コーヒーの抽出技術 8杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/14(土) 10:03:08.04

コーヒーの抽出技術（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/
コーヒーの抽出技術 2杯目 [転載禁止]
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目 (IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目 (ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/11(月) 20:29:04.96

>>200
それ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/11(月) 21:05:37.11

>>198
コーヒーのためだけじゃ無いけど深井戸にした。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/11(月) 22:27:31.46

>>199
自分では水道水がまずいと感じたから浄水器の水を沸騰させてカルキなど飛ばして湯冷ましでやってる
間違ってなければいいんだけど
>>201
やっぱろ過で旨味違うんかな
>>202
どれ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/11(月) 23:44:48.21

え・・・水道水まんま飲んでるの？？
よくテレビで浄水器つけてない蛇口からそのままヤカンとか鍋に水入れてるの見て「それどゆこと？」と思ってたんだけど。。
あの人たちって水道水そのまま飲んでるってこと？？
ヤバい、超衝撃。。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/11(月) 23:51:26.37

>>204
いや、別に個人の選択だし水道水飲んだって死なないしいいけど。。
でもコーヒーってほぼ水なわけじゃん。
その水があんまり美味しくない水ならそりゃ凄い美味しいのコーヒーにはならないよ。
ひと昔前の上海は悪名高き上海ウォーターで淹れてたからコーヒーが臭くて飲めず、浄水してるのはスタバくらいだった。
つうことは今まで浄水器使ったことないのか。。
一度ボルヴィックとその湯ざましで淹れたので味の比較してみればいいよ。
それで違うと思ったら浄水器買えば？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:20:51.42

ボトル水なんてカビが生えたりとかで何度もトラブってんのにｗ
ボルヴィックは少なくとも3回、回収されてる。

浄水器もカビ・雑菌の温床。
それがわからないやつは水を語る資格なし。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:22:20.68

文句ばっかじゃなくてでは代替え案をどーぞー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:25:01.18

>>207
じゃーディディミ(の後継)でも使うか？
でもディディミだって機器の中は雑菌の温床だろうな
ウォーターサーバーだって十分怪しい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:27:00.07

>>207
いけ好かない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:34:52.69

>>209
蒸留水はまずい水の代表格。
蒸留水や逆浸透膜によるろ過を行った水は、一般的にミネラルを添加して水の味を調える。
そんな事も知らないやつが水を語るとはｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:38:25.95

まあそんな事言いだしたら珈琲なんか即回収レベルのカビばっかりでしょ
「健康被害は確認されていない」で終わりｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:42:45.47

自分の語りたいことを語るためにネタふって
こういう奴クズの代表ね
最初からサクッとROって書けばいい

あんた如何にもな語り口だけど>>202でトレビーノ書いてるよ
トレビーノ逆浸透膜だから
都合よく切り取って突っ込んでんじゃねーよ
逆浸透膜→竹炭だわ
アホたれ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:45:34.55

>>212
語るべきはそっちだよな
水道水飲んでる人は置いとくとして
コーヒーの衛生度はどうなん？
豆は洗ってる？
洗ったらどのくらい香りとか落ちるのか

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:46:15.90

そこで水素水ですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 00:47:02.35

>>211
こいつにはトレビーノ見えないらしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 02:02:42.02

トレビーノはRO膜じゃないと思ったけど違う？MF膜かUF膜じゃないか？
RO膜なら

＞体に大切なカルシウムやマグネシウムなどのミネラル分を損なうことなく、

こうはならない筈だが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 04:34:58.21

ROは透析とかにも使われる膜だね
中空糸膜だとUFらしい
どちらにしろ素人が知らなくていい範囲のこと
とにかく>>211がクソ野郎ってことはわかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 08:57:18.96

コーヒー通やプロの人はどんな水使ってんだろうね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 09:19:18.59

前に自家焙煎のブログで、自分の焙煎した豆でコーヒー教室を地方でやろうとして、地方の自家焙煎と準備のやりとりしていたら、「こっちの水では味が変わる」という話になって、数日前に現地入りして味の調整を要したとかいう記事があったな…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 10:10:24.02

