コーヒーの抽出技術 8杯目

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/10/11(水) 14:20:21.27

ドリップ、エスプレッソ、プレス、イブリック等いろいろな抽出法がありますが
豆・煎り・素材・湯温・タイミングなど抽出方法・技術について語りましょう。

コーヒーメーカー、エスプレッソマシンや電動ミル、焙煎器などの話題は、なるべく専用スレでどうぞ。 >>5-6

◆前スレまで（IDなしﾜｯﾁｮｲなし）
コーヒーの抽出技術 7杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/pot/1490172838/
コーヒーの抽出技術 6杯目【IDなし、ﾜｯﾁｮｲなし】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463573209/
コーヒーの抽出技術 5杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460787332/
コーヒーの抽出技術 4杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1457242861/
コーヒーの抽出技術 3杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1451810650/
コーヒーの抽出技術 2杯目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/pot/1446931575/
コーヒーの抽出技術
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/pot/1297316338/

◆並行スレ
コーヒーの抽出技術 6杯目　(※IDあり)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463735240/
コーヒーの抽出技術 5杯目　(※ﾜｯﾁｮｲ IDあり)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1460790748/
コーヒーの抽出技術 5杯目【IDあり】　(IDなしﾜｯﾁｮｲなし)
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1463567676/

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:46:42.22

で結局アフターミックスしてるの否定してたのに本当にやってるから認めたくなくて暴れたのか()
かっこ悪
コンビニの焙煎担当知ってるとか意気がられてもだよね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:51:09.73

ここのスレの特徴
読み違えるのが天才的にうまいやつが多い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:53:26.05

>>474
文盲くん、もうその辺にしておいた方が良いよ
悔しさが滲み出ててあまりにも痛々しすぎる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:54:18.82

>>473
お前さんがナニモノ？
ネットストーカーでもしてんの？
こわっ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:54:56.57

↑
この粘着質の基地外、いつまで居座るの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:55:25.48

>>477
お前が自己紹介してただけじゃん…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:57:24.28

この人いつまでひとりで演ってんだろうね…

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:59:03.98

白状します。
>>472-480は全て私です。
どうにもこうにも止まらないリンダ体質なんです。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/07(火) 23:59:22.47

リンダ体質w

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:00:15.78

お婆ちゃんが言っていた
自演を疑う者は必ず自らが自演しているという法則

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:01:04.59

>>483
自演なんて言っているバカ、叩かれまくっている一人しかおらんやん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:01:23.79

>>484
それもそうですね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:04:04.58

みんなこの辺で書き込むのを止めようか

後で勝利宣言をし出すバカが必ず出て来るはずだが
そいつが自演して叩かれていたフランスフィルターくん
ことクイズくんその人だ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:09:33.74

やっぱりIDくらいはあってもいいよねとおもう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:16:41.16

何だこのスレの伸び・・人が増えてる？
>>407
クーソー不味かったよ　騙された自分が悪いという事でもうコンビニでは買わね
出涸らしぽかったので限界超えて量をケチったと思われ
インスタントの個包装らしく見えた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:20:34.97

>>488
インスタントとレギュラーの区別くらい知っておこうぜ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 00:57:00.37

（キリッ）

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 01:10:08.81

キリリマンジャロ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 01:54:50.85

コメダのコーヒーが美味いって言ってるやつが発端だろ
あれうまいって頭おかしい
舌じゃなくて頭がおかしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 01:56:21.43

>>492
全く関係の無いスレでコメダのことで発狂しているお前が頭おかしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 02:34:15.40

俺書いてねえし
つか、お前はコメダ美味いと思ってる？
アフターなんちゃらとか言及するに値するコーヒーだと思った？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 03:40:19.68

>>379
あるよ。冷凍保存（-22℃）は3-4日は風味の劣化は無いな。一週間だと劣化するけど。
容器内の空気を完全に抜けば良いのかも。温度戻す時はぬるい湯煎でゆっくり温める。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 06:01:22.83

>>494
ここの粘着荒らしは誰彼構わず噛み付いてくるからシカトしかないね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 06:26:02.51

>>488
希少なブルマン100%をなんてこったい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 11:27:27.93

