コーヒーの抽出技術 10杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/03(水) 02:16:36.60

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーショップ（喫茶店、コンビニ）、コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1511666660/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1511666660/
コーヒーの抽出技術 8杯目　
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/19(月) 21:37:22.82

もともと円筒形の話だろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/19(月) 21:56:44.61

ザッセンのサンティアゴって太ももで挟むためのあのボディだろ？
簡単に入手可能な足で挟むっていったら、あのシリーズぐらいしか思い浮かばないけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 15:14:18.00

皆さん抽出時間はどのくらい？
蒸らし入れて2分で淹れたら個人的にはなかなか好みの味になったよ
シティローストの豆で20g200cc
最近どの豆もだいたいこれで試してる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 16:21:35.72

早いし豆の量多いね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 18:53:18.90

かなりドボドボか一気に浸し落としてる感じか
好みって薄味？未抽出の懸念がある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 22:06:09.98

某コーヒー屋
朝なのにガラガラ
朝のくそ急いでる時間に行っても、お暇モードが当たり前なのか優雅に喋りながらなかなかドリップしない
自らがオーナーだったら絶対あり得ないだろうな
所詮雇われでコストなんか考えとらん奴の態度

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 22:39:50.91

>>674
いつもは2分半～3分だけどたまにスッキリしたのを飲みたい時は同じ様に2分にすることもある
豆はハイ～シティで320cc/28g

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 23:07:27.50

キーコーヒスペシャルブレンドよりうまくてコスパ高いものわからない？
毎日飲んでるせいか飽きたわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 23:56:11.91

KEYみたいな酸味系はコアなファンがいるけど数が出ないから代替品は難しいんじゃね
量販店で買うならトップバリュのスペシャルティ・ガテマラ、KEYのモカブレンド
コスパ無視なら自家焙煎屋で相談すればいいんだがな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/20(火) 23:58:51.76

なんかよく話題にあがってる業務用スーパーの白いパッケージだかなんだかあったよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 00:04:00.17

出来合いって割と同じ物で当たり外れがあるから一概にこれとは言えない
扱いが適当何だろうな安物程

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 00:11:44.14

>>682
コーヒー豆は出来合いとは言わないでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 00:39:40.40

出来合いの用語解説 - ① 注文によって作るのではなく、すでにできていること。
また、そのもの。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 00:48:39.00

>>684
ここのスレは言葉の定義を確認するスレなのか？
だったら出来合いは素人自家焙煎よかずっとマシ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 01:02:45.48

>>682
スーパーで買える豆でもグラム300円以上のはブレの範囲で安定してる
この価格帯の豆は抽出ムラも大きいからヘタクソ程誤解しやすいんだよねえ(笑)

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 01:05:40.73

微粒粉マシマシのクッソ挽きムラありまくりの自家挽き

お　美味しかったです...

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 05:57:47.04

>>682
どんな安物と競ってんのかきいてみたい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 06:18:59.03

>>681
他スレでよく出てる
業務用スーパーの白
http://www.coffeemame.co.jp/shouhin.html

ラグジュアリッチの白は酸味ないだろうから、>>679みたいな好みには赤とか緑かね

もちろん飲んだことはないから保証はない

>>679の飲んでるのは100gいくらなんだ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 07:36:51.70

豆屋とか喫茶店以外で豆買うアホいるんだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 09:58:48.39

>>679
ここで聞いたら

スーパー・コンビニで買える珈琲の豆・粉 Part9　©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1503013445/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 12:33:09.37

>>691
これがいいよ
http://www.coffeemame.co.jp/shouhin.html
UCCとか買うならこれのほうが全然おいしいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 12:42:22.27

>>676
最初の40秒はなるべく遅く注いでる
後はドバドバ入れてるかな
意外と味は出てると思うんだけどなー

>>678
シティぐらいまでが向いてるのかとも思うね！
これだと結構スッキリするから飲みやすくていいよね

もうちょいグラムと湯量調節してヒタヒタになるの防ぎたいってとこか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 14:14:29.42

>>680
>>681
>>689
>>691
ありがとう
値段はスーパーで買えるくらい
好み的には酸味より焦がしたかな
取りあえず業務用スーパーの白いパッケージ試してみますわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 14:51:19.78

>>677
個人店は不動産とか別に収入があって趣味でやってるだけなのが多いから
チェーンは儲け重視のケチり方だし文化として貧相何だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 15:11:30.85

日本におけるコーヒー文化ってのはほぼ缶コーヒーとインスタントの事

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 16:38:54.37

業務用スーパーの白いパッケージ試しました
すごくおいしかったです

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/21(水) 18:47:54.54

緑茶メインのお茶屋さんに豆あったから買ってみたら意外と良かった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 06:16:56.39

>>697
やっぱ評判いいんだな
しかしどこで売ってるの？ハナマサとか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 08:42:55.84