うちは井戸水から水道に変えて味全然違った
毎日飲んでるから気づいたけど
そうじゃなきゃ全くわからない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 10:14:06.50

>>219
喫茶店やコーヒー屋思い出せよ
浄水器から水汲んでるだろ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 11:35:53.91

珈琲屋のオレが通りがかりますよっと。

水は水道水使ってる。浄水器？そんなの使わない。
点滴ドリップで少量の濃い珈琲液を作って、そこに湯を入れてちょうどよく薄める淹れ方してるなら水道水使わないけど、うちはそんなことしないで普通に淹れてるからな。
珈琲豆の層が浄水器みたいなもんだと思ってる。
某山の近くにある自家焙煎の珈琲屋は湯沸かし器のを使ってたな。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 12:54:25.10

>>201
塩素抜けた後に竹炭とかやめろ
雑菌増やすだけ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 13:25:53.94

とりあえず水道に整水器くっつけてるんで…
ただポットに沸かしてある水と
その場で沸かした水とは明らかに味が違う
最近はコーヒーを入れるたびに湯を沸かしてる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 13:32:39.64

>>223
うぇーー
あんたのとこの珈琲、飲みたくない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 13:35:23.13

>>224
雑菌のエビデンスは？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 13:36:38.54

雑菌の爽やかでコクのある出汁が
コーヒーの味を引き立てます

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 13:58:47.84

竹炭はかなり抗菌効果高い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 14:47:41.85

>>227
http://www.fujiclean.co.jp/fujiclean/story/vol05/part201.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 16:36:00.76

水道水も、地区によって硬度が変わるからね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:11:57.72

>>230
さんきゅ
逆浸透膜を通過し、
ブリタで濾過した後のを水が落ちる部分に煮沸した竹炭をたっぷり入れてるから
このリンクの説明によると理にかなってるね

雑菌が増えるどうのこうのという記述ないし
ナイストスー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:17:21.91

>>232
「炭の微細な穴は、濾過以外にも大きな働きをします。
というのも、この穴は微生物にとって格好のすみかになるのです。
炭には微生物の生存にとって必要な無機成分が含まれているからです。
つまり、炭による水の浄化は濾過とともに、微生物による有機物の分解によることが大きいのです。」

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:29:46.49

生物的濾過…
水槽のフィルターと一緒なんだよな
確かに竹墨入れてるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:30:27.06

>>233
だから？
微生物による有機物の分解
→無問題
もうこれ以上はコーヒー抽出スレではスレチにならんか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:38:45.45

ま、ひとつ書いておくけど
水の美味しさとして、
上に書いた
逆浸透膜浄水→ブリタ濾過→煮沸竹炭
こうした水は本当に美味しい
そしてその後沸騰させてコーヒーを淹れるから水時点の美味しさがどれだけ反映してるかは不明

実際、その3段階濾過水でコーヒーを淹れることは時々
水として飲む方にしたいからね
逆浸透膜→沸騰させた湯で淹れる事がいちばん多い

もちろんブリタの衛星管理、
竹炭の煮沸、使用期間、
濾過済みならなるべく早く飲む
これらを守ることは大事

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:40:49.36

[抽出最終課題]コーヒー・紅茶の抽出に使う水について
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1483150421/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:47:20.75

>>237
どのスレも死んでるね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:50:10.37

竹炭とか変な奴が湧いてくるからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:54:49.09

文字ベースの匿名掲示板の限界やね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 17:57:06.55

ポリマー加工で竹炭ドリッパーかとかできそうだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:05:49.50

ブルーボトルのフィルターが竹炭練りこんでいるね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:12:55.08

トレビーノを逆浸透膜だと言ってるキチガイがいるスレはここでつか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:21:01.82

>>235
微生物によって有機物が分解されるって、消えてなくなるわけじゃないぞ？
例えば、窒素を含む有機物なら分解されてアンモニアが出来たりする。
そんな水が美味しいのか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:38:34.23

