コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/26(日) 12:24:20.85

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は、なるべく専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 8杯目　
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】　(IDなしﾜｯﾁｮｲなし)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 11:59:21.85

時間計ってみたら2：30～40だったんでじゃーじゃーってわけじゃなかったみたいです
カップ麺を待つ3分の感覚を基準にしてたんで、何故かやたら短く感じてました

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 13:58:03.07

お前エラまだペーパーガーとかオンドガーとかやってんの？
テアミ＋プレスならなにも考えないで済むのに

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 15:14:05.64

某デパートの喫茶店でコーヒー飲んだら美味しすぎて死にたくなった
家だとあんな味は出ない
サイフォン使うと素人でも味全然違う？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 15:22:46.96

素人ならテアミ

間違いないでごわす

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 15:28:00.69

手網はガス代かかるから手回し位は買ったほうがいいと思うよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 15:42:54.67

瞬間瞬間が焔との戦い、遠火近美を秒単位で豆の声を聴きながら上下させる。
これこそが他の追従を許さないテアミメソッドの真髄である。
手回しなどとガス弁の調整では生豆を活かしきることは不可能。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 15:55:23.79

キモイけど、その通り。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 16:32:49.47

生豆「おいこら火に近いわ！コゲたらどうすんねん！」
生豆「あっほ！今度は遠すぎだっての冷めるだろ細胞縮むわ！」
生豆「あのなぁさっきも言うたやろ！近いねんて熱すぎやぞボケ！」
生豆「だかぁあら！離しすぎてるやろがええ塩梅で固定しとけやコラ！」

適度なカロリー域であれば秒単位はない、分単位程度だわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 16:35:51.26

素人が手網やったところで台所散らかしてマトモな物も出来ず
やっぱり普通にプロが仕上げたの買おうって悟るのがオチだけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 16:38:00.54

>>584
ネルのサイホンなら素人でも美味いのがだせるよ
お手入れがちょっと手間だけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 16:39:13.72

>>590
それお前が不器用なだけ
大半の人は何回かで普通にやれる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 16:43:32.83

お前の普通と俺の普通が違うんだが？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 16:44:06.38

やべぇw
これから生豆が関西弁で語りかけるw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 17:11:44.76

>>587
言い訳しないでまともな焙煎機買えよ貧乏人・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 17:43:51.77

>>584
抽出工程のみに限定したら、人の手が介入する工程&工数が少ない
から、ブレが少ないので初心者であるほど、サイフォンの方が美味しく淹れれるかもね

ただ低温抽出はできないから、そこら辺加味するとハンドドリップ上達はやっておいた方がいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 18:03:17.12

マキネッタとかも基本グラグラ茹でて作るけどどうなの　味は決まってるの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 18:04:33.96

>>596
＞ただ低温抽出はできないから

出来るよ。
ボウルの中に水を入れて点火して、すぐにフィルター付けた漏斗を刺しても、水が漏斗に上がってくる。
20℃くらいの水だとじわーっと。

普通に抽出するなら、ボウルに入れるお湯の温度を調整して、
点火してすぐに漏斗を刺す（または漏斗を刺してすぐに点火）、
お湯が上がったら弱火にする。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 18:59:25.51

前に最初から上ボールを刺してからこな入れずにどんな感じか試したら
上がり始めが60度後半から70度ぐらい
上がりきった頃が90度行かないぐらいだった

アルコールランプをずらしたりしたけど安定した低温で上ボールに水量保持するってどんだけか？って思ってしまう

まだまだ特訓足りないか…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 19:06:34.44

ああ、ろ過した直後の冷えた&常温の水からはやったことないわ
沸かしてカルキ抜きした60度以下ぐらいからのパターンとは違うのかな
今晩試してみるか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 19:25:49.18

フレンチプレスは何度の湯を入れてますか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 19:32:59.87

沸騰直後だから95ー8じゃないか？
ブレスで湯温計測したことないや…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 20:51:18.54

帰宅直後にプレス入れてみた　器具はポダムのシャンボール
沸騰直後にまず温めるためにお湯いれたら86度に
お湯をカップに移して粉入れてお湯を投入後は90度
30秒蒸らして竹べらで撹拌時は87度
撹拌後お湯入れて４分経過してカップに写したら78度

室温16度だしこんなもんか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 21:23:43.33

>>599
アルコールランプじゃ調節は難しいな。
ガスの方がいい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 21:51:57.06

