コーヒーの抽出技術 8杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/14(土) 10:03:08.04

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/11(火) 13:23:31.90

>>797
儲かってないんやね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/11(火) 13:52:42.62

>>791
スレチ、スレチ、スレチ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/11(火) 14:12:25.06

抽出の話へ戻そう。
ポットから水を落とす時、時々豆の膨らみに弾かれてお湯が外壁に流れてしまうことがある。
あれってなんか回避方法ないかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/11(火) 14:35:14.54

>>775
浅煎りのせいもあるのかな
抽出しにくいよね
出ないんで、抽出液をもう一度粉に通す二度淹れ？して良い感じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/13(木) 17:14:01.55

>>800
私は中央をくぼませてる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/13(木) 19:30:56.26

>>800
一投目は、お饅頭の頂点の平らなところをめがけて精密に投下

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/13(木) 20:46:38.62

>>800
先の細いコーヒーポットでゆっくり注げばならない。たくさんお湯を注げば膨らんで花が開くようになるが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/16(日) 06:30:10.09

>>794
大中小問わず、歩留まりを考えないプロは居ない。
半分趣味でやってるような店が一番安全な世界。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/16(日) 14:03:34.67

抽出の技術と話関係ないやん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/18(火) 10:34:01.38

あの豆をゴリゴリ削るやつは燃えないゴミ何ですかね？
木の部分と金属の部分がありますね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/18(火) 12:44:53.25

>>807
自治体によって違うから
君がごみ出しする場所の管理者へ確認

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/18(火) 12:50:50.27

普通の感覚で

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/18(火) 13:52:59.82

分解できるなら木は燃えるゴミ、
金属パーツは刃が硬くて破砕処理出来ないので硬金属で資源ごみ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/18(火) 18:00:30.67

お湯位置ありがとう。がんばる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/18(火) 22:58:28.80

がんばってちょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/21(金) 17:33:52.46

吾輩の淹れるコーシーはマジイナア
胃腸が弱って来たのかも知らんが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 08:27:32.90

ここで紹介してたセブンのやつまあまあうまかった
今のところキーコーヒSPB粉＞＞セブン粉市販という感じ
セブンで抽出してる方のがうまいらしいんだけど買えないんだっけ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 10:17:57.00

セブン粉の抽出技術？？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 10:39:49.99

せめて豆で買って淹れる都度挽いた方がいい
安粉の抽出技術試行錯誤しても、豆の良し悪しの違いには遠く及ばない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 11:11:23.76

お湯を注ぐ準備が出来てから豆を挽く、これ豆な

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 11:20:45.57

冷めるじゃん(´・ω・`)

＿人人人人人人人人人人人人人＿
＞　冷　め　る　じ　ゃ　ん　＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 11:41:01.12

>>816
豆高いんだよな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 13:00:10.37

>>819
せめて挽きたてにした方が良い
粉より豆で買った方が安くね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 13:39:33.24

>>818
珈琲を入れるお湯の温度分かってる？あっ、部屋に暖房がない人か、了解

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 13:55:13.71

>>821
ティファールの湯温設定できる電気ポット使っているのかも知れないよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 14:16:45.45

818ではないけど湯沸かしの間に豆を挽き、沸いたケトルからポットに移し替えるなどして温度計見ながら湯温調整かな
確かに湯温設定できるポットなら直前に挽くってのもアリかも

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 14:24:44.88

>>820
豆のが明らかに高いよ？
どう言うところで買ってるの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 15:08:10.92

専門店なら豆も粉も値段変わらないな
粉にして特売になってるのなら安いけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 15:21:38.67

>>822
なら温度設定を少し高めに設定するだけだろ、豆を引いてる間に5度も下がらんよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 16:22:07.72

すまん、煽られてるから嗜めたつもりだった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 16:26:17.82

>>824
ドリップ用は生豆買って自家焙煎だけど
エスプレッソ用は通販のフレンチローストの安豆やドンキホーテの炭焼きとか使っている
最近ドンキホーテは豆の種類増やしてきてるので、ドリップでちょっと試したいとは思ってる
ちなみに業務スーパーの豆は自分には合わなかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 16:48:04.73

>>827
大人気なかったかｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 17:08:03.81

この先生きのこ（ry　なんでもないですｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 17:13:38.04

>>814
同じ粉でも扱いが悪かったり古くなってたりで波がある
これさえ買っとけば良いというものでは無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/23(日) 18:23:25.15

「この先、生きのこるには」という意味で書かれたものを「この先生、きのこるには」と
読む人間が続出する。それがネタとして定着し、消滅しそうなものについて語るスレは
「○○がこの先生きのこるには」という名前になることが多い。

