コーヒーの抽出技術 9杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/26(日) 12:24:20.85

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。
コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は、なるべく専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 8杯目　
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1507699221/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】　(IDなしﾜｯﾁｮｲなし)
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/28(火) 23:58:47.15

この前買ったコーノ大体使えたと思うんだけど
そんなにいいもんじゃねえな
V60と大差ないわ
俺には味的にも機能的にもまだ違いがわからん
なんか、豆に倉庫臭さってあるけどそれが強く出たかなってくらい
フィルターがドリッパーに合わないから俺んちではお蔵入りだな
今クリスタルドリッパーで淹れたコーヒーがめちゃくちゃうまく入った
こっちは透過速度明確にちょっと遅いと思う
これら3つを理解するにはV60をもう少し理解する必要があるな

V60とKONO違いがあるって人はどう違うのか教えて欲しい
俺にはKONOの方が角度がちょっと深いくらいしか違いが見いだせなかった
ちょっとKONOの方が酸っぱくなったかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 00:16:23.01

>>222
正しいやり方で淹れてるなら雑味が出る事は無い　ただ薄いだけ
正しさとは煎りに対する湯温と粒度に対する透過度である

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 00:19:36.63

>>223
クリスタルドリッパーは透過速度速いよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 00:30:37.61

V60は落ちが速すぎて粉を選ぶ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 00:48:00.97

クリスタルドリッパーはφ15㎜だからちゃんとフィルター密着させた状態で
他と比べたら落ちるの断然遅い。KONOはネルの時の様に蒸らし段階の
点滴、糸ひくような注水を心がければ違いが出てくる。豆は深目推奨。
Ｖ60は浅煎りにでも使っとけ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 01:32:37.33

深煎りコーノ、浅煎りウェーブ、中煎り模索中

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 04:55:25.82

>>212
ちゃ奈良何度も湯通ししても飲めるけど
コーヒーの場合は一度だけ
2度目からはウエッと吐きそうな液体が抽出される
興味があるのならやって欲しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 04:56:23.68

>>223
大したことないという評価？が出てくるのが全然わからない
使いこなせてないだけだと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 07:00:54.40

>>227
等加速度に関してφも関係するかもしれないけど、メインはリブじゃないかな
クリスタルドリッパーはあのデコボコがあるからフィルター密着しにくくない？
デコボコがあるからその分隙間が出来て抜けが早いと思ってるんだけどなぁ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 10:09:15.84

クリスタルドリッパーって意図的に完全密着させて使うものじゃないよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 10:21:31.29

だっこ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 11:18:51.86

>>230
だから俺には違いがわからんて言ってんのよ
なんか違うものが出来てる気もするけど
明確に認識出来てない
ハリオでもっと淹れたら差に気付くかも

>>231
俺が思うにフィルターセットすると穴を塞ぐ形で落ち難くなるんじゃないのかな
俺は多少遅いと思った。ほとんど差はないんだけどね

さてV60でコーヒー淹れてくる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 11:25:56.53

V60とコーノなんてブラインドテストじゃ分からないだろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 12:08:56.46

>>232
意味がわからない。メーカーがゆっくり抽出させることを目的に
穴の大きさ、表面の凸を付けているのに密着させないとか
定石どおりにリブを織ってセットするんじゃなくてそれで密着しないなら
ドリッパーにセットしてから余分の部分を織るとかするべき

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 12:24:50.10

>>231
あれ個々のクリスタルの頂点でペーパーを支えてるから
粉量や水嵩に応じて接触面がガバっと増えて水抜けが良くなるんだよね
遅いって人は少人数分を水を溜めない感じで淹れてんだと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 12:38:29.00

そんなに変わらないんじゃないかなぁ…って思うけど
まあ面積の話だから実感なくても差があれば数値なりの違いを生むんだろうな

V60は横から見るとリブのとこ以外は結露してるから全部浮いてるんじゃないかな
KEYのだってピンポイントで頂点だけ接してるわけじゃなくてそれなりに接地面積あるとは思うなぁ

何が違うのかわからんけどこの2つは味変わるよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 16:08:57.74

>>236
いや密着だとリブの凹凸に関係なくべったりとドリッパーに引っ付けるようなイメージもっちゃったんだけど
リブの凸部にだけペーパーが接触している。ってのならイメージできる