ガスか…明日登山用具の店でも回ってみますか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/15(金) 22:53:35.05

>>603
詳細がわかりやすかったです。全部ありがとう。
ヘラないのでマドラーですがそのやり方でやってみます。
ちなみに蒸らしなんですが、どの程度濡らしてますか？
しっかりと行き渡る程度の浅さ？
それとも陽気の半分ぐらい、舞う程度に？
ボダムかハリオか忘れたけど公式動画ではかなり入れてたんですが蒸らしと全量投入の違いがよくわからなくて。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 00:07:11.36

>>605
登山用具だとサイフォンの下に置いて使えるかどうか難しいぞ。

ボウルの足があるから直径が制限されるし、
高さもボンベ付けた状態で考えないといけない。
ホースで繋ぐストーブもあるっちゃあるけど。

ホッテリーとかにした方がいいんじゃないか？

**603** · 2017/12/16(土) 10:32:01.72

>>606
自分の場合は１回目の投入は１５０　２回めの投入が１４０かな
理由は味ってよりもヘラでの撹拌のしやすさでそこにしちゃっている
本当はここがいい。ってがあるかもしれないけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 10:45:10.65

>>607
いわゆる「ミニバーナー」ってやつですな
探してみます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 15:27:00.84

>>609
トランギヤやエスビットのアルコールストーブなら余裕で入るよ。
山やキャンプでの湯沸かしにも使える。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 21:31:19.53

>>610
トランギアは金メッキぽくて所有欲も満たせるなあ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 22:18:13.66

なんでアルコールランプに回帰してんだ
サイフォンの下にゲタ噛ませばいいだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 23:02:19.54

サイフォンで旨いコーヒー淹れられるんか。ビンテージのコーヒーミルと
セットで手に入れたサイフォンが３つ位はあるから使ってみようかな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 23:17:47.07

サイフォンでも不味く淹れられるよ
ただコツを覚えればハンドドリップよりも安定したコーヒーの味になるだろうね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/16(土) 23:18:56.07

幸子、それハンドドリップのコツの方が楽やで。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 09:36:57.32

それな（笑）
最適化の幅が狭すぎる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 15:19:34.38

俺のハリオTCA-3も棚でオブジェ化してる雰囲気は最高なんだけどな
手間の割には味が均一化しにくい・・
最近のお気に入りはカリタの
ウェーブ撹拌すればパンチのあるのも落とせる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 16:44:41.35

最近は蒸らし&撹拌か流行っいるのかな
豆屋のあんちゃんと話している時に浅煎りが慣れないこと伝えたら
試してみたら？っていわれた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 17:17:06.05

撹拌すると雑味がさわっと出てきて好きじゃないな
挽き加減とか湯温調整してみるのが先決だと思うよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 18:03:45.50

浸漬状態で混ぜるならなんとかあり。
透過状態で混ぜると不味い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 22:31:10.83

撹拌てハンドドリップの話？
細挽にして透過速度落とせば済む話じゃね？って思うんだけど
あんま細かく考えた発言ではない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 22:44:53.11

攪拌はちょいちょい浅煎り系で見るね
かなりコストパフォーマンスいいお店は、
豆細かく挽く、湯量が下がってきた時に上の方のはりつきを攪拌するようにしつつ下へ落とす

ここの店の攪拌の目的は最小限の豆で湯に触れる時間を稼ぎつつ過抽出にならぬよう味を出すため、とみてる
目的を見失ってただ攪拌するのはもっぱらおかしいこと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 22:48:57.74

>>622
もちろんハンドドリップでの話な
たいていはハリオ使用でのこと
ブルーボトルも波波になる前は攪拌してたな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 22:51:58.35

ああそうか、ただ細かくして豆減らすとフィルターからお湯逃げちゃうのか

絶対フィルターを改良したらもっと豆を減らせると思うわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/17(日) 23:25:57.76

>>624
あんたはなにをしたいんじゃwww
でもなぁやっぱかなりギリギリのコストパフォーマンスとのせめぎ合いで出したやり方だと思うけど、もうそれ以上いくなら浸出式にすれば？って範囲だと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 06:30:27.11

俺も撹拌はたまにやるな
いつもの味が変わると新鮮

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 14:45:57.82

豆増やして値段上げれば良いだけのことだろ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:27:58.93

浅煎りは撹拌？太湯ドボドボじゃ駄目なんかい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:35:47.66