日田天領水が美味しい
あれを使っとけば間違いない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:42:00.55

>>245
https://www.itcenex.com/newsrelease/2002/020810.html

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:46:47.33

>>246
10年以上前だしてもう大丈夫でしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 18:47:35.67

>>245
2 L のペットボトルだとすごく割高

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 19:06:03.69

>>245
ペットボトルの水はここでは叩かれる対象らしいぞw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 19:11:06.46

トレビーノ＝中空糸膜な
でつか？っておじいちゃん？
今日び聞けると思わんかったw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/12(火) 19:12:10.01

>>244
美味いかどうかは個人差だから自分でやれば？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/16(土) 12:01:17.47

フレンチプレスを買った。一番安いだったせいか一番荒く挽いても粉が残る。味の違いがないような

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/16(土) 14:01:59.06

>>252
高いとか安いとか
ある程度大きな心を持ってみれば
大して変わらないよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/16(土) 14:54:48.81

>>253
ありがとう。泰然自若でコーヒーを入れて飲むことにする

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/16(土) 16:51:06.51

円錐型より台形型で淹れた方が成功するとかその逆とかもあるのは
何故何ですかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/16(土) 20:36:04.06

煎りが浅めには台形をよく使います。
煎りが深くなるにつれて円錐の方をよく使います。
豆との相性はやっぱあるんじゃないですかね。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/16(土) 20:53:53.82

>>256
ドトールで豆を買ったらひいてもらう時に
ドリッパーは台形ですか錐形ですかと聞かれた
どうやら豆の挽き方が違うらしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 01:48:31.87

パナソニックの豆から挽いてくれるコーヒーメーカー使ってるんどけど、上手い人のハンドドリップと味全然違うの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 02:29:35.50

>>258
知らない方が良いと思ふ…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 09:16:18.38

>>258
お前しか分からんと思うが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 11:07:12.22

パナソニックの豆から挽いてくれるコーヒーメーカーはゴミ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 16:57:46.54

安定した味だと思うけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 17:05:37.11

畳織りを試した結果
きっかけとなった使い捨てドリッパーのミラクロンと比較
ナイスカットミル4.5で粗めに
微粉50回振って除去

畳織り
コーヒー液：すこし濁り底に微粉が底一面に残る
味：雑味多く濁った液特有の重たさあり

ミラクロン
コーヒー液：クリアで微粉一切なし
味：非常にクリアで豆の甘みを感じる

抜けは圧倒的に畳織りが速かった
通過するだけという感じ

金属フィルターだとこんな感じかな？という良いシミュレーションになった
反対に金属フィルターでクリアに淹れるには？と思ったが、ミラクロン使えば解決できてしまうので…となる

・ペーパーだと吸ってしまうオイルを、薄い素材のミラクロンは吸うことなく抽出する
・目が細かく微粉をキャッチして逃さない、ここはペーパーと同様

ペーパーに更にオイル感をプラスしたのがミラクロン
また抽出速度が速いのであっさり入りクリア度も上がる
市販の1杯ドリップパックにミラクロンはよく使われてるから少ない豆で味を最大限に出そうとする目的を十分叶えている
抜けが早いので時間をかけて味を引き出したい場合は向いていない
が、落ちてからそのまま浸けておくも可能なのでまぁまぁ使い勝手いいわ、て結果

畳織りは茶漉しとして優秀なので普通に使いやす

情報くれた方ありがとさんです

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 17:21:48.63

ん？そのミラクロンは不良品じゃね？
http://www.yamanaka-sangyo.jp/products/nowoven_filter/miraclon.html
オイルが出ないのがミラクロンの売りの一つだよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:20:22.31

>>264
不要な油脂分ってあるだろ？
フレンチプレスみたいな油浮きを抑えつつ紙に比べてオイルを通す
つまり上手い人が淹れたネルドリップみたいになる

ネオドリッパーつう不織布の製品がネルみたいに淹れられて重宝してた
終売になったが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:31:43.51