発想が貧相でごめんよー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 16:34:56.48

>>216

簡易プレスたまにやるよ。

豆焙煎したての時。ガス出まくるから薄くなりがちなのを防ぐ。なんちゃってカッピング。

あと一杯分だけ出したい時。ドリップだと中々難しいので。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 17:34:36.10

>>223
コーノの方が灰汁の混入を抑えることが可能でかつ抽出力も強い。
コーノの方が抽出バリエーションが多く、その良さを引き出すには技術が必要。
だが、V60が比較して上記の点で劣っているというほどのものではない。

自分としては、フレンチ以上はV60、
フルシティ以下はコーノを選ぶことが基本になっているよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 17:37:29.14

>>235
それぞれの特徴を引き出した淹れ方をするとブラインドでも分かる。
逆に、似せようとして淹れたらほとんど同じと言ってもいいかな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 20:46:21.71

>>235
似せようとしたらそれは確かに難しいかも
特徴引き出しすよう淹れ方変えたらそこはわかるな
っておい>>242がまんま同じことや

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 21:21:49.50

アクの混入を抑えることが可能ってどうやるの？
物理的にほとんど差がないように見えるんだけど
抽出バリエーションなるものもどう違うのか分からない
まず何が違うの？何も違いがないように見える
リブが上まで無いとかってのはリブないとこはフィルターの上の方からは外に染み出さないってだけだよね？
ガスがどうのこうのっ手売り文句は下に大穴空いてんだから意味ないでしょ
何がなんで変わるのか教えて欲しい
オカルトじゃなくて

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 21:23:35.56

あとさ、淹れ方変えたらわかるのは当たり前だよ
全く同じ（と、思われる）淹れ方で何が何故どう変わるのかが重要なんじゃないかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 21:30:34.11

まあKONOの方が玄人っぽいかな

玄人気取ってる素人っぽいから
選択肢から切り捨てたくて俺は判断の根拠を求めてるわけだけどね

自分の淹れ方が悪いとしか自分では思えないんだけど、淹れると確かに味が違うんだよね
ハリオはちょっと重めになるしKONOは軽くなるけど何かが無くなる、バランスはクリスタルドリッパーが一番良いけどあんま使う気にならないｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 21:50:53.82

> コーノの方が灰汁の混入を抑えることが可能でかつ抽出力も強い。

俺も知りたいな、なんでか。
理由がわかったら、淹れ方の参考になりそうじゃん。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 22:15:51.33

落ち方でバランスが取れてるから
V60は速すぎて逆に玄人並みの腕が必要
その辺をカバー出来る分konoは別の事に集中出来る

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 22:53:31.95

狂ったように教えてちゃんしてるのってバカ？
少しは努力しろよ。無理してコーヒー淹れるなよ。
お前はインスタントでいいと思うぞ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 23:07:51.06

ビッグアメリカ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 23:23:54.33

ビッメリ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 23:24:48.17

ハンドドリップが上手く行かず苦しくなったらフレンチプレスやサイフォンに逃げてます・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/29(水) 23:30:45.49

ネスレはビッグアメリカってやつな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 00:02:59.53

ID非表示なスレで言葉尻を捕らえて揚げ足を取ったつもりで暴れても周りの迷惑になるだけですよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 03:01:53.49

>>245
自分ではやってみてないの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 03:49:55.32

V60で一年くらい常用してコツ掴めてきた
ブレを出さないコツは必ず目的の湯温にすることと
蒸らしの時にドリッパー内のペーパーが均一に濡れるように最適な湯量と落とし方を覚える（ガワに近い所は点滴）
中心から一円玉位以上に灰汁のプールを作らないで絶えず弧を描く
あとV60は湯が真下に透過しやすいので蒸らしが終わったら絶対にガワに近い所にお湯を落とさない
目的の抽出量までハンバーグを呼吸させ過ぎない（120mlの抽出で4～5回程度）
透過スピードも早いのでお湯を太くしすぎない

好みで無呼吸や蒸らし無しとかやってもいいと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 04:05:47.59

そういう作法とか手順だけ書かれてもなぁ…
なんでそうなのか書かないと手動コーヒーメーカーみたいになっちゃう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 04:12:16.20

今書いたのでなんでブレが出ないか自分で理解できない人には
ドリップの落とし方やドリッパーの選び方の基本がわかってない証拠なのでまず自分で基本を覚えて下さい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 04:14:36.96

フィルターに水流あてんなって話だろ？
なんか視点が違うんだわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 04:16:48.80