何この勢い
3人くらいで熱くなったの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 11:44:33.91

>>377
茶店に行ってコーヒー頼む。
結構話が弾んでコーヒーが冷める。
飲んで見たら、あれ？温いけど美味いな～。
良くないのはエグ味が立ってきたり酸っぱくなる。
家では朝入れたコーヒーが昼間飲んでも美味しいコーヒー。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 11:45:56.93

>>377
コーヒー好きなら色んな店行って自分で探せ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 11:53:07.77

後、コメダ珈琲店が作り置きと混ぜてた。
YouTubeでみた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 12:03:36.47

>>499
期待してたのに、まぁ、その、何だ…

君とは味覚が違うようだ。|Д´)ﾉ》ｼﾞｬ､ｻﾗﾊﾞ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 12:58:19.22

ヽ(`Д´)ﾉもうこねーよー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 13:52:32.25

淹れたてに分があるのは当然だが、
大量抽出してもなかなか美味い店として
表参道と青山と代々木と、今はないが国立にも
まだまだあるが深炒り系に多いね。
丸福もそう。

つか、昭和の喫茶店ブームは基本淹れ置き、
その上で美味しさを工夫した面白い珈琲文化のひとつ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 13:53:50.48

あ、丸福は大阪本店しか知らん。
都内はだめかもわからんね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 13:56:32.63

>>504
そうなんですか
サイフォンのイメージが強くって＞昭和の喫茶店

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 17:13:14.37

低温抽出は基本的に大量淹れ置きじゃね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 17:32:00.47

昭和の初期にいろんな淹れ方あったらしいけど
廃れて、昭和最後あたりやたらまたいろんな淹れ方
試してた時期あったね、けっきょくまた喫茶店自体が
チェーン店が増えて廃れちゃったけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 17:40:54.00

大半の喫茶店行く人はコーヒーに過剰な期待はしてないだろうし
そこそこのコーヒーで落ち着ける雰囲気とかそういうのを求めて行ってる人が多そう
もちろん店も客も全部がそうじゃないが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 19:09:33.00

スタバとかジュースに雰囲気場所代を払ってる様なもんだな
そしてアホ程高い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 19:14:59.97

先生かわいそうｗｗｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 19:15:18.08

誤爆ったー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 20:45:35.96

>>407
モンカフェみたいなアルミパックから出してたね。不味かったよ。そりゃあ新鮮さないよねw

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 20:49:22.82

開封しなきゃアルミの保存性能は一級だよ　入れる前から既に古いのは知らんが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 21:18:27.07

>>513
自分も見た
小包装がどうのじゃなくて、元の豆の焙煎等含めたクオリティと挽いて時間が経過してることでの問題
てか元の豆がダメならもうその時点で終わってるからな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 21:46:07.18

チッソ＆アルミ最強だね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 21:56:28.67

>>465
発芽抑制効果も無いよ
あなたの書き込み見ると定期的に上から撒いてるから遮光されたお陰で雑草が生えてこないだけかと
だからコーヒー滓じゃなくても良くて、マルチしてるのと同じ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 22:48:44.41

まあ家庭菜園の肥料になるぐらいだな
虫も寄らないから栄養何て無さそうだが

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 23:11:03.98

コーヒー滓ってGが食べにくるから
ってか、実際コーヒー滓食いに来たかなり大きなGを捕まえた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 23:36:21.70

何処住み？北の方だけど一度として見た事は無い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 23:52:14.38

キモイ話やめてくれない？
ほんと食べ物板でやるのよしてよ
そのやり取りこれ以上続けないで

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 23:52:55.92

>>520
中部地方の海抜500m
20年ほど前からツマグロヒョウモン蝶が普通に繁殖するようになり
15年ほど前からアシダカグモも普通に生息が確認できる
Gも繁殖しやすくなったのか、天敵いるのによく見るようになった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/08(水) 23:54:00.60

>>521
ごめんよ
もうしない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 00:01:46.16