不要な油脂は通さず不要じゃない油脂を選択的に通すという話か？
そりゃどんなメカニズムだ？

自分はメーカーの説明は「油脂は不要」と言う意味で書いてあると思ったが。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:34:37.36

>>264
そうだよ、書いてあるの知ってる

まぁ使って飲んだ人にしかわからない感想だと思うけど、
フレンチプレスや茶漉しで淹れた時の灰汁っぽい浮いたものは一切なし
しかしその味の違いはペーパーでは除去されてしまったオイル感がミラクロンでは残ってる、
としか表現できない
なのでミラクロンはオイルは残します、は誤りで、
オイルか確証はないけれど、ペーパーよりもオイル的味わいがあります、が厳密な表現か？

まぁ書き方としてはオイルとしか書かなかったんで誤解を生んだかもしれんが

すぐ不良品とかマヌケな

>>265
その感じです
ミラクロンで円錐作ってほしいっす

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:36:48.36

>>265
ネオドリッパー売ってるよ
ググってみそ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:39:49.24

>>268
今売ってるのはドリップバックタイプの2じゃね？
昔のはネル風の取手付だったんだよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:43:23.28

今までフレンチプレスはコーヒーオイル感がダイレクトで味わえる、って散々聞いてきたけど、何度飲んでもそれを美味しいと思えず世間の理解と自分の認識に乖離を覚えた

雑味の油はやっぱ要らない気がする
灰汁っぽい感じするから

美味しい水出しで感じる時と似た味わいはなかなか好み

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:47:37.77

>>269
そうそうⅡ

あったあっためっけたわ、へぇー

ネルで腕あげたら再現できるかな
しかし浅煎りにネルって合う？？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 18:48:09.94

>>271
化けた
↓
そうそう2

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 19:11:16.27

>>271
昔のと素材が違うみたいだからなあ
今のはミラクロンみたいな浸漬向きの素材を使っているのだと思う
試したいけど近くに売ってないんだよねえ
アマゾンだとボッタ値になってるしｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/17(日) 22:16:06.36

水含んだ紙は油を弾いて通しにくい
一方ポリエステル、ポリエチレンは水を含まずオイルを通す
しかし大きい灰汁はキャッチするだろうから浮くような油はなく分子細かいオイルエキスは通過してんのかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/18(月) 01:51:22.79

油に馴染むステンレスで出来た「アク取り網」を水で濡らして油すくってみ？油を通さないから。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/18(月) 02:06:22.23

水で濡らした畳織りは灰汁通過

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/21(木) 18:04:13.96

>>270
紙フィルタはクリアだけどステンレス使ったら紙はこれコーヒーじゃない、感がしてしょうがない
香りがぜんぜん違う

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/21(木) 19:31:23.76

>>277
そりゃアンタの抽出技術が無いだけだ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/21(木) 19:36:36.19

言うは簡単

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/21(木) 19:39:37.48

>>277
>>270はフレンチプレスについて書いてるから話が違くね？
ステンレスの何使うのか知らないけど
紙でも香りある美味しいコーヒー淹れられる人はたくさんいるけどね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/23(土) 17:54:23.81

【cafe】ドトール de マターリ 115杯目【doutor】【IDなし】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1521554244/

860 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2018/06/22(金) 21:20:52.65 ID:???

フード作るときに手袋してそれでレジいじってまたフードそのまま作られた
汚くて食べられなかった
名前覚えてるから本社にクレーム入れるか悩む

868 名前：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~[sage] 投稿日：2018/06/22(金) 23:20:57.42 ID:???

