コーヒーの抽出技術 8杯目
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0556名無しさん@( ・∀・)つ旦~
2017/11/10(金) 09:49:24.13ID:???同じ濃さの液体が最初フィルターに吸着されても、同様の濃さの液体が加算されると
フィルターの保水力をオーバーすると押し出されて出てくるんでしょ?
フィルターを濡らしていると、出てきた時には最初の水分と混ざって薄くなったのが落ちるわけだ。
結局濃度が薄くなるだけだよね。
雑味なんて水分と混ざってるのは、フィルターに殆ど吸着されないで通過しちゃうだろうし。
上の方の泡に混じって雑味が云々の方がまだ納得できる。
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