>>523
わかってくれてありがと

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 00:25:31.83

アシダカ様うちにいっぱい住んでらっしゃいますが
需要が供給を上回ってるらしく
彼らを見かけないのは良いことなのですが
こんなしけた家はご免だぜってアシ様たち出て行ってしまわれないかと少し不安です

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 00:27:13.92

>>517
マルチの代わりになるほど厚く積んではいないよ。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 02:46:26.69

コーヒーの残渣はしっかり乾かした後に麻袋に入れて
トイレにぶら下げておくと、脱臭してくれるのと同時に
コーヒーの微かな良い香りがするからおすすめ

あと冷蔵庫の中の脱臭剤としてもかなり優秀

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 06:32:17.37

>>513
スーパーでスタバブランドで売ってる奴じゃね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 06:34:59.07

>>528
なにいってんだ？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 07:09:56.09

ああ、ローソンの話か・・失礼

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 12:04:04.77

コックローチはなんでも食うからそこにあるのがコーヒーカスだとかは関係ない
汚いからよってくるんだよ
水と適度な温度、そして食い物（塩以外はなんでも）さえあれは繁殖する
奴らは紙すら食い物にするらしい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 12:04:59.83

一年以上コーシー専用でろくに洗って無い水筒これにコーシーを入れておくと
様変わりしておいしくなる　ヤフオクに出せば相当の値打ちだろう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 12:34:09.29

彼ら家族で生活してて
帰りが遅いと心配で見に来たりするらしいよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 17:25:37.23

庭の朽木でも枯葉でも食うから根絶は至難の業だよ
コンバかブラキャの二択

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 17:34:25.60

以前住んでた部屋は目の前が空き地だったからかデカめの奴が頻繁に入り込んで来てたんだけど、
今は周囲が舗装道路だからごく稀に小さいのが出るだけ
プレスだけどカスは小まめにビニール袋に入れて処分してる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 18:36:04.83

手網に染み付いたCOEの油のツヤ
炎で幾度も炙られては深く黒光する手網
その成長した手網で炙ればサントスがなんと
農園モノのシングルオリジン級の香味特性に化ける
これがコーヒーマジックというものである

俺様に寄り添い人生の荒波に揉まれた手網
もう二十年モノの漆黒に怪しく輝く手網である
お前らが俺様に追いつくことは一生ないのである

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 18:38:36.53

そんなものでも好みが違う者が飲むとマズっ！ってなるのがコーヒー

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 18:47:50.70

でも、釜の中にコーヒータールが焼付くと安定するとか
味に深みがでるとか、胡散臭いことが言われてるよな。
そうなるとドリッパーの茶色いくすみも、水筒の珈琲渋もありなんかな？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 18:59:32.66

ペーパーフィルターも白くないほうがいいんですかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 19:28:15.31

>>536
ネタにしても酷いなｗ
サントスとシングルオリジンそれぞれの良さが全くわかってない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 20:30:06.97

540が一番わかってない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 22:00:57.73

>>539
俺は白いのが良い。
無漂白はなんか紙くさい匂いがコーヒーに映る気がしてイヤ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 22:29:57.12

俺は漂白に使用される化学物質がコーヒーに溶け出しそうで嫌ｗ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/09(木) 22:51:26.05

処女の下痢便で染め抜いたネルこそ至高

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 00:35:16.58

>>539
2017のハンドドリップチャンピオンは白かったな
湯通しみたいのしてたけど

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 00:47:46.91

>>538
釜が死んだら全て終わるって事なの？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 01:55:24.90

テアミが死んで人生が終わるううううう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 04:51:27.99

あのハンドドリップの大会ってネタレベルでしょ
湯通しは塩素で漂白してた頃の名残りで酵素で漂白してる今のペーパーでやる意味なんかない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 05:52:28.35

あれAとBの味を揃えないとダメだからな
2017のは抽出ブレのリスクを減らす人間コーヒーメーカーみたいな淹れ方で勝ちを狙ってる
観るならネルで無謀な挑戦してる人とかのほうが面白い

