コーヒーの抽出技術 10杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/01/03(水) 02:16:36.60

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーショップ（喫茶店、コンビニ）、コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1511666660/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1511666660/
コーヒーの抽出技術 8杯目　
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/01(木) 23:43:36.92

ネル、サイフォン、(豆限定するけど)マキネッタの淹れ方選択ができる店が
近くにあってよかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/02(金) 05:37:45.53

デパートの中の喫茶店なんかは(チェーン店？)サイフォンで入れてるところ結構あるよ
大宮そごうの本屋の隣とか
埼玉東京の人は行ってみて

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/02(金) 06:02:48.16

>>334
わかる
だからプレスも好きじゃない
ペーパーがいい
ネルも好き

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/02(金) 10:02:27.51

サイフォンはコロラドでは必ず使ってる
ドトール経営

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/02(金) 20:22:50.70

スタバでも最近高級路線の店舗でサイフォン始めたよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/02(金) 20:35:01.12

わざわざ店に行く奴の8割はファッションだからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/02(金) 23:26:59.64

>>339
銀座シックスだよね
飲んでないけど美味しく淹れられてるんだろうか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 06:08:12.86

スタバ行くと甘いのしか飲まないんだけどブラックおいしいの？
ドトールとかの味は俺には合わん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 07:43:48.35

>>342
そりゃ聞くだけ野暮というやつ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 08:03:48.51

サイフォンのスタバなんて日本だけだろうな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 08:51:30.20

>>342
試しに飲んでみなよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 09:07:27.81

ブルーボトルの流れじゃない？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 14:11:39.03

>>345
そう思うんだけどね、いつも甘いのにしちゃう
>>343
そんなにおいしくないってことか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 15:33:38.33

>>342
むかしテレビで日本人バリスタが試飲して
この値段なら及第点とか言っていた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 15:42:07.24

>>348
テレビはアテにならなくね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 16:08:06.60

>>342
ドリップはまあ飲めるけど味のブレがすごい
やっぱミルク砂糖フレーバー糞程ぶち込んで飲むほうが美味いよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 16:51:43.76

飲む技術スレwww
まずはテイスティングでくちゅくちゅぺーだな！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 17:05:32.60

>>349
同感

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 17:14:15.22

>>350
あの甘ったるいのはスタバじゃないと飲めないしなー
甘いのかソイラテしか飲まない
豆乳うまー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 21:38:37.87

>>341
自分はミッドタウンだったけど
香りはサイフォンがいちばん堪能できると感じた
個人的にクローバーの良さは全然分からん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 22:17:04.66

>>345
試しどころじゃなく何度も飲んでやっぱ駄目だというのを知ってんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 22:22:50.43

>>350
ドリップがまぁ飲めんの！？
スゲーな
あれこそ飲めんわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/03(土) 22:26:35.75

サイフォンの利点てこんな感じかね

ボディ感あるのにプレスのような雑味がない
ネルフィルターでのまったりオイル感
フルーティで香り高い
提供温度が高い
エンターテイメント感

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 08:54:37.10

>>350
コーヒーをあまり飲まない女性比が多いとか、メニューにコーヒー以外が多くて飲まれてるのもコーヒー以外の多さは
ここくらいでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 09:56:14.58

初心者です教えてください
カリタとかから出てるコーヒードリップポット欲しいんだけどIH対応してて600～800ml ぐらい入るスリムなポットってなかなかないですよね
皆さん大きいドリップポット使って沸かしてますか？
それとも別途お湯沸かしてからドリップポットに入れ換えて注いでるんでしょうか
洗い物増えるのめんどいし嵩張るのも嫌なんでコンパクトでそのまま火にかけられる(IHですが)のが良いんですけど
お勧めのポットご存じでしたら教えてください

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 10:31:27.96

あくまで俺個人の考え方だけど…
ドリップポットはコーヒーに湯を差すためのもの
お湯を沸かすためのものではない
悪魔城を開いたお湯を入れ替えるポット
簡易的に湯も沸かせるものと思ったほうがいい

両方できるのもあるけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 10:49:32.59

実容量は表記の7割、700ml淹れたいならなら1L表記を選ぶ
細口はお湯が吹き出す場合があるので直火は自己責任
IHで直火ならホーロー、メーカーはカリタ・野田がおすすめ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 11:54:53.06

>>359
IH対応使ってるよ
これすごい軽い
あと持ち手が木製だから熱くならず握りやすい

だけどドリップポットでお湯を沸かそうなんてそもそも思わないからIH対応かどうかは自分には全くもって関係ない
湯を沸かす目的なら別のもの買えば？
一応貼っておく
メリタの
http://www.tonya.co.jp/shop/g/g32218/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 12:42:09.60

レビューで持ち手が取れてて草

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 13:36:48.50

ポットごと加熱するとポットが汚れるんだよね
中に目盛りも無いから水入れた量もわかりにくいし
一日数回飲むとかならティファールの電気ケトルで沸かして移した方が早いし便利だよ
一回沸かすたびに洗剤でケトル洗うほど潔癖なら知らん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 15:32:33.43

