>>951
本の知識だけなんですがみつ穴は安定してるが技術の差が出なくてホーローとかでドバドバ注いでもわりと安定した味を出せると知った。
逆に穴が大きい１つ穴は注ぎ方や水流の太さで味が毎回安定しにくいと。
でも後者はスッキリして美味しいというニュアンスを感じ取った。

どんな味を狙いたいか？ということでしょうか。
スッキリか、雑味なども落として濃いか、中間か、その三択ですか？