なんか業務用スーパーって単語が連発されてるけど、業務スーパーのことじゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 09:01:49.22

>>699
知恵遅れですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 15:01:47.62

業務で出す珈琲何かインスタントに決まっとるがな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 15:42:46.64

言ってる意味がわからない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 15:50:22.05

ガテマラシングルってのはあった
等級とか焙煎とか鮮度とかそういうのは気にしない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 22:11:56.32

>>700
業務スーパーと言う名のスーパーマーケットがあるのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 22:12:52.25

>>701
え？じゃどこで売ってるか即答すればいいじゃん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 22:19:45.50

ラグジュアリッチとかいうやつかな？
あれペットでも売ってるから試してみようかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/22(木) 22:49:29.18

ラグジュアリッチっていうやつです
今までいろんな豆を試してきましたが、安くて香りも味もいいです
みなさん飲んでくださいね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 02:34:15.89

ラグジュアリッチを評価するコメントは多いが、具体的にフレーバーの感想などはあまり見ないので、普段あまり好みにうるさくない人を納得させるに丁度いいという具合なのか？と疑問

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 13:57:37.49

万人向けのブレンドだぞ？
香ばしい苦い酸っぱいの程度がわかりゃ十分だろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 14:39:37.85

私も業務スーパーラグジュアリッチっていう白いパッケージ試しました
香りはいいし酸っぱくないし後味もすっきりしていて文句がないですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 21:47:40.70

スーパーの豆はお得パックみたいな量が多くて安い方が補充の回転が早くて高いやつより鮮度がいいから結果的にそっちのが美味しくなる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/23(金) 22:09:24.92

ラグジュアリッチは焦げ臭はしない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/24(土) 19:14:39.21

九州ではAプライスと言う業務用スーパーがある。
豆400ｇで800円くらい。
神戸のtoho コーヒー製

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/25(日) 03:16:09.56

業務スーパーってみんな近くにあるのか
ラグジュアリッチ欲しいけどどこで買おう…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 00:33:22.52

豆の保存に良かれと思って乾燥剤(石灰)をボトルの中に入れてたんだけどこれすると膨らまなくなるのかもしかして…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 08:17:54.56

豆が膨らむのは焙煎後の豆に内包されてる炭酸ガスだから乾燥剤は関係ない
関係あるのは日数で、焙煎から一週間もすると炭酸ガスが抜けて膨らまなくなる
だから保存方法よりも短期間で飲み切る方法を考えた方が良い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 08:35:00.17

短期間で飲み切る方法って…
ガンガン飲むしかないだろw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 09:24:36.07

イッピンで布フィルターでコーヒー入れてたけど、紙フィルターとの違いはわかるの？
番組で紹介してたのは燕のコーヒー専用湯沸かしやかんで注ぎ口の加工に工夫があった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 09:58:22.71

>>718
少量しか買わない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 10:37:57.91

>>719
布ってかネルじゃないの？
淹れ方次第でネルだけど紙っぽく、紙だけどネルっぽくって
淹れることが出来る人はいるらしいから、淹れ方次第で違いは
分からなくなるんじゃない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 11:58:20.84

>>721
そうなんか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 13:29:44.97

>>718
あったま悪っ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 14:22:12.87

レベルが低い人間だと、話を合わせて貰ってるのに気付かないんだねw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 15:12:51.75

ネルで淹れると風味が1割増しくらい良くなる
でも毎回後始末が面倒だからやらなくなった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 15:22:19.52

高みを知っていないと妥協点が見出せないよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 16:43:16.60

>>726
アンタ (￣。￣)σ、そこそこイイコト言うねぇw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 16:50:32.54

結局、ペーパーに戻るのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 16:55:13.13

>>727
え？？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 18:38:11.80

サバイバル感が無いんだよな茶は急須と湯があれば良いのに
大震災とか起きた時に困るのでは・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 19:05:22.81

>>730
その件だが、最悪挽いてあったらあとは茶漉しさえあればと思っている
もっといえば下に沈殿させれば茶漉しも不要
マグカップに湯を注げば終わり

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 20:06:57.74

出殻しも食べると栄養補給になるしなw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 20:25:40.35

>>732
そりゃねーわww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 20:41:36.97

>>733
じゃ、水勿体無いから汁物・煮物等にいれてビタミン…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 21:15:46.23

災害時は衛生も崩れてクセーかも知れんから消臭剤に使おう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 23:06:41.68

標高の高い産地の硬い豆、挽き目はどれくらいにする？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 23:10:29.57

>>736
中挽きで様子見

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/04(日) 23:56:14.58

標高の高いのは大きめに挽いとけと言われるけどなぜ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 00:23:31.31

>>705
神戸物産という会社が「業務スーパー」を商標登録してしまったので、それ以外の店は業務用スーパーと言わなくてはならなくなった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 07:04:33.81