電気ケトルで沸かすと実際今何度になってるのかアバウト過ぎる
100度で止まるとも説明書には書いて無かった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 15:35:10.10

沸騰してるんだから100度じゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 15:35:30.50

電気ケトルは形状記憶合金の変化で止まる仕組みにしてるだけだろ

**359** · 2018/02/04(日) 16:36:01.81

359ですがアドバイスありがとうございました
なるほど直火で満タンに入れると沸騰したときに細い注ぎ口からお湯が溢れるんですね
湯沸かしは別にしてドリップポットはコーヒー屋で置いてたカリタの600ミリに移して注ぐことにします

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:25:41.13

電気ケトルだろうがポットで沸かそうが湯温は計るだろ
ティファールの奴は97度か98度で加熱止まる
カフェポットに移した直後は大体93度でそっから温度計見ながら水入れて88度から86度に調整

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:28:12.54

>>369
カフェポットww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:31:53.17

電気ケトルの仕組み

http://www.jlogos.com/img/g007/6.GIF

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:32:56.15

電気ケトルの構造

http://www.jlogos.com/img/g007/5.GIF

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:40:10.39

うちのは十分ボコボコ湧いてから止まるから100度

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:46:50.18

電気ケトルの分解

http://www.eonet.ne.jp/~nichetop/denkiketol.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:56:49.22

糞リンク貼って電気ケトルの啓蒙かよｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:57:34.76

>>375
お前みたいな無知の奴の為にな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 17:58:29.80

電気ケトルのほうが沸くの早いからな
直火とかIHは時間のムダ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 18:03:04.84

ガスでヤカンでわかしてポットに移して蒸らしにつかって、そこからサーバーに移したりヤカンにうつしたり、気温とそのとき飲みたい味や豆によって何度やるかどれに移すかで、最後はポット。
適温になったときボットに入っているとうれしい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 18:04:45.13

>>378
おいおいとっちらかっててわかりにくいぞw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 20:19:15.35

湯沸かしに使ってないドリップポットをコーヒー淹れ終わった
後にわざわざ洗うの？
水気を切って乾燥させて終わりだわ…銅ポット使っているなら緑青対策は
あるだろうけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 20:34:36.57

うちで使ってるティファールの電気ケトルもちゃんと沸騰してしばらくしてから止まるから100℃なってるはず

>>369こういう奴は温度計すらまともに使えてない気がする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 20:37:51.70

厳密には100度にはならないよ、何で沸かしても
部分的に100度になってるけど
全体が100度になったら水が無くなる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 20:50:12.09

また理詰め厨かよ
沸騰して止まる
これでいいよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 20:51:40.63

一気に沸かした湯とゆっくり沸かした湯では状態が違う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 20:58:24.58

>>381
その素晴らしい温度計テクで測ってみてくれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 21:30:37.65

>>381
馬鹿だなお前
95度位からボコボコしてくることも知らないんだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:17:06.59

ついでたから沸騰した方ががいいのかどうかも争ってくれよ
紅茶では沸騰前の空気を含んでいる方が良いと聞いたが珈琲はどうなんだ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:17:57.60

ティファールのは知らないが我が家のタイガーの電気ケトルは上蓋の横に取手に抜ける穴が空いていてその中にバイメタルか何かが入っているようで、グツグツ煮えてある程度蒸気圧が上がらないと止まらないようになっている。
一度蓋をし忘れた時はいつまでも止まらなかった。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:24:06.44

何処かのホームページで再沸騰や保温状態で置いておいたものは駄目、別のホームページでは沸騰させてから温度を下げたのじゃないと駄目というのを読んだ気がする。
理由はしらない。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:33:00.52

>>388
他のメーカーもそれは一緒だね
蓋開けっぱはエンドレスでゴボゴボ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:34:44.24

大事なのは100度論争じゃなくて沸騰した後コーヒーポットに湯を移して何度でドリップするかってことだ
温度計で測れば解決

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:41:45.33

温度計にしたって安物は正確じゃ無かったりするからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 22:53:26.27

>>389
元々水に含んでた空気が再沸騰で更に抜ける、
沸騰させないとカルキ臭さが抜けない、
そんな理由だったと思うけど、どうなんだろうね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 23:00:29.95

ほんと馬鹿じゃないのお前ら
あの泡って水だぞ
空気が抜けるってなんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 23:05:24.54

あらあら、可哀想に

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 23:11:42.00

温度が上昇すると飽和空気量が減るから高い温度で長時間置いておくと空気が抜けるってことじゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 23:13:45.71

>>394
なかなか楽しい人がいるねw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 23:17:20.11

うちの近所じゃ沸点約97.5なんだよなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/04(日) 23:24:35.91

>>398
高地か

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 00:06:46.81

ハイ：～92度
シティ：84度～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 00:43:54.58

>>382
無くならんよ
大気圧から導かれる沸点が100℃ジャストでも
水を入れた容器の下の方は水圧分沸点が高い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 00:45:59.40