らしいが・・・

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 12:12:33.59

>>822
それ保温できるの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 12:18:52.24

多分、粉買う人は業者の良いミルで挽いた方が美味しいと思ってるんじゃないかな？
家のミルじゃなかなか均一な粒にならないしな。雑味が出易くなったりして。
家に良いミルがあれば良いけど。均一にミルできる奴高いし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 12:25:36.73

あと粉で買うと豆の皮って言うのかな、まずいやつ。
あれがあまり無い。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 12:49:15.67

>>833
ケトル

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 12:56:03.35

>>834
挽き目の均質さの違いよりも風味の差が大きい
あと僅かなチャフの影響なんて感知できないと思う
自家焙煎してるから、今度チャフだけで抽出液作ってどんな味か確かめてみる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 13:01:18.19

工場のロールで砕いていく方式だからかな家庭用じゃどうあがいても無理

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 13:14:16.08

>>838
そういうラインでパッケージされてるレギュラーコーヒーって
くず豆も一緒くたのものしかないんでない？
せめて豆見て買えるとこの使わないと
自分で飲むため抽出技術探求する甲斐がない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 15:02:52.42

>>837
チャフだけで煎じると、味も香りもほぼジャスミンティーですよ
ティーカップ1杯につきティースプーン1杯がおすすめ
チャフは浮くので、必ず濾してください
あくまでもチャフコレクターで集めたもので、焙煎豆を割って集めたものではありません
焙煎豆から出るチャフは、焦げ臭いと思います

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 15:13:19.27

へー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 15:16:08.52

チャフが流行ってるのか、レーダーでも照射されたか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 15:16:27.61

安いやつは手動も電動もコツがいる
まともな味になるまで慣れと技か必要でとても毎日あれでやろうと思わない
じっさい毎日かくじつうまいコーヒーになるにはミルと値段は驚くほどきっちり比例するしメンテナンスはいるし
もう挽くのは店に任せるにかぎる
何度も豆屋にそんなに変わらないってと言われ嫌われながら挽きを変えて貰ったけど
挽きによって豆によってはほんと美味くなる
だから家で挽きたいのは理想だが現実は予算に慣れの習得に機械にあった豆の量と難題だらけで理想のようにはならない
もう諦めて店で挽いてもらうしかないと悟った…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 17:21:53.82

才能無しの言い訳w

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 17:42:14.05

粗挽きで良いでしょうマンもいるが欧州の最終回答は極細挽き

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 17:57:08.85

豆の挽き方のすれだったっけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/24(月) 18:05:34.40

>>845
硬水だから出難いのよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/25(火) 08:13:55.77

豆の挽き方で抽出方法を変えざるを得ないのは事実だけど、ほどほどに

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/25(火) 08:34:22.84

>>847
軟水は抽出能力が高いからな
欧州は硬水が普通だから煮出しやエスプレッソが主流になった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/25(火) 16:14:15.82

言っても軟水ならドジャーと出してドバーと味が出尽くす訳でも無いからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/26(水) 19:57:14.55

https://66.media.tumblr.com/753fd1b80a127b7c58a28c42ef87db69/tumblr_pbfvmfFpkY1vh6w4io4_540.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/26(水) 21:01:52.18

？？？
コーヒーを飲ませて聖水を抽出するとか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/26(水) 22:31:08.57

そこはコーヒー豆を食べさせて以下略

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/27(木) 00:40:26.96

じゃ、俺はまずは種付けするから、オマエラは残り物でいいって事だなw

**名無しさん＠( ･＝ﾍ･)つ旦~** · 2018/12/27(木) 11:51:10.03

凄くどうでもいいな
それより安くてうまいコーヒーが知りたいわ
セブンの一般客向けの粉はまずいよ
業務スーパーなんて豆のくせにまずいよね
今のところ本当に美味いと思ったのはUCC炭焼きとスマトラマンデリンブレンドってやつ
時点で無難なキーコーヒSBだな
これらうまいんだけど高いから嫌だ
みんな何飲んでるの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/27(木) 12:30:44.80

>>855
自分は抽出も全自動、そして豆は全自動焙煎機で自家焙煎に落ち着いた
ダイニチのカフェプロ101みたいなほぼ全自動の焙煎機買って、自家焙煎した方が結局楽で美味しくトータルコストも安いと思う
焙煎沼にはまらないように付き合わないと出費は嵩むがな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/27(木) 12:34:41.58

