コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/26(日) 12:24:20.85

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は、なるべく専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 8杯目　
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】　(IDなしﾜｯﾁｮｲなし)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/05(火) 22:31:10.73

いつまでも不毛な話してんだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/05(火) 23:13:50.94

また髪のはなs…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/05(火) 23:55:55.49

誰がハゲやねん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/06(水) 00:18:54.07

ﾇ…ﾙﾎﾟ………

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/06(水) 04:57:21.89

ガッ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/06(水) 05:01:58.73

>>448
扇形ドリッパーか
もってないんだよな…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/06(水) 08:29:57.13

禿げても味覚には関係ねえよ

無いよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/06(水) 10:56:51.99

ハゲは頭部周辺の気流が変わるから香りの立ち方が普通の人と違うと思う
向いてないんじゃないかな
なんでカフェ店員が帽子かぶらないか知らないの？

**373** · 2017/12/06(水) 12:47:32.16

コメダは被ってるし…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/07(木) 22:03:55.80

http://kool777777.hatenablog.com/
200万部突破　
漫画　OUT ちょいバレ
～最新号

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 07:15:57.27

今の時期85℃以下で淹れたコーヒーはどうしてもぬるいよね。
飲む直前に72℃以上にするには小鍋に移して加熱？湯煎？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 08:06:25.11

抽出途中でポットにお湯追加すれば？
それか室温上げれればいいんじゃないか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 08:08:26.48

ちなみにおれは250抽出液だすなら150の濃ゆい液で止めてお湯を足す派

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 08:11:52.79

ハンドドリップじゃなくてもいいのならサイフォンや湯煎しながらのプレスという手もあるな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 08:16:49.78

サイフォン使うとかwwww
サーバーを湯煎しながらと言う発想が無いとは

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 08:56:00.04

ハリオの保温ステンレスサーバ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 09:57:25.28

サーバーとカップを熱湯で温めればええんじゃないの
あんま熱くても味感じにくくなるでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 10:14:11.75

俺はすぐ飲むからちょうど良くなるわ
口つけれるベストな温度になる
カップは温める、サーバーは温めてない

ちなみにプラのドリッパー使ってる
この時期に陶器は良くないね
温めて拭くの面倒くさいし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 10:18:30.48

電子レンジでチンだろ！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 10:22:12.72

チーン

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 10:24:13.21

コーヒーウォーマー・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 10:33:09.44

お客さん来て食後に出すとか
そんな感じなのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 11:01:22.12

抽出技術のスレなんだから、トルネード抽出でどうでしょう
蒸らしについては2分やら3分やらネット上の「見てきた」談のはずなのにブレがあり過ぎるような気がしますがトルネード開始したら終わりは早そうで

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 17:15:18.78

モカエキ落ちた？見つけられない。なんか違う名前でしたっけ？

技術とは違うかもしれませんがモカエキエスプレッソに牛乳加えてラテ作った時に飲んでると微粉が黒く舞います。
微粉は味に影響が出るだけで有害なイメージですが、なるべく飲まない方がいいのでしょうか？
1分もすればかなり沈殿してます。
一口飲むたびに攪拌して飲むとあまり気になりません。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 17:29:14.67

飲んでも大丈夫
直火のエスプレッソは機械式と同じ細かさだとあんま良くない
もうちょっと荒くした方がいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 17:36:05.82

マキネッタでなかったか？
微粉に含まれる成分でコレステロールがヤバイけど
いろいろあって今は大丈夫って百珈苑のオッサンがゆってた気がする
素性の良い豆なら大丈夫じゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 19:21:09.99

>>461をやる奴って一定数居るらしいけど
前半の高濃度抽出が終わった後も若干旨味は残ってるから
そこで切り上げると論理上薄くなるんだよな　雑味の方が余分に出る
というデータは今の所無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 19:45:45.10

>>474
マキネッタ！それでした。すみません。エスプレッソともモカとも掛からず発想になかった。

微粉はコレステロール的な意味で毒扱いされてたんですな。イメージだけでなく。
飲み終える頃にはどうにも底の方にモワッと黒いのが湧いてくるので毒なのか？と思うと後味悪くて。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 20:20:09.48

ビアレッティのマキネッタというモカエキスプレスでいいんじゃないか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 20:20:48.65

毒だと思うなら毒何じゃ無いの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 20:22:06.19

>>475
後から出るのを飲んで見ればいい
やらずにいってるんだったら勝手にしな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 20:27:17.26

で、出た～僕ちゃんお前より物知り君～

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 20:29:59.19

>>477
それ反対よ
ビアレッティのモカエキスプレスという商品名のマキネッタ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/08(金) 20:42:04.96