>>394
君はいらない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 08:31:00.84

鉄瓶で沸かせば美味しいだろうけど
沸騰させてからがいいのかどうかはささいな違いじゃないのかね比べたことないから気にはなるよね
【国内正規品１年保証付き】bonaVITA （ボナヴィータ）1.0L 温度調節機能付き電気ケトル【PSE認証済み】 https://www.amazon.co.jp/dp/B0725YY412/ref=cm_sw_r_cp_api_uD5DAbTDCAXQ4

これなら電気ケトルで温度計付き軽い保温付きぶっちゃけ欲しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 09:13:42.82

金属イオンの影響で考えればガラス、ホーローだろ
意識高いのが売りの店行った時は鍋見て判断してるわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 10:46:39.71

>>393
気になって沸騰させてどのくらいでカルキ抜けるのが調べたんだけど
蓋を開けた状態で10分くらい沸騰させ続けなきゃいけないみたいね
で、そんな長い時間沸騰させてるとミネラルとかも壊れちゃうとかなんとか

本当かどうかは知らんけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 11:02:09.70

ミネラルが壊れる！！？？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 11:36:55.06

って書いてあったぞ
本当かどうかは知らん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 13:04:29.78

ミネラルが結晶化して成分変化で水の性質が変わったり雑味の原因になったり

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 18:52:18.39

>>404
ホーローでお湯沸かしたことないわー
金属臭さがないってこと？加工がしづらいんだろうけど銅ポットとかに比べて注ぎ口が太いやつしか売ってないよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 20:01:39.83

カリタのペリカンとか
kaicoって奴とか

ただどっちも細く落とすのは簡単だけど
回し入れるのにテクがいる
でテクがあれば
太くても上手く入れちゃうけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 20:31:47.18

ペリカンは水入れっぱなしにしとくと速攻錆びるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 20:33:19.13

>>410
今まで視界に入ってなかったからググったけど
注ぎ口が広くても注ぎ先の形状で細く淹れられるのか
テクは全く無いので羨ましい
値段も高く無いしペリカン試してみようかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/05(月) 22:27:02.67

ハンドドリップチャンピオンの子もホーローのポットで淹れてたけどお湯ドバドバだったぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 11:55:56.04

>>413
あれ色々見てるとなんでもありで笑える。
結局豆で9割9分決まる感じｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 11:59:54.67

あれはプレゼン能力を測ってるんだろうなと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 12:10:11.60

It's Show Time.

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 13:38:07.69

https://prod.akimg.tv.rakuten.co.jp/content/78/43/138734/jacket_w.jpg
この発想はなかった…
一杯辺りいくらになるんだろうか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 13:49:34.57

>>417
コーヒー噴いたわｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 13:57:33.13

噴かないで飲み切ったら10万円とかそっちの用途じゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 15:12:52.20

そういえば今日の「マツコの知らない世界」はコーヒーネタだったな…
見れる時間に帰れるかどうか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 19:39:19.09

>>417
せめてこっちで
http://pbs.twimg.com/media/DVVwLJSUMAEtBJh.jpg
http://pbs.twimg.com/media/DVVwLJRVoAA9Q6J.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/06(火) 20:58:55.83

マツコの知らない世界「おうちコーヒー」「片手袋」★1
http://himawari.2ch.net/test/read.cgi/livetbs/1517917303/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/07(水) 15:01:46.49

>>417
朝鮮人ならではの発想ですね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/07(水) 23:13:00.39

話題のFLASK申し込んでみた
セラミックも選べるようにしたって連絡来たけど、ガラスのままの方が中が見えて良いな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/07(水) 23:36:44.62

セラミックは軽くて丈夫なのがメリットなのかな
見た目は良いけど中が見えないのはたしかにデメリット

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 00:05:37.71

フィルターがどんな感じなのか早く実際に見てみたい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 03:11:43.46

エアロプレスも兼ねているから、今このタイミングでエアロプレスの器具を買おうって人は
そっち買った方が良さそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 09:58:41.45

動画見た後、アメリカンプレスてもいいんじゃねえ？
と思ったが、ゴミ捨て後の洗浄のしやすさがチョット上かな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 10:21:08.67

始めて知ったけどいいな、紅茶に使いたいわ
普通のティーポットだと水気も絞れないし張り付くから流しながらじゃないと葉っぱ捨てられないし
そのまま捨てれるとは良い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 10:27:49.02

FLASKってググってみたけど水筒みたいなやつの事じゃないよな？
何の事なのか分からん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 19:07:52.09

これだと思う
https://www.kickstarter.com/projects/1128929312/flask-no-mess-just-press-better-coffee-and-tea-for

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 19:09:47.81

こっちの方がわかりやすいかな
http://meiya.jp/?p=32135

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 20:36:29.06

これは売れないだろうな
大体フレンチプレスが格別美味い訳でも無いし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/02/08(木) 20:41:32.83

既に調達額クリアーして尚売れ続けているわけだが
数字が読めない人なのかな？

コーヒーの抽出技術 10杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

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