ちゃんと全体読めよ
だからお前らドリップ下手なんだよ
チャンピオンシップの決勝でもろくなやつが居なかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 04:19:30.47

呼吸させすぎないってのはなんなの？
そんなの粉次第なんじゃないの？
灰汁のプールってのもよく分からない
オカルトとか作法で語らないで欲しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 04:28:11.63

粉次第という単語が理解できないんだけど
荒さのことなのか豆の種類や焙煎度のことなのかそのことすら書けてない
そういう的はずれな事言うんじゃ何言っても理解できないでしょ
だから最低限の基本は自分で勉強してきなさいよ
ぐぐればいっぱいあるから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 05:53:23.68

ドリップ下手な人はペーパーやめてネル（布）においでよ
使用後の手間暇増えるけど
味は保証されるし楽だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 06:20:47.68

>>256
若干過抽出な匂い
あとは豆(粉)がうまく対流というか全部の豆がきちんとお湯と触れていない感触する

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 06:39:37.91

>>264
オーバーとアンダーは同時には起こりません
直接豆に湯が触れてなくても浸透圧で抽出できる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 08:21:42.82

確かに「灰汁のプール」なんて言葉は聞いたことないな
どう言う状況を表現しようとしているのかはわかるが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 08:26:14.64

http://retroboycoffee.com/coffee-book/wp-content/uploads/2017/01/DSC_0374a-300x170.jpg

これだろ
これの何がわからないのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 09:02:57.75

>>264
同じく過抽出のにおいを感じてる
120mｌとは？1杯分だけだしたのかな
V60で1杯分なら4～5回はどうかな？
120とは1杯分て意味じゃなく目安てことかな？
まあよくあるドリップ方法書いてるだけで、これだけじゃあまり意味がない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 09:21:17.72

普通120mlから130mlくらいじゃね
過抽出と濃いコーヒーをごっちゃにしてるから同じやつが文句つけてるような感じ
豆に対流なんか要らないしむしろ対流するようなお湯の注ぎ方は雑味が出るから
この人何言ってるの？
V60で淹れたこと無いやつが文句けてるだけだなこれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 09:36:49.17

>>262
お前が書くことだろそれは
120mlで4-5回呼吸させるの？
呼吸ってのがわかりません（笑）
その量の抽出でその回数何をするの？
どんな粉使ってもその回数なのか、無呼吸でも良いのかって全くわからん

面倒くさいからはっきり言うけど、あんたたぶんオナニー理論ばっかの下手くそだと思うｗ
悔しいと思うから反論するなら上の質問には答えてみて

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 10:04:14.40

>>268
どういうのを飲みたいか淹れたいかで変わってくるけど120が最終出来高で4投5投か…
少量ずつ細切れで手早くやってるんだろうけど
若干キリッとした感はないけどコクは一応出せるのかもね
んで場合により過抽出
豆が中深煎りであまり細かくし過ぎず挽き、また軟らかい豆質でなく硬めなら過抽出にならないかもなぁ
コーノでやった方がこの方法うまくいきそうな
サードウェーブ系のすこし浅いのとかはやめた方がいいね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 10:08:30.98

>>270
まぁ自分も呼吸には、はっ？と思ったわ
おそらく山が噴火口みたいに空気発すると呼吸と言いたいんだろうけどそこ全然重要じゃないからね
自分の儀式的なものでしかないだろう
または抽出前に粉トントンしなかったからカスカスに空気入ってて破裂ならトントンした方がいい、程度のこと

要はこの子はそのハンバーグwの山をいかに崩さないかが今日の出来栄え自己評価に直結するんでしょ
儀式儀式ww

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 11:48:09.09

ビックアメリカ最高！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 11:55:20.52

レギュラーソリュブル溶けてなーいｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 12:10:09.10

139 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~ sage 2017/11/27(月) 23:59:51.84 ID:???
ネスレのバックに居るのはビッグアメリカ何だからジャップに従う必要無いんだよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 13:47:40.93

>>271
ああごめんなさい書いてなかったけど俺ナイスカットのダイヤル5で挽くんででかなり粗挽きです
あくまで俺なりの淹れ方を便所に落書きした程度ですわ
焙煎が浅い時はもっと湯量増やしてさっと落としてます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 14:11:26.89