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 06:35:47.42

>>548
自分はペーパーの湯通しはまったく別の意味でいつの間にか始めた
最初の数滴のいちばん美味しいところがペーパーに吸われてしまうからそこを落としたくて
最初に湯通ししておくとそこが取れて良いなぁという単純な動機
紙臭さも確かに取れてる感じはあるけどそれは後付けでなるほど、くらいの感じだよ
ドリップはある時期まで人のやり方とか誰かのマニュアルとかまったく見なかったから

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:09:50.64

ペーパー濡らすな言うてるのよく見るけど
よく考えたらそんなん関係ないよなぁ
これから盛大に濡れちゃうのに蒸らしのときだけ乾いてる必要がどこにある
そこから湯が漏れますとか、んなこたぁない
コーヒーってこんなのばっかだな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:25:54.95

>>550
最初の数滴は旨味が凝縮されているって言う人と
雑味が凝縮されているっていう人がいるんだよな
数滴だからマトモに味比べも出来ん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:35:43.20

そもそもフィルターに吸着してそこに留まるという理由がよくわからないし
濡れてればそれを緩和できるという理屈もよくわからない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:39:15.34

シンプルなフレンチプレスならオカルト要素少なめよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:48:55.41

フレンチプレスで上手く淹れれたことがないわ
雑味が出すぎてしまうこと多々…コツ教えて

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:49:24.13

濃い液体は薄い液体に接触すると、薄い方に拡散吸収されんじゃん。

同じ濃さの液体が最初フィルターに吸着されても、同様の濃さの液体が加算されると
フィルターの保水力をオーバーすると押し出されて出てくるんでしょ？

フィルターを濡らしていると、出てきた時には最初の水分と混ざって薄くなったのが落ちるわけだ。
結局濃度が薄くなるだけだよね。

雑味なんて水分と混ざってるのは、フィルターに殆ど吸着されないで通過しちゃうだろうし。
上の方の泡に混じって雑味が云々の方がまだ納得できる。

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 09:53:45.91

>>555
フレンチプレスは良くも悪くもストレートなところが持ち味だから
雑味が多いならその豆が悪いとしか言い様がない

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 11:13:09.75

ペーパーに粉を入れて更にその上からペーパーを被せ粉を正確に円錐状に・・・

とかしょうも無いことを考えてしまった

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 11:47:25.03

ハンドドリップの選手ってドリッパーの上に更にドリッパーを乗せてとか考えたことあったりするのかな

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 12:25:07.35

そこまで行くならドリッパーの改良をした方がいい

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 12:55:29.23

プレスは時間との勝負
ストップウォッチで秒単位で計れ
ってじっちゃんがいってた

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 12:56:43.65

おまえのジッちゃん何者だよ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 12:57:22.39

じっちゃんにお湯かけて！

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:01:56.50

二段とか同じ豆ですが粒度で良さが違いーとか
ブレンドですが豆それぞれの良さを引き出す温度や粒度が違いーとか言ってそう

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:05:38.32

フレンチプレスって使い終わった豆粉をどうやって捨てればいいの？
流しにそのまんま流したらダメだよね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:18:25.71

ペーパーフィルターで濾せば良いんじゃね？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:18:31.72

・粉が残ったフレンチプレスを持って女子高の前をうろつく
・JKに地球環境を守るために履き古したストッキングをくれと頼む
・親切なJKが脱ぎたてをくれる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:21:24.37

>>566
それそれ、だったら最初からペーパーで濾せばいいじゃん？

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:36:32.25

>>565
三角ゴミカゴネットに捨てればええやん

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:43:15.20

>>565
排水口用のネット使ってる
プレスに一旦水入れて浮かせた状態でネット被せて逆さにすれば
ドカッとネットに落ちるからそれを捨てる

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:46:14.41

外人ってフレンチプレスでガブガブ飲んでるけど、そんないい豆使ってる感じでもないし、ストレートで雑味の多いコーヒーの方がやっぱ好きなんかね

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:47:40.56

ネットの目から洗った水と一緒に結構な量が出ちゃうと思うんだけど、完璧にはムリってことですかね
フィルターで包んでプレスに投入すればティーバッグ感覚になるかなぁ

**名無しさん＠( ･∀･)つ旦~** · 2017/11/10(金) 13:58:24.49

水切りネットは不織布のつかえば少しはマシ