え、それ手袋の意味あるんですか？汚くないですか？
って聞いたよ軽く
そしたらあーすいません
って言われて普通に出されたから受け取ってそのまままるごと返却口へ

一連の流れを見てたはずだからちゃんとした謝罪か作り直しを自主的にしてくれるのを期待したけどなかったから諦めた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/23(土) 18:55:42.41

メタルフィルターで入れると濃く感じる、フレンチプレスは粉が残ってよくわからなかった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/23(土) 19:04:44.86

誰かハリオのカフェオール使用者いる？
粉は残るのかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 02:54:47.10

フレンチププレスって全部注ぐと粉までカップに入るだろ。
粉が入らないくらいまで注いで後は捨てろ。
上澄みだけ抽出するのと同じ要領だ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 08:26:46.94

粉が一切カップに出ないステンレスフィルターは無いね
2重フィルターや200メッシの畳織茶漉しでもいくらかは素通り

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 11:38:04.87

滅茶苦茶だろこれ↓
ttps://www.youtube.com/watch?v=orV9Rra3klQ

ネットに載せたらまずいんでは？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 11:44:36.22

メタルフィルターは気にならない程度だが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 12:17:04.60

>>286
蒸らしが独特だが注湯自体は酷くないよ
粉を動かさないよう徐々に水嵩を増やしてる
粉が多すぎで溢れてるから汚く見えるがね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 19:39:02.82

>>286
ティファールからPOTに移してすぐ注湯
温度なんかどうでもいい感じだね

灰汁は横から流れて落ちまくり
最後に出来上がったコーヒーの泡でそれが良くわかる

俺には真っ当に淹れてるようには見えないが、
まぁ旨いんならいいんじゃないの
結局味でしょ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 21:58:29.11

>>286
これ雑味がでるだろ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 22:26:51.44

粉の量に対しドリッパーが小さいよね
カリタを使ってる昔からのお店はこの小さいサイズのドリッパーしか使わないというイメージがあるんだけどそういうものなの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/25(月) 22:43:23.00

カリタの500mlのサーバーだから
見た感じ1～2杯用で4杯無理やり淹れてるね
まあ淹れても3杯までだよねこれ
蒸らしの湯量も注ぐ場所も量も全然ダメ
これで金取ってるんだから凄い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 01:16:16.60

縦方向にカリタをセットしてるからこっちの方が良いんだろう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 01:51:27.83

蒸らしで粉に湯が馴染みきれてなくてデカい泡がボコボコ出てきてるのはアリなん？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 08:16:11.53

>>293
縦だろうが横だろうが端から湯を入れるとかないわ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 10:41:54.90

>>294
動画映えするように普段よりモコモコさせようとして失敗したんだろうな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 12:19:07.80

小さいドリッパーから溢れそうになるほどモコモコってのは見栄えが良いんですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 12:34:50.52

>>295
円錐ならそうかもしれないが
台形で何故ダメなのか説明できるか？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 13:08:03.22

もっこり見せたがるよな。
ttps://www.youtube.com/watch?v=15tSCchBDC8
これ何人前を淹れてるんだろう？1杯だけの時は、もっと粉は少ないのかな？
ドリップ後にカップを取り出して注湯してるのは、カップを温めるというよりゴミやホコリを流してるって感じだな。

おれが行きつけの喫茶店は2杯分の粉で2杯分を淹れて、1杯をカップに注いで残りは捨ててるよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 13:36:23.07

たいして酷くないに一票
ただ見せるためにムリがあるには同意見
ショー化してて意識しすぎで雑味はあるだろうなとは思う、それも理解してこの人たちやってるでしょ
この粉の量じゃ馴染みきれなくて泡がぼこぼことも思わない、しぼみかたは蒸らして注湯には頃合いだった
とにかくショー化を意識しすぎで多少ムリがあるの本人達はどう見ても理解してるよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2018/06/26(火) 13:55:38.71

店で大量に一度に淹れる人達にはありがちな淹れかただよ
家庭で2、3杯の頃合いの量淹れるんじゃなく倍くらい短時間に淹れるには雑味も出やすく皆店の苦労がある
粉は捨てる気で大目に入れていっきに蒸らし雑味がでる前に流し棄てきる
蒸らしから注湯のタイミング見たらよく理解した人たちだよ
ただ短時間に客に提供する苦労の店屋の淹れかたが染み付いた淹れかただよ
ほんとに拘った淹れかたじゃないのは認める、だけどちょっと出勤前に飲む店なら十分

コーヒーの抽出技術 8杯目 【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】

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