)気がするのですがどうでしょうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 23:03:49.96

>>158
ほら、だからといって計測が無駄って事ではないから、
計測しつつ豆の状態に合わせて経験値やデータを加味することで淹れたい味により近づく、でええんでないの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 23:19:24.13

>>158
その日々の変化は些末だろｗ
湯温1℃の差の方がデカい。
ハンドドリップの競技会で計測してない人はいないってのが真理だろう。
適当ドリップで満足できるバカ舌は競技会全否定なの？ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 23:29:55.92

>>161
計測しても順位がつく
計測だけじゃないってことさ

もちろん計測を否定しない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/18(木) 23:58:51.30

>>162
計測だけならコーヒーメーカーと一緒。
ドリップの基本の3つがきちんとしてるのは当たり前の大前提で
そっから経験則の積み上げであってね。
その経験則の差が重要なんだろうけど基本がブレブレだと経験則もクソもないｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 00:24:46.08

経験は大事だけど
その前の化学が抜けてるやつが多いんだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 00:41:07.14

>>147
即レスでしたね、お疲れ様ですwwwwwwwwwww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 00:42:42.59

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた

朝鮮進駐軍関東大震災日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 05:03:34.96

もう答え出てるじゃん
基本計測はする、それに加え経験値や味覚を判断できることももちろん重要

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 06:52:45.90

いやいや結論は
ハリオのsmart7 > >>144

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 07:45:44.98

微調整はするけど湯温は測ってからやった方が良いよ
ハンドドリップの大会の連中はめちゃくちゃ
二杯淹れるのに一杯の時と仕上がりの温度揃えるために湯温3度上げて93度で抽出とかやってるのがチャンピオンだからな
3度も上げたら仕上がり温度揃っても肝心の味が一杯の時と全然違うだろうよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 08:49:50.77

ちょっと前のSCAJしか知らんが大会の審査は均一性重視だから味は揃ってるんじゃね？
抽出条件変えるのもAとBのサーバーで味を揃えるためだし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 16:03:31.55

>>169
めちゃ理に適ってるだろｗ
湯温の重要性は最初の蒸らしを何度でやるかが半分くらいかと。
仕上がり温度調整が残り半分。
飲む直前のカップのコーヒーの温度も重要。
嗜好によるけど俺は70度以下で出されるコーヒーは許せん。
良い豆で淹れたコーヒーはぬるくなっていく時の味の変化を楽しむのも醍醐味だけど
最初からぬるいコーヒーはゴミ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 18:00:45.43

湯温意識している人は、ポット本体側の湯温と注ぎ口の湯温の違いも意識してるのかな？

第一投の最初に出てくる湯の温度なんて特に本体と差があると思うんだか…

ただ、それを測れる物を持ってないので、憶測なでけなんだが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 18:23:01.14

普通はドリップ始める前にカップやサーバーを温める為にお湯を注ぐだろうから
注ぎ口も温められてるだろうから湯温の差なんてないだろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 19:19:38.61

>>171
そういう温度だけ合ってれば良いとか言うバカ舌には良いかもしれないな
93度で蒸らしした時点で90度で蒸らした時と仕上がりの味が全然違う
君たちそんなことも言わないとわからないの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 20:13:26.64

８９度が最適解なのに何にも分かって無いんだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 20:16:03.10

テアミじゃなきゃ全て台無し
そのくらいのことは皆んな知ってるよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 20:52:45.90

126 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/01/17(水) 23:21:36.68 ID:???
>>118
お前が勉強しろｗ
熱風で水分カラカラに飛ばしたのが長持ちするんだよ。
ガス火は水分含むし長持ちする根拠なしｗ
もしくは直火焙煎の2週間以上経った物を美味しく飲めるならバカ舌確定。

140 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/01/18(木) 20:41:48.24 ID:???
ハンドドリップはタイマーと温度計とスケールがあれば誰でも安定して美味しく淹れれるだろ。使わず淹れないのがアホｗ

144 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/01/18(木) 21:12:49.66 ID:???
>>141
意味が分からんｗ俺は3つを使わないで淹れる適当ドリップは認めない。コーヒーメーカーの方がましｗ

