中深煎りの豆でドリップしてるんだけど、蒸らしの段階で粉面がふくらまないで逆に凹むんだけど、これってなんでかしらん？
焙煎日の翌日のやつを挽いてるんだけどね。。。
湯の温度が低いのかと思って、めちゃ沸騰させたのをドリップポットに移して入れたら、凹みはしないが盛り上がりもろくにしない状態です。
豆を冷蔵庫に入れて保存してるのがいけないんですかね？