>>481
訂正ありが㌧

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 13:59:59.74

肉類だけとコーヒーはやっぱあんまり合わないな
何かしら炭水化物が無いと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 14:08:36.05

肉料理の隠し味にコーヒーってのは聞いたことあるような

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 14:26:01.05

酒とつまみとは違うな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 14:28:30.19

脂肪ギトギト感のリセットなら

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 14:28:30.49

さけの話はさけてーー！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 16:12:49.70

>>484
味に深みとかコク出すのに入れるというのがある
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5要素を
満遍なくというのがその理由
苦味の調味料としてコーヒーを入れる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 16:28:32.94

インスタントコーヒーを入れるは聞くけど
抽出したレギュラーコーヒーなら尚良いです
と言っている人は見た事無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 16:42:14.47

そこまでしても効果に差はないからだろうね、
あっても費用対効果に乏しいと。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 17:03:58.27

UCCがコーヒーと食べ物の相性を科学する独自の分析システムを組み上げたって
ニュースがあるな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 17:48:39.97

お茶も食後にとか甘味とかは合うけど焼き魚食べながらはちょっとだからね
お茶に茶漬けみたいな食べ方あるんだからコーヒー茶漬け的なのあっても良さそうだけどな
コーヒーゼリー？なのかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 17:58:06.44

コーヒーおむすびはあるぞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 17:59:00.45

>>492
緑茶はお魚食べながらでも飲めるけどな…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/09(土) 23:50:59.87

>>492
あったわ
https://cookpad.com/recipe/4208443?psm_fnr=1

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/11(月) 21:25:12.90

サイバーマンデーでe-pranceのステンレスフィルター買ってみた
今までメリタカリタコーノとかペーパーのものばっか使ってたから金属フィルターの深い味に驚いた
ただ爽やかな酸味は他のドリッパーの方があった気がする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/11(月) 21:59:37.53

気がするって誤差かよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/11(月) 23:24:01.18

いやまだ2回しか試してないからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 11:35:00.12

コーヒーオイルうまうま

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 11:49:06.26

金属フィルターだとmacmaのカフェメタルが二重フィルターで
微粉が少なくていいという話だがどうだろう？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 14:56:48.84

金属フィルターは油分通すから味がマイルドになる分、酸味が覆い隠されるからから合ってるよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 17:12:59.58

俺も金属フィルター試してみたいけどどこの買ったらいいのか分からんみんなどこの使ってんの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 17:42:18.70

フレンチプレスは金属フィルター区分かどうか
ハンドドリップ用なら今買いたいのはmacmaだな
微粉少ないらしいし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 22:34:10.19

>>502
茶漉しでも似た味になるぞ、試して合うかどうか先に飲んでみるといい。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 23:12:53.89

>>502
これから選べば？

ステンレスフィルターはこちらから
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1458651034/112

> 112 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[Ｓａｇｅ] 投稿日：2017/03/30(木) 06:33:48.16 ID:???
> ネタもないので…
>
> 掲載画像更新／2点追加、2800×3600px (1,950KB)
> http://i.imgur.com/d7yJCsn.jpg
>
> >>78の画像DL数は390でした

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 23:37:56.00

なんでステンレスフィルターってこんな種類豊富なんだろ？
ペーパーフィルターは大した種類ないのにな
ま、あるっちゃあるけどここまで多くないでしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 23:44:12.71

結果はどれも大差無いから利便性とデザインで競ったんだろう
結局その都度水洗いが必須で大衆に浸透はしなかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 23:49:21.37

俺は味が好きじゃなかったな
上にマイルドって言ってる人居るけど逆でしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 23:50:25.01

ある意味濾してるだけだしな
ドリッパーの形状にもう少し改良の余地があると俺は思うのだが…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/12(火) 23:54:50.72

>>504
メッシュ200の茶こしでok?

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 00:06:38.44

どうしても粉っぽくなる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 01:31:45.09

コンビニコーヒーの作り方教えて
ハマりすぎて破産しそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 02:43:25.83

>>503>>504>>505
みんなthanks 参考になった
取り敢えず安いの買ってみるわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 06:18:32.49

>>508
だよな。味が独特の感じで尖る。金属フィルター全般に言える。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 07:04:43.07

>>508
コーヒー油はストレートに(普段より)出るんだから、それが「マイルド」に感じるってことじゃないの？
豆の種類や淹れ方がどうだったかによって、感じ方の差が個々人で違うだけの認識だけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 08:50:23.19

普通よりも3倍近く敏感に味(苦味系)を感知できるスーパーテイスターかもな
4人に１人とそこまで珍しい存在ではないようだが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 11:09:02.44

うちの母親は、金属フィルターで淹れたらマイルドになったと言ってたな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 11:34:10.73