○○ー○の珈琲不味かったなー
こういう機械チェーン系の味は我々クラスには不要
成程出涸らし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:36:30.78

>>628
だめじゃないとおもうが、太湯ドボドボだと「抽出液>湯」が「湯>抽出液」にならないの？(やったことないからなんとなく

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:37:23.72

伏字不要
そのまま書いちゃえ(煽

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:44:00.90

ドトール、タリーズ、コメーダ
何処やろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:52:37.38

タジーマ(ヤ)のオリジナルブレンドは店出た後あたりから胸焼けを感じた
空腹のところに飲んでしまったのがまずかったのかな…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:55:07.54

スターバ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 17:55:43.22

ホシーノ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 18:51:55.99

ドトール、コメーダは究極のバランス指向であの味を真似ようとすると難しいけどねえ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 20:00:00.30

何であんな不味いものを真似しなくちゃいけないんですかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 20:41:53.97

渋味えぐみ無し、酸味と苦味のバランスは中庸
香りも軽い焦げ臭くらいでフェノールや発酵系の不快臭はない
わかりやすい長所がないだけで、とりたてて不味くはないと思うがね
そこまで不味いのなら何がどう不味いのか具体的に説明してほしいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 20:47:19.15

キレてるの？中の人なの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 21:26:46.33

缶コーヒーの数倍はケチってるうっすい出涸らし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 21:35:07.21

コメダはポリタンクで店舗に配送だからな
焦げ臭が出るのは豆のグレードが低い証拠

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 21:54:12.19

それは焙煎の問題だろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 21:56:23.79

ドトールのは飲めなかったな
飲めないほど不味いって相当だぞ
水が不味い感じだった
そう書いたら中の人にそれはおかしいどこの店だって言われたけど
浄水器くらい使ってるはずだから俺もおかしいとは思うんだけどさ、ホント不味かったんだよ

タリーズは美味しいよ
俺がドリップコーヒーの美味しさを知ったきっかけみたいなものだし
ただ、この板で淹れ方聞いたらこれといったことしてない感じだったけどな
毎日豆違うのになんであの味が出るんだろう

スターバはもう好みが違うとしか言いようがない
いつ行っても焙煎香強すぎて好みに合わぬ
昔ほど濃すぎのコーヒー出てこなくなったけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 21:57:06.31

コメーダは論外なんでどうでも良い
あそこはコーヒー飲みに行く店じゃない
ただのファミレスだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 22:37:41.08

>>627
そこが企業努力ってもんやろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 22:43:29.60

>>645
>企業努力
ケチり始めたらきりがない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 22:59:52.92

>>646
ケチるとはちょっと違うんだよね
お店のコンセプトからして豆たっぷり使ってお代はその分いただきますって店じゃないからさ
でも豆量は十分使ってるのに価格はかなりおさえめで、優秀な店だよ
決してケチった量じゃない
そこをオペレーションの工夫と淹れ方の工夫でコストおさえ時間を短縮してる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 23:05:07.91

>>647
豆の個性が出過ぎると聞くけど、どう？
豆をうまくセレクトしていれば美味しいのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 23:10:38.94

>>648
んーとそれはどういう場合に個性が突出するの？
細かめに挽いて攪拌てこと？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 23:17:49.36

多分ノーマルに淹れた場合と比較してという事だと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 23:24:59.81

めっちゃ個人的感想になるけど
べつにその淹れ方で豆の個性が出過ぎるとは感じなかった
反対に下手な人が淹れるとのっぺり個性引き出せなくてボケた味になる
細かめに挽くから過抽出になりがちなのと雑味が出がちなので下手な人には危険な淹れ方と思っている
やっぱ中挽きで豆たっぷりめが素人にはいいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 23:49:21.39

ドトールはチェーンの中じゃ直火焙煎とか一週間寝かせてから豆使う？とか
こだわってる方なんじゃなかったっけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/18(月) 23:52:30.57

豆たっぷり使うなら量もたっぷり出来無いと納得出来無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 00:07:09.21

ドトールはそこいらの自家焙煎より新しい豆置いてるし焙煎もソツなく巧い
焦げてる時もあるけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 00:44:43.43

>>651
なるほど、ありがとう！
まだリアルで見た事がないか一度飲みに行ってみる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 00:56:54.20

コーヒーって血管収縮させるよね？血行がよくなる作用がコーヒーにあるってきいたけど血管が収縮すると血行がよくなるの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 03:14:08.83