抽出時間も湯温も抽出量もほんの少し違うだけでアウトだろ。その辺アバウトでもOKなバカ舌なら問題無いんだろうけど。

153 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/01/18(木) 22:12:04.64 ID:???
豆の状態が最も些細な項目だろｗ
日々変化していく豆と湯温の1℃抽出量の10ｇ抽出時間の10秒に比べたら些末。
計測出来ないなら毎回どんだけの誤差があるよ？
毎回ブレブレの適当ドリップより確実にコーヒーメーカーの方が安定して美味いだろｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 20:53:39.35

163 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/01/18(木) 23:58:51.30 ID:???
>>162
計測だけならコーヒーメーカーと一緒。
ドリップの基本の3つがきちんとしてるのは当たり前の大前提で
そっから経験則の積み上げであってね。
その経験則の差が重要なんだろうけど基本がブレブレだと経験則もクソもないｗ

171 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2018/01/19(金) 16:03:31.55 ID:???
>>169
めちゃ理に適ってるだろｗ
湯温の重要性は最初の蒸らしを何度でやるかが半分くらいかと。
仕上がり温度調整が残り半分。
飲む直前のカップのコーヒーの温度も重要。
嗜好によるけど俺は70度以下で出されるコーヒーは許せん。
良い豆で淹れたコーヒーはぬるくなっていく時の味の変化を楽しむのも醍醐味だけど
最初からぬるいコーヒーはゴミ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 20:57:11.92

自己満オナニー野郎はコテつけろよ
湯温1℃で味変わるんなら室温と器具の温度と湿度でも味変わんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 20:59:06.84

ブラインドテストさせて顔真っ赤にしたい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 21:06:58.01

70度以上って熱くない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 21:20:04.92

1℃刻みは微妙かもだが2℃刻みならブラインドテスト可能だろ。
適当ドリップのバカ舌は缶コーヒー飲んでも分からなさそうだがｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 21:22:45.10

1度の差が大切なのに？（＾◇＾）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 21:41:10.40

何気に楽しようとしてんじゃねえよ
2度で分かって何で１度じゃ分からねえんだよ　それ全部言い訳何だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 22:10:47.54

90度以上は特に味変わるからな最近浅煎りでやる店はあるけど一年で潰れるような糞店だらけ
あの大会みたいにフレンチまで焼いて大きな泡がゴボゴボ出て来るような飲み頃ですら無い早すぎる豆出したやつが優勝だもの
業界内で協会に顔が利く店の店員が順番にチャンピオンになっていく能書き垂れて金で看板を買う出来レース

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 22:16:17.21

世界大会も出来レース？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 22:16:48.20

バカ舌の言い訳乙ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 22:35:58.38

1℃刻みと言いつつ具体的な温度は一切書かないというゴミ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 22:57:27.67

湯温は焙煎具合や挽き具合で最適温度は違うだろ。
適当ドリップのバカ舌は湯温は固定だとでも思ってるのかね？ｗｗｗ
焙煎も挽きもドリップも適当だと本当に缶コーヒーでも飲んでろだなｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 23:45:49.88

ブラジルは87度
ケニアは84度
タンザニアは92度
ブルマンは88度

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/19(金) 23:46:51.23

>>189
それだと毎回最適な温度違うから1℃刻みの最適な温度が割り出せるわけがないだろ
頭悪っ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 00:52:46.62

>>191
1回で最適温度なんて分かるわけ無いだろ。
とりあえずその豆を一度淹れて飲んでその次で最適温度を推測。
経験則があればだいたい2回目で最適な抽出はできるようになる。
そうやって銘柄ごと焙煎具合ごと挽き具合ごとに経験としてデータは蓄積されていく。
経験則の積み上げは計測が大前提な。適当ドリップは永遠に適当だぞｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 01:47:20.30

「適当ドリップのバカ舌」がお気に入りらしいな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 02:33:40.08

COE上位豆をテアミで仕上げれば
もう温度がなどと無意味なことになる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 07:44:54.43

>>192
>>191
そうやって銘柄ごと焙煎具合ごと挽き具合ごとに経験としてデータは蓄積されていく。

マンデリンの中挽き中煎りの最適な温度は何度ですか？
グァマテラは？キリマンジャロは？
自分の思う中挽き中煎りでいいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 08:15:00.90

温度みたいな細かいことを国単位で言うアホ
同じ農園でもロットはいくつもあるってのに

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 09:19:45.00

>>196
正しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/20(土) 09:22:59.25

>>196
同感
そもそも品種無視すんなよと

コーヒーの抽出技術 10杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

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