>>330
カリタのガラスサーバー300だよ。
完全に沸騰させると真冬でも2回は移動させないと落ちないな。もちろん湯温はサーモメーターで計ってる。

レスくれた人ありがとう。師匠的な人もいないし本とか動画とか見てもお店で訊いてみても言ってることバラバラだし、けっきょく試行錯誤しながら自分好みの味出せるようにするしかないんかな。