>>855
SB200g500円以下なのに高いってんならここより通販スレで聞いた方がいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/31(月) 12:34:16.71

>>857
キーSBの価格は地域差が結構あるからな

>>855は深煎り好きみたいだし加藤や澤井の特価品がいいと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/31(月) 20:19:36.63

セブンの一般客向けの粉でも一時バカ売れしてた時もあったから
波があるんだと思う
旨い時と不味い時の波がある
品質の完全管理はとてもコストがかかる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/12/31(月) 23:26:24.42

>>855
ドンキホーテで売ってる三本コーヒーのホール500gはコスパ良いと思う
特にモカブレンド

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/03(木) 13:24:07.71

業務スーパーの豆は苦手だったが、ラグジュアリッチグアテマラブレンドは良いと思う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/05(土) 10:41:28.57

最近はドリップマイスターってので遊んでる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/06(日) 23:37:03.14

不織布に豆を入れてお湯を染み込ませて優しく握って抽出するとうまいですよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/07(月) 12:44:15.48

>>863
ネルドリップでええやん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/07(月) 13:57:05.67

４０℃ぐらいの「ネルドリップ」ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/07(月) 16:16:37.98

>>863
http://www.yamanaka-sangyo.jp/products/nowoven_filter/miraclon.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/07(月) 21:06:44.21

何で茶色紙と漂白紙ってまだ共存してんんだろ
レベルで競えばどちらかが淘汰されてる筈なのに

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/07(月) 22:53:32.16

単純に「どっちも売れるから」でしょうね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/08(火) 16:44:10.28

V60でハンドドリップしてるけどなんか今一
安物のコーヒーメーカーのがうまかった
ハリオってよりカリタのがうまいんじゃないかと思った

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/08(火) 16:55:12.56

そう、よかったね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/08(火) 18:37:06.52

コーヒーメーカーの方がうまかったって定期的に出てくるのは何？
コーヒーメーカーに必ず「安物」という条件を付ける特徴がある

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/08(火) 19:05:23.83

何も改善しないなら漂白する必要無いじゃね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/08(火) 20:29:57.21

レス乞食に決まっておろう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/08(火) 23:58:20.99

なにをぃまさら

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 12:01:24.43

v60は自由度が高い分技術の差が出る。下手なだけ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 12:28:13.10

個人の好みまで否定しててガイジかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 12:42:13.60

V60ドリッパー、ハリオは否定しても都合よくV60ペーパーは使うんだから
そういう事言ってる人の話は鵜呑みにできないねｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 14:57:39.08

カリタ一択

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 15:26:16.98

ハリオ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 15:33:39.74

ガスト一択

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 17:01:41.15

ハリオは覇道でカリタは王道という感じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/09(水) 17:26:49.60

マリオ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/10(木) 12:24:45.98

カリタはメリタのパクリっぽくて嫌

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/10(木) 15:02:20.93

あれ？どっちが歴史古いんだっけ？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/10(木) 15:18:34.50

パクリはカリタ

ドイツのMelitta社をカタカナ表記した時に
メリが漢字の刈に見えたことからカリタ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/10(木) 15:59:51.71

俗説定期

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/10(木) 19:05:40.99

1908年メリタ
1958年カリタ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/10(木) 20:45:33.21

（アイデアを）借りた　とかまさしくジャップの代表格たる厚かましさ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/11(金) 00:40:22.10

昔はメリタは高くて高値の花だったんだろうよ
当時の人の気持ちを考えてみろよ
今でこそ安く買えるけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/11(金) 01:55:06.62

あんまり売ってないけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/11(金) 02:50:28.03

でも実際はメリタよりカリタのがうまいんだろ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/11(金) 09:16:40.79

器具で美味い不味いはないな
淹れる人次第でどうとでもなる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/11(金) 09:59:07.72

>>888
国籍の分かりやすい発言だな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/11(金) 10:39:49.52

http://www.geocities.jp/tough_on_a_tightrope/promo70-1.jpg
https://stat.ameba.jp/user_images/20120619/18/feeder21/a6/29/j/o0382050412036574899.jpg

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/13(日) 18:46:53.94

>>892
じゃあ100均でも同じなんだな？
ドリッパーなしでも入れる人次第なのかスゲーな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/13(日) 20:07:37.43

子どもがカフェイン飲料のんじゃいけません

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2019/01/16(水) 12:56:44.98

ドリップだと膨らむといいみたいな感じだけど
淹れるときに膨らむのって抽出としてはお湯が均一に当たらないし良くないと思うんだが、どうなの？

コーヒーの抽出技術 8杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

コーヒーの抽出技術 8杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】