>>276
いや別に謝ることではないよ
しかしナイスカットミルで5で挽いてって
あんたもまた面白いことしてるねー
豆が不明だから想像つかないけどまぁ自分でドリップするならではの好みにしてるんでしょ
でもその粗さなら過抽出はなさそうだな
同じ店で続けていろんな豆飲む定点観測すると得るものあるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 14:26:21.49

>>276って>>273-275だろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 16:56:19.52

すごい道具持ってる、うらやましい
ここはみんなそんないいの持ってる人ばかり？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 18:28:24.75

>>269
そだね
普通の人はマグCUP1杯入れようとむちゃしてそう
マグカップ1杯だと２−３杯分量だし
そんなたくさん飲んだら頭痛くなる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 18:29:12.31

今日も自演オナニーでダライキ絶好調です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 18:32:45.56

まず始めに使う粉の具合を説明してからじゃ無いと
何を言っても読み手の憶測に任せる形となる
そういう解説の仕方してるサイトはごまんとあるけどさ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 18:36:36.41

>>269
文句つけるだけの荒らし多いなぁ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 19:20:28.20

>>279
すごい道具ってタブレットやスマホ、pcより全然安いだろ
俺はコーヒー始めるために、ガラケーとタブレット、モバイルルータを
スマホ一本に集約してデータ通信を5Gから2G契約にしぼったわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 19:24:06.23

まあスマホの月額が豆代にかわったけどな
後缶コーヒーとジュース代も豆代になって月々の飲み物代はトータル減ってると思うけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 19:56:19.94

自家焙煎に切り替えると、豆代はさらに下がりまっせ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 20:11:43.98

自家焙煎って安くなるの？生豆の値段ってチェックしたことなかった。
安くなるんならやりたいぞーｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 20:15:53.03

豆代は安くなるけど焙煎機に凝るととてもじゃないけど元取れないよ
3万くらいの焙煎機ならいいと思うけど家庭用でも上位機種は60万するよ
後は煙と臭気の問題と焙煎自体が抽出なんか目じゃないくらい難しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 20:21:22.65

焙煎はプロに任せるわ
ほんとに気にいるロースターっていくつかしかない
それを越える焙煎を自分でするのは不可能だと思うので、そこは素直に焙煎した豆買っとく

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 20:29:53.04

自家焙煎は魔境で沼だろう
浸漬式から初めて9月から透過式に手を出したばかりなので、今豆を無駄にしたくないw

同じ豆を半分浸漬用、半分透過用…アリかもしれない…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 20:33:56.99

5：番組(ry (ﾜｯﾁｮｲWW 4785-5wGK)　[sage] 2017/11/28(火) 20:44:58.16 ID:Tpfp6DZt0
アク取ると臭いがが段違いだし余計な苦味とか雑味がなくなる
でもアクには旨味成分も多いから難しいところ
イタリア料理だとソースにわざとアク入れたりする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 20:56:52.28

自家焙煎楽しいだろが、うまいコーヒー淹れたかったら買ってきた方が絶対良いだろ
都合よく好みの生豆が手に入るの？
んなわきゃないわ
オナニストの話は最初にそうだと宣言して書いて欲しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:09:53.61

呼吸の話はどうなった？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:20:53.13

自家焙煎と生豆スレがわっちょいありになってしまったんでこっちに流れてきたんだけど、
そこそこのレベルでいいなら、それこそオーブンや電子レンジでもできるよ
その都度データなりメモ取るのを忘れずにね
抽出に関してはやっぱりメリタでねーの
と原点回帰しつつある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:28:45.32

コーヒー飲んで適度なカフェインで興奮して精力アップ=オナニー

素晴らしい公式だな292は天才か？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:30:25.50

>>294
そうかぁ
人それぞれなので否定するつもりはないが、
やっぱ茶色くて苦いだけのを飲むつもりはなく、電子レンジ焙煎とかはちょっと正直どん引きする…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:36:10.75

焙煎する前に豆のピッキングをするわけだが
カビ虫食いとか結構あるわけよ
で殆どの自家焙煎の店ではこれをやってないんだな。自分で焙煎するのはそういう理由もある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:39:42.67

１日に何杯とか何mlとか何回淹れてるとか気になるわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:42:35.09

まあ操作で味が変わるのが楽しいというのはコーヒーを「淹れる」楽しみの一つだからな
純粋にコーヒーが好きなだけ、コーヒーを欲してるだけの奴だと味とか二の次で、
安いコーヒーガブガブ飲む。細かいこと言わないよって感じで。
味に拘るのは生理的欲求ではなくある種の自己満足＝精神的欲求だからな
ならば味よりも焙煎が技術的に上手くいったことを楽しむものであってもおかしくない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:49:10.15