>>656
それはコーヒーというよりカフェインの話だからカフェインの作用でググりな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 04:35:33.34

>>655
攪拌いうても2,3回クルってする程度のものだからそんなに極端なものじゃないよ
サードウェーブで意味なく攪拌が形骸化しているところももしかしたら一部あるかもしれないね
>>651の例は本当にその店に限定した話だからさ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 05:39:24.59

>>643
タリーズがそんなに美味しいのか…
あんな焦げ臭くて飲めんわ

スタバが濃いコーヒーを
出さなくなったってのもおかしい話
濃さを変えたっていうのか？
そんな訳ない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 17:12:59.09

タリーズも、ドトールも、スタバも、淹れたてのタイミングだとどれも飲める。
それが好みの豆だったらベターということだ。

コストケチりすぎなければ、セブンコーヒーの初期のように100円でも飲める。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 17:16:06.46

スタバのドリップコーヒーだけはダメだわ
あれと比べたらセブンの方がいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 17:21:11.66

セブーンのコーヒーよりマクードのコーヒーが好き

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 17:38:10.82

>>660
セブンの初期と今ってどう味が違うんですか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 17:39:41.57

コンビニコーヒーって冷めると凄くマズくない?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 18:00:47.64

エスプレッソだからじゃないの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 18:23:46.77

流石にバッハのコーヒーも冷めると凄くマズいと思うんだ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 19:05:59.80

うまいコーヒーは冷えても美味いってか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 19:33:54.67

冷めた方が旨味がよくわかるけどな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 20:04:56.39

>>663
ベラマッチョストローングって感じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 20:32:17.55

スタバのコア豆ぐらい深煎りかつグレード低い豆だと
上手く淹れれば温かいうちはまあ飲めるんだけど
冷めたら油粘土みたいな臭いするよね

きっちりピッキングされてるような豆だと
深煎りでも浅煎りでも、抽出失敗しなければ冷めても嫌な香りとかエグミは出てこない
香りの成分はどんどん揮発してくからもちろん淹れたてとは風味変わってくるけど、意外な変化だったりでそれはそれで楽しめたりする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 21:10:23.76

>>660
マクドだとアメリカのダイナーみたいに1リットルくらい作りおきのガラス容器からさっと入れるだけ。
ドトールとかもそんな感じ？
サードウェーブ系とかいうところだけが入れる度にドリップしてくれる？
サードウェーブ行ったことないけど。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 21:26:55.38

ハングルでおけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 23:51:09.53

スタバの豆やっぱいい豆じゃないよね？
深煎りでごまかしてるだけだと思うわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 23:55:58.78

ブルーボトルはウェーブペーパーになってからはリンスしないのな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/19(火) 23:59:05.04

>>673
反対に焙煎で殺してる気がしてる…

パイクプレイスローストやハウスブレンドだってもうちっと焙煎なんとかすりゃ飲めるようになんじゃないかと思うが
あの焦げ臭と合わさったカートンの香りがスタバの香りさ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/20(水) 00:04:54.38

>>670
ピッキングされてても焙煎ダメなら飲めないよ
ピッキングされてる方がいいけどそれより焙煎が左右するでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/20(水) 06:05:44.66

>>674
味はカリタのウェーブと似たようなもの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/20(水) 16:07:00.41

>>673
スタバは買い付け力すごくあるみたいだから、いい豆を安く買い叩いてるはず

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/20(水) 17:36:52.48

とりあえず量確保したくて青田買いだからどうしても天候や作柄に影響されるよ
あまりに取引量が多すぎて、ほぼ世界、全部の地方だからリスクはつきものでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/20(水) 19:05:20.48

>>671
ドトールはドリップマシンだぞ豆買いに行ったことしか無いけど
コンビニですら豆から抽出してんだから別に珍しいことじゃない
マクドとかコメダの方が特殊

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/20(水) 20:57:38.27

>>678
スタバは指定農園じゃないっけ？
農園買い取ってるのか契約かは知らないけど
豆自体はそこまで悪くないのかもだけど(あくまで想像)、それを安く買い焙煎で価値を落としてるように思う
まぁ搾取の実態はスタバに限らないけど、映画にもなった「美味しいコーヒーの真実」でも取り上げられてるよな
本当によくあそこまで豆の個性消せるよなって焙煎してる、スタバって

コーヒーの抽出技術 9杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

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