スーパーテイスターあらわる
それに対しておれはバカ舌か

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 11:47:23.88

俺スーパーテイスターだけどオイル出る系はマイルドになるよ
缶コーヒー片手に珈琲はブラックっていい切る人が多くて困る

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 12:10:39.11

良くも悪くも豆の特徴が全部ダイレクトに出るってだけじゃないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 12:16:51.66

紙フィルタでも底の近くに針で穴を開けると、オイルが通過するよ
最近はやって無いけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 12:20:36.84

ネル使えばええやん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 12:24:38.53

>>522
ネルは後始末が面倒くさいじゃん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 12:47:58.56

>>521
まだこんなの信じてる奴いるんだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 12:56:17.76

メリタの珈琲専門店舗等で出してる紙フィルターは穴あいてるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 13:15:32.20

そういうのと一緒にするのはどうかと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 14:36:01.86

ネルも起毛を表にするか、裏にするかで違いが出るんじゃなかったっけ
話に聞いただけなのでどこまで本当かは知らないが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 16:25:41.99

金属フィルターは粉が混ざるけど
それを味覚面で人は知覚できるのかな？
俺はシャープになるとしか思えなかったな
金属のイメージに引きずられたプラシーボ効果だろうか？
オイル入るとなんでマイルドになるのか知らん
紙に濾し取られる成分が減る分やっぱ味はシャープになると思うんだけどなぁ
俺はそう感じた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 18:12:17.74

あの粉っぽさがわからんかったらアホやろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 19:01:12.38

オイルと言うからには油っぽくなって無いとおかしいんだよなあ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 19:15:33.79

シャープ君は中～中深くらいの良い豆使ってんのかね
深煎りでカップに微粉出ちゃうと焦げ臭と嫌な苦味が後引いたりするんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 19:53:35.34

>>530
お前の頭がおかしいんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 20:27:41.07

>>532
お前の頭がおかしいんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 20:48:54.44

>>508
そもそもマイルドって日本語でどんな感じ？
優しいはkindだし。なんなの？
マイルドな味って日本のメシや飲み物でいうとどんな味？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 20:53:06.19

豆のランク　焙煎度　コーヒーミルの精度(微粉の少なさ)
この辺で金属フィルターはかなり印象変わると思う
微粉が少ないことは当たり前で豆はエチオピアみたいなフルーティーテイストのものが合ってると思う
>>531の通り深煎りで微粉入ると地獄

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 21:00:12.72

508じゃないけどマイルドな味ってのは舌触りの良さを表現する時の言い方でしょ
微細な粒子がその感覚になるんじゃないの

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 21:05:56.05

コーヒーでマイルドといえば、水洗式で生成されたアラビカ種のコーヒーだろ

日本食でマイルドなんて表現、あまり聞いたこと無いな
すき焼きで卵に絡めて食べてたのが、割り下が濃くなっちゃって新しい卵に交換した直後の感じか？ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 21:08:22.89

>>536
おーそういうこと？
今まで金属フィルターやフレンチプレスをマイルドというのがまったく共感できなかったけど、微粉が残ることで舌触りがシルキー？になると感じる人がいるということか？

粗めに挽いてさっと落としてかつ最後の微粉飲まないパターンはシャープだとは思う
けど深め中挽きは間違いなく微粉あり濁り系
それをマイルドと思うのか…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 21:14:40.41

マイルドな味
Weblio類語辞書・・・こんなの定義しているのかｗｗｗ

意義素：舌触りが良いこと
類語：やわらかな味・まろやかな味・舌触りのよい味・舌ざわりのよい味・柔らかな味・やわらかい味・柔らかい味・舌触りがよい味・舌ざわりがよい味・マイルドな味・まったりした味・穏やかな味

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 21:41:29.42

>>539
ザラザラしたフレッシュジュースみたいなやつの対極にあるつるっとした舌触り？ってなんだそりゃ。
水はどのへんなんだよ。
牛乳はヌメッとした舌触りか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 22:03:51.95

コーヒーにおけるシャープさって酸味の事か

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 22:13:16.01

>>541
いんや

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 22:19:33.95

>>541
そうだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 22:21:08.05

一日2，3杯飲む生活を始めてからゴミの量が倍増した
もう止めるか・・食べられたら良いのにこの出涸らし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 22:36:33.84

>>543
じゃあ自分のいうシャープさとは違うわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 22:50:42.44

ライトボディ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 23:02:49.10

>>544
消臭剤
乾燥は電子レンジでチンすることでついでに電子レンジも消臭

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/13(水) 23:10:03.45

消臭剤に使った後捨てるだろ？それが多いって話何だが理解しろよマヌケ

コーヒーの抽出技術 9杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】