基準としている味はサイフォンでストレートをいろいろ出してくれる店と
ネスカフェｗ
これ以下であればやらない。
ま、いちどは自家焙煎して懲りてみたいとは思う。網でも買ってくるっか。
人生なにごとも失敗して成長するのだ。失敗してそこですべてが終わりなものはやらない。
とりかえしがつくものであればどんどん失敗してもなっとくするまでやってみることが重要。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 21:54:33.92

楽しみで焙煎するのはそりゃありだろう
けど美味いの飲みたいならちょっと、だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 22:04:14.28

>>296
糖化させるプロセスは焼き芋と同じだよ
焼き芋モードなかったら200wとか解凍モード
を使う火力使う場合の下ごしらえとしても
かなりいい。自分は蒸らしの工程は意味ないと思ってる派だけど、レンジは蒸らし効果得やすいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 22:11:54.87

>>301
焙煎する前の豆がまともかどうかを焙煎士がちゃんとやっているっていう証明があればね・・・

実際焙煎士には資格はないし、今年の春先15歳の少年が高校行かずに焙煎士になって
ちょっと話題になったよね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 22:20:08.50

テアミマンが颯爽と登場しなかった辺りこのスレも成長したんだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 22:42:14.87

あのガキは実質一ヶ月も店やらないで潰して通販に逃げたよ
ディスカバリーを大型焙煎機とかホラ吹いてサンプルロースターで大坊さんの猿真似してる
豆の農園も書かない所の豆なんか絶対に買わん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 23:16:24.58

ハリオのフィルタ高いんで
台形のフィルターそのまま乗っけて
使ってみたら、リプが無くなるところから
加速しちゃう問題解決したぽいんだが？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/30(木) 23:56:29.64

>>306
疑問符で終わられてもナニが言いたいのかわからん・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 00:31:06.41

ウケるｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 00:32:49.75

円錐形ドリッパーに台形フィルターを無理矢理使ってみた！

その後が意味不明┐(´д｀)┌
それじゃ再生回数伸びんわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 01:41:47.00

ハリオのドリッパー下の方で加速する
じゃん。あれメーカーとしては
どういう理屈なんだ？
浅煎りを素早く落としたいからなのか？
と申しております

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 02:18:20.52

興味ある人は試しにフライパンで30g位生豆入れて中火で1ハゼ終わる位まで焼いてみればいいよ
量が多いとムラになるけど30g位なら結構イケる
コーヒー農園のおっさんたちなんかフライパン焙煎とかよくやってるよ
浅煎りならガスあんま出ないから数時間置けば飲めるし

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 02:23:19.68

極めればテアミ

真の焙煎はテアミから始まり

テアミで終わる

俺の人生はもう終わってる

ずっこん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 02:26:02.31

500g一度に手網でやる猛者も居るからな
バｋ・・・凄いと思うわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 06:08:56.96

>>311
で、その豆で淹れたコーヒーは美味しいの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 08:29:33.88

なんか昨日飲んだときは超絶うまかったのにさっき飲んだら微妙だった
同じ豆同じ入れ方
謎過ぎる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 08:39:41.29

体調とか飲む時間での身体のコンディションの変化で味の感じ方が変わるからな。
フルオートのマシンで同じ豆で淹れても味が変わるから。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 09:38:37.28

昨日と今日で温度と湿気、気圧なんじゃないかな
お湯の温度同じでもその温度のもっていきかたや
淹れながら温度変化の差でも変わるからね
だいたい目標決めて、さらに注ぎ始めて淹れながら
状態みて変えていくしかない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 09:57:43.63

>>315
コーヒーの98%は水だが、水がおなじ味に感じるかどうか
確認した？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 10:16:01.29

98％？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 10:23:11.91

98%らしいよ
原典はExtractions&distrationsってサイトのa few home coffe brewing tipsと言う記事らしいが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 10:31:41.16

意外だな
そんなに入ってるものなのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/12/01(金) 12:40:41.88

>>317
空調の効いた部屋でフルオートのマシンで淹れても変わるからな。
「同じ味に感じられない」のは体調とか気分の問題が大きいと思う。

コーヒーの抽出技術 9杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

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