>>717
きちんと冷凍保存すれば劣化しない。1年経ってもよく膨らむし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 16:55:10.90

膨らみゃいいってもんじゃないだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 18:00:51.12

でも、膨らむ豆と膨らまない豆だったら膨らむ方選んじゃうよね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 18:04:49.19

買う前じゃわからんだろ
別にいいけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 18:06:04.31

ぶっちゃけ半額シールが貼ってあったら買うｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 18:39:26.19

>>744
それ
カルディの周年記念とか最高

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 20:46:01.90

カルディとやなかの豆はもう飲めなくなった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 23:46:33.31

他愛も無いカッピングを続けてるけど
その辺で売ってるコーヒーとは格がダンチ何だよなあ
生きている意味についての話になりそうなレベル

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 23:51:07.31

>>747
主語が抜けているから、何の格について騙りたいのかさえ解らんw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/05(月) 23:59:07.98

こういう事言ってる奴はつい手元が狂って失敗しちゃう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 17:48:45.27

最近は緑茶ばっかり飲んでる
急須で入れるとおいしいね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 18:35:58.64

基本的な一杯量が120mlって随分少ないけど
欧米基準でそれなの？日本独自なの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 19:31:45.24

元々は店向けの標準量だろ？
幅広い飲まれ方を想定してるから少な目なんだよ
コース料理の後にスタバサイズ出されても困るだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/06(火) 19:46:36.11

コーヒーカップの量よね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/07(水) 00:14:58.41

でかい外人なら一口で飲んじゃう気が
それともチビチビ飲むのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/07(水) 01:30:25.98

コーヒーカップ小さいのはいいんだけど、あの取っ手が小さいのはなんなの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/07(水) 01:38:23.36

指で摘むもんだから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/07(水) 06:20:43.74

持ち手は指を掛けたり指を通すとこじゃない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/07(水) 16:37:52.07

向こうのはやたら濃いと聞くからね、それに合わせた量なのかな
出勤前に一杯、なんて時間かけずエスプレッソなんて普及したみたいだしピッタリのサイズだよね
ヨーロッパに普及する前にアフリカ、アラブなんかて飲まれてたのも
濃くて小さいサイズ、あっちではコーヒーに限らず茶はすべて小さいサイズだが
なみなみ溢れるぐらい入れるのが礼儀だとか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/08(木) 13:09:56.05

>>746
カルディと谷中を同じに思うのはさすがにいかんでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/08(木) 21:43:34.43

>>759
そこを同じに思うかなんて書いてないよ
そこが同じ、ではなく、どっちもいずれにしてももう飲みたくないって話
このスレは本当に歪曲した取り方する変なのがいるんだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/08(木) 21:59:51.12

歪曲されたくなければ、誰でも理解できる表現で主張するのが筋なわけで。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/08(木) 22:05:16.95

屁理屈野郎はシカトでいきやしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/08(木) 22:06:52.59

>>761
筋ねぇ…
歪曲っつうのはどう書いても歪曲する訳でw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/09(金) 14:43:22.07

アメリカのやたらでかい缶に入った粉の何とかかんとか言うやつ
あれ絶対密封出来ずに冷蔵庫にも入らないね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/09(金) 14:54:28.77

https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/51-g-Ia1wQL._SY400_.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/09(金) 15:12:53.62

>>764
それは抽出技術の前に、知恵が足りないって事でw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/09(金) 15:17:04.82

>>765
これこれ　大人気！とかって札が付いてたのだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/09(金) 16:50:45.85

>>760
たったそれだけの事で歪曲と捉えるとは思わなかったわ
それもなんだか攻撃的www
他意はないかったんだけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/09(金) 17:11:48.30

>>768
君はいいから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/10(土) 10:27:59.56

>>764
そこは小分けに真空パックしたら問題ないだろ
不味そうだから買った事無いけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/10(土) 13:40:23.96

>>770
むかーしからあるよね、これ
どうでもいい喫茶店で出てきそうなイメージ
あくまでイメージね、使ってるかどうかは知らん
んで、ボンマックのコーヒーウォーマーに入ってそう
もちろん飲んだことはない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/03/10(土) 19:56:46.94

いつも決まったコーヒー屋で豆挽いて貰ってるんだけど今回都合により別のショッピングセンターのコーヒー豆屋で挽いてもらった
100グラム650円ぐらいの結構いいお値段する豆買ったのに家ついて袋開けてみたら挽きが荒いというか
挽いてもらった後の粉一粒一粒がデカイ
いつもの店のだと粒の大きさは例えるとネスカフェエクセラより小さいぐらいの粒
今回はネスカフェゴールドブレンドぐらいの粒
粒がデカすぎてドリップしても湯の中で踊らないし味が出ない
初心者だから分からんのだがこれって合ってるのか？挽いてもらう時にドリップ用って伝えたんだがなあ

コーヒーの抽出技術 10杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

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